Envie de jaune

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Clafoutis aux prunes jaunes et aux amandes

Un gros sac de prunes jaunes de la taille des mirabelles a gentiment atterri dans ma cuisine hier et tout de suite les filles ont eu envie d'un clafoutis. Je n'ai meme pas eu besoin de faire preuve d'imagination, la plus petite m'a bien precise ce qu'elle voulait, un clafoutis aux amandes, [lien] [FR]

Confiture de tomates jaunes

Oui j'avoue, j'ai un peu tendance a transformer tout ce qui bouge en confiture. 1 kilo de tomates preparees 800 g de sucre pour confitures de type Confisuc (c'est du sucre additionne de pectine - ce qui permet une cuisson tres rapide - les fruits gardent ainsi leur belle couleur d'origine) La veille, decouper les tomates en petits morceaux d'un demi centimetre (eliminer les graines mais garder tout le jus. Ajouter le sucre et laisser reposer dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures au moins. Transvaser les fruits dans une bassine a confiture ou dans une grande casserole a fond epais et faire chauffer a feu vif. Porter le melange a ebullition et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant sans arret. Pour verifier la cuisson. [lien] [FR]

Confiture pêches jaunes et fève tonka

En ete une de mes activites culinaires favorites, c'est de faire les confitures ! Vraiment je ne m'en lasse pas. Je melange les parfums, je fais des essais. Les fruits d'ete sont une source infinie de variations gourmandes. J'emprisonne les saveurs estivales, pour l'hiver. Je me souviendrai ainsi, lors des premiers frimas, des moments passes a savourer ces fruits juteux, sous le soleil. Ici j'ai associe la peche jaune  a la feve tonka. J'aime beaucoup. Elle apporte un petit gout d'amande a la peche. 600g de peches jaunes sans le noyau (soit environ 800g entieres) 300g de sucre a confiture(ou du sucre en poudre normal) 1 feve tonka rapee 2 cuilleres a soupe de jus de citron Epluchez et denoyautez les peches. Coupez-les en petits cubes. Mettez les avec le sucre et le citron dans une casserole. [lien] [FR]

POIVRON JAUNE FARCI A L'ITALIENNE: MORTADELLE ET PARMESAN

Je trouve a acheter en ce moment des petits poivrons verts, rouges ou jaunes qui poussent dans les jardins des petites marchandes laotiennes qui viennent vendre leur production au marche. Ils ne sont pas tres gros, pas vraiment calibres pour rentrer dans des caissettes sans perte de place [lien] [FR]

Lieu jaune à la sauce vièrge verte - Gelber "Seelachs" mit grüner Sauce Vièrge

Avant de servir, faites griller le lieu jaune au four et servez avec la sauce vierge. Kurz vor dem Essen dann den Steinkohler ( oder einen anderen Fisch) garen und mit der Sauce Vierge servieren. [lien] [FR]

Le plus crémeux des curry, les envies de Perrette et puis Morgane, Marion, Marie et Morgan et les autres…

Il y a quelques temps du cote de l' Atelier des chefs j'ai decouvert que Perrette etait de retour… et de retour avec des envies ! Mais si, vous savez bien Perrette, cette rafraichissante jeune fille a la gourmandise contagieuse toujours prete a tenter le pot creme Bridelice a la main… J'ai toujours ete etonne a quel point certains personnages vivant dedans les pubs peuvent entrer et faire partie de notre quotidien. L'autre jour alors que 'Reupe 1 deversait ses emissions comme toujours a la maison et que c'etait l'heure de la pub, la famille du machin nous expliquait alors que son supermarche etait le moins cher du monde entier, voire de la galaxie… A ce moment-la donc voila ma merveille qui passe par la, qui leve son nez et qui lache ceux-la ca fait tellement longtemps que je les entends que j'ai l'impression qu'ils font partie de ma famille… Je me suis dit bizarre bizarre je ne pensais pas que mes enfants… et en me grattant la tete je me demandais d'où que ca pouvait venir cette hypersensibiliteplublivore… j'me demandais… Pas de moi... [lien] [FR]

Perroquet sushi roll... rouge et jaune comme un champ de tulipes !

