Pancakes au chocolat et son sirop chocolaté

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Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Pancakes à la banane, sauce chocolat au lait

Les crepes c'est aujourd'hui ! Bien sur, j'ai ma recette fetiche de pate a crepes mais j'avais tres envie de presenter quelques pancakes sur la table d'autant plus que cela faisait depuis bientot 3 semaines que je devorais des yeux les pancakes a la banane de Nadia. La particularite de cette recette reside dans le montage des blancs d'oeuf en neige qui donnent encore plus de legerete a la pate. Nadia propose d'inclure les bananes au moment de la cuisson des pancakes et comme accompagnement diabolique, du caramel a la fleur de sel. Je vous invite a voir son allechante version et ci-dessous je vous propose de decouvrir la mienne: les rondelles de bananes sont poelees quelques instants dans du beurre et poses au moment du service sur les pancakes et je recouvre le tout sous une couche de chocolat au lait qui deborde de partout. [lien] [FR]

Crème chocolat au sirop de Liège et éclats de Spéculoos

Lorsque que j'ai vu debarque une joyeuse bande de blogueurs Belge au premier Salon du blog culinaire a Soissons il y a 4 ans, je ne savais pas quelle rencontre je faisais. Depuis c'est une veritable histoire d'amitie avec certains comme Philou et Apolina et je dois dire que des que j'ai l'occasion de venir en Belgique, je ne tarde pas a rappliquer et particulierement pour un fameux Blogopotes Tours a Liege. A l'occasion de la fete nationale Belge, une association de blogueurs Franco-Belge a decide de feter la Belgique gourmande en creant une recette pour l'occasion. Creme chocolat au sirop de Liege et eclats de Speculoos Ingredients pour 6 personnes:1/2 litre de lait entier 50g de 100% cacao Van Houten 70g de sirop de Liege 1 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse 25g de Maizena ou fecule de Mais Comencez par reunir dans un saladier. [lien] [FR]

Crème chocolat au sirop de Liège et éclats de Spéculoos

Lorsque que j'ai vu debarque une joyeuse bande de blogueurs Belge au premier Salon du blog culinaire a Soissons il y a 4 ans, je ne savais pas quelle rencontre je faisais. Depuis c'est une veritable histoire d'amitie avec certains comme Philou et Apolina et je dois dire que des que j'ai l'occasion de venir en Belgique, je ne tarde pas a rappliquer et particulierement pour un fameux Blogopotes Tours a Liege. A l'occasion de la fete nationale Belge, une association de blogueurs Franco-Belge a decide de feter la Belgique gourmande en creant une recette pour l'occasion. Creme chocolat au sirop de Liege et eclats de Speculoos Ingredients pour 6 personnes:1/2 litre de lait entier 50g de 100% cacao Van Houten 70g de sirop de Liege 1 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse 25g de Maizena ou fecule de Mais Commencez par reunir dans un saladier. [lien] [FR]

Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

[White chocolate and orange blossom ice-cream] Versione italiana più giù La purete du blanc (casse ;-), la volupte cremeuse et gourmande avec la surprise parfumee de la fleur d'oranger, la mediterranee. Vous pouvez immaginer le pouvoir seductif de cette glace au chocolat blanc (qui donne plutot une texture) mais rafraichi par les fleurs. La technique de base est classique (une creme anglaise). Cependant, la glace est plus cremeuse grace au beurre de cacao du chocolat blanc (comme Trinidad j'ai un faible pour ce chocolat ;-). La fleur d'oranger apporte de la fraicheur delicate et rappelle les desserts du sud de l'Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l'eau de rose (j'ai essaye les deux et je n'arrive pas a choisir ;-), l'effet sera plus "sensuel". A vous de voir selon vous inspirations. [lien] [FR]

Biscuits Soufflés Pur Chocolat - Chocolate Soufflé Cookies

[Chocolate Souffle Cookies (Blue)] En regle generale de part leur formulation-meme, les recettes definies par ce qu'elles ne contiennent pas generent souvent un sentiment de frustration et un a-priori negatif. En ce qui me concerne, j'avoue qu'a chaque fois qu'il m'arrive de tomber sur ce type de recette "sans", cela me rappelle presque systematiquement cette tirade du personnage joue par Brad Pitt dans Friends qui au regime et invite a diner, arrive chez son hotesse avec un gateau en lui disant: " it’s no fat, it’s no sugar, it’s no dairy…it’s no good. Throw it out" (autrement dit moins bien en francais: Il est sans matieres grasses, sans sucre, sans laitages. ce n'est pas bon. Jette-le). Du coup, le jour où j'ai realise ces biscuits aux ingredients minimalistes, je m'en etais sortie avec une pirouette en les presentant ainsi sur Facebook. [lien] [FR]

