Gambas au whisky

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Gambas Thaï

Une nouveaute. Que j'aime, que j'aime, que j'aime. Normalement cuisine avec du boeuf, mais la, innovation. J'ai pas de bœuf, j'ai des gambas. Il faut essayer. Bon, ben. J'en ai refais le lendemain, c'est pour dire. Succulent, explosion de saveurs en bouche. Cette impression d'etre en Asie et pourtant. Ingredients pour 2 personnes en plat principal:30 gambas crues 200 ml de lait de coco 1 cuillere a soupe de pate de curry jaune 15 feuilles de basilic chinois 1 morceau de gingembre (2-3 cm) Faites roussir les cacahuetes a la poele sans matiere grasse. Ensuite broyez-les. Reservez. Dans un wok, melangez le lait de coco, la pate de curry et la moitie des feuilles de basilic a feux doux. (une dizaine de minutes) Coupez le poivrons et les oignons en lanieres. Hachez le gingembre et l'ail. [lien] [FR]

Wok de porc et gambas au curry rouge

Un plat rapide au wok a faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingredients:500 g d'echine de porc Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge Quelques feuilles de persil plat Decoupez en fines lamelles les oignons et les poivrons rouges. Decoupez les courgettes en gros cubes. Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les legumes et la pate de curry et faites les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez. Retirez les legumes du wok. Ajoutez la viande de porc et faites la colorer. Rajoutez les legumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Verifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et servez aussitot. Conseils: Servez ce curry avec un riz Basmati. [lien] [FR]

Pain d’épices au thé et au whisky (Honey Cake) et ma théorie sur les maris.

Pain d’epices au the et au whisky (Honey Cake) et ma theorie sur les maris Habituellement, lorsque David et moi faisons notre seance quotidienne de fitness, je ne pense a rien parce que c’est dur, qu’il est 7 heures du. [lien] [FR]

Gambas géantes sur carpaccio de St Jacques

[gambas crevettes st jacques carpaccio marinade] Pour deux personnes: Pour les St Jacques:4 Grosses noix de St Jacques Pour la marinade: de l'huile d'olive Marinade des gambas geantes:2 Gambas geantes Un demi verre de bouillon de poisson 1 cuillere a soupe et demi de beurre 2 pincees de safran 2 pincees de curcuma Faites revenir l'echalote emincee dans le beurre et faites dorer. Rajoutez le bouillon de poisson, les epices, le sel et le poivre et laissez reduire. Sortez du feu et rajoutez les gambas geantes qui auront au prealable ete decortiquee et fendu dans le dos. Laissez les baigner dans ce jus 1h. Coupez en tranches fines les st Jacques pour ensuite les disposer dans une assiette. Assaisonnez avec la marinade a votre gout et dressez. [lien] [FR]

Petites tartines de bleu au whisky

Entre Arno et moi, deux dissensions gustatives: il aime le cafe (je ne peux pas le sentir!) et j'aime le the (qu'il goute moyen), j'aime le bleu (qu'il deteste) et j'abhorre le whisky qu'il adore. Pourtant, on s'aime! ;-) Du coup, je cherche des terrains d'entente, et finalement, a quoi servirait la cuisine sinon pour essayer de nous rencontrer? PETITES TARTINES DE BLEU AU WHISKY Pour 8 tartines 1/2 baguette 100g de bleu cremeux 1 cs de creme fraiche 10cl de whisky 50g de raisins secs blonds poivre blanc Faire bouillir 10 cl d'eau. Faire tremper les raisins dans le. [lien] [FR]

Cube de boeuf en croûte de sarrasin, whisky breton, purée de panais

Vous connaissez maintenant mon addiction au sarrasin, j'ai eu envie de composer une croute gourmande sur du boeuf. Il me restait un beau panais ( deja teste avec le sarrasin ), l'accompagnement etait tout trouve ! Rien de complique avec ces cubes de boeuf en croute de sarrasin, whisky breton, [lien] [FR]

Pâte de fruit à la mandarine et au whisky (agar-agar)

Apres les pates de fruits aux epluchures, j'ai redicidive en petite quantite avec des mini pates de fruits a la mandarine et au whisky, juste pour les adultes (et realisee a l'agar-agar ; encore un peu humides sur la photo) ! Avec le fruit entier, la mandarine offre la meme amertume fraiche en [lien] [FR]

Souvenirs, souvenirs : gambas au curry d’agrumes, mangue poêlée et riz

[lavande1] Souvenirs, souvenirs: gambas au curry d’agrumes, mangue poelee et riz: Le dimanche on se rappelle une « vieille » recette du blog. Je suis de retour sur mon blog et avec moi cette rubrique mise entre parenthese. Je poursuis ma quete du poids ideal avec une motivation au taquet. Aujourd’hui je vais bricoler des keftas de merlan dont je vous reparlerai demain si tout va bien. Dans les news, je voulais vous parler d’une interview a laquelle j’ai eu l’honneur de repondre chez mon ami Babali, du magnifique blog Couleur Kemia. Surtout profitez de votre visite pour telecharger son livre gratuit de 30 recettes mediterraneennes et pieds-noires. C’est gratuit et c’est vraiment pro. Sur ce, je vous laisse en compagnie de cette recette que j’adore et que je fais regulierement. [lien] [FR]

