Velouté de pois cassés et lardons grillés

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Soupe de pois cassés, quenelle de haddock au raifort

Le Printemps a beau etre present depuis plusieurs jours, les jours sont encore frisquets lorsque le soleil se cache ou que le mistral souffle a nouveau. Cette soupe de pois casses, quenelle de haddock au raifort, signee Guy Martin (tiree de son livre Legumes) a donc ete la bienvenue ; avec une [lien] [FR]

°pois cassé & saint jacques°

Pour ne pas faillir a MA tradition, je debute l'annee avec une petite souplette! Cette annee, pas de grippe H1N1, pas de foie en vrac ( legerement gras, tout au plus ), bref pas besoin de soupe detox! En revanche quelques restes de noix de st jacques du reveillon congeles et hop voila de quoi agrementer de maniere festive une petite soupe qui sent bon le terroir!!! Potage aux pois casses aux noix de saint-Jacques entree pour 4 personnes ou 12 amuse-gueules 300 gr de pois casses,2 oignons,1,5 lde bouillon fait avec 2 bouillons cube volaille+legume,1 feuille de laurier,2 carottes,1 poireau,1 cac de bicarbonate de soude,2 tranches de lard fume (d’environ 1cm d’epaisseur chacune),50 gde beurre,12 noix de saint jacques sans le corail. [lien] [FR]

Velouté de pois chiches aux épinards, pointe de curry.

Veloute de pois chiches aux epinards, pointe de curry Vous arrive-t-il de rester assis a ne rien faire ? Chez moi, cela fait partie de mes activites, peut etre pas quotidiennes mais regulieres. David admire cette capacite a rester assise sur le canape ou dans la cuisine, a ne rien. [lien] [FR]

Velouté froid aux courgettes, pommes et amandes

Nous traversons un ete particulierement chaud, aux Acores. Et l'humidite de l'Atlantique Nord accroit encore la sensation de chaleur, comme si nous vivions dans une serre. Dernierement, nous n'avons pratiquement mange que des salades. Ou encore des soupes froides. Celle-ci a un bel equilibre de saveurs et est particulierement rafraichissante. Ingredients pour 4-6 personnes 50 g de margarine vegetale,1 gousse d'ail ecrasee,200 g de blanc de poireau finement emince,400 g de courgettes coupees en des,2 pommes vertes type Granny Smith, jus de citron,1 cube de bouillon de legumes emiette, eau,50 g d'amandes moulues,50 g d'amandes effilees,1 yaourt nature,100 ml de creme legere, sel & poivre du moulin,1 pincee de muscade, fromage de chevre grossierement emiette (facultatif) . Chauffer la margarine dans un faitout. [lien] [FR]

Soupes, veloutés, crèmes, consommés à la fortune du pot !

Soupe aux chataignes, D'abord, un peu de vocabulaire ! A l'origine, le potage designait ce qui avait cuit dans un "pot", ce qui a donne ensuite "potager", endroit où on fait pousser les legumes du pot. La soupe ne serait qu'un potage dans lequel on trempait un morceau de pain. La soupe n'est pas liee contrairement aux veloutes ou aux cremes, dans lesquels, les legumes sont en general mixes avant liaison.  Ainsi, le principe de realisation d'un veloute consiste a realiser une soupe et a lui ajouter en fin de cuisson une preparation qui est un melange de creme fraiche et de jaune d'œuf. Pour une creme, la liaison est faite avec uniquement de la creme comme le nom l'indique. Ensuite, la denomination des potages (personnages celebres ou lieux de production) comme Dubarry. [lien] [FR]

Un pois chiche dans la tête – l’art de la salade en (quasi) conserve

En bonne provencale, j’aime beaucoup les pois chiches. Bien sur en salade, en panisse, en hoummous, en gel pour les cheveux, en produits de beaute, voire meme en dentifrice. Je n’ai jamais assez de recettes autour de cette geniale legumineuse (la plus riche en proteines de toutes, le saviez-vous, comme je l’ai decouvert en preparant ce dossier ?) et le simple fait de savoir qu’elle donna son surnom a Ciceron suffit a me mettre en joie a chaque fois que j’en ouvre une conserve, parce qu’on a beau dire, quelques annees de latin ca vous marque a jamais -surtout en cuisine bien sur. [ingredientssaladepoischiches]Alors l’idee de pouvoir bricoler en quelques minutes une salade complete et gouteuse qui fait un tres bon petit plat, moi je dis banco. Une aubergine, deux bocaux (pois chiches et sauce tomate) et un bon assaisonnement. [lien] [FR]

