Jambon laqué à l’asiatique

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Jambon blanc laqué (Jambon de Noël)

Inutile d'attendre Noel pour deguster cet original et savoureux jambon laque a l'americaine. Par ici, on ne trouve que difficilement le traditionnel jambon utilise aux Etats-Unis - de la jambe de porc desossee et generalement saumuree avec sa couenne, aussi, j'ai prepare la recette avec du jambon blanc ordinaire, que la sauce aigre-douce a tres bien releve. Le resultat est fondant, tendre et gouteux. Ingredients pour 6 personnes 1 mini jambon blanc (environ 1 kg), clous de girofle,1 tasse * de jus d'orange frais,1/2 tasse de sucre roux,3/4 tasse de moutarde de Dijon,1/2 tasse de vinaigre balsamique. * 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 240 ml Verser le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Ajouter le sucre et la moutarde. [lien] [FR]

Escalopes panées au jambon cru et à la sauge

Disposer les escalopes sur le plan de travail, a plat, et faire adherer une feuille de sauge de chaque cote, en pressant du bout des doigts. Envelopper chaque escalope dans une tranche de jambon cru. Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans trois assiettes separees. Assaisonner la chapelure avec du sel, du poivre et le romarin hache. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin la chapelure. Tapoter legerement pour eliminer l'exces de chapelure. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une poele antiadherante. Ajouter les escalopes et laisser dorer pendant environ 3 minutes de chaque cote, en ne les retournant qu'une seule fois. Egoutter soigneusement les escalopes entre deux couches de papier absorbant et les transferer dans un plat de service. Garnir avec les rondelles de citron et servir sans attendre. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes, jambon cru et pignons

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pate. Reserver au frais. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les courgettes rapees a feu vif, sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu'a ce que celles-ci commencent a devenir tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym emiette. Retirer la sauteuse du feu et reserver. Dans une jatte, battre la ricotta en creme avec les oeufs. Ajouter les courgettes rapees et le parmesan. Saler, poivrer et bien melanger. Saupoudrer la pate avec la chapelure, puis couvrir avec les tranches de jambon cru. Etaler la preparation a la ricotta et aux courgettes sur le jambon. Lisser la surface de la tarte a l'aide d'une spatule et saupoudrer avec les pignons de pin. [lien] [FR]

Farfalles au jambon cru, melon et féta

Aujourd'hui, je vous propose une petite salade de pates! En cette saison, c'est toujours bienvenue. 1 barquettes de tomates cerises 4 tranches de jambon Bellota de chez San Jamon 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive 1 cuillere a [lien] [FR]

Un melon jambon ?

C'est vrai que l'accord melon et jambon reste indemodable. Choisissez des melons tardifs comme ceux du Haut-Poitou et il y en a encore des tres bons a des prix tres abordable. Prenez un bon jambon type Aoste coupe tres fin. Un peu d'adresse et le tour est joue. Il suffit de ne pas avoir 100 personnes a nourrir. [lien] [FR]

Spaghetti aux petits pois et au jambon cru

Un plat de pasta tout simple mais tres bon. J'aime en particulier la note acide du citron qui contraste si bien avec le gout sucre des petits pois et la sapidite du jambon cru. Ingredients pour 4 personnes sel & poivre du moulin,1 filet d'huile d'olive,350 g de spaghetti,1 cuillere a soupe de beurre,1 echalote finement hachee,1/4 tasse * de creme fraiche,280 g de petits pois frais ou decongeles,8 fines tranches de jambon cru coupees en lamelles,1 cuillere a soupe de zeste de citron finement rape,1 cuillere a soupe de jus de citron,1/2 tasse de parmesan rape + un peu pour garnir. * 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 240 ml Cuire les pates "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salee, avec un filet d'huile d'olive. Egoutter les pates - reserver un verre de l'eau de cuisson . [lien] [FR]

Cake au jambon sec, mozzarella et basilic

Pour mettre encore un peu de soleil dans nos assiettes avant d'entrer definitivement dans une periode de froid, je vous propose ce cake realise avec du delicieux jambon sec de chez San Jamon. 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive [lien] [FR]

