Langoustines rôties de La Côtinière sur tartare d’huîtres

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Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc, plus doux. [lien] [FR]

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre. L’autre soir j’ai enfin reussi a faire le tartare de saumon de Fumiko Kono. Ou ai-je entendu parler d’elle en premier lieu ? Je ne sais pas mais c’est du billet d’Esterelle et de. [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja. [lien] [FR]

GASPACHO ET TARTARE DE MELON!!!!

Vous vous souvenez de "Fabrice" un "exceptionnel" candidat d'Un diner presque parfait" .allez faire un tour sur son blog: http://lacuisinedefabrice.fr vous y trouverez votre bonheur! J'ai realise cette entree ce midi.verdict.SUPER BON ET FRAIS!! L'essayer.c'est l'adopter!!! Temps de preparation:15 minutes Temps de repos:1 heure Le marche pour 8 personnes (ici, j'ai divise les proportions) Pour le gaspacho:-1 melon -1 demi poivron rouge -1 demi oignon rouge -10 cl de jus de carotte -1 morceau de concombre -sel, poivre et piment d'Espelette *Nettoyer, eplucher le melon, l'oignon, le poivron en gros morceaux. *Placer dans le blender avec le jus de carottes *Mixer pour avoir un gaspacho. *Assaisonner avec un filet d'huile d'olive *Ajouter le sel et le piment d'Espelette. [lien] [FR]

HARICOTS COCOS ET LANGOUSTINES RÔTIES AU PESTO DE BASILIC THAÏ

Samedi matin au marche, j'etais tres inspiree. Les potimarrons et potirons eclairaient les etals de leurs feux et ces produits automnaux meles a ceux de la fin de l'ete ont fait de ma balade un moment encore plus heureux que d'habitude. J'adore flaner comme ca en me demandant ce que je vais [lien] [FR]

Tartare de saumon ★ ★ ★

[Tartare de saumon] Je presente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai presente au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef. En voici la recette pour deux personnes:200 g de saumon (ou de saumon fume pour ceux qui n'aime pas le poisson cru) 4 cœurs d'artichauts 1/2 echalote finement emincee 2 cuilleres a soupe de citron jaune 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive poivre et sel a votre gout Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitie d'un avocat en petit des d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitie de l'avocat et ajoutez-y la demi echalote emincee. Mettez 1 grosse cuillere a soupe de cette preparation avec le reste de la preparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'aneth. [lien] [FR]

Millefeuille d’aubergine, tartare de tomates, pesto de coriandre

[lavande1] Millefeuille d’aubergine, tartare de tomates, pesto de coriandre: Il est encore temps de profiter des derniers legumes d’ete. Dans le Sud nous avons la chance d’avoir des saisons tardives et de profiter plus longtemps que les autres de ces merveilleux legumes. J’ai assembler des saveurs differentes avec l’huile d’argan ou encore la coriandre et ca a vraiment joliment fonctionner. C’est elegant pour initier un repas raffine (rien que ca !) [millefeuille aubergine] [lien] [FR]

Scampi - Spaghetti aux langoustines

Verifiez lassaisonnement et reduisez encore la sauce. Dann nochmals abschmecken und gut reduzieren. Faites saisir les langoustines de chaque cote, enlevez les et faites revenir la sauce et les pates. Servez aussitot! Dann die Kaisergranatschwanze von beiden Seiten kurz anbraten ( sonst wird es Gummi.), warmstellen und die Sauce mit den Nudeln vermengen und sofort servieren! [lien] [FR]

Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade... façon Hissa !

Cette recette de l'ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade s'inspire fortement d'une creation d'Hisayuki Takeuchi. Je veux bien evidement parler du pika-pika maki (maki sushi inverse garni de tartare de saumon a l'oignon rouge) dont une superbe photographie illustre la couverture de la seconde edition de la « Nouvelle cuisine japonaise ». Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur Hissa et son pika-pika maki, je vous renvoie vers l'article redige suite a ma participation a son cours de sushi. Temps de preparation : au moins 1 a 2 h pour le trempage du riz,30 min de preparation du riz vinaigre,30 min pour la confection des ura-maki sushi. Materiel necessaire : une. Lire Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade. facon Hissa ! [lien] [FR]

Tartare de morbier en salade. Et qui veut gagner un robot Kitchen-Aid ?

Je vous propose une nouvelle fois de jouer. Cette fois, c'est avec du fromage et plus particulierement du Morbier. Realise au lait cru, le Morbier vient du Haut-Jura, d'ailleurs son nom est celui de son village d'origine. Sa pate est jaune clair et son signe de reconnaissance infaillible est cette fine ligne cendree en son milieu, qui est en fait du charbon vegetal. Pour la petite histoire, le Morbier est le petit frere du Comte. Il y a fort longtemps, les paysans de Franche-Comte livraient le lait des vaches a la fruitiere du village pour la fabrication du Comte. Mais c'etait sans compter du climat parfois rude qui empechait les fermiers de livrer le lait. Afin de ne pas gacher la production, ils deciderent donc de fabriquer leur propre fromage. Les meules etaient immenses et pour les remplir. [lien] [FR]

Sucettes craquantes de langoustines au basilic – Eric Fréchon

Sucettes craquantes de langoustines au basilic – Eric Frechon est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Risotto noir aux queues de langoustines et au fenouil, Croque Monsieur jambon de Parme, Parmesan, basilic, Sluuurp Sluuurp de Bleck le Rock ou langoustines aux boulettes de viande. [lien] [FR]

Tartare de veau, avruga, petits pois : entrée de fête d’après Gilles Choukroun et Cap’fruit pour tous !