Symbole de la fin d'un hiver trop long et du debut du beau temps dans nos esprits, les tulipes annoncent le printemps. Riches d'un large eventail de varietes, ces bulbes de printemps permettent de transformer nos jardins en une magnifique palette de couleurs. Neanmoins, je reste attachee a l'image du champs de tulipes rouges et jaunes de mon enfance. Aussi la robe de mes perroquet sushi rolls me rappelle-t-elle ces magnifiques floraisons de printemps. Une alternance de fines tranches de poivrons rouge et jaune recouvrent ce rouleau. L’interieur se compose de saumon marine gravlax (ou saumon fume) et de pomme Granny-Smith (ou avocat pour ceux qui n'apprecient pas le melange sucre-sale). Si je lui ai donne le doux nom de « perroquet sushi roll », c'est pour souligner une certaine ressemblance avec. [lien] [FR]

Lieu jaune aux morilles - Steinköhler mit Morcheln

Allez, il faut en profiter, la saison des morilles est courte! Je me suis inspiree d'un plat du restaurant L'Oustalet a Gigondas, si vous passez par la, c'est tres bon et la terrasse une pure merveille quand il fait chaud. Die Morchelsaison ist kurz, da muss man zugreifen! Die Inspiration zu diesem Rezept kam von dem Restaurant L'Oustalet in Gigondas, in der Provence, dort gibt's Steinbutt dazu und wer mal in die Ecke kommt, sollte dort, auch wegen der angenehmen Terrasse!, einen Abstecher machen! Dans le Sud, les orages ont fait pousser des morilles, tant mieux! Im Suden haben die Gewitter die Morchel wachsen lassen, um so besser! Faites revenir des cebettes dans un peu de beurre sale. Cebettes in gesalzener Butter anbraten. Ajoutez les morilles prealablement nettoyees et laissez cuire a feu doux pendant un quart d'heure. [lien] [FR]

Lieu jaune à la sauce vierge.....Steinköhler mit Tomatenolivensauce

 Quand il fait chaud, nous mangeons souvent un poisson, selon l'offre du marche, avec la sauce vierge, et on ne se lasse pas! A vous d'ajouter des herbes, des capres, de l'ail. Wenn es warm ist, essen wir oft Fisch, je nach Marktangebot, und diese Sauce und sind es nie leid! Man kann die Sauce mit Krautern, Kapern, Knoblauch etc aufpeppen!  Ici un morceau de lieu jaune, mais des rougets, un cabillaud, un bar iront aussi! Hier ein Stuck Steinkohler, aber Rotbarben, Kabeljau oder Wolfsbarsch gehen genauso gut!  Et la base pour la sauce vierge: des tomates bien mures, pelees et coupees en des, marinees avec d'huile d'olive, un peu de jus de citron et facultatif d'ail, cebettes, herbes, olives, capres. Und die Basis fur die Sauce: reife gehautete und kleingeschnittene Tomaten. [lien] [FR]

Chutney de courgettes jaunes

[ChutneyCourgettes2.jpg, aout 2011] Pour rester dans le theme de mon 4eme defi qui a pour theme la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera tres bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez meme l'utiliser dans un plat vegetarien. Chutney de courgettes jaunes Ingredients pour 8 personnes:300g de petites courgettes jaunes 10 petits oignons nouveau 2 gousses d'ail hache 1 quart de citron confit hache 5 cl de vinaigre de cidre 1 c a s de sucre brun 1 cm de curcuma frais 1 c a s de gingembre hache Un peu de menthe hache [ChutneyCourgettes.JPG, aout 2011] Mettez dans une casserole le vinaigre, les oignons, l'ail, le gingembre, le sucre, le citron confit, le miel et le curcuma rape.  Chauffez doucement et faites reduire pendant une dizaine de minutes. [lien] [FR]

Recette express de petites crèmes à la vanille parce que des fois quand l’envie vous prend… elle vous prend…