Tarte jambon-fromage à l'açorienne

A Terceira, tous les snack-bars, cafeterias et autres sandwicheries proposent quotidiennement au moins une tarte salee vendue a la part, la plus commune etant la "mista" au jambon et au fromage. L'originalite de cette tarte reside dans le fait qu'elle est confectionnee avec de la bechamel et non de la creme. Personnellement, je trouve cela meilleur. Et cote saveur, les excellents fromages acoriens font toute la difference. Ingredients pour 4-6 personnes 1 disque de pate brisee (voir la recette ici ),1 cuillere a soupe de chapelure,200 ml de sauce bechamel,4 gros oeufs,200 g de jambon blanc coupe en petits des,100 g de fromage São Jorge * rape en fils,100 g de fromage flamengo des Acores * rape en fils, sel & poivre du moulin. * a defaut, du parmesan et de l'edam Preparer la sauce bechamel comme explique ici . [lien] [FR]

Financiers au jambon & aux figues

Un petit concours video bloggueurs autour de la collection " Nouvelles variations gourmandes " des Editions SOLAR a ete lance et il m'a ete propose de choisir un des livres pour realiser une des recettes et bien entendu la filmer en maximum 5 minutes. D'ailleurs vous pouvez me retrouver en video en cliquant ICI . J'ai accepte de jouer le jeu d'autant plus que le premier prix gagnera un diner pour 2 personnes au Bristol avec une rencontre exclusive avec le Chef Eric Frechon (valeur 650 euros) et 3 ouvrages de la collection Nouvelles Variations Gourmandes edites chez Solar (valeur 21 euros). Malgre un vaste choix dans la collection, je n'ai pas eu trop de mal a choisir le livre " Bouchees aperitives " de Luca Pantaleoni etant sans cesse a la recherche de ce type de recettes. [lien] [FR]

Quiche au jambon & au kiri

Voici une petite quiche qui plaira a vos enfants (mais pas que) et qui est rapide a faire. Ideal a servir en entree ou en plat avec une salade verte. Pour les plus faineants, on utilisera une pate brisee du commerce ou comme moi on fera la pate soi-meme sachant que cela ne prend pas beaucoup de temps ! Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine - 125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garniture:- 150 grs de des de jambon blanc -4 portions de Kiri -1 cuillere a cafe de moutarde forte -20 cl de creme fraiche liquide - Muscade, sel & poivre Preparation: Preparez la pate brisee en mettant la farine dans un saladier avec une pincee de sel. Travaillez le beurre coupe en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts. [lien] [FR]

Bruschetta au jambon cru, gorgonzola et roquette

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive a l'aide d'un pinceau. Les griller legerement des deux cotes sous le gril du four. Retirer les tranches de pain du four et les frotter d'un seul cote avec l'ail. Couvrir chaque tranche de pain avec une tranche de jambon cru. Eparpiller la roquette sur le jambon, ainsi que le fromage emiette. Saupoudrer avec les noix concassees. Asperger avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servir sans attendre. Source: recette adaptee du livre Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite - Ed. Casa das Letras (Portugal) [lien] [FR]

Cake au chocolat & au jambon cru

Comment ca il y a une erreur dans le titre de ce billet !!!! Absolument pas, vous avez bien lu:  chocolat et jambon cru. Enfin rassurez-vous c'est plutot du cacao amer dans cette recette et je peux vous assurer qu'elle en surprendra plus d'un ! Ce cake extrait du livre " Chocolat bio Craquez, fondez. " aux Editions Anagramme est de ma copine Karen Chevallier du blog " Cuisine Saine ". Il est absolument delicieux et tendre comme tout. N'hesitez franchement pas a le tester, je pense vous avoir rarement decue depuis que je partage mes recettes avec vous. Ingredients:- 50 grs de farine de mais -150 grs de farine de riz -1 sachet de levure chimique -2 cuilleres a soupe de moutarde -1 cuillere a soupe de cacao type Van Houten -100 ml d'huile d'olive -100 ml de lait de soja . [lien] [FR]

Capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette

Capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Tarte Tatin aux endives, Endives braisees / chicons braises, Oeuf cocotte au jambon sur lit de pissenlits. [lien] [FR]