Tartare de gambas à la mangue verte

Tartare de gambas a la mangue verte -1 belle gambas (environ 30 grammes de chair) -1 petite mangue verte (environ 35/40 grammes de chair) -15 grammes de radis noir -1 tige de citronnelle -1 baton de vanille "usage" -1 cuillere a cafe de jus de citron [lien] [FR]

Tartare de gambas à la mangue verte

Avant le taboule de chou-fleur au saumon fume, il y a eu ce tartare de gambas a la mangue verte. Accord un peu moins reussi que le precedent avec le Riesling 2001 Cuvee Frederic Emile de Trimbach, mais pas mal quand meme. En revanche, lui a beaucoup aime cette gourmandise salee. Il faut dire [lien] [FR]

Gambas, courgette, feuilles et fleur de capucine, nage citronnelle

Besoin de fraicheur, je vous prepare des recettes froides ou tiedes pour ce debut juillet (plus rarement chaudes mais avec un contraste de temperature !) ; la premiere recette fraicheur est une assiette legere qui compose une entree par exemple, de gambas, spaghetti de courgette, feuilles et [lien] [FR]

Brochettes de mérou et gambas façon Beira Mar

. et les patelles grillees du restaurant Beira Mar (voir la recette ici ) Restaurante Beira Mar 9700-555 São Mateus da Calheta Ile Terceira, archipel des Acores - PORTUGAL Tel.: [ + 351 ] 295642392 [lien] [FR]

Tiramisu destructuré au carpaccio de St-Jacques, gambas, radis noir, citronnelle + concours Galbani

En 2010, un job dans le culinaire ! Le debut d'annee est traditionnellement le temps des bonnes resolutions, des projets de changements dans sa vie privee ou professionnelle. Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, etre independant, travailler a votre rythme en preservant votre vie familiale, avoir neanmoins un statut assimile salarie et exercer un metier qui peut s'averer assez lucratif. Renseignez-vous aupres de l'auteur de ce blog!. 14 decembre 2009- Tiramisu destructure au carpaccio de St-Jacques, gambas, radis noir, citronnelle + concours Galbani: [Tiramisu_st_jacques_003] C'est la pleine saison des Saint-Jacques, autant en profiter. Et puis l'actualite veut que depuis le 6 decembre dernier, Galbani   organise un concours de recettes de tiramisù sur le site I love tiramisu . [lien] [FR]

Mousse de chou romanesco et gambas pimentée

Voici une petite verrine dont je ne me lasserai jamais. La mousse onctueuse est montee au siphon et contraste divinement avec la gambas sucree et piquante. Pour 8 verrines ( idee recette trouvee sur le site de l'atelier des chefs ) 25cl de creme liquide entiere 2 pincees de paprika piquant Laver le chou romanesco et prelever les bouquets. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et 1 pincee de sel. Ajouter le chou romanesco, la creme et completer d'eau afin de recouvrir les legumes. Poivrer legerement et laisser cuire a feu moyen pendant 10 minutes a partir de l'ebullition. Mixer les legumes puis passer le veloute obtenu au chinois pour obtenir une puree tres fine, laisser refroidir. [lien] [FR]

Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

Cette recette mega simple est une petite merveille surtout si vous avez la chance d’avoir sous la main de belles tomates fraiches et charnues. L’astuce est de griller a sec, sur feu doux, les graines de cumin ce qui renforcera leur saveur (egalement plus facile a moudre pour realiser des poudres d’epices) et apportera un parfum delicat au plat. Juste servi avec du pain de campagne. Rien de [lien] [FR]

Gambas aux tomates, épinards et graines de cumin

Cette recette mega simple est une petite merveille surtout si vous avez la chance d’avoir sous la main de belles tomates fraiches et charnues. L’astuce est de griller a sec, sur feu doux, les graines de cumin ce qui renforcera leur saveur (egalement plus facile a moudre pour realiser des poudres d’epices) et apportera un parfum delicat au plat. Servez ce plat avec du pain de campagne. Rien de [lien] [FR]

GAMBAS A LA CRÈME ET AU RHUM, COMBAWA, GINGEMBRE

Comme vous le constatez, si vous me lisez regulierement, je ne cuisine pas beaucoup a la creme. Ce n'est pas que je n'aime pas ca, mais bien souvent, les plats cremes que l'on mange se ressemblent un peu tous! Il y a des exceptions quand meme et je ne vais surement pas renier la Normandie [lien] [FR]