Et comment que tu cuisinerais les grenailles ? qu'on m'a demandé. Et voilà comment elles ont fini dans un plat multicolore. Grenailles, chips oubliées, pruneaux et aromates au menu !

Sur le même thème que "Et comment que tu cuisinerais les grenailles ? qu'on m'a demandé. Et voilà comment elles ont fini dans un plat multicolore. Grenailles, chips oubliées, pruneaux et aromates au menu !"

Vidéo à la demande....

Alors pour faire un peu dans la nouveaute. Bien que j'ai deja realise une recette de cette maniere (les brochettes de boeuf que vous retrouvez dans le menu de droite). Je me suis dit que j'allais continuer sur cette lancee. Mais pas avec n'importe quelle recette. Avec une recette que VOUS m'aurez demande: ) Que voulez-vous me voir realiser en video? Laissez moi un commentaire avec vos idees ! [lien] [FR]

J'ai l'honneur de ne pas te demander...

La tete toujours dans les nuages soissonnais (que c'est dur de revenir sur terre), apres 3 jours sans publication de recette car le Salon du blog culinaire ca se raconte. Et, bien que je n'ai pas fini de tout vous raconter, mais ca viendra, je reviens aujourd'hui avec un petite proposition [lien] [FR]

Elle est belle, elle est belle ma tripe... Le retour !!! Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César au menu !

Encore une recette a base de ces morceaux que l'on ne considere pas toujours comme nobles en boucherie mais qui, si on prend le temps de les cuisiner, de les faire cuire longuement, de les laisser embaumer la cuisine voire la maison, vous en sont tres reconnaissants et laissent des souvenirs gustatifs pleins d'emotion. C'est encore mieux si on les partage avec plein de potes qui aiment les bonnes choses et qui ne sacrifieraient pas un repas sur l'autel de la taille du bikini de l'ete prochain, qui n'est pas pour demain, de toute facon, alors pourquoi se priver ??? Voila ce qu'ecrivait Pascale pour parler d'une recette de joue de porc qui semble a se damner et qui en tout cas donne envie d'aller enterrer quelques bikinis au fond du jardin… Une petite presentation qui m'a donne envie de joues de porc et de langue de bœuf… Salade de langue de bœuf. [lien] [FR]

À la demande express de...

. mes amis belges, en l'honneur de leur Fete Nationale, il faut que je vous parle de ce qui pour moi, ingredient ou plat est la belgitude dans tous ses etats. Mes amis belges font partis de cette grande aventure nee du blog et du premier Salon du blog culinaire a Soissons en 2008. [lien] [FR]

Les plats de partage de Gilles Choukroun dans son restaurant MBC.

Les plats de partage de Gilles Choukroun dans son restaurant MBC. De tous les sujets que je traite sur mon blog, parler d’un restaurant est pour moi l’exercice le plus difficile. Il commence au moment où je sors du restaurant. Je me demande alors si j’ai envie d’en parler ici. [lien] [FR]

Un jour, un livre ! L'étonnant Beurk ! c'est bon au menu !!!

Les livres de cuisine fleurissent en ce moment comme les coquelicots dans les champs de ble quand vient l'ete, et chaque jour ils viennent joyeusement et en nombre s'empiler sur les etageres des libraires. Du coup je me suis dit qu'il ne serait pas inutile de beaucoup parler de bouquins de bouffe ce mois de decembre où le pere noel risque d'en deposer un certain nombre sous les sapins. Quand j'ai recu Beurk ! C'est bon de Blandine Boyer, Julien Fouin, Tommaso Sartori et Jun Kanra aux editions du Rouerg, spontanement, juste avant de l'ouvrir, je me suis demande quel plat, quelle chose qui se mange… enfin que d'autres mangent, pourrait me faire fuir, me faire quitter la table en poussant des cris d'horreur. La, j'ai ferme les yeux et j'ai commence a m'imaginer un tas de choses spongieuses. [lien] [FR]

