Soupe asiatique aux boulettes

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Curry de boulettes de boeuf

[Curry de boulettes de boeuf] Pour 4 personnes: Melangez 300g de boeuf hache,1 petit oeuf battu et 1 tranche de pain de mie rammoli avec du lait. Salez et poivrez. Faconnez les boulettes de viande de la taille d'une noix. Faites ensuites rotir ces boulettes a la poele, de chaques cotes. Mais pas trop longtemps. A l'interieur, la viande doit rester crue. Faites revenir un oignon coupe en lamelles dans une cuillere a soupe d'huil. Ajoutez 1 cuillere a soupe de pate de curry (matsaman par exemple, ou parfois le curry vindaloo qui est tres tres fort),1 cuillere a cafe de curry en poudre,1 cuillere a cafe de curcuma et 1 cuillere a cafe de cumin. Salez. Ajoutez une petite brique de lait de coco, ainsi que les boulettes et faites mijoter jusqu'a ce que la sauce est diminue d'un quart. [lien] [FR]

Boulettes aux 3 poivrons à la marocaine!!!!

Fan du blog de Hanane (http://recetteshanane.over-blog/.com) depuis longtemps.de plus elle a un site d'articles de cuisine en tous genres!!! Allez les consulter.ca en vaut la peine!!! Me suis laissee tenter par une autre version des boulettes (que celles a la Liegeoise).et.verdict.un regal!! Merci Hanane!!! Pour votre marche:-400 gr de viande hachee -2 ca soupe de gruyere -2 ca soupe de chapelure -1 c a cafe de cumin -1 ca cafe de paprika -1 c a soupe de persil hache -du sel, du poivre -3 poivrons (1 rouge,1 vert,1 jaune) -de l'huile d'olive Pour la sauce:-5 tomates -1 oignon hache -de l'huile d'olive -1 c a cafe de parika -1 c a cafe de curcuma Preparation: *Pour les boulettes. [lien] [FR]

Ragoût de boulettes au veau

Ah! Mes amis, ca sentait le petit Bonheur dans ma chaumiere aujourd'hui!! Oui oui, a tous les ans, je nous cuisine un bon ragout de boulettes comme le veut la tradition. Je fais toujours le meme en general mais cette fois j'ai eu envie de faire different. Quand j'ai vu passe ces succulentes boulettes chez la tres Sympathique Maripel elles m'ont seduites hihi!! À la fois simples comme tout mais combien savoureuses!!! À refaire et un Grand Merci a toi Maripel pour le Partage de cette recette: ))xxx Note: J'ai ajoute du clou de girofle moulu et un peu plus de piment de la Jamaique a la sauce. Pour l'etape de faire suer les oignons et l'ail, j'ai omis. J'ai tout simplement ajouter les ingredients a la viande. Preparation:20 minutes 1 oignon jaune hache finement 1 gousse d’ail hachee Beurre en quantite suffisante 2 lb (1 kg ) de veau hache ½ tasse (125 ml) de chapelure 2 c. [lien] [FR]

Soupe express Paris-Pékin au canard et au chou

Comme ca, brusquement, nait l'envie d'une soupe un peu asiatique, un midi. Une soupe, le midi ? Certains trouvent que c'est une heresie que l'on serve de la soupe le midi dans les hopitaux ou les maisons de retraite surchauffes. Precisement, les malades et personnes agees ont besoin de [lien] [FR]

Boulettes-purée comme à Lisbonne

Celui-ci est un petit plat tres comfort food que l'on retrouve aussi bien au menu des petits restaurants populaires de Lisbonne que sur les tables familiales. Simple et efficace, aupres des petits comme des grands. Ingredients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre, sel & poivre du moulin,600 g de viande de boeuf maigre extra, hachee par le boucher,3 cuilleres a soupe de farine,1 oignon finement hache,2 gousses d'ail finement hachees,3 grosses tomates mures, pelees, epepinees et concassees *,80 g de beurre + 2 cuilleres a soupe,100 ml de vin blanc sec,50 ml de lait,1 bonne pincee de muscade moulue,1/2 bouquet de persil plat. * ou une quantite equivalente de tomates concassees en conserve Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide courante. Les faire cuire dans de l'eau salee pendant environ 30 minutes. [lien] [FR]

