St. Jacques avec chou fleur grillé - Jakobsmuscheln mit geröstetem Blumenkohl

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Chou fleur au four "rinforza" - Blumenkohl aus dem Ofen alla "rinforza"

Lavez le chou fleur et coupez le en morceaux si necessaire, arosez bien d'huile d'olive, du sel et du poivre et enfournez a 200° pendant 20,30 minutes, si vous l'aimez bien grillez, continuez la cuisson. Den Blumenkohl waschen und dann in Stucke reissen, mit Olivenol betraufeln, Salz und Pfeffer und dann bei 200° gut 20,30 Minuten, wer es gerne gerostet hat sogar noch langer, garen. Soit, vous le servez comme ca avec du poisson p.ex, ou vous laissez refroidir et vous le manger en salade avec une vinaigrette, ou bien, a la napolitaine ! Man kann den Blumenkohl jetzt so als Beilage, zu Fisch zB. essen, oder man lasst sie auskuhlen und isst ihn als Salat mit einer Vinaigrette oder halt auf napolitanische Art! J'ai verse les legumes a la napolitaine au chou fleur et je l'ai servi comme salade tiede. [lien] [FR]

Crème de chou-fleur aux pommes

Avec les temperatures automnales que nous connaissons depuis quelques temps, cette delicieuse creme est la bienvenue. Gouteuse et reconfortante, elle plaira a toute la famille. 1 tasse (250 ml) de poireau hache 2 gousses d'ail, hachees 3 c. a table de beurre 4 tasses (1 litre) de chou-fleur, coupe en bouquets 1 tasse de pommes de terre, pelees et coupees en morceaux 5 tasses (1.25 litre) de bouillon de poulet 2 pommes pelees, epepinees et tranchees 1/4 tasse de creme 35% ou 15% a cuisson (pas mis) Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter a ebullition et laisser mijoter a feu moyen environ 10 minutes a decouvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes. [lien] [FR]

Soupe de poulet au chou-fleur et aux pâtes

Une soupe toute simple mais savoureuse a deguster le soir en plat complet. Ingredients pour 4 personnes 350 g de blancs de poulet, sans peau ni os,2 cuilleres a soupe d'huile vegetale,1 oignon moyen, finement emince,250 g de carottes coupees en petits des,250 g de chou-fleur separe en petits bouquets,1 l de bouillon de volaille,2 cuilleres a cafe d'herbes de Provence,100 g de pates courtes (fusilli, coquillettes.), sel & poivre du moulin, parmesan rape (facultatif) . Couper les blancs de poulet en des. Chauffer l'huile a feu moyen dans un faitout. Ajouter les des de poulet, l'oignon emince, les des de carottes et le chou-fleur. Faire revenir jusqu'a ce que le poulet et les legumes commencent a colorer, en remuant frequemment. Saupoudrer avec les herbes de Provence et arroser avec le bouillon de volaille. [lien] [FR]

Crumble de chou-fleur et champignons de Paris

Aujourd’hui mercredi, la recette sera simple et rapide (journee taxi). L’hiver dernier, ce crumble de chou-fleur a eu beaucoup de succes a la maison. Nous avons jete aux oubliettes le traditionnel chou-fleur/ bechamel. On peut servir ce crumble dans des petites cocottes pour accompagner un plat ou tout simplement dans un grand plat a gratin.Crumble de chou-fleur et champignons de ParisIngredients [lien] [FR]

Moche mais bon : salade de chou-fleur et bulots, vinaigrette asiatique

Il y a parfois des photos pas terribles, et il y en a de franchements moches. N'empeche, c'etait "ben bon" (a dire ave l'assent d'ici), cette salade "asiatique" de chou-fleur et bulots . L'entree en elle-meme n'est pas tres sexy, mais a la nuit tombee, c'est encoire pire ! Pour la cuisson des [lien] [FR]

Chou-fleur à l'origan et au parmesan

Voici une belle facon d'appreter le chou-fleur; c'est simple et delicieux. La recette provient de la revue, Qu'est-ce qui mijote?! 1 chou-fleur coupe 1/4 tasse de vinaigrette Grecque avec feta et origan de Kraft 2 echalotes hachees 1/4 tasse de parmesan Faire revenir le chou-fleur dans la vinaigrette jusqu'a ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Parsemer d'echalote et de parmesan et servir. [Photobucket] [lien] [FR]

Galettes fromagères de chou fleur – Recyclage

Un reste de chou fleur cuit, un fond de pesto de persil et du fromage a tartiner, flirtant dangereusement avec la date limite de consommation, m’ont inspire ces galettes. Je suis une grande adepte de la croquettes en tout genre. C’est sous cette forme que finissent, le plus souvent, mes restes. Et meme la soupe, qu’on aime plutot rustique et non mouline, finit dans la poele, a dorer pile et face. C’est que je n’aime pas manger 2 fois de suite le meme menu … Alors, de cette facon, j’ai l’impression qu’il est different. La croquette / galette c’est pratique, economique et delicieux … Vive la croquette ! Galettes fromageres de chou fleur Pour une dizaine de galettes:- 220 gr de chou fleur cuit . [lien] [FR]