Tajine de veau aux pruneaux cuits au four

Cela fait quelques temps deja que je cherchais un tajine en terre cuite - pas le modele brillant que l'on trouve un peu partout et qui est plus decoratif qu'autre chose a mon gout. J'ai meme cru devoir prendre un billet d'avion pour le Maroc afin d'un trouver un. Mais l'autre jour, sur un petit marche local, alors que je ne cherchais rien en particulier, il etait la, il m'attendait : le vrai tajine en terre cuite, sans fioriture ni autre decoration. Du coup comme je ne l'ai pas achete pour decorer ma cuisine sitot acquis sitot tajine !!!! Temps de preparation:45 min. Temps de cuisson:120 min. Ingredients (pour 4 personnes):1 oignon (150 gr) Huile d'olive 2 CaC d'epice a Tajine 780 gr de veau Huile de tournesol 1 belle CaC de miel Le zeste d'un citron 15 cl d'eau 7 pruneaux denoyautes Sel Quelques pommes de terre grenailles Preparation. [lien] [FR]

Petit flan aux pruneaux... pour café gourmand sans sucre ajouté !

Apres vous etre delecte de chocolats, que diriez-vous d'un petit dessert fruite, a la fois leger et gourmand ?! C'est dans cet esprit que m'est venue l'idee de ces petites cremes a l'agar-agar, sans œufs ni sucre ajoute ! La veloute de la creme, generalement apporte par l'ajout de jaunes d'œufs, resulte de l'utilisation d'arrow-root. Les pruneaux et les flocons d'avoine suffisent a sucrer cet entremets. L'ajout de chicoree permet de parfumer un peu plus l'ensemble tout en entretenant la confusion : a premiere vue, n'auriez-vous pas plutot parie sur une recette de flan au chocolat ? Servez ces petits flans de preference le lendemain de leur confection afin que les saveurs se developpent et qu'ils gagnent en volupte. Pour rester dans un esprit de legerete, remplacez le croquant des traditionnels biscuits au beurre par un assortiment de carpaccio et batonnets de pomme acidulee. [lien] [FR]

Panzanella : un délicieux plat minceur pour vous... et un beau régal d'été pour tous vos convives !

Themes cliquables - cuisine crue [Panzanella: un delicieux plat minceur pour vous. et un beau regal d'ete pour tous vos convives !] [lien] [FR]

Omelette à la ratatouille : un must au répertoire des plats uniques !

Themes cliquables - legumes [Omelette a la ratatouille: un must au repertoire des plats uniques !] [lien] [FR]

CHALLENGE COMTE: flan carottes-Comté, sablé rustique, chips de carotte

Je vous l'ai deja dit, le fromage et moi nous sommes amis. Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromage ou qu'un plat a base de fromage. Mes gouts en la matiere sont varies. Il n'est pas rare que je m'amuse avec le fromage cru et si les confitures comme la cerise noire, la [lien] [FR]

Ma réponse au petit défi sans conséquence : Mousse arérienne au citron vert, chips caramélisées de patate douce et sirop d’agrumes

[lavande1] Ma reponse au petit defi sans consequence: Mousse arerienne au citron vert, chips caramelisees de patate douce et sirop d’agrumes: Il y a deux semaines une lectrice me demandait de plancher sur le mariage improbable de la patate douce et du citron vert. Mariage auquel je n’aurai sans doute pas pense. Je vous ai invite a venir jouer a mes cotes mais bon a part deux folles, personne ne s’est senti concerne. Pas grave, ca ne m’a pas empeche de trouver du temps pour reflechir a cette association. Voici donc ma proposition. Dans la famiglia, la patate douce, on la mange depuis toujours caramelisee, donc comme une douceur. Il a fallu que je debarque sur la blogosphere culinaire pour que l’idee me vienne de la cuisiner comme… une patate ! C’est donc un retour a mes premieres amours que j’ai imagine en realisant cette mousse. [lien] [FR]

Petit plat du dimanche midi ou quand le gratin devient croustifondant… Gratin de chou-fleur et noisettes au menu !