Muuuummmm....ou mes petits pois à la française

Un des grands plaisir du moment, les petits pois primeur sucres a souhait ! Chaque annee, j'attends avec impatience le debut de la saison car frais, les petits pois sont inimitbles. Petits pois a la francaise Ingredients pour 4 personnes:1 kg de petits pois avec les cosses 1 oignon blanc nouveau 50 g de lardons fumes 1 cuillere a soupe d'huile d'olive Quelques feuilles de salade laitue Commencez par ecosser les petits pois en famille sans en mettre par terre. Chauffez doucement l'huile dans une cocotte en fonte et ajoutez l'oignon decoupe en lamelles. Faites revenir 5 minutes a feu doux et ajoutez les lardons. 5 minutes de plus et ajoutez la salade decoupee grossierement en lamelles. Ajoutez les petits pois et ajoutez 1/4 litre d'eau. [lien] [FR]

Spargel - Velouté d'asperges

 Avant que la saison des asperges est finie, ici en vitesse une recette estivale et legere. Bevor die Spargelsaison zu Ende geht, noch schnell ein sommerlich leichtes Rezept. Soit vous blanchissez les asperges ou bien vous les mettez crues dans le mixeur avec un avocot, un peu de jus de citron, un verre d'eau minerale, un peu d'huile d'olive, du sel et un peu d'espelette et vous mixez bien. Eventuellement, ajoutez encore un peu d'eau si la consistence ne vous plait pas. Mettez au frais et servez avec du pain grille. S'il vous en reste, faites cuire des pates et ajoutez le veloute. Entweder nimmt man den Spargel roh oder man blanchiert ihn schnell, dann alles in den Mixer werfen mit einer Avocado, einem Glas Sprudelwasser, etwas Olivenol, Zitronensaft, Salz & Espelette und gut purieren. [lien] [FR]

Salade de pois chiches rafraîchissante et sa vinaigrette crémeuse à l'aneth

Preparation:15 minutes Refrigeration:1 heure 1 boite de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rinces et egouttes 1 pomme verte, coupee en des (moi la moitie d'une pomme verte) 125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupe en des 1 branche de celeri, coupe en des 125 ml (1/2 tasse) de raisins verts, coupes en deux 1 oignon vert, coupe en rondelles 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupe en des (tout un pour moi) 1 gousse d'ail, hachee finement 2 ml (1/2 c. a the) de jus de citron 30 ml (2 c. a table) de persil italien frais, hache 5 ml (1 c. a the) de ciboulette fraiche, hachee finement (beaucoup + pour moi) Sel et poivre au gout Ingredients pour la vinaigrette a l'aneth 125 ml (1/2 tasse) de creme sure 5 ml (1 c. a the) de moutarde de Dijon 5 ml (1 c. a the) de sucre (moi splenda) 2 ml (1/2 c. [lien] [FR]

Velouté de Potiron à la noix de Coco

Voici un petit veloute ensoleille qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout apres avoir affronte le froid de ces derniers jours. [lien] [FR]

Financiers pistache, abricot, lardons

vendredi 7 mai 2010- Financiers pistache, abricot, lardons: Apres le gateau de riz sale, voici les financiers detournes de leur version premiere. Le mariage heureux de l'abricot et de la pistache est bien connu et il est tout aussi savoureux dans cette version salee. Avec des petits lardons grilles dissemines ici ou la, c'est l'accord parfait! Ces financiers trouveront parfaitement leur place lors d'un apero, ou pour accompagner une genereuse salade composee. Degustez-les de preference tiedes pour en apprecier tout leur moelleux. Financiers pistache, abricot, lardons pour 8 financiers 60g de beurre noisette -40g de farine -40g de pistaches non salees -4 blancs d'œufs -25g de parmesan rape -40g de lardons fumes -4 abricots secs - sel, poivre Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole jusqu'a ce qu'il colore legerement. [lien] [FR]

Muffins comté et lardons

[Muffins comte et lardons recette] Pour 12 muffins:1 grosse poignees de lardons 100g de comte coupe en petits des 4 cuilleres a soupe d'huile Faites un peu suer les lardons dans une poele. Battez l'oeuf dans un saladier avec le lait, l'huile, ajoutez le fromage, les lardons, la farine, la levure et melangez. Remplissez des moules a muffins de cette pate et faites cuire au four pendant 30 minutes a peu pres. [lien] [FR]

