Poires cuites à la cannelle, au sirop de Liege.

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Queues de Castor Moelleuses au Sirop d'Erable

[Canadian Beaver Tails] Comment ca je suis en retard.?? Mardi-Gras est passe. et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous. c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crepes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dependent pas d'un moment precis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture a disposition. meme s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fetes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fete il y a quelques mois (et la pour le coup je suis vraiment treeees en retard!!) que j'ai realise pour la premiere fois ces beignets nouveaux dans mon repertoire et dans ma ronde des beignets du monde: les BeaverTails du Canada, autrement dit pour les Quebecois les Queues de castor. Drole de nom pour un beignet inspire d'un autre symbole national au Canada. [lien] [FR]

Boudin noir aux poires, sauce miel au épices

Ok le boudin noir aux pommes est un must indemodable mais parfois il faut savoir se renouveler. Et puis parfois aussi, j'aime bien changer carrement un ingredient pour decouvrir une nouvelle association. En hiver, il y a peu de choix assez restreint de fruits de saison: pommes, poires, oranges. Le tour est assez vite fait. Mais ces fruits sont a l'apogee de leur gout pour certaines varietes comme les poires comice fondantes et si parfumees. Les poires sont cuites dans du miel. Pour l'occasion, j'ai ouvert un pot de Cuisimiel que je n'avais pas encore teste. Specialement dedie pour cuisiner les fruits et les desserts, ce miel fruite inclut des amandes, du curcuma, de l'orange, de la badiane, de la vanille, de la menthe, de la cannelle, de la citronnelle et du poivre long. [lien] [FR]

Oeuf cuit dans le sirop d'érable

Ce que je vous presente ce matin n'est pas de la grande gastronomie, mais c'est tellement bon et on peut bien ce permettre cette petite douceur durant le temps des sucres non!! C'est en voyant la recette chez Libellule et ses spatules, que j'ai eu envie d'en faire. Pour une personne:1/4 a 1/2 tasse de sirop d'erable ( 1/2 tasse c'est trop a mon gout ) Dans une casserole, amener le sirop d'erable a ebullition. Casser vos oeufs dans le sirop et laisser cuire completement dans le sirop bouillant. Vous pouvez soit les faire pocher dans le sirop ou les brasser pour en faire des oeufs brouilles. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

RECETTE FACEFOOD : Roquefort en chapelure de noix, poire confite à la réduction de fleur d' hibiscus à la vanille

J'ai le plaisir de vous faire decouvrir une recette que j' ai trouvee dans le dernier numero de Thuries gastronomie et que j'ai finalement adaptee a ma facon en remplacant le porto par une reduction de jus de fleur d'hibiscus a la vanille (bissap en senegalais). Ce qui adoucit un peu le roquefort INGRÉDIENTS  (4 personnes) 240  g     Roquefort 1            Poire williams 950  g      Eau 220  g      Sucre 25    g      Fleur d' hibiscus 1             Gousse de vanille 50    g      Poudre de noix 4             Feuilles de celeri 1 . [lien] [FR]

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Delinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'epices la prochaine fois. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de ble entier 2 c. a the de poudre a pate 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de muscade moulue 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cannelle moulue 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse de creme sure (creme aigre) 11/2 tasse de poires pelees et coupees en petits des Prechauffer le four a 400°F. Dans un bol moyen, melanger les farines tout usage et de ble entier, la poudre a pate, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Reserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf a la fourchette. [lien] [FR]

Crêpes aux pacanes avec sirop à l'érable et aux raisins

J'ai teste avec et sans pacanes et les deux facons sont tres bonnes; mais ma preference est sans. J'ai napper de sirop d'erable ordinaire, mais vous laisse la recette avec des raisins secs. J'ai pris la recette sur le site de Crisco et ca donne une douzaine de crepes. Sirop a l’erable aux raisins:1 tasse (250 ml) de sirop d'erable 1/4 tasse de raisins secs Combiner le sirop et les raisins dans une petite casserole. Porter a ebullition et laisser mijoter pendant la preparation des crepes. Crepes:1 tasse (250 ml) de babeurre (buttermilk, lait sur) 1/2 c. a the d'extrait de vanille 1 c. a table d'huile de canola 1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1 c. a the de bicarbonate de soude (soda a pate) 1/2 c. a the de cannelle moulue 1/4 c. [lien] [FR]

