Gambas géantes sur carpaccio de St Jacques

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Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Je suis friande de coquilles Saint-Jacques et je sais que sur la blogosphere, je ne suis pas la seule. Je vous avais promis des recettes simples ( la, c’etait super rapide et tres bon de surcroit ) et pas trop excessif … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Plaisir pur....St. Jacques ² - Pures Vergnügen, Jakobsmuscheln ²

Comme entree, j'ai prepare un carpaccio avec un peu de salade de mache. Als Vorspeise gab dann reichlich Carpaccio mit Feldsalat. PS: Et maintenant, c'est la fin de la saison, je laisse aux St. Jacques tout le temps de se reproduire pour en manger pleins cet automn! PS: Und tschuss, bis Oktober konnen sich jetzt die Muscheln vermehren, ehe ich wieder zugreife! [lien] [FR]

Gambas Thaï

Une nouveaute. Que j'aime, que j'aime, que j'aime. Normalement cuisine avec du boeuf, mais la, innovation. J'ai pas de bœuf, j'ai des gambas. Il faut essayer. Bon, ben. J'en ai refais le lendemain, c'est pour dire. Succulent, explosion de saveurs en bouche. Cette impression d'etre en Asie et pourtant. Ingredients pour 2 personnes en plat principal:30 gambas crues 200 ml de lait de coco 1 cuillere a soupe de pate de curry jaune 15 feuilles de basilic chinois 1 morceau de gingembre (2-3 cm) Faites roussir les cacahuetes a la poele sans matiere grasse. Ensuite broyez-les. Reservez. Dans un wok, melangez le lait de coco, la pate de curry et la moitie des feuilles de basilic a feux doux. (une dizaine de minutes) Coupez le poivrons et les oignons en lanieres. Hachez le gingembre et l'ail. [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]

Mouclade Charentaise de Jacques Ledivellec

La moule de Charron a l’honneur au Yachtman, un film mativi.fr Cliquer pour agrandir la video Une recette de Jacques LeDivellec du restaurant de l’Hotel le Yachtman sur le vieux port de la Rochelle et cuisinee en direct live le 12 juin dernier lors de la Fete du Port de La Rochelle. [lien] [FR]

Wok de porc et gambas au curry rouge

Un plat rapide au wok a faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingredients:500 g d'echine de porc Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge Quelques feuilles de persil plat Decoupez en fines lamelles les oignons et les poivrons rouges. Decoupez les courgettes en gros cubes. Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les legumes et la pate de curry et faites les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez. Retirez les legumes du wok. Ajoutez la viande de porc et faites la colorer. Rajoutez les legumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Verifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et servez aussitot. Conseils: Servez ce curry avec un riz Basmati. [lien] [FR]

Crème de caramel au beurre salé de Jacques Genin, comme une pâte à tartiner au caramel.

Creme de caramel au beurre sale de Jacques Genin, comme une pate a tartiner au caramel Dans deux jours c’est la rentree, je n’ai pas vu le temps passer et je savoure le fait que la maison soit encore sur. [lien] [FR]

Mille feuilles de St Jacques et de navets glacés au jus d’orange

Ajouter le sucre, le jus des oranges, le safran, le sel et le poivre. Couvrez les navets avec une feuille de papier sulfurisee et laissez cuire environ 20 minutes a feu doux jusqu’a ce qu’ils soient glaces. (Vous les verrez dorer au travers de la feuilles, a ce moment la, ils seront pret) Taillez un petit morceau de poireau en julienne tres fine. Le laver et bien l’essorer. Chauffer de l’huile dans une poele puis y frire le poireau 2 minutes environ. Les deposer sur du papier absorbant. Taillez les noix de st Jacques en tranches et les poeler quelques secondes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Servez en intercalant navets et St Jacques comme un millefeuille. Nappez avec le jus des navets (facultatif) et parsemez le millefeuille de poireau frit. [lien] [FR]

Une poêlée des premières St. Jacques aux cèpes - Die ersten Jakobsmuscheln, mit Steinpilzen gebraten