Mousse au jambon

Si vous avez deja fait et aimez la version au poulet, vous aimerez egalement celle-ci. L'avantage de cette belle mousse, c'est qu'on peut la congeler sans probleme, mais pas plus de 3 mois. 2 tasses de jambon picnic cuit dechiquete 2 echalotes hachees finement 1 petite carotte rapee finement 1 boite de creme de celeri 2 enveloppes de gelatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide 8 onces de fromage a la creme 1 c. a table de mayonnaise Chauffer la creme de celeri dans un bain-marie. Ajouter le fromage a la creme et faire fondre celui-ci. Ajouter la gelatine et bien melanger. Ajouter le jambon, l'echalote, la carotte et la mayonnaise. Bien melanger. Vider dans des moules/contenants legerement huiles. Refrigerer plusieurs heures. [Photobucket] [lien] [FR]

Salade de roquette, jambon cru et parmesan

Une salade italienne simple et classique, toujours appreciee a ma table. Ingredients pour 4 personnes 100 g de roquette sauvage,150 g de fines tranches de jambon cru coupees en lamelles,50 g de parmesan, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin,40 g de pignons de pin. Couper le parmesan en fins copeaux a l'aide d'un epluche-legumes. Reserver. Chauffer une petite poele antiadherante. Griller legerement les pignons a sec et retirer la poele de la chaleur. Disposer la roquette et les pignons grilles dans un plat creux. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Melanger delicatement. Distribuer les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan sur la salade. Servir sans attendre. Source: recette adaptee du magazine Continente Magazine nº3 (Portugal) [lien] [FR]

Rôti de porc laqué aux épices

Roti de porc laque aux epices Il y a quelques annees, le Figaro Madame avait sorti une serie de livres de cuisine avec leur magazine. Cette serie, dans la meme veine que les sorties de series de DVD ou de ditionnaires, avait eu enormement de succes. J'en avais achete quelques uns (il y en a plus d'une trentaine!) dont les Epices. Je suis sure que vous connaissez certaines des stylistes de cette serie de bouquins puisque qu'il s'agit entre autres de Laurence du Tilly et de Michele Carles-Scotto. Les recettes sont simples, colorees, et surtout, elles donnent enormement d'idees. Ce. [lien] [FR]

Tarte fine aux légumes rôtis, parmesan et jambon cru

Tarte fine aux legumes rotis, parmesan et jambon cru - Par Chef Damien, samedi 19 mars 2011 a 21:16: General: #505: rss [lien] [FR]

Schinken - Brie - Risotto au brie & jambon blanc

Quand j'ai achete le brie chez Nicole Berthelemy, la question habituelle etait: " Vous le mangez quand, votre Brie?".Et la reponse, provoquant un sourcillement leger,"a midi, en risotto". Toute de suite, elle voulait me vendre un gorgonzola, mais je suis restee ferme et "vache", car l'inspiration venait d'une grand restaurant 3 etoiles a Paris, dont je ne devoilerai pas le nom ici. Als ich den Brie bei Nicole Berthelemy kaufte, kam naturlich die hier obligatorische Frage: " Wann wollen Sie den Brie essen?", und meine dann doch etwas ungewohnliche Antwort "zum Mittagessen als Risotto" verursachte dann doch ein leichtes Zuruckschaudern und Unverstandlichkeit, sofort wollte man mir einen Gorgonzola verkaufen. Aber ich blieb dabei und war dann auch noch gemein, und verriet meine Rezeptquelle. [lien] [FR]

Jambon à la mijoteuse

Laissez-moi vous dire que ca sentait tres bon au retour du travail et que le jambon etait excellent. 1 jambon picnic avec l'os 1 branche de celeri coupe en troncon 1 carotte, pelee et coupe Quelques feuilles de celeri 4 feuilles de laurier 1 tasse de jus d'orange Moutarde de dijon pour badigeonner Clou de girofle moulu Dans le plat de la mijoteuse, mettre les oignons, carotte et celeri. Badigeonner le jambon de moutarde de dijon et saupoudrer un peu de clou de girofle. Mettre le jambon sur les legumes, ajouter les feuilles de celeri, de laurier et verser le jus d'orange. Cuire a low durant 8 a 9 heures. [Photobucket] Partager [lien] [FR]