Les tartelettes au chocolat de la Mère Poulard

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Le Fondant au chocolat de la Mere Poulard

[recette fondant chocolat mere poulard masterchef baia] J'en vois deja qui s'inquiete: "Elle va pas nous refaire le coup du Laduree a toutes les sauces, hein ?". Non, non, je vous rassure. J'avais juste deux recettes de la Mere Poulard a vous faire partager et c'est la deuxieme. C'est bien la recette que j'ai prepare jeudi dernier dans Masterchef. C'aurait pas ete sympa de garder tout ca pour moi quand meme. Le partage que diable ! Entre la tartelette et le fondant mon coeur balance. Je n'ai pas de prefere ! Les deux sont trop bon pour faire un choix ! La encore le meme systeme a cause du copyright: contactez moi si vous etes interesses: ) [lien] [FR]

Tartelettes au chocolat blanc & clémentine

Je vous ai parle de cette « cargaison » de petites et merveilleuses clementines corses, livrees par mon frere et ramassees par ses soins sur l’ile de Beaute … 3 kg, ca fait un beau gros panier ! Aussi, apres les avoir degustees nature, a en etre repue, je me suis decidee a en cuisiner quelques unes … Et j’ai imagine ces delicieuses tartelettes, tres parfumees, qui nous ont regale. Pour la pate, j’ai utilise ma version de pate sablee au mascarpone qui est vraiment tres simple a realiser et tres fondante. Quant a la garniture, pourtant sans creme ni beurre, elle est cremeuse a souhait grace au chocolat blanc. Tartelettes au chocolat blanc & clementine Pour 4 tartelettes:- 160 gr de farine -50 gr de poudre d’amande -120 gr de mascarpone -50 gr de beurre mou . [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha

Cuisiner dans la region des landes ou du pays basque, c'est savoir utiliser une plancha. Cette annee je m'etais promis d'exploiter un peu mieux cet outil culinaire pour tester d'autres choses que des sardines grillees, des coeurs de canard en persillade ou des filets de dorade accompagnees de courgettes et d'aubergines du jardin. Il faut dire aussi que ma petite fee m'avait bien titillee les papilles avec plancha party, un livre de Cedric Bechade aux editions culinaires (il avait auparavant ecrit plancha mania dans la meme collection, il est aussi chef de l'Auberge basque). Au menu,25 recettes basques, salee et sucrees, des idees de condiments et de sauce pour accompagner, des conseils pour bien utiliser sa plancha et un guide des temps de cuisson pas anecdotique du tout. Je me suis donc concentree sur la partie desserts et comme je voulais un peu epater la galerie. [lien] [FR]

Chocolat ! Chocolat !!! Je me demande si le Salon du Chocolat ne va pas me rendre encore plus fou de… Chocolat ! Tarte O… chocolat chocolat au menu !

Le chocolat c'est mon Amerique a moi, comme disait le chanteur belge de sa Madeleine, et quand le Salon du Chocolat arrive c'est un peu comme si on installait l'Amerique au pied de chez moi ! Alors encore une fois je vais aller trainer du cote de la porte de Versailles a partir du 28 octobre 2010 date a laquelle debute le Salon du Chocolat a Paris, Porte de Versailles, pavillon 5 et peut-etre meme y dormir entre deux carres… de chocolat jusqu'au 1er novembre ! Et comme j'ai deja l'odeur et le gout du chocolat en tete, j'ai voulu faire une petite tartelette au chocolat histoire de bien terminer mon dimanche. Tarte O chocolat chocolat Pour les fonds:125g de farine – 50g de sucre en poudre – 75g de beurre – la moitie d'un œuf battu – 1pincee de sel Pour la garniture. [lien] [FR]