Le dimanche generalement on ne mange pas froid a la maison…  Quand on mange froid a la maison, parce que,comme tout redacteur de blog culinaire, avant que le plat arrive enfin sur la table j'ai repete trente six fois ce type de phrase, attendez attendez j'en refais juste une parce que j'ai pas eu la p'tite goutte de sauce qui va tomber la… attendez attendez juste une derniere… Mais generalement donc, le dimanche on ne mange pas froid a la maison parce que c'est plutot dinette pique-nique casse-croute sur le sol de la salle a manger. Le dimanche chacun va picorer ce qu'il veut et moi je rale, parce que decidement on bouffe n'importe quoi n'importe comment, en finissant mon sandwich poulet triple mayonnaise. Sauf que ce dimanche ce matin je suis tombe nez a nez sur un chou. [lien] [FR]

Far breton aux pruneaux

Prechauffer le four a 190ºC. Beurrer et fariner les parois d'un plat a four ou d'un moule. Retourner et tapoter pour eliminer l'excedent de farine. Reserver. Melanger le sucre avec la farine dans une jatte. Ajouter les oeufs et bien melanger jusqu'a obtenir une pate epaisse et homogene. Ajouter le lait petit a petit tout en melangeant au fouet. Transferer la preparation dans le plat et enfourner a 190ºC pendant environ 1 heure. Retirer le plat du four et laisser refroidir a temperature ambiante. Deguster le far froid ou a temperature ambiante. Source: recette adaptee du blog Ligne & Papilles (France) [lien] [FR]

Cochon d’Asie au menu ! Et je crois que je vois du cochon partout partout partout !

Le cochon a toujours ete mon ami surtout lorsqu'il a la bonne idee de se perdre dans mon assiette. Rien que de penser a un petit carre de cotes avec sa couenne juste quadrille, pour que son joli gras fonde genereusement sur la viande, que je vais enfourner… rien que d'y penser j'ai l'appetit tourneboule ! Et quand je pense a une petite poitrine croustillante toute caramelisee et a ce frisson que je connaitre en me la mettant sous la dent… De tourneboule il passe a furieusement amoureux mon appetit, et je pourrais comme Meg Ryan me lancer dans des oooohhh ouiiiii !!! devastateurs. Sauf que moi je n'aurais pas besoin de simuler. Du quand l’interprofession nationale porcine INAPORC qui regroupe les federations professionnelles de la filiere porcine francaise et qui s’occupe de promouvoir la viande de cochon et les produits de charcuterie m’a propose de preparer une recette a base de porc j’ai dit oui. [lien] [FR]

Idées recettes Noël et Réveillon : Plats et garnitures

Idees recettes Noel et Reveillon: Plats et garnitures est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Idees recettes Noel et Reveillon: Aperitif et Entrees, Menu de reveillon de Noel, Chili con carne – Petits plats mijotes. [lien] [FR]

Prune and almond Fruit cake ou cake anglais amande pruneaux.

Prune and almond Fruit cake ou cake anglais amande pruneaux. Si je trouve la patisserie francaise unique et fascinante, je suis toujours curieuse de gouter aux specialites sucrees des autres pays. On y trouve d’autres saveurs, d’autres textures, etc. J’ai developpe une passion en particulier pour les « fruit cakes. [lien] [FR]

Menu de Cannes : Rouget farci aux blettes, jus bouillabaisse

J'ai tres envie de cuisiner le poisson pour mes convives du diner Electrolux du 4 avril au Palais de Tokyo. L'enjeu est de taille puisque l'equipe vainqueur du challenge ira faire le menu pour le jury du festival de Cannes. Un rouget ou un chapon de mer desosse par le dos et farcie d'une farce cuite pour ne pas sur-cuire le poisson. Un plat servi a table, a partager entre convives. Rouget farci aux blettes, jus bouillabaisse Ingredients pour 4 personnes:1 rouget de 750 g 30 cl d'une excellente soupe de poisson 3 cl d'huile d'olive Pour la farce:1 petit rouget de 250 g pour la farce 2 cl d'huile d'olive 2 cuilleres a soupe de soupe de poisson 1 tranche de pain de campagne rassi Sel et piment d'Espelette Commencez pas preparer la farce: Separer le vert des tiges de blettes. [lien] [FR]