Porc aux poires et au romarin

Fatiguer de manger routinier? Voila un delicieux filet de porc aux saveurs inusitees et qui se prepare en seulement quelques minutes. Il vous suffira que de cinq petits ingredients pour faire de ce repas un festin fort savoureux!! Oui oui, finis les petits lundis spaghettis hihi!! Note: Pour la recette j'ai du utiliser des poires en boites car je n'avais plus de poires fraiches sur mon comptoir. J'ai arrose genereusement les poires ainsi que le filet de sirop d'erable avant de faire cuire. Un delice les amis!! xxx Preparation:5 minutes 1 filet de porc d'environ 3/4 lb (350g) 2 c. a soupe (30ml) d'huile extra vierge 1 c. a soupe (15ml) de moutarde de Dijon romarin frais, hache 2 poires mures mais fermes, coupees en deux sur la longueur et evidees 1 c. a soupe (15ml) de sirop d'erable ou de miel (moi sirop d'erable) 1)Prechauffer le four a 400°F. [lien] [FR]

Gros "cannelé", clémentines pochées au jus d'agrumes épicé

La pate a cannele est une pate qui est si proche de la pate a crepe que je ne vois pas pourquoi (en cette periode proche de la Chandeleur), on ne pourrait pas la decliner comme bon nous semble. J'avais apercu il y a quelques temps une tarte "cannele" mais je ne sais plus où et j'ai eu envie, [lien] [FR]

Tournedos de poulet au sirop d'érable, à l'orange et basilic

Voici une excellente marinade qui convient a la plupart des coupes de poulet. J'ai pris cette recette chez, Le plaisir des papilles . J'ai du doubler la recette puisque j'avais le double de tournedos. 1/4 tasse de sirop d’erable 2 c. a table de basilic frais hache finement (mis 2 c. a the de seche) 1 c. a table de moutarde style Dijon a l’ancienne 1/4 tasse de jus d’orange 4 tournedos de poulet ou cuisse/poitrine **J'ai utilise 8 tournedos** Mettre les tournedos de poulet dans un plat en plastique et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade et verser sur les tournedos. Faire mariner au refrigerateur de 5 a 6 heures ou de preference jusqu’au lendemain. Brasser votre plat a l'occasion. Retirer les tournedos et les faire cuire, a feu doux, sur la grille de votre bbq jusqu'a ce que la viande soit bien cuite. [lien] [FR]

Iles flottantes aux fruits rouges, sirop de cactus. Un dessert d'Alain Ducasse : nature, simple, sain et bon.

Je vous en avais parle lors de sortie et j'avais meme suivi un atelier cuisine memorable. Le livre Nature, simple, sain et bon d'Alain Ducasse a maintenant un petit frere Nature, simple, sain et bon DESSERTS ! C'est ma petite fee qui me l'a mis entre les mains et comme pour le premier, je suis reellement seduite. Les principes du premier ouvrage ont ete repris - couverture rebondie, illustrations fraiches, recettes faciles et diverses et les conseils de Paule Neyrat, dieteticienne. A ce propos, j'ai trouve ses commentaires plus directs, plus dans le langage parle, comme si elle ne parlait qu'a moi. Le livre est decoupe en deux grands chapitres: les recettes de printemps / ete puis celles de l'automne / hiver. On y retrouve essentiellement de recettes a base de fruits dans des versions cuites ou crues. [lien] [FR]

Crème chocolat au sirop de Liège et éclats de Spéculoos

Lorsque que j'ai vu debarque une joyeuse bande de blogueurs Belge au premier Salon du blog culinaire a Soissons il y a 4 ans, je ne savais pas quelle rencontre je faisais. Depuis c'est une veritable histoire d'amitie avec certains comme Philou et Apolina et je dois dire que des que j'ai l'occasion de venir en Belgique, je ne tarde pas a rappliquer et particulierement pour un fameux Blogopotes Tours a Liege. A l'occasion de la fete nationale Belge, une association de blogueurs Franco-Belge a decide de feter la Belgique gourmande en creant une recette pour l'occasion. Creme chocolat au sirop de Liege et eclats de Speculoos Ingredients pour 6 personnes:1/2 litre de lait entier 50g de 100% cacao Van Houten 70g de sirop de Liege 1 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse 25g de Maizena ou fecule de Mais Comencez par reunir dans un saladier. [lien] [FR]

Crème chocolat au sirop de Liège et éclats de Spéculoos

Lorsque que j'ai vu debarque une joyeuse bande de blogueurs Belge au premier Salon du blog culinaire a Soissons il y a 4 ans, je ne savais pas quelle rencontre je faisais. Depuis c'est une veritable histoire d'amitie avec certains comme Philou et Apolina et je dois dire que des que j'ai l'occasion de venir en Belgique, je ne tarde pas a rappliquer et particulierement pour un fameux Blogopotes Tours a Liege. A l'occasion de la fete nationale Belge, une association de blogueurs Franco-Belge a decide de feter la Belgique gourmande en creant une recette pour l'occasion. Creme chocolat au sirop de Liege et eclats de Speculoos Ingredients pour 6 personnes:1/2 litre de lait entier 50g de 100% cacao Van Houten 70g de sirop de Liege 1 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse 25g de Maizena ou fecule de Mais Commencez par reunir dans un saladier. [lien] [FR]

Terrine de foie gras mi-cuit sans foie ????