Petits flans aux flocons de pois chiches et de riz

Une recette toute simple que l'on peut deguster chaude ou froide. Ingredients:250 g de carottes pelees 20 g d'huile d'olive 75 g de flocons de pois chiches 75 g de flocons de riz 3 jaunes d'oeufs Sel, poivre et curry doux( 1 c a c ) Mettre les carottes et l' oignon dans le bol et mixer 5 sec a vit 5 Ajouter l'huile et faire cuire 5 min a 100°, vit 1 Ajouter le reste des ingredients et melanger 20 sec en sens inverse, vit 3. Verser dans des moules individuels en silicone et parsemer de graines de tournesol. Mettre a cuire 20 min a 180° en surveillant la cuisson. Servir tiede avec une salade par exemple ou bien froid avec une sauce tomate cuisinee. Pour varier les gouts il suffit d'utiliser d'autres legumes(courgettes, potimarron, brocolis. [lien] [FR]

Velouté d’asperges blanches et vertes

Les asperges arrivent sur les etals et je n’ai pas pu resister hier en faisant mon marche. J’ai eu envie d’un veloute tout simple aux asperges blanches et vertes pour profiter de leur gout delicat. C’est delicieux accompagne d’une tranche de pain maison aux cereales. Veloute d’asperges blanches et vertes Pour 4 personnes -1 [lien] [FR]

Le tajine aux petits pois et la téloche

Tiens, l’autre jour, on m’a propose d’aller faire des tajines a la tele. Ce ne sera pas la premiere proposition du genre a laquelle je ne reponds pas, mais peut-etre bien la derniere cette fois (on ne sait jamais, des fois qu’ils me lisent). Parce que non, decidement, je n’ai pas envie de cuisiner pour la tele. Je ne suis pas une experte en tajine, ni en quoi que ce soit d’autre d’ailleurs, je n’ai de lecons a donner a personne et ce n’est pas mon metier. Mais surtout, ma petite cuisine est mon espace prive, mon lieu de meditation quotidien. Je n’ai aucune envie d’y voir debarquer une equipe de tele, de devoir ranger mon souk familier pour que tout apparaisse nickel aux yeux du monde, de perdre une journee de conge pour permettre a M6 de tourner un sujet, de voir ma tete dans le poste. [lien] [FR]

Soupe glacée aux petits pois - Kalte Erbsensuppe

Ensuite, versez les pois dans le mixeur, ajoutez du bouillon de legumes ou poule ( froid!) et mixez le tout, a vous d'ajouter de la creme ou un peu de chevre frais. Assaisonnez bien, j'ai ajoute de l'estragon.Servez frais! Dann die Erbsen in den Mixer geben und mit Gemusebruhe ( kalt!) gut purieren, wer will konnte auch noch etwas Creme Fraiche oder frischen Ziegenkase dazugeben. Gut abschmecken, ich hatte noch Estragon mitgemixt. Unbedingt kalt servieren! [lien] [FR]

Soupe glacée aux petits pois - Kalte Erbsensuppe

Ensuite, versez les pois dans le mixeur, ajoutez du bouillon de legumes ou poule ( froid!) et mixez le tout, a vous d'ajouter de la creme ou un peu de chevre frais. Assaisonnez bien, j'ai ajoute de l'estragon.Servez frais! Dann die Erbsen in den Mixer geben und mit Gemusebruhe ( kalt!) gut purieren, wer will konnte auch noch etwas Creme Fraiche oder frischen Ziegenkase dazugeben. Gut abschmecken, ich hatte noch Estragon mitgemixt. Unbedingt kalt servieren! [lien] [FR]

Gnocchi à la ricotta, petits pois et fèves

Rien de plus facile que de confectionner les gnocchi soi-meme. C'est clair que ca prend plus de temps que d'ouvrir un sachet. Il faut dire que j'ai la chance d'avoir des petites mains pour m'aider. Je ne boude pas mon plaisir car grace a cette recette, mes deux nanas se sont gavees de petits pois. À noter que l'ajout de ricotta rend les gnocchi bien plus legers.Gnocchi a la ricotta, petits pois [lien] [FR]