Boulettes de boeuf Espelette

Le truc chouette avec les boulettes, c'est que justement pour faire une boulette il faut y aller fort ! La boulette a ce cote inratable donc hyper seduisant et rassurant. En plus, que l'on soit petit ou grand, la boulette fait l'unanimite a table ! Bref, ca roule. Pour alterner un peu l'accompagnement (en general des pommes de terre ou de la semoule), j'ai choisi du millet. Cet ingredient m'etait inconnu avant que je n'en entende parler dans le livre Nature, simple, sain et bon d'Alain Ducasse. Cette petite graine que l'on trouve en general dans les rayons ou boutiques bio a plein de qualites: elle est riche en phosphore et magnesium, contient du zinc et du fer. Nature, son gout est assez neutre. N'hesitez pas a l'accompagner de sauce tomate ou d'en farcir des petits legumes. Dans ma recette. [lien] [FR]

Spaghetti aux boulettes de dinde

Des boulettes plus legeres et digestes que les classiques au boeuf, mais neanmoins pleines de saveur. Ingredients pour 6 personnes 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive + 1 filet pour la cuisson des pates,4 gousses d'ail finement hachees,5 tasses * de tomates pelees concassees,1/2 cuillere a cafe d'origan sec emiette,1 cuillere a soupe de thym frais emiette, sel & poivre du moulin,1 gros oeuf,1/3 tasse de lait,1 oignon moyen, finement hache,2/3 tasse de chapelure complete,1/2 tasse de parmesan finement rape + un peu pour garnir,1/2 tasse de persil plat hache,500 g de viande de dinde hachee,500 g de spaghetti. * 1 tasse (1 cup) = un volume de 250 ml Chauffer l'huile d'olive a feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faire revenir l'ail hache pendant 1 minute. Ajouter les tomates concassees et leur jus. [lien] [FR]

Soupe au cresson comme à Flores

En depit de la chaleur qui se fait sentir a Terceira, João a insiste pour que je lui fasse une soupe au cresson apres avoir remarque que j'en avais ramene une botte du marche. J'avais dans l'idee d'en faire une salade, mais soit! La soupe au cresson, c'est un peu la madeleine de Proust de mon mari. La recette qui suit est typique de la magnifique ile acorienne de Flores, mais ressemble beaucoup a celle que l'on cuisine dans la region Centre du Portugal continental, d'où João et moi sommes originaires. Toute simple mais si bonne.! Ingredients pour 4-6 personnes 1 botte de cresson,25 g de saindoux (ou de graisse de canard),1 tranche epaisse de lard fume,550 g de pommes de terre epluchees et coupees en des,1 oignon hache,2 gousses d'ail hachees, bouillon de boeuf *, sel &. [lien] [FR]

Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée

J'ai toujours aime le cidre et quand je ma ballade dans les regions, je ne rate jamais une occasion de gouter les cidres regionaux avec souvent de belles surprises. Je dois dire que je l'apprecie plutot brut et lorsqu'il reflete au mieux le terroir. C'est une boisson naturelle que j'aime pour sa fraicheur et sa simplicite. Boire du cidre n'est pas complique et c'est tres bien. Voici une recette toute simple et fraiche pour cuisiner avec le cidre. Je vous invite a aller faire un petit tour sur le site des Cidres de France: A l'origine du cidre Soupe glacee de peche au cidre et son granitee Ingredients pour 4 personnes:8 peches jaunes bio 25 cl de cidre brut 2 cuilleres a soupe de miel d'acacia 1 bout de gingembre frais Progression: Dans une casserole, chauffez le cidre, le miel. [lien] [FR]

