Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

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Crème glacée au chocolat

Cette recette vient du livret qui venait avec ma sorbetiere et c'est la premiere que je fais de ce livre. Une creme glacee bien chocolatee avec un petit gout de fudge glacee, de quoi pour satisfaire le palais. Une recette a refaire sans faute. 1 tasse de poudre de cacao non-sucre et de preference alcalinise (Cacao Fry’s) 2/3 de tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade bien tassee 1 tasse de lait entier 3 ¼ tasses de creme epaisse (35%) 1 c. a table d’extrait de vanille pure Dans un bol moyen, combiner la poudre de cacao, le sucre et la cassonade. Ajoutez le lait entier et battre a la mixette environ 2 minutes ou jusqu’a ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez la creme epaisse et la vanille en melangeant. Couvrir et mettre au refrigerateur si vous ne congelez pas immediatement le melange. [lien] [FR]

Cupcakes ultra chocolat super moelleux

Super moelleux parce que une genoise avec des blancs en neige, sans levure chimique et ultra chocolat car une chantilly au chocolat au lait a se damner !!! La consigne du jour etait un dessert chocolat. On est recu chez une amie qui suit le regime Dunkan et elle m'a donc explique qu'une fois par semaine elle avait le droit a un repas de gala. Ce sera aujourd'hui et elle m'a donc soufle a l'oreille que pour son repas de gala elle se fairait un reel plaisir de manger un dessert au chocolat ! Soit !! Un dessert transportable, j'ai toute une braderie a traverser et sur 9 personnes, il y aura 8 filles pour 1 homme,4 adultes pour 5 enfants . moi je dis donc CUPCAKES ! L'idee c'etait surtout de faire une mousse sur une genoise . [lien] [FR]

Des chocolats pour Pâques: Pralinés feuilletés aux amandes

Chocolats au praline feuillete et aux amandes Ingredients:- 160 g de chocolat pralinoise -60 g de chocolat noir -60 g de gavottes (crepes dentelles) -30 g d'amandes en poudre -100 a 150 g de chocolat noir dessert ou chocolat blanc (ou moitie -moitie) - facultatif: chocolat blanc et/ou noir pour la deco Faire griller les mandes en poudre (a la poele ou au micro-ondes: etalees dans une assiette 2-3 minutes a puissance maxi en remuant 1 ou 2 fois). Faire fondre (au bain marie ou au micro-ondes) la pralinoise avec les 60 g de chocolat noir. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les gavottes emiettees. Bien melanger et verser dans un moule rectangle ou carre ou des petits moules en silicone. Sinon on peut aussi attendre un peu et essayer de modeler cette pate en forme de domes a l'aide de petites cuilleres (c'est ce que j'ai fait). [lien] [FR]

Des chocolats pour Pâques: Pralinés feuilletés aux amandes

Chocolats au praline feuillete et aux amandes Ingredients:- 160 g de chocolat pralinoise -60 g de chocolat noir -60 g de gavottes (crepes dentelles) -30 g d'amandes en poudre -100 a 150 g de chocolat noir dessert ou chocolat blanc (ou moitie -moitie) - facultatif: chocolat blanc et/ou noir pour la deco Faire griller les mandes en poudre (a la poele ou au micro-ondes: etalees dans une assiette 2-3 minutes a puissance maxi en remuant 1 ou 2 fois). Faire fondre (au bain marie ou au micro-ondes) la pralinoise avec les 60 g de chocolat noir. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les gavottes emiettees. Bien melanger et verser dans un moule rectangle ou carre ou des petits moules en silicone. Sinon on peut aussi attendre un peu et essayer de modeler cette pate en forme de domes a l'aide de petites cuilleres (c'est ce que j'ai fait). [lien] [FR]

Triangle des Bermudes Chocolat Framboise

Ou mon dessert pour les bretzels [triangle des bermudes Framboise chocolat] Pour ma 1ere rencontre a l'Est, necessairement, j'allais faire un dessert au chocolat. necessairement ;-) Mais comme le moi de Mars est tres ensoleille, j'avais egalement envie d'un peu d'acidule. J'ai donc jete mon devolu sur la framboise. Ca n'est pas encore la saison, mais la recette que je vous propose fonctionne parfaitement avec des. Lire Triangle des Bermudes Chocolat Framboise [lien] [FR]

Triangle des Bermudes Chocolat Framboise

Ou mon dessert pour les bretzels [triangle des bermudes Framboise chocolat] Pour ma 1ere rencontre a l'Est, necessairement, j'allais faire un dessert au chocolat. necessairement ;-) Mais comme le moi de Mars est tres ensoleille, j'avais egalement envie d'un peu d'acidule. J'ai donc jete mon devolu sur la framboise. Ca n'est pas encore la saison, mais la recette que je vous propose fonctionne parfaitement avec des. Lire Triangle des Bermudes Chocolat Framboise [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Tarte truffée au chocolat

La decadence a l'etat pur.un dessert 100% chocolat.!! J'en connais plusieurs, dont UNE en particulier, qui appreciera beaucoup ce dessert,. J'ai pris cette recette chez, Douceurs au palais. 10 carres de chocolat mi-sucre Baker's haches (10oz/280gr en tout) 1/2 tasse de creme 35 % Creme fouettee ou Cool Whip pour la garniture (facultatif) Prechauffer le four a 325°F. Placer le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et ajouter la creme. Chauffer au micro-ondes a intensite moyenne pendant 3 minutes, ou jusqu'a ce que le chocolat commence a fondre. Remuer pour faire fondre completement le chocolat et laisser refroidir legerement. Ajouter les œufs, le sucre, la farine et battre au fouet pour obtenir un melange homogene. Verser dans une assiette a tarte de 9 po legerement graissee. [lien] [FR]