Juste avant de partir en Hollande j’ai ete pris d’une frenesie de creme a la vanille… Une frenesie c’est plus qu’une envie, c’est comme une evidence que le jour d’apres ne serait pas le meme si on ne realise pas l’envie du moment. Et donc a quelques heures de prendre la route, la creme a la vanille m’a pris… Comme toujours dans ce cas j’ai realise cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite… Petites cremes a la vanille Ingredients:25 cl de lait -25 cl de creme fleurette – 1 gousse de vanille -4 jaunes d’œufs -125 g de sucre Versez le lait et la creme dans une casserole, grattez la gousse de vanille au dessus de la casserole de maniere a faire tomber les petites graines, ajoutez la gousse et portez le tout a ebullition. [lien] [FR]

papillote de lieu jaune, coco, gingembre et citron vert

Eh ben voila, il suffit que j'attaque le dossier barbecue pour que la temperature chute et qu'on puisse a nouveau cuisiner "normalement" dans la cuisine! Mais ca ne fait rien, je m'accroche, je persiste et signe, c'est la methode Coue, si je le dis suffisamment ca sera vrai - il fait tres chaud, trop chaud, je cuisine tout au bbq! Bon, de toute facon, la recette d'aujourd'hui, si vous ne voulez pas la faire au bbq, vous pouvez parfaitement la faire au four! ;-) Papillote de lieu jaune, coco, gingembre et citron vert: [papillote_lieu_jaune_coco_gingembre_citron_vert_01] traduit et adapte du magazine Good Food, Halibut parcels with coconut creal, chilli & lime 8 feuilles de bananier ou de papier alu 4 filets ou paves de lieu jaune. [lien] [FR]

la fin pas triste des asperges, et les envies d'Asie

Debordee que je suis, je me suis horriblement mal nourrie tout l'hiver (et l'automne . et le printemps . ahem .), rechignant a mettre le reveil pour aller voir mon maraicher le samedi matin et lui preferant la couette, le pyjama, le bol de the interminable et le fidele trainage de pieds les accompagnant. Et puis il y eut un tomber du lit, puis deux (mais pas plus) qui m'ont permis de retrouver les ecriteaux peints en vert, remplis d'annotations a la craie et annoncant pele-mele le prix des fruits et legumes "maison". Rebonjour les tomates multicolores et non calibrees ! Hello Les radis joufflus, les petits pois sauteurs, la rhubarbe  et les carottes feuillues ! I'm back !!!!! I need fresh fruits and vegetables !!!!!! Quel bonheur de piquer sur l&apos. [lien] [FR]

¨CAKE AUX POMMES¨ Ou "Comment utiliser ses Jaunes d'Oeufs ?"

On trouve souvent des recettes de gateaux sans jaunes mais sans blancs c'est plus rare! Apres ma tarte au citron meringuee, il me restait 6 jaunes (euuuh oui.J'ai crame ma premiere meringue ->3x2 = 6!) J'aurais pu faire une bonne glace ou une sauce en tout genre! Mais non, l'hiver approche et j'ai envie de gateaux ou de chocolat! Voila pourquoi j'ai invente ce cake avec les pommes du jardin de mon papa! Resultat: Croquant par dessus et moelleux a l'interieur ! Pour un cake:130g de sucre 6 jaunes d'oeufs 40g de poudre d'amande 70g de beurre fondu 1 c. a cafe d'extrait de vanille 1/2 c. a cafe de bicarbonate de soude 3 ou 4 pommes coupees en petits morceaux Battez les jaunes avec le sucre jusqu&apos. [lien] [FR]

Lieu jaune, purée de navet jaune au cacao et au piment, chips de ventrèche : pour voir la vie en jaune !