Tartelettes surprises d'hiver aux châtaignes et aux poires

La periode qui precede noel est souvent deja un moment de fete sucree entre la confection de petits gateaux de noel, les tranches de stollen degustees au gouter ou bien encore les chocolats qui me font de l'oeil au bureau ou a la maison. Ce que j'aime aussi dans ces moments, ce sont ces surprises que l'on prepare, l'idee de faire un menu different, d'emballer des cadeaux de facon originale ou decalee. Noel, c'est l'imagination pour faire plaisir (et aussi se faire plaisir, ne nous cachons pas les choses). Ces tartelettes surprises renferment probablement un duo que j'affectionne particulierement - les chataignes et les poires. La chataigne sous forme de creme, c'est l'hiver, quand le climat est rude et qu'il faut faire le plein d'energie et de gourmandise. La poire avec la clementine reste un fruit privilegie en cette periode. [lien] [FR]

L’autre bûche au chocolat de ma grand-mère

Si cette recette de buche au chocolat s’est autant fait attendre, c’est qu’elle etait perdue … Et j’ai mene un veritable jeu de piste pour la retrouver ! Ouf, j’y suis finalement arrivee la semaine derniere, juste a temps pour ce Noel. Il s’agit de la quatrieme et derniere recette qui compose traditionnellement notre menu de Noel. Un menu identique, depuis plusieurs decennies, et dont personne ne se lasse, bien au contraire. C’est toujours avec plaisir, impatience, et beaucoup d’appetit qu’on se met a table pour deguster ce repas une fois par an. Toute la famille est tres attachee a ces recettes. Il serait totalement impensable de changer le menu, la deception serait vraiment enorme. Ma grand-mere appelait ce gateau sans cuisson, servi sous forme de buche. [lien] [FR]

Chocolat fleuri, un air de fête des mères

Fleurs ou chocolat en cadeau de fete des meres ? Et si c'etaient les deux ensemble ? Decouverte des chocolats Abanico, notamment menthe, citron et chocolat amer. [lien] [FR]

Crème glacée au chocolat

Cette recette vient du livret qui venait avec ma sorbetiere et c'est la premiere que je fais de ce livre. Une creme glacee bien chocolatee avec un petit gout de fudge glacee, de quoi pour satisfaire le palais. Une recette a refaire sans faute. 1 tasse de poudre de cacao non-sucre et de preference alcalinise (Cacao Fry’s) 2/3 de tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade bien tassee 1 tasse de lait entier 3 ¼ tasses de creme epaisse (35%) 1 c. a table d’extrait de vanille pure Dans un bol moyen, combiner la poudre de cacao, le sucre et la cassonade. Ajoutez le lait entier et battre a la mixette environ 2 minutes ou jusqu’a ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez la creme epaisse et la vanille en melangeant. Couvrir et mettre au refrigerateur si vous ne congelez pas immediatement le melange. [lien] [FR]

Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

[White chocolate and orange blossom ice-cream] Versione italiana più giù La purete du blanc (casse ;-), la volupte cremeuse et gourmande avec la surprise parfumee de la fleur d'oranger, la mediterranee. Vous pouvez immaginer le pouvoir seductif de cette glace au chocolat blanc (qui donne plutot une texture) mais rafraichi par les fleurs. La technique de base est classique (une creme anglaise). Cependant, la glace est plus cremeuse grace au beurre de cacao du chocolat blanc (comme Trinidad j'ai un faible pour ce chocolat ;-). La fleur d'oranger apporte de la fraicheur delicate et rappelle les desserts du sud de l'Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l'eau de rose (j'ai essaye les deux et je n'arrive pas a choisir ;-), l'effet sera plus "sensuel". A vous de voir selon vous inspirations. [lien] [FR]