Pizza blanche un peu épicée, au chou-fleur et noix de cajou

La pizza au chou-fleur est un mets qui revient de temps en temps, simple et efficace pour les enfants ! Mais j'ai tache de la rendre un peu plus "sexy" avec des noix de cajou, du ras-el-hanout et de l'huile d'argan . Et pour le fromage, j'ai troque la mozzarella contre la cancoillote, plutot [lien] [FR]

Potage au chou-fleur rôti

Un delicieux potage qui plaira a toute la famille. J'ai pris cette recette chez, Delices et Confession . 1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses 1 gros oignon coupe en tranches 3 grosses gousses d'ail coupees en deux, pelees 3 c. a table d'huile d'olive 51/2 tasses de bouillon de poulet, maison si possible 1 feuille de laurier 1 bonne pincee de thym sec Petits croutons a l'ail et parmesan Prechauffer le four a 400°F(205°C) Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et l'huile, bien melanger. Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson. Sortir du four. Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien melanger pour recuperer tous les sucs dans le fond de la casserole. Amener a ebullition. [lien] [FR]

Tarte au chou-fleur et aux lardons fumés

Les temperatures montent, le soleil brille. et les repas deviennent plus legers et informels. A cette epoque de l'annee, une tarte salee et une salade verte constituent bien souvent notre dejeuner. Chou-fleur et lardons fumes - une belle association de saveurs. Ingredients pour 4-6 personnes 300 g de pate brisee,1 cuillere a soupe de chapelure,400 g de chou-fleur, separe en petits bouquets et cuit "al dente",150 g de lardons fumes,1 gousse d'ail finement hachee,1 oignon finement hache,200 ml de sauce bechamel,3 oeufs,1 cuillere a soupe de moutarde de Dijon,100 g de fromage rape (gruyere, emmental, comte.), sel & poivre du moulin,1 grosse noix de beurre. Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec du papier sulfurise (ou beurrer le moule). [lien] [FR]

Congolais et chou-fleur

[Chocolate Stuffed Macaroons] J'aime bien la noix de coco et j'aime bien les congolais (les Americains les appellent des «macaroons»). Je ne savais pas combien il est facile de les faire. Un oeuf,180g de noix de coco non sucree rapee fin,100g de sucre blanc et des petits carres de chocolat. Bien melanger l'oeuf, la noix de coco et le sucre. Disposer a la cuiller sur une plaque a cuisson, placer le carre au chocolat et recouvrir de cuillerees du melange. Cuire pendant 10-15 minutes dans un four prechauffe a 200 F. C'est bon, meme tres tres bon. Je ne peux pas dire que je raffole des bagnoles, mais quelquefois. J'etais arretee au feu rouge et j'apercois ce bolide qui s'arrete a cote de moi. Elle etait remarquablement belle! J'ai pris des cliches. [Creamed Cauliflower With A Hint Of Nutmeg] Petite astuce si vous aimez la muscade. [lien] [FR]

Salade de chou-fleur à la napolitaine - Napolitanischer Blumenkohlsalat

Faites blanchir votre chou, mais attention, c'est mieux s'il est encore croquant. Den Kohl blanchieren, er sollte nicht total verkocht sein. Un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron et du vinaigre de vin, sel & poivre et basta! On melange tout et laissez la salade mariner pendant une bonne heure. En plus de cela, j'ai ajoute des poivrons rouges grilles. Noch ein bischen Olivenol, Zitronensaft, Weinessig, salz und Pfeffer und fertig. Etwas ziehenlassen. Ich habe noch gegrillte rote Paprika dazugegeben. [lien] [FR]

Salade d'herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d'une belle soirée avec Mandar

[Salade d'herbes et fleurs] Versione italiana più giù Aujourd'hui nous plongeons dans la fraicheur, herbes parfumees, legumes.tout vert! C'est a l'occasion d'un atelier organise par Mandar et Chef Damien (bien sur ) de 750 g grammes au Cookcoon chez Stephanie, un lieu chaleureux et intime, que nous avons pu decouvrir de tres beaux produits frais.au travers d'un defi colore. Chef Damien, Dorian et Anne (du blog Panier de saison) etaient les parrains de trois equipes: le jaune, le rouge et le vert (dont je faisais partie). Nous avons concocte un menu monochrome pour 6 personnes en deux heures. Des gros lots etaient en jeu: un grosse botte de carottes ;-) L'ambiance etait super: tous de grands cuisiniers, beaucoup de complicite et un concept unique. C'est une belle facon. [lien] [FR]

