Biscuits Soufflés Pur Chocolat - Chocolate Soufflé Cookies

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Biscuits fourrés au chocolat

Preparation:15 minutes Cuisson:7 a 8 minutes Portions: environ 60 biscuits (selon leur grosseur) 2/3 tasse de beurre non sale, ramolli (moi 1/3 de beurre et 1/3 de graisse vegetale) 1/4 tasse de poudre de cacao fonce 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/8 c. a the de sel 1 c. a the de vanille 11/4 de tasses de farine tout usage 3/4 de tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!) Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits source: http://www.foodbuzz.com/blogs/3156074-chocolate-thumbprint-cookies traduit par ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Chocolate puddle cookies

Les Puddles ("flaques d'eau" en anglais ), j'en suis dingue ! Vite faits, ils font un vrai malheur avec un cafe bien serre. Pour 26 biscuits (adapte d'une recette de la geniale Heidi swanson) 150 a 200 g de noix de pecan (ou noix, comme dans la recette originale) 225 g de sucre glace 30 g de tres bon cacao non sucre 2 blancs d’œufs (moyens) Prechauffer le four a 180°C - chaleur ventilee Faire griller les noix de pecan pendant quelques minutes au four. Une fois refroidies, les couper en gros morceaux. Dans un grand saladier, tamiser le sucre, le cacao et le sel. Ajouter les noix de pecan et les blancs d’œufs. Bien melanger a l'aide d'une spatule souple. Ajouter eventuellement un peu de sucre glace si la pate est trop liquide (tout depend, en fait, de la taille des œufs). [lien] [FR]

Biscuit au chocolat, crème anglaise au popcorn

La derniere fois que je suis allee manger chez ma copine Marion, je suis tombee en extase devant une glace au parfum mysterieux, qu’elle refusait de devoiler… Le popcorn ! Cette glace m’a obsedee, jusqu’a ce que je me decide a en refaire… Et a l’utiliser egalement en creme anglaise, pour accompagner un biscuit au [lien] [FR]

Les Giant Chocolate Chip Cookies de Ben & Jerry's

[Ben___Jerry_s_ben_and_jerrys_613330_1024_768] Recette issue du livre  Ben&Jerry's Homemade Ice Cream & dessert Book que ma sœur m'a prete. Une bonne recette de cookies, ideale donc avec une glace a la vanille. Merci a Virginie et  Sophie pour les conversions Cup/grammes ! [cookies_ben_jerrys] Les Giant Chocolate Chip Cookies de Ben & Jerry's 1/2 cup (120g) de beurre a temperature ambiante 1/4 cup (40g) sucre en poudre 1/3 cup (50g) sucre cassonade 1/2   cc d'extrait de vanille 1 cup + 2 CS (220g) de farine 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 cup (125g) de pepites de chocolat 1/2 cup (50g) de noix Prechauffer le four a 180°C. Dans un grand saladier, fouetter le beurre avec les deux sucres. [lien] [FR]

Espresso Crinkles, le Biscuit Craquelé Craquant dopé au Café

[Espresso Chocolate Crinkles] Lorsque j'ai decouvert les chocolate crinkles - il y a 5 ans pour etre precise, bien avant la deferlante Martha Stewart sur les blogs frenchies ;) - ces petits gateaux chocolates mi-fudge mi-brownie reunissaient toutes les qualites qui en faisaient pour moi des incontournables des gouters d'anniversaire: jolis donc appetissants, federateurs puisqu'aimes des petits comme des grands et surtout realisables a l'avance. Il n'empeche. entre la lassitude (souvent femme varie c'est bien connu), la frenesie de toujours vouloir experimenter de nouvelles recettes/saveurs/textures/formes etc. et le manque d'organisation, ces biscuits craqueles avaient presque disparus de mon "repertoire". oui je l'avoue, la refrigeration de la pate peut aussi se transformer en inconvenient chez les "pas douees" qui se demandent quoi preparer pour le gouter dix minutes avant l'heure!! Heureusement la frenesie dont je parlais plus haut a du bon puisqu’a force de chercher de nouvelles recettes. [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

La rétrospective du samedi : le très classique gâteau d’anniversaire pour les accrocs du chocolat

[La retrospective du samedi: le tres classique gateau d'anniversaire pour les accrocs du chocolat] Retrospective certes puisque la recette a ete publiee la premiere fois debut juin 2005 mais ce gateau est un grand classique et je pense que beaucoup d’entre vous le connaisse, mais on ne sait jamais. C’est le gateau d’anniversaire double chocolat. Pourquoi double et bien tout simplement car on utilise le meme appareil, une moitie est cuite et l’autre crue, trop facile non ? Pour les fans de chocolat c’est un incontournable. Et si vous voulez l’apprecier au maximum, la qualite du chocolat employe est primordiale. Si vous utilisez un . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Gateau d’anniversaire tout Chocolat version 2011 (Gateaux et entremets). [lien] [FR]

Panforte au chocolat un peu comme du nougat noir …..Et bientôt le Salon Cuisinez…