Simple a realiser, le foie gras de canard mi-cuit vaut le detour. Tres fierement je dois dire, je l'ai fait gouter a mes Amis quand ils sont venus a la maison pour faire une repetition generale de l'atelier qui va se derouler demain ( sans commentaire ^^ ). Bien sur comme je ne suis pas du tout stressee ( meme lors d'un simple test ), j'ai ete leur annoncer. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

Brioches à la Cannelle

Preparation: Dans un bol, diluez la levure avec une cuillere de sucre en poudre et 125 ml d'eau. Laissez reposer 20 minutes. Dans votre cuve de Map, mettre le beurre fondu avec le lait tiedi, une pincee de sel et un oeuf. Ajoutez la farine puis la levure, demarrez le programme pate levee. Quand le programme est termine, travaillez la pate afin d'enlever l'air puis l'etaler en forme de rectangle puis etalez au pinceau du beurre fondu sur celle-ci. Melangez le sucre, la cannelle puis la vergeoise brune pour la saupoudrer sur votre pate recouverte de beurre. Roulez dans la longueur, coupez le boudin obtenu en 12 tranches. Disposez dans un plat rectangulaire a bords haut en laissant 1 cm entre chaque tranche. Laissez la pate lever pendant 45 minutes, temperature ambiante couvert d'un linge. [lien] [FR]

Sirop d’angélique vanillé, pour un été paradisiaque

Voici un lumineux sirop d'angelique qui aureolera vos journees estivales. [lien] [FR]

Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !

Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets tres recherches. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent a prix d'or, a tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste reservee aux tables de fete. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats tres economiques et extremement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les preparer. Cette recette de mijote de canard au tamari et au sirop d'erable en est une parfaite illustration. Si vous etes patients, vous n'aurez aucun mal a reussir cette recette. Il suffit de s'y prendre a l'avance : les decoupes de canard vont mariner longtemps, mijoter doucement et se reposer un peu, le temps de degraisser la sauce ; elle sera ainsi plus legere et digeste ! Temps de preparation . [lien] [FR]

Yes to muffins (orange-cannelle-crumble)

Trop dingue. Je trouve toujours tout un tas de bonnes raisons de faire des muffins et jamais aucune pour m'en dissuader. alors aujourd'hui sera un jour "YES TO MUFFINS ! " Pour 12 muffins moelleux dessous/crousti dessus 120 a 150 de sucre 1 c a c de levure chimique 1/2 c a c de bicarbonate alimentaire 1 œuf legerement battu 1 orange bio (zeste + jus) 60 ml d'huile neutre 200 ml de buttermilk ( ou lait ribot ou lait fermente ou 100 ml de lait + 100 ml de yaourt nature) 50 g de beurre tres mou (pas fondu) 1 c a c de cannelle en poudre + 1 plaque a muffins et 12 carres de papier sulfurise de 14 cm de cote (pour remplacer les caissettes) Prechauffer le four a 160°C - chaleur ventilee. Dans un saladier, melanger tous les ingredients secs - farine, levure, bicarbonate et sucre. [lien] [FR]

Crumble banane, poire et chocolat aux speculoos!!

Le temps.ici.execrable ne me pousse pas encore a realiser des plats de printemps!!! Ce crumble est tres gourmand.il sera tout aussi vite mange qu'il aura ete prepare!! Alliant la saveur de la poire, banane .le chocolat.et le speculoos il est complet en energie!! Preparation:20 minutes Cuisson:35 minutes Pour 6 personnes: Ingredients:-4 petites bananes -2 petites poires bien mures -125 gr de speculoos -75 gr de poudre d'amandes -100 gr de beurre doux froid -100 gr de cassonade -6 carres de chocolat Preparation: *Prechauffer le four a 200°C *Reduire les speculoos en poudre dans un bol mixer *Melanger les speculoos avec la poudre d'amandes et la cassonade. *Ajouter le beurre froid coupe en petits morceaux et melanger du bout des doigts rapidement pour obtenir un melange sableux. [lien] [FR]