Encore une fois je suis reste inactif tres longtemps sur mon blog. Mais il arrive qu'on n'ait pas d'idee, pas envie, ou tout simplement autre chose a faire. Je reprends donc le collier avec une recette salee, il en faut pour tous les gouts. Vous connaissez aussi mes gouts pour l'improvisation avec les produits du marche, de saison, au mieux de leur fraicheur et de leur prix. Je prefere acheter un beau lieu jaune rutilant de 2,5 Kg et de peche locale a 7,5 € le kilo que la sole portion hors de prix. c'est en tout cas ma facon de voir les choses. Ensuite de beaux navets boule d'or et un pot d'epices from Belgium offert par mon amie Vero ont fait le reste. La ventreche (lard du sud-ouest) est coupee en tranches fines par le charcutier, de maniere a obtenir de belles chips croustillantes et decoratives. [lien] [FR]

Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges d'après Éric Fréchon

20 aout 2010: Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glacon de tomates rouges d'apres Éric Frechon: Dans le dernier Cuisine et Vins il y a beaucoup de recettes que j'ai retenues, il y avait longtemps que je n'avais pas autant apprecie un magazine culinaire, il faut dire que j'adore toutes les recettes estivales. La recette d'aujourd'hui est d'Éric Frechon, chef trois etoiles de l'Hotel Bristol, et met en valeur la tomate dont c'est vraiment la pleine saison. Les potagers regorgent de ces fruits qui symbolisent si bien les beaux jours. Elle est tres simple, mais je vous garantis qu'elle est tres gouteuse, une vraie symphonie estivale. Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glacon de tomates rouges    Refrigeration:2 h au moins pour les glacons Les ingredients pour 4 personnes. [lien] [FR]

vous avez envie...?

15 juin 2010: vous avez envie.?: de douceur, de bretagne.? de legerete, de bonne humeur ? de souhaiter un bel anniversaire a un petit blog qui devient grand et a Annie JEANNE qui a un vrai Coeur de Breizh ? Vous y decouvrirez un blog charmant avec une hotesse aux petits soins !!! MEA CULPA: La preuve que c'est uNe hotesse charmante, quand vous la debaptisez, elle en rit. PARDON, JEANNE, JE NE LE FERAI PLUS ! Poste par mab75010 a 10:47- PENSÉES ET IDÉES EN TOUT GENRE - Commentaires [6] - Retroliens [0] - Permalien [#] Tags: pensees futiles.ou non [lien] [FR]

pavés de lieu jaune, patates, tomates et câpres au barbecue

Voici le plat dont je vous parlais justement dans mon billet precedent. Vous allez voir, la recette d'aujourd'hui est une autre combinaison d'ingredients (enfin, on retrouve quand meme les patates et les tomates!) puisqu'il s'agit cette fois de poisson, mais la methode de cuisson est la meme. C'est une methode qui convient extremement bien au poisson puisque ce dernier est particulierement delicat et adapte a une cuisson a la vapeur ou en papillote. En effet, soyons clairs, tout se passe comme dans une papillote plus ou moins hermetiquement fermee! Paves de lieu jaune, patates, tomates et capres au barbecue: [pav_s_de_lieu_jaune_sur_lit_de_patates_nouvelles__oignon_tomates_et_c_pres_au_barbecue_01] adapte du magazine Good Food Juillet 2009 "sea bass with potatoes and tomatoes". [lien] [FR]

Envie d'été ?

J'ai decouvert il y a peu de temps le tres joli blog de Omami, les photos y sont belles, les textes sobres mais puissants. Or, voila que depuis son Canada, où l'hiver est particulierement rigoureux cette annee, elle implore les cieux pour que l'air s'emplisse d'ete.oui, ma mais jolie, faut encore etre patiente. Et justement pour attendre en revant sagement, Omami, aimerait bien que nous postions des photos de l'ete passe. Voici donc une mosaique des photos de l'ete 2009, 2008, vous avez raison, surement un acte manque bien que sur l'equateur il n'y a ni ete ni hiver et c'est durant la saison des pluies que les fleurs sont les plus belles. Quelques fleurs de fruits de la passion, oiseau de paradis, frangipanier et roses de porcelaine Un bouquet dans un hotel au bord du lac Titicaca (cote bolivien). [lien] [FR]