C’est en parcourant le superbe livre de Sigrid Verbert un peu comme la bible des biscuits de Martha Stewart mais en italien, Regali Golosi, avec des photos et un graphisme a tomber que j’ai decouvert le panforte. Une recherche google m’a devoile que c’etait une douceur somme toute tres repandue, mais bon, on ne peut pas tout connaitre… En tout cas c’est une recette tres gourmande ca c’est sur et qui ressemble quelque part a un nougat noir auquel on aurait ajoute un peu de farine. Je me suis donc . Lire la suite > Dans ce billet, découvrez les recettes de: Panforte au chocolat (Confiseries). Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de: Biscuits chocolat au lait caramel sale, (Confiseries. [lien] [FR]

Irrésistibles cookies au chocolat ou comment la dépendance peut vous tomber dessus

Tout ca a commence le mois dernier où j'ai achete un paquet de chunks (des grosses pepites de chocolat) chez G. Detou. Je ne savais pas vraiment trop quoi en faire (en fait, si j'avais bien une petite idee.) a part un banal cake aux pepites de chocolat. En faisant mes courses, je m'aventure dans le rayon des biscuits et notamment des cookies. J'en prends un paquet et commence a lire la liste des ingredients. Je repose illico le paquet dans le rayonnage (ce qui m'arrive dans 99 % des cas pour ce type de produit). A la maison, je retourne frenetiquement tous mes livres supposes contenir une recette de cookies. Je fais l'essai avec une recette mais le resultat m'a frustree au plus haut point. Les cookies se sont enormement etales et mes chunks ont donne l'apparence de petits cailloux. [lien] [FR]

Cookies bacon & chocolat – Meat and me

Si, vous avez bien lu: des cookies au bacon et au chocolat. Toujours la ? Reprenons depuis le debut. (Et non, je ne suis pas enceinte) Comment peut-on avoir ete vegetarienne dans les annees 1990 (sur la fin, je precise – je n’ai toujours pas bascule du cote obscur de la trentaine) et mettre [lien] [FR]

Cookies à la purée d'amandes & aux 2 chocolats

Souvenez-vous en Avril dernier je me confessais en vous apprenant que j'utilisais pour la premiere fois de la puree d'amandes blanches, c'etait pour le gateau au citron & a l'amande de Clea . Aujourd'hui, seconde tentative avec cette fameuse puree qui se trouve essentiellement dans les magasins bio. Je me suis donc lancee a l'essayer pour des cookies degotes sur le blog " Vero cuisine " qui pour ma part sont au chocolat blanc & noir. Franchement . aucun regret, ils etaient absolument merveilleux ! Ingredients pour une quinzaine de cookies:- 50 grs de beurre sale -60 grs de puree d'amandes blanches -130 grs de sucre roux -50 grs de pepites de chocolat blanc -50 grs de pepites de chocolat noir Preparation. [lien] [FR]

Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Shortcake Chocolaté

[Chocolate & Shortcake] Si comme moi vous frequentez assidument les blogs et sites anglo-saxons et particulierement americains, vous avez sans doute deja entendu parler des shortcakes ou tout au moins les y avez-vous deja vu fleurir tout particulierement des l'eclosion des beaux jours d'ete, invariablement accompagnes de fraises et souvent de creme fouettee. Et pour cause: a une epoque où les fruits et legumes etaient des produits locaux uniquement manges en saison, l'arrivee des fraises des le mois de Juin etait tres attendue et l'occasion de les mettre en valeur en les utilisant pour de nouvelles recettes. Et c'est ainsi qu'au debut du 19eme siecle, Eliza Leslie auteur de livres culinaires evoqua pour la premiere fois les strawberry cakes, biscuit-gateau coupe en 2 fourre d'une puree de fraises saisonnieres bien mures et sucrees. [lien] [FR]

Emergency chocolate cookies

Ben oui, une envie de cookies c'est une urgence ! 160 g de beurre mou (surtout pas fondu) 160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux 1 c a c de bicarbonate alimentaire 150 g de bon chocolat noir coupe en petits morceaux 80 g de noix de pecan Prechauffer le four a 160°C. A l'aide d'un batteur electrique, battre le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'a ce que le melange devienne mousseux. Ajouter l'œuf et continuer a battre pendant une minute. Dans un deuxieme saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Y incorporer le melange sucre-beurre -œuf et battre jusqu'a ce que la farine soit tout juste incorporee. Ajouter les noix de pecan et les morceaux de chocolat. Battre jusqu'a ce qu'ils soient uniformement repartis. Diviser la pate en 30 petites boules que vous disposerez (en les espacant de 5 cm) sur une plaque a patisserie recouverte de papier sulfurise. [lien] [FR]

Soufflé au gouda

Connaissez-vous le Gouda Old Dutch Master ? Je l'ai decouvert recemment au rayon fromage a la coupe de mon magasin et je vous le conseille vivement. Avec un morceau de pain en fin de repas ou rape dans des souffles son caractere unique enchantera vos papilles. Ingredients (pour 8 ramequins de 16 cl):4 œufs 150 gr de Gouda Old Dutch Master 60 gr de beurre 60 gr de farine 40 cl de lait Noix de muscade 1/2 paquet de levure (facultatif) (*) (*) J'ai ajoute la levure dans l'espoir d'avoir le temps de pendre quelques photos du souffle "au plus haut de sa forme". Il faut quand meme se depecher. Lire Souffle au gouda [lien] [FR]