Accueil » Entrees froides Tartare de veau, avruga, petits pois: entree de fete d’apres Gilles Choukroun et Cap’fruit pour tous ! 34 Grains de Sel [lien] [FR]

Tartare de gambas à la mangue verte

Tartare de gambas a la mangue verte -1 belle gambas (environ 30 grammes de chair) -1 petite mangue verte (environ 35/40 grammes de chair) -15 grammes de radis noir -1 tige de citronnelle -1 baton de vanille "usage" -1 cuillere a cafe de jus de citron [lien] [FR]

Tartare de gambas à la mangue verte

Avant le taboule de chou-fleur au saumon fume, il y a eu ce tartare de gambas a la mangue verte. Accord un peu moins reussi que le precedent avec le Riesling 2001 Cuvee Frederic Emile de Trimbach, mais pas mal quand meme. En revanche, lui a beaucoup aime cette gourmandise salee. Il faut dire [lien] [FR]

TARTARE D'HUITRES,SORBET DE BETTERAVES ROUGES ET CAVIAR DE TRUITE

Parce que c'est bientot "Paques" et que l'on a envie de regaler !!!! -1 pincee d'oignon rouge cisele -1 pincee d'echalote ciselee -Quelques capres -Quelques brins d'estragon -Quelques brins d'aneth -1 pincee de zeste de citron -1 pincee de piment d'Espelette -1 c a c de caviar de truite -Huile d'olive SORBET: (pour 10 personnes) -380 gr de jus de betterave -25 gr de vinaigre balsamique -9 gr de stabilisateur a glace PREPARATION: *Pour le sorbet: mixer les ingredients pour le sorbet a froid et mettre en sorbetiere. *Reserver au grand froid. *Ouvrir les huitres et les detailler en salpicon. *Ajouter l'oignon rouge et l'echalote, un peu de zestes de citron finement rapes, et un peu de jus de citron *Ajouter les capres. [lien] [FR]

Madeleine à l'huile d'olive, tartare de fraises, olive noire confite

Encore des fraises, bien mures, en tartare cette fois aux olives noires confites au sucre, accompagnees de madeleines a la puree d'amande blanches, a l'huile d'olive et a la fleur d'oranger . Une recette chipee ici, pour des madeleines sans cette irresistible saveur de beurre, mais a u bon gout [lien] [FR]

MILLE-FEUILLES DE LANGOUSTINES ET SAUMON CONFIT AUX LEGUMES PROVENCAUX!!

Une entree bien rafraichissante pour les jours a venir! PROPORTIONS: Pour 6 personnes:-6 a 12 langoustines fraiches -180 gr de saumon fume ou de gravlax non tranche RATATOUILLE NICOISE -1/2 poivron vert -1/2 poivron rouge -1/2 poivron jaune -1/2 belle aubergine ou 1 petite -1/2 courgette ou 1 petite -1 oignon moyen -Thym, laurier, romarin frais -1/4 de litre de lait -125 gr de farine -1/2 botte de persil -1 c a s de concentre de tomates -1/2 capsule de safran -1/4 dl de vin de Xeres -1/4 dl d'huile d'olibe douce -1/2 c a s de moutarde douce PREPARATION: *Cuire les langoustines dans un court-bouillon. *Les refroidir rapidement, les decortiquer, les tailler en salpicon, reserver *Decouper les legumes de la ratatouille en fine paysanne reguliere et confectionner une ratatouille haute en gout en veillant a bien conserver la couleur et le croquant aux legumes. [lien] [FR]

Tartare de Dorade à la confiture de brebis gingembre-clou de girofle

Tartare ou ceviche car il y a un temps de repos. C'est ma tuerie du moment - la confiture de gingembre-clou de girofle. Du coup, j'en ai rafle un stock que je distribue allegrement autour de moi comme cadeau gourmand. C'est le beau BENJAMIN SAINDON (allez le voir sur salons, vous constaterez ;-)) qui les fait, de la ferme MILLE PATTES. Cet eleveur de brebis est fournisseur de lait pour les roqueforts Societe. Il est d'ailleurs le plus petit fournisseur de lait de cette grosse marque de fromages, car il n'a que 260 betes pour 214 hectares: comme quoi, la brebis. [lien] [FR]

Langoustines avec aïoli - Kaisergranat ( Scampis) mit Aïoli

 J'aime les langoustines! Et c'est la saison maintenant, et donc, par semaine, j'en mange des kilos.Au bord de la cote atlantique, j'ai mange des kilos en une seule fois, directement pechees et encore vivantes avant qu'elles terminaient a la casserole. Ich liebe Scampis oder Kaisergrant wie man sagt. Jetzt ist Saison und so esse ich bestimmt ein paar Kilo uber die Woche verteilt, fruher gab's die Kilos an einem Tag, frisch vom Fischer und noch lebend.Man sollte sie mal probiert haben, dieses sussliche Fleisch. La version la plus simple pour les preparer, faites bouillir un peu d'eau avec du vin blanc, ajoutez du laurier, du thym, sel & du poivre en grains, si vous habitez au bord de la mer, chercher l'eau de la mer.Et selon leur taille, max.3-5 minutes, sinon, c'est de la bouille. [lien] [FR]