PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

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Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule). Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau emince et faire revenir a feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes a feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien melanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit a petit, tout en melangeant a l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage rape, les lamelles de saumon fume et le poireau. Bien melanger et transferer la preparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette prealablement ciselee. Enfourner a 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se presente ferme et doree. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de demouler et de couper en parts. [lien] [FR]

Verrines avocat citron saumon fumé

Verrines avocat citron saumon fume est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse, Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi, Verrines au saumon fume et a la Ricotta. [lien] [FR]

Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

Une nouvelle recette de macarons ! Encore. Il suffit de se balader un peu en librairie et de se laisser inspirer. Pour cette recette de macarons, je n'ai pas utilise la technique du sirop a 110°c. La recette:190g de poudre d'amande 150g de blanc d'oeufs 95g de sucre semoule Des graines de pavot Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est deja en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingredients. Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre semoule en 3 fois. Prenez votre melange d'amande/sucre tamise et les incorporer en une seule fois aux blancs d'oeufs battus. Melangez delicatement afin de ne pas "casser" la texture. Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse. Sur une plaque, posez du papier sulfurise. [lien] [FR]

Bouchées au saumon fumé et câpres florales

Des craquelins chapeautes de fromage a la creme, saumon fume et capres, ca s’est deja vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand meme envie de rappeler ce classique a votre bon souvenir… Car [lien] [FR]

Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d’érable

Spaghettis de concombre, saumon fume, vinaigrette au sirop d’erable. La, c’est l’Italie avec la forme des spaghettis. La Norvege et le saumon fume. Le Canada avec le bon sirop d’erable. Qu’est ce qu’on voyage avec les blogs ! Une petite entree originale. … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

4 equipes de choc pour un atelier Amora fort sympathique a l'atelier du Chef Martial a Paris. Voila a quoi j'ai participe fin Juin dernier. 4 equipes donc 4 managers: Mamina, Dorian, Damien et Silvia . C'est donc dans l'equipe de Silvia que j'ai partage ce super atelier avec Nedra & Angelique . Chacune de nos equipes avaient un panier en grande partie commun mais aussi compose de quelques produits uniques. Evidemment chaque equipe avait les memes produits de la gamme Amora qu'il nous fallait utiliser obligatoirement pour realiser une entree, un plat et une recette avec un fromage travaille : le livarot pour notre equipe. Nous avons donc eu de la mayonnaise, du ketchup hot, de la moutarde forte. [lien] [FR]

Ma "sandwicherie du mercredi" (2) : pain suédois, saumon fumé, chou rave, aneth

Apres la currywurst et le croque-monsieur a l'italienne, la saga de la "sandwicherie du mercredi" se poursuit un peu plus au Nord: pain suedois, saumon fume, chou rave et une creme d'aneth . Simple et bon, avec du pain suedois achete en magasin bio car je ne me suis pas encore essayee au fait [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja. [lien] [FR]

Saumon non fumé

Cela ressemble a du saumon fume, c'est tres proche en bouche du saumon fume. mais ce n'est pas du saumon fume ! Labeyrie lance sa gamme de saumon au naturel non fume. [lien] [FR]

Quiche au saumon frais & aux légumes d'Alain Passard

Voici une petite quiche qui, comme dans son titre l'indique, est composee de quelques legumes d' Alain PASSARD himself ! Vous allez me dire comment ai-je pu avoir ses legumes ???!!! Ca vous le saurez apres la recette dont j'ai trouve inspiration sur Marmiton . Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine -125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garnitre:- 2 moyens paves de saumon frais -4 petits poireaux d'Alain Passard ou a defaut de votre maraicher ;-) -2 petites echalotes toujours d'Alain -20 cl de creme fraiche epaisse -1 cuillere a soupe de moutarde d'Orleans offerte par Alain -5 cuilleres a soupe de lait -2 cuilleres a soupe d'huile d'Olive Chateau Les Gardis - Persil plat . encore d'Alain Passard Preparation. [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc. [lien] [FR]

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre. L’autre soir j’ai enfin reussi a faire le tartare de saumon de Fumiko Kono. Ou ai-je entendu parler d’elle en premier lieu ? Je ne sais pas mais c’est du billet d’Esterelle et de. [lien] [FR]

