Poire rôtie au chèvre, pignon et romarin

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Feta rôtie, tomates cerise & pignons

Aujourd’hui je vous propose une idee plutot qu’une recette … C’est si simple a realiser que je n’ose vraiment pas donner a ce plat le nom de recette ! Simple mais delicieux. Il n’y a pas grand-chose a dire si ce n’est que la feta, une fois rotie et tiede, est plus forte en gout. Je l’ai achete a la decoupe afin d’avoir des tranches a l’epaisseur souhaitee et j’esperais en trouver une version un peu plus grasse … Parce que plus c’est gras, plus c’est fondant ! Et j’avoue que question fromage, j’ai tendance a ne pas lesiner sur la matiere grasse, c’est tellement bon ! Feta rotie, tomates cerise & pignons Par personne:- 1 tranche de feta d’environ 1 cm d’epaisseur -6 tomates cerise -1 c a c bombee de pignons de pain -1 filet de miel d’acacia . [lien] [FR]

Crêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons

Voila bien longtemps que je ne vous ai pas propose une petite recette de galettes de legumes aux fromages ! Ces sortes de beignets ou galettes ou crepes, peu importe leur nom, sont souvent au menu chez nous et remportent toujours un franc succes. On les deguste en repas leger avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande. Pour ces crepes, j’ai choisi comme legume la courgette car bientot, on n’en trouvera plus sur les etals et elle fait partie, avec la tomate, des legumes qui me manquent et dont j’attends toujours le retour avec impatience. Quant a l’Ossau Iraty, c’est un fromage que j’ai decouvert il y a peu et pour lequel j’ai eu un coup de coeur … Et surtout de papilles ! Plutot odorant, il a un bon parfum de fromage comme je les aime et un gout caracteristique qui parfume delicieusement ces crepes. [lien] [FR]

Porc aux poires et au romarin

Fatiguer de manger routinier? Voila un delicieux filet de porc aux saveurs inusitees et qui se prepare en seulement quelques minutes. Il vous suffira que de cinq petits ingredients pour faire de ce repas un festin fort savoureux!! Oui oui, finis les petits lundis spaghettis hihi!! Note: Pour la recette j'ai du utiliser des poires en boites car je n'avais plus de poires fraiches sur mon comptoir. J'ai arrose genereusement les poires ainsi que le filet de sirop d'erable avant de faire cuire. Un delice les amis!! xxx Preparation:5 minutes 1 filet de porc d'environ 3/4 lb (350g) 2 c. a soupe (30ml) d'huile extra vierge 1 c. a soupe (15ml) de moutarde de Dijon romarin frais, hache 2 poires mures mais fermes, coupees en deux sur la longueur et evidees 1 c. a soupe (15ml) de sirop d'erable ou de miel (moi sirop d'erable) 1)Prechauffer le four a 400°F. [lien] [FR]

POIRES FONDANTES JUSTES POCHEES AU SIROP SAFRANE, GLACE DE CHEVRE DOUX A LA VANILLE BOURBON!!!

INGREDIENTS - Pour 6 personnes:-9 petites poires -500 gr de sucre -2 capsules de safran -le jus de 1 a 2 citrons jaunes GLACE DE CHEVRE DOUX -325 ml de lait -125 gr de fromage de chevre doux -125 gr de sucre semoule -6 jaunes d'oeufs -1 gousse de vanille DECORS: en chocolat, en pate a choux, ou spirales de creme patissiere sechees au four PREPARATION: *Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever le creux avec les pepins a l'aide d'une cuillere parisienne. *Retirer le filament reliant cette partie a la queue *Pocher les poires durant environ 30 a 45 minutes dans un sirop realise avec l'eau, le sucre additionne au safran. *Au terme de la cuisson, les poires doivent etre fondantes mais . [lien] [FR]

Cuisses de poulet rôties au romarin et courge butternut à la sauge

Le romarin va tres bien aux viandes blanches. Ici, il releve delicieusement une marinade typiquement portugaise. Un petit plat tout en aromes et en saveurs. Ingredients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet,100 ml de vin blanc sec,100 ml d'huile d'olive + un peu pour badigeonner,1 cuillere a soupe de massa de pimentão * 2 brins de romarin frais, emiettes,1 feuille de laurier,2 gousses d'ail pressees, sel & poivre du moulin. 800 g de courge butternut epluchee et coupee en des,2 cuilleres a soupe de beurre, sel & poivre du moulin,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, hachee. * A defaut,1 cuillere a soupe de paprika Dans un recipient creux, melanger le vin blanc avec la massa de pimentão, l'huile d'olive, le laurier, le romarin, du sel et du poivre. Faire de fines entailles dans les parties les plus epaisses des cuisses de poulet a l'aide d'un couteau bien aiguise. [lien] [FR]