Dessert de fête : la bûche 2010… Il est temps d’anticiper…

Accueil » Gateaux tartes et entremets Dessert de fete: la buche 2010… Il est temps d’anticiper… 88 Grains de Sel [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Gâteau à la ricotta, chocolat & noisette

La pralinoise, ou chocolat au lait praline patissier, est un ingredient nouveau dans ma cuisine. N’etant pas du tout fan de chocolat au lait et preferant les desserts au chocolat plutot corses, je l’ai longtemps boude … Ça n’est que tres recemment que ma curiosite m’a pousse a en acheter et cuisiner. J’avoue que je suis plutot seduite par sa douceur et son parfum de noisettes. Dans cette recette, j’ai utilise de la pralinoise 1848 denichee au rayon chocolat de mon Monoprix. Je suis persuadee qu’elle contribue a creer cette etonnante texture, tres moelleuse, humide et legerement mousseuse. On a a-do-re ! Gateau a la ricotta, chocolat & noisette Pour un moule de 20 cm de diametre:- 250 gr de ricotta -3 œufs -60 gr de sucre -125 gr de poudre de noisettes . [lien] [FR]

C'est la saison du chocolat, alors retour sur le Salon à Amiens....

Moi qui suis une grande accro au chocolat, j'avoue que j'aime tout particulierement cette periode de Paques. Bien qu'il y a une semaine, j'etais un peu en overdose de chocolat, je n'aurais jamais esperer dire ca un jour, mais sincerement c'est vrai, apres avoir teste les desserts au chocolat, [lien] [FR]

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

[ganacheolive copie] Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts a l’huile d’olive. Vous avez jusqu’a ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine ! pour 2 personnes:   140g de chocolats blanc 160g de creme liquide 40g d’huile d’olive 1 feuille de gelatine (2g) Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la creme liquide dans une casserole et faite bouillir. Eteignez le feu et laissez infuser a couvert 30 min. Chauffez de nouveau la creme sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu. Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien. Versez la ganache dans des petites verrines. Laissez refroidir a temperature ambiante. Faites ramollir la gelatine dans de l’eau froide,10 min. Chauffez 1 cuillere a soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gelatine essoree. [lien] [FR]

Un premier dessert chocolaté pour les fêtes de fin d'années.....

Non rassurez-vous, je ne vous ai pas oublie pour les fetes de fin d'annee, seulement comme toujours j'ai un planning bien charge, donc chaque chose en son temps, tout est question d'organisation ! Alors il est en effet grand temps de vous proposer un premier dessert de fetes, chocolate de [lien] [FR]

La fille chocolat a écrit le plus heureux des livres de desserts et fait le plus savoureux des cookies géants… géants que j'vous dis, les cookies au chocolat !!!

Je connais la fille chocolat depuis longtemps, bien bien longtemps. Et a chaque fois que je l'ai croisee, nous avons passe de biens bons moments, conviviaux, curieux, amicaux et toujours joyeux… Que ce soit assis autour d'un pique-nique dans mon jardin parisien prefere ou avec une bande de furieuses lyonnaises qui ont mis la revolution dans un restaurant de par la-bas ! Et puis je l'ai un peu perdue de vue, c'est que c'est loin Lyon, mais j'ai toujours garde un œil tourne vers sa maison en chocolat . Et puis un jour, beaucoup plus tard, j'ai vu son livre Dessert des jours heureux de Guillemette Auboyer " la fille chocolat ", E-M Briolat et V. Perocheau aux editions Solar… Certaines fois on ressent des petits bonheurs…  Juste un petit bonheur. [lien] [FR]

Profiteroles au chocolat praliné et crème au citron

Les profiteroles au chocolat et a la glace a la vanille, c'est un dessert un peu mythique que l'on retrouve partout et qui peut-etre le pire ou le meilleur.Souvent le pire d'ailleurs et c'est bien dommage. A la maison, monsieur Mamina ne les aime pas en version glacee mais plutot avec de la [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat blanc & basilic

Il y a une dizaine de jours, j’ai achete un pot de basilic chez mon marchand de legumes. Je l’ai installe dans ma cuisine et un peu chouchoute … Et il s’est mis a grossir, grossir, grossir ! Et il est devenu enorme. Meme un peu trop imposant pour ma pitchoune de cuisine. J’etais ravie car, en general, le basilic en pot que j’achete a toujours tendance a deperir assez rapidement. Quand j’en ai parle a mon marchand de legume, il m’a confie que c’etait parce que les siens etaient plantes dans de la vraie terre. Et il m’a conseille de le couper car, a trop faire le beau, mon basilic risquait de se fatiguer. Alors depuis quelques jours, le basilic s’invite a tous nos repas. Et, en reflechissant a ce que je pourrais bien en faire, j’ai imagine ces petits pots de creme. C’est la premiere fois que j’associe le chocolat blanc et le basilic et … Ce fut une revelation ! C’est terriblement bon. [lien] [FR]

Dessert original pour un "Noël Royal"

Deux couches de dacquoise fondante aux noisettes nappees d’un praline croustillant, accompagne d’un nuage de chantilly au chocolat au lait, sera le dessert Royal d’un Noel gourmand. Ingredients pour 4 personnes: Pour la Dacquoise:- 90 g de poudre de noisettes -100 g de noisettes entieres -100 g de sucre glace -35 g de sucre semoule [lien] [FR]