Visite du salon du chocolat 2009

Visite du salon du chocolat 2009 J'ai passe ma journee au salon du chocolat, donc pour Aurelie et les autres voici les conseils les stands a voir, les chocolats a gouter une petite visite guidee en quelque sorte. Pour ceux qui sont deja venu les nouveautes coup de cœur: [IMG_1419] - Charles le chocoartisan qui nous fait decouvrir ces delicieuses pates a tartiner - le comptoir de Mathilde j'y ai enfin trouve une liqueur au chocolat a mon gout, il y a aussi une liqueur caramel au beurre sale qui merite d'etre goutee - Booja-booja des truffes originale, bio et au chocolat cru, et sans lait, oui cru car le chocolat est cuit habituellement il est torrefie precisement. Il en a meme une pour les diabetiques a base de sirop d'agave. [lien] [FR]

Pancakes complets au potiron et cranberries séchées

Apres la debauche de calories deployee lors de mes precedentes recettes sucrees (les Millionaire's shortbreads et les Cookies impossibles au beurre de cacahuete), j'avais envie de revenir a des recettes un peu (voire beaucoup) plus legeres. Et bien voila qui est fait avec ces pancakes au potiron (largement inspires de cette recette ): ils sont super legers et je trouve que l'association "acidule des cranberries" et "douceur du potiron" est vraiment reussie. Pancakes au potiron et cranberries sechees Ingredients:- 300 g de puree de potiron -2 cs de creme fraiche allegee -100 g de farine complete -25 g de flocons d'avoine -1 bonne poignee de cranberries sechees - facultatif: canelle en poudre - facultatif: sucre ou edulcorant au gout Melanger la puree de potiron avec les jaunes d'oeuf. [lien] [FR]

Pancakes complets au potiron et cranberries séchées

Apres la debauche de calories deployee lors de mes precedentes recettes sucrees (les Millionaire's shortbreads et les Cookies impossibles au beurre de cacahuete), j'avais envie de revenir a des recettes un peu (voire beaucoup) plus legeres. Et bien voila qui est fait avec ces pancakes au potiron (largement inspires de cette recette ): ils sont super legers et je trouve que l'association "acidule des cranberries" et "douceur du potiron" est vraiment reussie. Pancakes au potiron et cranberries sechees Ingredients:- 300 g de puree de potiron -2 cs de creme fraiche allegee -100 g de farine complete -25 g de flocons d'avoine -1 bonne poignee de cranberries sechees - facultatif: canelle en poudre - facultatif: sucre ou edulcorant au gout Melanger la puree de potiron avec les jaunes d'oeuf. [lien] [FR]

Pancakes multigrains aux bleuets et à l'érable

Moi qui adore les crepes/pancakes, je suis toujours a la recherches de nouvelles recettes a tester. Alors quand j'ai vu celle-ci chez Les aventures culinaires de KiKi, je me devais de l'essayer et croyez-moi, c'est vraiment excellent!! À refaire sans faute. 1 tasse de farine tout usage 3/4 tasse de farine de ble entier 1/3 tasse de semoule de mais fine 1/3 tasse de flocons d'avoine (gruau) 2 c. a soupe de sucre 2 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1/2 c. a the de sel 1/2 c. a the de bicarbonate de soude (soda a pate) 1/2 c. a the de muscade 13/4 tasse de babeurre (buttermilk, lait sur) 1/4 tasse d'huile de canola 1/3 tasse de sirop d'erable 1 a 2 tasses de bleuets frais ou congeles Dans un grand bol, melanger les ingredients secs a la cuillere de bois, reserver. Melanger les ingredients liquides ensemble ainsi que le zeste de citron et l'incorporer au melange sec. [lien] [FR]

Pancakes pain d'épices et pommes caramélisées

Ces pancakes sont tout simplement extra gouteuses et moelleuses a souhait. Je n'ai pas fait les pommes caramelisees, mais je vous laisse la methode. J'ai pris cette recette chez, Les aventures culinaires de KiKi. 1/2 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de farine multigrains (mis farine de ble entier) 1/4 tasse de cassonade legerement tassee 11/2 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/8 c. a the de cannelle moulue 1/8 c. a the de muscade moulue Une pincee de clou de girofle moulu Une pincee de cardamome moulue 1/2 tasse de babeurre (buttermilk) 2 c. a soupe de beurre fondu Dans un grand bol, melanger la farine, la cassonade, la poudre a pate, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un petit puits au centre. Dans un autre bol, melanger le babeurre. [lien] [FR]

Babka Ashkéno-Sépharade Chocolat-Praliné

Si le nom babka vous rappelle le nom d'une celebre patisserie francaise imbibee de rhum, ce n'est pas un hasard: comme leurs cousins italien ( panettone ) et autrichien ( kugelhopf ), le baba au rhum et la babka ont le meme ancetre en commun (le baba = "grand-mere"), un gateau brioche haut et cylindrique originaire de Pologne, d'Ukraine et d'une partie de la Russie particulierement associe aux fetes de Paques. Comme le dit avec humour Arthur Schwartz (deja evoque ici): "la babka a l'origine etait dodue et ronde comme l'etaient nos grand-meres avant de se mettre a l'aerobic et au yoga" d'où son nom. En polonais comme en yiddish, babka est le diminutif de baba et c'est precisement aux Juifs d'Europe de l'Est (ashkenazes) que l'on doit cette version originale - tres populaire aux Etats. [lien] [FR]

Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

[Creamiest Chocolate Puddings] A l'heure où des mots comme alginate, spherification, xanthane ou azote liquide quittent le giron des laboratoires chimiques pour envahir notre cuisine du futur, realiser une creme dessert comme le faisaient nos grand-meres en combinant des produits aussi basiques que du lait, de la creme, du cacao et un peu de Maizena peut paraitre obsolete limite has been . Pour moi, ce dessert est loin d'etre desuet avant tout parce qu'il est bon et que tout ce qui est bon est impermeable aux modes, ensuite parce qu'il est rapide a realiser avec des ingredients accessibles et presents dans tous les placards et enfin parce qu'il conjugue a la fois la simplicite et un poil de savoir-faire du geste. Eh oui: une creme soyeuse, onctueuse et veloutee, ca se merite! Quelques grammes de Maizena en trop et la creme se transforme en flan. [lien] [FR]

Shortcake Chocolaté

[Chocolate & Shortcake] Si comme moi vous frequentez assidument les blogs et sites anglo-saxons et particulierement americains, vous avez sans doute deja entendu parler des shortcakes ou tout au moins les y avez-vous deja vu fleurir tout particulierement des l'eclosion des beaux jours d'ete, invariablement accompagnes de fraises et souvent de creme fouettee. Et pour cause: a une epoque où les fruits et legumes etaient des produits locaux uniquement manges en saison, l'arrivee des fraises des le mois de Juin etait tres attendue et l'occasion de les mettre en valeur en les utilisant pour de nouvelles recettes. Et c'est ainsi qu'au debut du 19eme siecle, Eliza Leslie auteur de livres culinaires evoqua pour la premiere fois les strawberry cakes, biscuit-gateau coupe en 2 fourre d'une puree de fraises saisonnieres bien mures et sucrees. [lien] [FR]

Zeppole à l'Orange, Sauce Chocolat parce qu'Il n'est Jamais Trop Tard pour Carnavaler!

Verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre (ou la margarine) coupe en morceaux dans une grande casserole et porter a ebullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre completement. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et melanger rapidement avec une cuillere en bois jusqu'a ce que la farine soit entierement incorporee. Remettre la casserole sur feu doux et continuer a melanger sans interruption pendant 3-4 min pour bien dessecher la pate qui doit devenir lisse et former une boule qui se detache des parois. Transvaser la pate dans un grand saladier. Ajouter les œufs un par un en melangeant energiquement apres chaque addition a la cuillere ou au batteur pour bien incorporer l'œuf a la pate. Ajouter le zeste d'orange finement rape et melanger jusqu'a ce que la pate soit bien lisse. [lien] [FR]

Fondant "santé" chocolat-noisette (sans saccharose, ni beurre, ni graisse trans)

Voici un fondant au chocolat "sante". Pourquoi ? Parce que les ingredients mis en oeuvre pour sa preparation en font un dessert sans culpabilite. Il contient du sirop d'agave qui ne fait pas monter la glycemie, de la farine integrale bio, de la puree de noisette, du chocolat noir de qualite, des oeufs de poules qui gambadent en liberte. Pas de matiere grasse trans, pas de saccharose, peu de farine blanche, et pratiquement tous les ingredients sont bio. 1 yaourt nature classique ou de soja, ou une creme dessert. 1 yaourt de poudre de noisette 1 yaourt de puree de noisette 1 yaourt de farine integrale T150 1 yaourt de farine T65 150g de chocolat noir (Valrhona pour moi) un peu moins d'un yaourt de sirop d'agave 3 oeufs bio ou "bleu blanc coeur" (poule nourries avec des graines de lin) 1 sachet de poudre a lever . [lien] [FR]

Bavarois aux framboises & au chocolat blanc

Profitons de la saison des fruits rouges pour se faire plaisir et les cuisiner. Ce magnifique gateau bien plus photogenique chez Sylvie du blog " Amuses bouche " a tout de meme fait son effet lorsque je l'ai servi a table a l'occasion de l'anniversaire de mon mari en Mai dernier. J'ai egalement souhaite le presenter sous forme octogonale pour tester mon cercle offert par Cuisinariat mais vous pouvez bien entendu lui donner la forme de votre choix. Bref je suis vraiment tres contente de vous le montrer car il a failli s'eclater sur le sol car a l'ouverture du frigo - dans lequel il attendait patiemment avant d'etre devore - l'etagere a bascule et une partie du gateau a ete esquinte. Imaginez ma rage apres temps de travail. Car oui ce gateau se deroule en plusieurs etapes mais il est tres facilement realisable. [lien] [FR]