Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

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PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

INGREDIENTS: Pour 6 personnes:-6 grandes tranches de saumon fumé -300 gr de filet de saumon frais -1/2 bon morceau de céleri rave -Huile d' olive -Crème fraîche PREPARATION: *Dans la carotte et le concombre, lever à la cuillère à parisienne (le plus petite possible) des billes de légumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraîchir. *Râper le céleri rave finement et citronner. *Hacher à la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre *Le citronner comme pour un tartare. *Mélanger le saumon avec le céleri et lier le tout avec un peu de crème légèrement battue. *Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachée. *Couper les tranches de saumon fumé en deux et les étaler sur le plan de travail. *Répartir la farce sur ces demi tranches et replier de telle sorte à former de petits paquets réguliers. *Maintenir avec des brins de ciboulette blanchis quelques secondes. *Dresser ces pannequets au centre de l'assiette. *Saucer autour avec une préparation obtenue en mélangeant de la crème avec le jus de citron, sel et poivre. *Parsemer de biles de légumes et de brins de ciboulette conservés un peu plus long. Bon appétit et bonne semaine à tous! [lien] [FR]

Saumon au fromage de chèvre

Bjork Photo - Recettes du Québec Préparation:, 10 min . Cuisson:, 25 min . Portion:,2. Consulter les commentaires [lien] [DE]

Soufflé au saumon fumé

Préchauffer le four à 220ºC. Beurrer généreusement un moule à soufflé * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour éliminer l'excédent de chapelure. Réserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalote hachée jusqu'à ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et mélanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage râpé. Laisser un peu tiédir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter les lamelles de saumon fumé et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger et réserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporer les blancs en neige à la préparation antérieure, en soulevant délicatement du bas vers le haut et en tournant, sans battre pour ne pas "casser" les blancs. Transférer la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'a ce que le soufflé soit bien gonflé et doré, sans JAMAIS ouvrir la porte du four. Passées 10-12 minutes de cuisson, baisser la température du four à 190ºC. Retirer le soufflé du four et servir immédiatement, avec une salade verte de saison. * ou des petits ramequins individuels. Dans ce cas, la cuisson sera seulement de 15-20 minutes. Source: recette légèrement adaptée du livre Peixe e Marisco - Parragon Books (Portugal) [lien] [FR]

Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

4 équipes de choc pour un atelier Amora fort sympathique à l'atelier du Chef Martial à Paris. Voila à quoi j'ai participé fin Juin dernier. 4 équipes donc 4 managers: Mamina, Dorian, Damien et Silvia . C'est donc dans l'équipe de Silvia que j'ai partagé ce super atelier avec Nedra & Angélique . Chacune de nos équipes avaient un panier en grande partie commun mais aussi composé de quelques produits uniques. Evidemment chaque équipe avait les mêmes produits de la gamme Amora qu'il nous fallait utiliser obligatoirement pour réaliser une entrée, un plat et une recette avec un fromage travaillé : le livarot pour notre équipe. Nous avons donc eu de la mayonnaise, du ketchup hot, de la moutarde forte, de la moutarde mi-forte, de la moutarde aromatisé et des cornichons . Comme vous pouvez le constater ci-après, c'est dans la joie et la bonne humeur que nous avons travaillé . Aujourd'hui j'ai donc la charge de vous présenter l'entrée que nous avons cogité et dégusté avec toute l'équipe d'Amora et nos "concurrents". Avant de faire place à la recette, je remercie encore tous les participants pour leurs sourires, leurs idées et leurs délicieuses recettes. Dans les jours à venir, vous retrouverez chez Nedra notre plat, chez Angélique notre recette travaillé avec le fromage et enfin chez Silvia une synthèse de ce joyeux atelier. Ingrédients pour 6 personnes:- 1 concombre -300 grs de saumon fumé -80 grs de céleri rave -20 brins de ciboulette -3 cuillères à soupe de mayonnaise Amora -2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte Amora - Le zeste d'un citron Préparation: Coupez le concombre en 6 cylindres égaux. Videz-les délicatement à l'aide d'une cuillère parisienne en gardant l'une des extrémités de façon à obtenir 6 paniers de concombre. Assaisonnez un peu avec du sel l'intérieur Gardez les 2 bouts du concombre. Découpez 6 longues lanières de saumon fumé et réservez-les pour la finition du plat. Découpez le reste du saumon en petits dés et versez-les dans un saladier. Découpez les cornichons en petits dés et ajoutez-les au saumon. Épluchez le céleri rave, découpez-le en petits dés et ajoutez aux autres ingrédients dans le saladier. Pelez et découpez en petits dés les 2 bouts du concombre et ajoutez au reste. Mélangez le tout avec la mayonnaise et la moutarde. Ajoutez le zeste râpé d'un citron et gardez-en un peu pour la décoration. Remplissez les cylindres de concombre avec cette farce. Décorez avec les lanières de saumon et le zeste de citron réservé. Gardez au frais au moins 1 heure avant de servir. IMPRIMER LA RECETTE .-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-. INFO DERNIERE MINUTE: Jeu-concours Je vous propose de gagner 2 lots (donc 2 gagnants) qui remporteront un petit cabas à pique-nique coloré comprenant 4 paquets de Crush (2 fromage-oignons et 2 paprika) de la marque Belin . Ces petits biscuits sont les derniers nés de la marque tout légers et croustillants. Pour remporter l'un des lots, il vous suffit juste de mettre un commentaire sur cet article en y laissant bien évidemment votre adresse mail . Vous avez jusqu'au lundi 4 Juillet 2011 minuit avant tirage au sort. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Préchauffer le four à 180ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé (ou beurrer le moule). Réserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau émincé et faire revenir à feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien mélanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit à petit, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé, les lamelles de saumon fumé et le poireau. Bien mélanger et transférer la préparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette préalablement ciselée. Enfourner à 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche se présente ferme et dorée. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler et de couper en parts. Servir la quiche chaude, tiède ou froide, avec une salade verte. Voir également: Tarte au saumon fumé et aux poireaux [lien] [FR]