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

[Zucchini soup with botargo] Encore une suggestion liquide vu la chaleur et l'air type seche-cheveux ;-), il faut en profiter! Un creme toute simple, tres legere, aux courgettes parfumees au basilic, le pur potager. Et puis je suis allee chercher la ricotta (vu aurez compris que j'ai un faible pour ce laitage, si versatil) et la bottarga (poutargue). La bottarga (il parait que le nom est d'origine arabe) est constituee d'oeufs de poissons seches de mulet ou de thon. C'est un ingredient italien par excellence, a l'origine le repas des pecheurs, qui releve beaucoup les plat en particulier les pates. Les spaghetti a la bottarga par exemple sont devenus un classique d'ete. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et un peu en Toscane. Je l'associe toujours a cette belle ile. [lien] [FR]

A la campagne – soupe d’orties fraîches et pain au sarrasin

Une promenade a travers champs pour cueillir des fleurs et des orties fraiches. Ça fait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette et ici les orties ne manquent pas:   il n’y a qu’a tendre le bras (apres avoir mis des gants) pour se servir. Cette soupe d’un vert tres prononce a un gout qui [lien] [FR]

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

[soupechocblc2025B2 copie] Tout ce que j’aime dans les parfums, la texture, les associations ! Un vrai bonheur que cette soupe qui chez moi s’est transformee un peu en creme veloutee. Alors merci beaucoup beaucoup a Cathy de ”la marmite de Cathy” de m’avoir fait decouvrir cette recette. Elle va etre un best of chez moi, sans aucun doute. Voici la recette telle que je l’ai faite (j’ai mis un peu moins de passion comme me l’avait suggere Cathy et ai mis juste des framboises fraiches) Soupe de chocolat blanc-passion-coco 250g de chocolat blanc 45g de jus ou puree de fruit de la passion 400ml de lait de coco 1 gousse de vanille grattee Chauffer le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattee. Au 1e bouillon, couper le feu et laisser infuser 15 min la vanille dans la casserole. [lien] [FR]

Soupe froide de green zebra, tartine de tomate confite

Apres le rouge tomate, le vert tomate grace a une variete plus rare a trouver sur les etals - la green zebra. Petit calibre, couleur verte rayee de jaune, elle offre une saveur fraiche et douce. Parfaite en confiture, elle a egalement tres bien jouee le jeu de la soupe froide facon gazpacho comme son consœur la beefsteak. Soupe froide de green zebra, tartine de tomates confites  Pour la soupe froide 1 kg de tomates green zebra environ 1/4 de cuillere a cafe de cumin moulu environ 1/4 de cuillere a cafe de raz-el-hanout 1/5 de botte de persil plat quelques pincees de piment d'Espelette 2 genereux  filets de vinaigre balsamique blanc un peu d'huile d'olive sel, poivre du moulin Pour l'accompagnement 6 cuilleres a cafe d'huile d'olive 6 petales de tomate confite a l'huile d'olive quelques feuilles de basilic 6 tranches de pain aux cereales Preparation et realisation. [lien] [FR]

Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites

La recolte a ete fructueuse dans le potager. Ce matin, ce sont les enormes tomates de la variete beefsteak qui etaient mures a point. Les fruits produits peuvent peser jusqu'a 700 g, la couleur est rouge intense, la chair dense et fondante presente des similarites avec la viande de boeuf d'où son nom. On peut la deguster froide en salade ou bien chaude farcie mais elle se prete egalement tres bien au jeu du coulis ou du gazpacho. Et c'est justement comme cela que j'ai souhaite la cuisiner. Pour cette recette pas de cuisson mais des ingredients au top de leur maturite pour un maximum de saveur. A deguster frais avec des tartines de tomates confites a l'huile d'olive, mais ce n'est pas obligatoire. Concernant les epices les quantites indiquees donnent une gazpacho plutot doux, n'hesitez pas a doser un peu plus pour les palais demandant du "hot" ou d'ajouter carrement quelques gouttes de tabasco. [lien] [FR]

Soupe froide tomate-melon!!