Tarte fine à la poire et au morbier, huile essentielle garrigue

[lavande1] Tarte fine a la poire et au morbier, huile essentielle garrigue: Je reprends sur Ligne et papilles cette recette publiee sur Mince alors, car elle me permet de vous parler de la nouveaute dans ma cuisine que j’ai aborde ces jours derniers avec cette recette. A depart, j’ai ete contacte en tant que blogueuse pour tester ces huiles essentielles culinaires et c’est la commercante-foodista qui a ete conquise. Apres avoir teste ce produit, j’y  ai cru a tel point que j’ai rentre la gamme complete. Lorsque je vous en ai parle, une lectrice m’a demande mais pourquoi ne pas mettre des herbes (romarin et thym comme ici pour le melange garrigue) tout simplement ? Deja croquer dans une branche de thym ou de romarin c’est pas tip top en terme de gout et de texture. [lien] [FR]

Biscuits aux amandes & pignons – Quelques news

Voila ! Nous avons change d’appartement ! Nous sommes maintenant en centre ville de Marseille mais je n’irais pas jusqu’a dire que le demenagement est termine et qu’il s’est bien passe … Est-ce qu’il vous arrive de penser que, certain jour, vous cumulez la malchance ? Une journee où tout va de travers et où on se dit que demain sera un autre jour … Cela fait des jours et meme des semaines que je tente de rester positive en me repetant ca mais ce jour la n’arrive pas ! Nous allons de mauvaises surprises en tres mauvaises surprises (ou l’inverse). Cela a commence une dizaine de jours avant le jour J, avec les demenageurs qui ont eu besoin d’une bonne dizaine de coups de telephone pour se decider a nous livrer les cartons vides … Ensuite Emmaus qui devait venir chercher quelques (gros) meubles n’a pas pu venir et il a fallu s‘organiser … Cela a continue avec EDF qui. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

SABLÉS AUX PIGNONS, PARMESAN ET TOMATES CONFITES

Rien de bien extraordinaire dans cette recette sauf qu'on se croirait dans le sud avec les pignons et la tomate confite! Et en ce moment, plus encore que d'habitude, la cuisine du sud me plait! Comme dans le sud, c'est presque toujours l'ete, cette cuisine est l'ete. [lien] [FR]

Crumble banane, poire et chocolat aux speculoos!!

Le temps.ici.execrable ne me pousse pas encore a realiser des plats de printemps!!! Ce crumble est tres gourmand.il sera tout aussi vite mange qu'il aura ete prepare!! Alliant la saveur de la poire, banane .le chocolat.et le speculoos il est complet en energie!! Preparation:20 minutes Cuisson:35 minutes Pour 6 personnes: Ingredients:-4 petites bananes -2 petites poires bien mures -125 gr de speculoos -75 gr de poudre d'amandes -100 gr de beurre doux froid -100 gr de cassonade -6 carres de chocolat Preparation: *Prechauffer le four a 200°C *Reduire les speculoos en poudre dans un bol mixer *Melanger les speculoos avec la poudre d'amandes et la cassonade. *Ajouter le beurre froid coupe en petits morceaux et melanger du bout des doigts rapidement pour obtenir un melange sableux. [lien] [FR]

Tarte renversée aux nectarines et à la ricotta, parfum de poivre voatsipériféry et de romarin

[lavande1] Tarte renversee aux nectarines et a la ricotta, parfum de poivre voatsiperifery et de romarin: Alors si ca c’est pas du titre qui se la pete, je demissionne. ca doit etre mon recent dejeuner dans le monde des 3* qui m’a contamine. Bien, bien… Bon en fait je me sens tellement honteuse d’avoir disparu de la circulation qu’il fallait que je revienne en fanfare. J’ai boucle mon prochain livre et j’avoue que la cuisine m’a quelque peu sorti par les trous de nez. Hier au pays des « ans » c’etait un jour particulier et je m’etais dit que j’allais patisser un peu. Las, c’etait sans compter que ma desertion du blog comptait aussi celle de la boutique et que en rupture de tout j’ai du bosser: commander, recevoir, conditionner, expedier… Et aujourd’hui rebelote. [lien] [FR]

Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !

Apres l'epityrum ou plus lointainement, cette recette de meli-mela, coing confit au miel, j'ai a nouveau cuisine "antique": la patina de poires est un "classique" des tables de la Rome Antique popularise par Marcus Gavius Apicius, le celebre gastronome romain ; il s'agit une sorte de flan [lien] [FR]

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Delinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'epices la prochaine fois. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de ble entier 2 c. a the de poudre a pate 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de muscade moulue 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cannelle moulue 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse de creme sure (creme aigre) 11/2 tasse de poires pelees et coupees en petits des Prechauffer le four a 400°F. Dans un bol moyen, melanger les farines tout usage et de ble entier, la poudre a pate, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Reserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf a la fourchette. [lien] [FR]

Cookies à la ricotta, citron & pignons

Ces cookies n’ont pas la texture classique des cookies. Ils ne sont pas croquants mais extremement moelleux, un peu comme des madeleines tout en etant moins secs. Un tres leger croquant est apporte par le glacage. La recette originale est de Giada de Laurentiis. J’ai apporte ma petite touche personnelle en ajoutant des pignons et, comme souvent lorsque je m’inspire de recettes outre Atlantique, j’ai fortement diminue la quantite de sucre (presque de moitie!) C’est peut etre pour cette raison qu’ils ne ressemblent pas du tout a la photo … Et je les ai trouve plutot moches a la sortie du four ! Leur esthetique s’est un peu ameliore avec le glacage … Mais a la degustation, j’ai completement oublie que je les trouvais laid tellement ils sont delicieux ! Et pas que moi car ils ont fait l’unanimite et ont eu grand succes. [lien] [FR]

Poire - variétés présentes jadis au Potager du Roi à Versailles

Pour temoigner de la biodiversite et de la richesse de la ntaure, voici les poires cultivees jadis a Versailles, au potager du Roi. Mais combien en reste-t-il aujourd'hui ? Bergamotte mi-septembre a octobre Bo n-chretien d’Hyver fevrier et mars Beurre mi-sept. et debut octobre [lien] [FR]

Masterchef : Poire caramélisée au roquefort

[Poire, Entrees, Masterchef, Baia, roquefort, fromage] Recette de la Poire caramelisee au roquefort a l'occasion de l'epreuve du test d'invention lors du cinquieme episode de MasterChef. INGREDIENTS:- Poire conference PRÉPARATION: Pocher une poire coupee en 2. Ecraser du roquefort et le melanger avec de la creme fraiche. Ajouter de la ciboulette et des amandes grillees. Melanger genereusement ! Disposer de la salade dans l'assiette, parsemer de graines de sesames grillees et de St Nectaire coupe en cubes. Assaisonner avec une vinaigrette de sauce soja. Preparation de la vinaigrette de sauce soja: Dans l'ideal prendre pour cette vinaigrette de l'huile de noix et du vinaigre de jerez mais cela fonctionne tres bien avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. [lien] [FR]

Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc

Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire ! Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassee la tete … Je me suis contentee de decliner ces moelleux aux figues, chocolat noir & feve Tonka qu’on avait tant apprecie. Seulement quelques ingredients ont change - la poire remplace les figues, le chocolat noir devient blanc et l’amande amere parfume le tout. On les a autant apprecie, et moi un peu plus meme ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc a decliner a l’envie. N’hesitez pas a les realiser a votre sauce. Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc Pour 6 format muffins:- 2 poires (env.250 gr) -100 gr de poudre d’amandes -75 gr de chocolat blanc (Nestle patissier pour moi) -40 gr de sucre glace -2 œufs -25 gr de maizena (ou de fecule de pomme de terre) . [lien] [FR]

Salade d’endives aux pignons, raisins, Ossau Iraty & miel

La salade d’endives etait rarement a notre menu jusqu’a ce jour où je l’ai decouverte autrement. On etait en balade dans les montagnes et on s’etait arrete dejeuner dans l’un des rares restaurants ouvert hors saison. La carte etant tres « clairsemee », c’est par depit que j’avais opte pour leur salade d’endives. Si elle se presentait dans une classique version aux pommes, noix et (excellente) tomme des Alpes, il y avait un ingredient qui a fait tout la difference - un filet de miel. Un regal ! Depuis, la salade d’endives s’invite regulierement a notre table et je vous propose ma derniere variante. Salade d’endives aux pignons, raisins, Ossau Iraty & miel Pour 2 personnes*:- 2 endives -20 gr de pignons -60 gr d’Ossau Iraty (ou tomme de votre choix) . [lien] [FR]