Sortie de “Les Meilleures Recettes Indiennes”

Mon tout premier livre « Mes Recettes Indiennes » sort dans un plus petit format sous le nom « Mes Meilleures Recettes Indiennes ». [Mes Meilleures Recettes Indiennes] Vous y trouverez des grands classiques de la cuisine indienne comme le biriyani, les samossa, le curry de lentilles. Et aussi quelques recettes de cuisine du Sud de l’Inde et en particulier du Kerala d’où je viens, comme les dosa, les appam ou le curry de poulet au lait de coco. Seulement 9,90€ dans toutes les bonnes librairies. [lien] [FR]

Tofu aux légumes simple

Tofu aux légumes simple: [Tofu aux légumes simple] Auteur: Nicolas Bonneau Photo: Recettes du Québec, [lien] [DE]

Boeuf aux légumes à la Michelle

Boeuf aux légumes à la Michelle: [Boeuf aux légumes à la Michelle] Photo: Recettes du Québec Préparation:20 min Cuisson:1h30 Portion:4 44 commentaires Consulter les commentaires [lien] [FR]

Millefeuille de crêpes au saumon fumé et guacamole pour les fêtes

La tête toujours dans les nuages soissonnais (que c'est dur de revenir sur terre), après 3 jours sans publication de recette car le Salon du blog culinaire ça se raconte. Et, bien que je n'ai pas fini de tout vous raconter, mais ça viendra, je reviens aujourd'hui avec un petite proposition [lien] [FR]

Dure la vie de Chat?….même pas de saumon tous les jours!…..

En se promenant d’un blog de cuisine à un autre, il semblerait que beaucoup d’entre nous partagent leur vie avec un chat….(oui, avec un chien aussi, je sais le cocker, je ne t’oublie pas…) Alors aujourd’hui, je parle d’une chatte qui a une vie très difficile, ne serait ce que pour trouver un endroit confortable pour ses petites siestes… [Miette mosaique 2] C’est une de ses occupations préférées, mais maintenant elle a l’excuse de son grand âge….ceci dit, quand elle passe la nuit dehors (moins depuis qu’il fait froid…) je présume qu’elle est un peu plus active, ne serait ce que pour défendre son territoire face aux autres chats du quartier….et comme elle a très mauvais caractère, ça ne doit pas se passer toujours tout seul…. Une autre occupation qui lui tient à cœur c’est manger….j’avais déjà raconté qu’elle arrivait ventre à terre en quittant son coin douillet dès que je cuisinais du poisson….et ça n’a pas raté encore cette fois ci, pour des croustillants aux 2 saumons… [bricks aux 2 saumons] La recette:250g de ricotta, 200g de saumon fumé, 200g de saumon frais, 1 œuf, 1 ou 2 échalotes, ciboulette (fraiche ou surgelée), 5 baies moulues, 8 feuilles de bricks, huile d’olive . Couper les saumons en petits morceaux. Ciseler la ciboulette (sauf si elle est surgelée….) éplucher et émincer l’échalote. Mélanger le tout à la ricotta, ajouter l’œuf battu, les 5 baies et bien mélanger. Conserver 2 feuilles de bricks et les couper pour en faire 6 morceaux. Etaler chaque feuille restante et disposer au milieu un morceau supplémentaire pour la doubler. Y déposer de la farce puis plier en 3 dans un sens et dans l’autre pour faire un petit paquet. Le tenir fermé avec un cure dent. Huiler au pinceau et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire environ 20 minutes à 200° [bricks aux 2 saumons 2]   Comme 750g.com met le saumon à l’honneur ce mois ci et propose un concours de recettes, je vais leur envoyer celle ci…. Il y en a une ici qui attend avec impatience la prochaine fois que je cuisinerai du poisson….ce qui ne devrait tarder….en attendant, elle fait une petite sieste…. Mots clés Technorati: saumon,saumon fumé,bricks,croustillants aux 2 saumons [lien] [FR]

Verrines avocat citron saumon fumé

Verrines avocat citron saumon fumé est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse, Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi, Verrines au saumon fumé et à la Ricotta. [lien] [FR]

Bouchées au saumon fumé et câpres florales

Des craquelins chapeautés de fromage à la crème, saumon fumé et câpres, ça s’est déjà vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand même envie de rappeler ce classique à votre bon souvenir… Car [lien] [FR]