Une association bien fraiche.qui lors de mon atelier culinaire.a ete tres appreciee! Merci a Nanou.de "On dine chez nanou"!! merci a Nath!! Ingredients:-1 melon Galia -1 boite de pulpe de tomates -2 cuilleres a soupe de sauce soja (light) -1 cuillere a soupe d'huile d'olive -le jus d'un citron -j'y ai rajoute un peu de sucre pour couper l'acidite du citron et de la tomate -jambon cru et billes de melon mour la decoration Preparation: *Dans un blender, mettre le melon coupe en morceaux. *Ajouter la tomate, l'huile d'olive, la sauce soja et le citron. *Mixer pendant 5 minutes pour obtenir une soupe fine. *Verifier l'assaisonnement, poivrer et saler. *Reserver au frais pendant 2 heures minimum. *Pour servir. [lien] [FR]

5 livres "Soupes" à gagner, nouveau livre Ô Délices

Mon nouveau livre "Soupes" sortira le 19 septembre en librairie. Des l'arrivee de l'automne, j'aime deguster des soupes brulantes pour me rechauffer. Des soupes, des veloutes et aussi des potages non mixes, vous en trouverez pour tous les gouts dans ce nouveau livre de la collection O delices. Decouvrez egalement six recettes de soupes froides. Retrouvez ce livre des le 19 septembre dans les librairies et commandez-le des aujourd'hui sur Amazon.com (frais de port gratuit). Pour feter cette nouvelle publication, je vous propose un petit jeu - inscrivez-vous et gagnez peut-etre l'un des livres mis en jeu. 5 livres Soupes a gagner (cliquez ici) ! Les 5 livres seront envoyes au 5eme,100eme,250eme,500eme et 700eme inscrits ! Y a plus qu'a !!! Voici un petit apercu des recettes du livre. [lien] [FR]

Des souvenirs de plage et des boulettes..

Quand j’etais petite, j’habitais au bord de la mer….et des le debut de l’ete, sur la plage, on installait les kiosques…. Des cabanes en bois que les familles faisaient mettre en place pour la duree de la saison…et tous les ans on se retrouvait au meme endroit, pour la journee quelquefois, sans avoir besoin de demenager plein de trucs, tout restant dans le kiosque….on pouvait meme y pique niquer a l’abri en cas de pluie ou y dormir si on etait un peu “aventurier”… Et pendant que les mamans et les grand meres (avec chapeau quelquefois….) tricotaient, les enfants faisaient des trous dans le sable…. On retrouvait toujours la meme bande de copains et cousins et les trous n’etaient pas des simples trous….c’etaient des boutiques de boulettes…. De magnifiques boulettes de sable. [lien] [FR]

Soupes, veloutés, crèmes, consommés à la fortune du pot !

Soupe aux chataignes, D'abord, un peu de vocabulaire ! A l'origine, le potage designait ce qui avait cuit dans un "pot", ce qui a donne ensuite "potager", endroit où on fait pousser les legumes du pot. La soupe ne serait qu'un potage dans lequel on trempait un morceau de pain. La soupe n'est pas liee contrairement aux veloutes ou aux cremes, dans lesquels, les legumes sont en general mixes avant liaison.  Ainsi, le principe de realisation d'un veloute consiste a realiser une soupe et a lui ajouter en fin de cuisson une preparation qui est un melange de creme fraiche et de jaune d'œuf. Pour une creme, la liaison est faite avec uniquement de la creme comme le nom l'indique. Ensuite, la denomination des potages (personnages celebres ou lieux de production) comme Dubarry. [lien] [FR]