Maquereau poché, crevettes grises, bouillon de cidre et chou fleur

Le maquereau est un poisson que j'aime beaucoup: dietetique, une chair savoureuse, plutot facile a cuire et qui se prete a beaucoup de recettes, c'est de surcroit un poisson economique ! Toutefois, quand l'an passe, j'en trouvais encore a 5 ou 6 euros le kilo, cette annee, il n'a pas decolle [lien] [FR]

Salade d'herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d'une belle soirée avec Mandar

[Salade d'herbes et fleurs] Versione italiana più giù Aujourd'hui nous plongeons dans la fraicheur, herbes parfumees, legumes.tout vert! C'est a l'occasion d'un atelier organise par Mandar et Chef Damien (bien sur ) de 750 g grammes au Cookcoon chez Stephanie, un lieu chaleureux et intime, que nous avons pu decouvrir de tres beaux produits frais.au travers d'un defi colore. Chef Damien, Dorian et Anne (du blog Panier de saison) etaient les parrains de trois equipes: le jaune, le rouge et le vert (dont je faisais partie). Nous avons concocte un menu monochrome pour 6 personnes en deux heures. Des gros lots etaient en jeu: un grosse botte de carottes ;-) L'ambiance etait super: tous de grands cuisiniers, beaucoup de complicite et un concept unique. C'est une belle facon. [lien] [FR]

Petit plat du dimanche midi ou quand le gratin devient croustifondant… Gratin de chou-fleur et noisettes au menu !

Le dimanche generalement on ne mange pas froid a la maison…  Quand on mange froid a la maison, parce que,comme tout redacteur de blog culinaire, avant que le plat arrive enfin sur la table j'ai repete trente six fois ce type de phrase, attendez attendez j'en refais juste une parce que j'ai pas eu la p'tite goutte de sauce qui va tomber la… attendez attendez juste une derniere… Mais generalement donc, le dimanche on ne mange pas froid a la maison parce que c'est plutot dinette pique-nique casse-croute sur le sol de la salle a manger. Le dimanche chacun va picorer ce qu'il veut et moi je rale, parce que decidement on bouffe n'importe quoi n'importe comment, en finissant mon sandwich poulet triple mayonnaise. Sauf que ce dimanche ce matin je suis tombe nez a nez sur un chou. [lien] [FR]

St. Jacques farcies aux truffes - Jakobsmuscheln mit Trüffel gefüllt

La truffe du Ventoux. Der schwarze Truffel vom Ventoux. Coupez la truffe en tranches, pas en fines lamelles pour une fois. Den Truffel in dicke ( na ja, das ist relativ!) Scheiben schneiden, statt dunn hobeln. Ensuite, faites poeler vos coquilles comme d'habitude, soit dans du beurre sale ou comme ici, dans un tres bon huile d'olive, ce que Jean-Noel prefere. Und dann die Jakobsmuscheln rasch von beiden Seiten anbraten, entweder in gesalzener Butter oder sehr gutem Olivenol, mein Mitesser bevorzugt das Olivenol. [lien] [FR]

Soirée enfromagée au Cookcoon autour de trois fromages, de cuisine, de rire et de recettes… et tarte au chou fleur et au roquefort !

Quand je suis arrive au Cookcoon ce soir-la, je savais que j'allais cuisiner et aussi que j'allais retrouver ma petite dream team, Ana, Birgit, Sophie et aussi quelques autres C U I S I N I E R E S que j'apprecie particulierement.  Ce soir la, je savais que j'avais aussi rendez-vous avec un fromage, un Roquefort des Fromageries Occitanes, un des fromages indispensables sur un plateau si on veut me faire baver de joie, un drole de fromage que j'ai appris a aimer avec le temps. Je me souviens de nos premieres rencontres avec le Roquefort et de mon nez qui se tordait chaque fois comme pour dire mais ca ne se mange pas et de mon regard interrogateur vers mon pere, un regard qui lui demandait pourquoi il me voulait tant de mal, a moi, son fils. Et puis avec le temps je suis passe de l'incomprehension a la passion la plus furieuse. [lien] [FR]

velouté de chou-fleur au chorizo

Ces derniers jours, nous naviguons entre severes gelees et redoux pluvieux. Comment rester en forme et lutter contre les microbes qui nous entourent, armes jusqu'aux dents prets a bondir ? Eh bien en se regalant de delicieux veloutes a la texture douce comme un pull hyper chaud en cachemire delicat porte love(e) au coin du feu dans un fauteuil confortable. Veloute de chou-fleur au chorizo: [IF] Mon blog a demenage ! Retrouvez-moi dans mon nouveau domaine (clic) Si vous etiez abonne sur ce blog, vous pourrez vous abonner sur le nouveau. Pensez a changer le lien dans vos favoris, c'est desormais http://www.lacath.com ! Pour lire la suite de cette recette, cliquez ici [lien] [FR]