Demandez a votre poissonnier de preparer les St. Jacques, d'ailleurs, j'achete seulement les coquilles de la Bretagne et non de Normandie a cause du pvc. Den Fischhandler bitten, die Muscheln auszunehmen und die Barte abzuschneiden, man sollte ubrigens auf die Herkunft achten, ich kaufe keine Muscheln mehr aus der Normandie, dort ist alles mit PVC verseucht. Chauffez un peu d'huile d'olive tres doux dans une poele et ajoutez d'abord les St. Jacques. Mildes Olivenol erhizten und dann erst die Jakobsmuscheln hereingeben. Ensuite, mettez les cepes autours, Jean-Noel a mis en dernier les coraux, salez et poivrez le tout, couvrez et faites cuire a peine 10 minutes. Et quand vous otez le couvercle, ca sent des la cepe et St Jacques, a tomber. [lien] [FR]

Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Champagne-curry

Je ne vous l'ai jamais cache, je suis addict aux Saint-Jacques. elles ont l'image meme pour moi de l'entree ou du plat de fete! Mis il y a autre chose qui represente la fete pour moi, c'est le Champagne. Le Champagne, c'est l'image meme des moments heureux en famille ou entre amis. [lien] [FR]

Simply the best! St. Jacques..........Jakobsmuscheln........

Les choses simples sont les meilleures.Des coquilles St. Jacques toutes fraiches, du bon beurre de fermier, un peu de pate pour luter. ( La recette est ici.) Die einfachen Dinge sind die besten.Fangfrische Jakobsmuscheln, sehr gute Butter, ein bischen Teig. ( Und hier ist das Rezept.) [lien] [FR]

Quelques St-Jacques aux couleurs et saveurs de saison....

Si il ya bien un coquillage que j'apprecie tout particulierement, c'est la coquille Saint-Jacques, a condition qu'elle soit d'une extreme fraicheur, et en direct de la mer.c'est a dire sans passer par la case supermarche ! La saison commence tranquillement, le corail reste encore discret, [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Les coquilles Saint-Jacques sont magnifiques en ce moment, parfois de tres grosses noix, moelleuses, bien fraiches, comment resister ? Cette fois, j'ai tente un beurre blanc au jus de yuzu (je n'ai pas la chance comme Anne, d'avoir recu du Pere Noel JP des yuzus frais, mais si vous en avez, [lien] [FR]

Roulés de saumon au coeur de St Jacques (recettes de fêtes n°1)

[Roule de saumon au coeur de St Jacques] Ingredients pour deux rouleaux:2 tranches fines de saumon frais 3 ou 4 grosses noix de St Jacques (pas les petits petoncles congeles, mais les vraies grosses noix) 1 grosse poignee de girolles Du beurre d'escargots un peu de beurre pour la cuisson Commencez par laver les girolles soigneusement. Coupez les en petits morceaux. Dans une poele, chauffer un peu de beurre d'escargots. Faites revenir les girolles dedans quelques minutes. Salez, poivrez. Reservez. Dans une autre poele, faites chauffer a feu tres doux une noisette de beurre. Disposez ensuite les noix de St Jacques dans cette poele afin de les faire dorer. Placez les ensuite sur une planche a decouper et lorsqu'elles auront un peu refroidie, coupez-les egalement en petits morceaux. [lien] [FR]

St. Jacques avec chou fleur grillé - Jakobsmuscheln mit geröstetem Blumenkohl

Les St. Jacques bretonnes sont, pour moi!, les meilleures! Die Jakobsmuscheln aus der Bretagne sind fur mich die allerbesten! [lien] [FR]

Gambas au whisky

Gambas, whisky et piment.Juste 3 ingredients ou presque pour une entree explosive. Encore du easy easy de Lorraine Pascale. Un simple *whisky single malt fera tres bien l'affaire pour cette sauce sirupeuse. Rien de vous empeche apres le repas de vous lover dans le fauteuil du salon, un verre a la main, de faire jouer d'un geste desinvolte les reflets chauds et dores d'un whisky Lagavulin au [lien] [FR]

Gambas au whisky

Gambas, whisky et piment.Juste 3 ingredients ou presque pour une entree explosive. Encore du easy easy de Lorraine Pascale. Un simple *whisky single malt fera tres bien l'affaire pour cette sauce. [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]] [lien] [FR]

Carpaccio de mangue au citron vert et sa sauce au chocolat blanc

Un peu de fruit et de legerete avec ce carpaccio de mangue au citron vert, et pour la gourmandise, je lui ai adjoint une sauce au chocolat blanc et au lait de coco (mais c'est purement facultatif, tout le monde n'en a pas pris). J'aime le mariage de la mangue avec les agrumes, avec le citron [lien] [FR]