Tarte saumon épinards.Toujours la même histoire

Une tarte, a la maison, c'est toujours la meme histoire: plus d'idee pour le diner, et le soucis obsessionnel, quotidien de satisfaire unanimement les 4 kids. Le contenu de mon frigo est le reflet de la parfaite menagere, prevoyante et organisee que je suis.et qui fait que mon husband me confond souvent avec son fantasme avoue en m'appelant Bree. En permanence dans mon frigo: une pate feuilletee, une brique de creme fraiche, et des oeufs. Pour le reste, sachez que mon husband, sous pretexte de son regime proteine . a la provocation en depit de la crise qui sevit meme a Geneve.de s'offrir des ptits dej dont le saumon est roi. Bref, j'ai donc aussi dans mon frigo, du saumon (au demeurant pas plus cher qu'un bon jambon). Quant aux epinards, je ne vais tout de meme pas vous faire croire que je les fais pousser dans le jardin! En resume. [lien] [FR]

Tarte saumon épinards.Toujours la même histoire

Une tarte, a la maison, c'est toujours la meme histoire: plus d'idee pour le diner, et le soucis obsessionnel, quotidien de satisfaire unanimement les 4 kids. Le contenu de mon frigo est le reflet de la parfaite menagere, prevoyante et organisee que je suis.et qui fait que mon husband me confond souvent avec son fantasme avoue en m'appelant Bree. En permanence dans mon frigo: une pate feuilletee, une brique de creme fraiche, et des oeufs. Pour le reste, sachez que mon husband, sous pretexte de son regime proteine . a la provocation en depit de la crise qui sevit meme a Geneve.de s'offrir des ptits dej dont le saumon est roi. Bref, j'ai donc aussi dans mon frigo, du saumon (au demeurant pas plus cher qu'un bon jambon). Quant aux epinards, je ne vais tout de meme pas vous faire croire que je les fais pousser dans le jardin! En resume. [lien] [FR]

Saumon à la crème d'estragon

Voici un plat de poisson tres facile et rapide a faire accompagne d'une sauce cremeuse et parfumee a l'estragon. 20cl de creme liquide 1 petit bouquet d'estragon frais Sel et poivre 5 baies Assaisonnez les darnes de saumon puis faites-les [lien] [FR]

Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Ces brochettes legeres sont aussi savoureuses que jolies a regarder dans l'assiette. Ingredients pour 4 personnes 400 g de paves de saumon frais sans peau ni aretes, jus d'1 citron, sel & poivre du moulin,1 grande carotte,1 courgette,4 echalotes *, huile d'olive,4 piques a brochettes en bois. * ou un oignon rouge coupe en des Couper les paves de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer. Eplucher la carotte. Eliminer les extremites de la courgette. Eplucher les echalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, a l'aide d'un rasoir a legumes ou d'un couteau econome. Reserver. Eponger legerement les cubes de saumon avec du papier absorbant. [lien] [FR]

Tartare de saumon ★ ★ ★

[Tartare de saumon] Je presente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai presente au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef. En voici la recette pour deux personnes:200 g de saumon (ou de saumon fume pour ceux qui n'aime pas le poisson cru) 4 cœurs d'artichauts 1/2 echalote finement emincee 2 cuilleres a soupe de citron jaune 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive poivre et sel a votre gout Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitie d'un avocat en petit des d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitie de l'avocat et ajoutez-y la demi echalote emincee. Mettez 1 grosse cuillere a soupe de cette preparation avec le reste de la preparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre. [lien] [FR]

Saumon gratiné aux petits légumes

Prechauffer le four a 180ºC. Couper les paves de saumon en gros des. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Reserver. Preparer la sauce bechamel comme explique ici . Reserver. Faire legerement blondir l'oignon et l'ail haches dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les des de carottes et de courgette. Faire revenir jusqu'a ce que les legumes commencent a devenir tendres. Verser la sauce bechamel et melanger. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Transferer la preparation dans un plat a gratin. Egoutter les des de saumon et les eponger avec du papier absorbant. Eparpiller les des de saumon sur les legumes et saupoudrer avec le fromage rape. Enfourner pendant 20 minutes a 180ºC, jusqu'a ce que la surface du plat soit gratinee. Retirer le plat du four et servir sans attendre. [lien] [FR]