Nems régressifs au chocolat

[Nems regressifs au chocolat brick] Ohhh des nems. gourmands, au chocolat ! Du chocolat chaud qui degouline lorsque l'on croque dans le nems. Yummi ! C'et vraiment exquis ! De plus c'est une recette tres simple et un tres bon dessert. La recette ( A l'a peu pres): Du chocolat de la creme type fleurette des feuilles de bricks Alors voila ma technique: Je fais fondre du chocolat en tablette dans une casserole. Je rajoute un peu de creme pour que le chocolat soit plus cremeux. Je met ce chocolat dans une poche a douille et j'en garni un moule a glacons. Mais je dois dre que c'est un tout petit peu trop gros. J'ai des moules a chocolats et c'est ce que je prendrai la prochaine fois. Mettre ce moule au congelateur et attendre que le chocolat durcisse. [lien] [FR]

mini-chouquettes nature et chocolat

Vous pouvez egalement garder la moitier de cette pate, y rajouter du cacao non sucre en poudre, bien melanger, vous aurez de jolies chouquettes au chocolat ! [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat

La recette est la meme que ceux aromatises a l'eau de rose. Ceux ci sont avec deux cuilleres a soupe de chocolat noir en poudre + une pincee de poudre pour la deco sur les cremes. Vous trouvrez la Recette de base ICI. [lien] [FR]

Petits fondants au chocolat et noix de coco

En ce moment, j'ai envie de manger toutes les recettes de ma Rinette ! Apres tout, quand c'est bon, pourquoi se priver? Pour environ 12 petits fondants 200g de chocolat noir 15cl de creme liquide 50g de noix de coco rapee Faites fondre le [lien] [FR]

Babka Ashkéno-Sépharade Chocolat-Praliné

Si le nom babka vous rappelle le nom d'une celebre patisserie francaise imbibee de rhum, ce n'est pas un hasard: comme leurs cousins italien ( panettone ) et autrichien ( kugelhopf ), le baba au rhum et la babka ont le meme ancetre en commun (le baba = "grand-mere"), un gateau brioche haut et cylindrique originaire de Pologne, d'Ukraine et d'une partie de la Russie particulierement associe aux fetes de Paques. Comme le dit avec humour Arthur Schwartz (deja evoque ici): "la babka a l'origine etait dodue et ronde comme l'etaient nos grand-meres avant de se mettre a l'aerobic et au yoga" d'où son nom. En polonais comme en yiddish, babka est le diminutif de baba et c'est precisement aux Juifs d'Europe de l'Est (ashkenazes) que l'on doit cette version originale . [lien] [FR]

Biscuits Soufflés Pur Chocolat - Chocolate Soufflé Cookies

[Chocolate Souffle Cookies (Blue)] En regle generale de part leur formulation-meme, les recettes definies par ce qu'elles ne contiennent pas generent souvent un sentiment de frustration et un a-priori negatif. En ce qui me concerne, j'avoue qu'a chaque fois qu'il m'arrive de tomber sur ce type de recette "sans", cela me rappelle presque systematiquement cette tirade du personnage joue par Brad Pitt dans Friends qui au regime et invite a diner, arrive chez son hotesse avec un gateau en lui disant: " it’s no fat, it’s no sugar, it’s no dairy…it’s no good. Throw it out" (autrement dit moins bien en francais: Il est sans matieres grasses, sans sucre, sans laitages. ce n'est pas bon. Jette-le). Du coup, le jour où j'ai realise ces biscuits aux ingredients minimalistes, je m'en etais sortie avec une pirouette en les presentant ainsi sur Facebook. [lien] [FR]

Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

[Creamiest Chocolate Puddings] A l'heure où des mots comme alginate, spherification, xanthane ou azote liquide quittent le giron des laboratoires chimiques pour envahir notre cuisine du futur, realiser une creme dessert comme le faisaient nos grand-meres en combinant des produits aussi basiques que du lait, de la creme, du cacao et un peu de Maizena peut paraitre obsolete limite has been . Pour moi, ce dessert est loin d'etre desuet avant tout parce qu'il est bon et que tout ce qui est bon est impermeable aux modes, ensuite parce qu'il est rapide a realiser avec des ingredients accessibles et presents dans tous les placards et enfin parce qu'il conjugue a la fois la simplicite et un poil de savoir-faire du geste. Eh oui: une creme soyeuse, onctueuse et veloutee, ca se merite! Quelques grammes de Maizena en trop et la creme se transforme en flan. [lien] [FR]