Baci di dama salés au Roquefort, ricotta & piment d'Espelette

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Baci di dama salés au Roquefort, ricotta et piment d'Espelette

Voici les delicieux petits sables que j'ai apporte ce samedi pour l'apero chez ma copine Lydie. Ces amuses bouches, etaient une valeur sure car ils viennent de ma copine, la belle italienne Silvia. (merci a Philo pour tous ces bons tuyaux du week end!) Ingredients (pour une trentaine [lien] [FR]

Ezpeletako Biperra, la fête du piment - Espelette-Fest

Obligatoire, un petit halte a l'auberge basque . J'aime le melange d'architecture, moderne et typique du pays. Et, on y mange tres bien! Obligatorisch: einen Stop in der Auberge Basque einlegen. Die Kombination von moderner Architektur mit der Traditionnellen ist sehr gelungen und man kann dort sehr gut essen! Et voila Espelette, depuis la mi-aout, accroches aux facades des maisons sechent les piments d'Espelette, c'est vraiement jolie a voir! Und hier nun Espelette, ein Kirche, ein Schloss und ab Mitte August hangen an den Fassaden unzahlige Espelette-Schoten, ein wahres Paradis! Bonne Fete, Espelette !!!!!!! PS: Es handelt sich nur um richtiges Espelette, wenn man das grun-rote AOC Schild ( von oben)auf den Glasern sieht!!!!! Und es hat seinen Preis. [lien] [DE]

Escapade à Espelette : des piments, de la sangria basque et une chocolaterie

Chaque annee, je fais escale dans le sud-ouest, vers le pays basque. Au menu, il y a toujours Bayonne, Biarritz, Hossegor et des endroits plus confidentiels et parfois quelques escapades vers d'autres lieux de cette region haute en couleurs. Cette fois, je suis allee a Espelette, LE lieu du piment. Chaque annee, il s'y tient une fete dediee a ce fameux piment, un produit AOC depuis pres de 10 ans. La prochaine fete du piment aura lieu a l'automne (les 23 et 24 octobre 2010, plus d'infos - clic !), a cette occasion on peut visiter l'atelier du piment, voir le travail de cordage, la transformation du produit, les champs où ils sont cultives. Et puis bien sur gouter ses differentes transpositions (gelee, confiture, poudre.) tout en ecoutant de facon joyeuse les bandas. [lien] [FR]

Baci di dama au chocolat au lait: recette italienne revisitée

Voila des petits gateaux italiens, tout simples, tout betes, que j'adore. La patisserie italienne est souvent moins sophistiquee que la notre et je trouve que c'est dans ces petites douceurs comme les bruti ma buoni ( laids mais bons) ou les amaretti quand ce ne sont pas les baci di dama [lien] [FR]

Capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette

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Truffes au chocolat enrobées de cacahuètes, piment d’Espelette et fleur de sel

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Truffes au chocolat enrobées de cacahuètes, piment d’Espelette et fleur de sel

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Piment d’Espelette – Episode 1 : La culture

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Piment d’Espelette – Episode 2 : la maturation, le séchage, le broyage

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Piment d’Espelette – Episode 3 : Comment le conserver, comment l’utiliser + Concours de recettes

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Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

[Zucchini soup with botargo] Encore une suggestion liquide vu la chaleur et l'air type seche-cheveux ;-), il faut en profiter! Un creme toute simple, tres legere, aux courgettes parfumees au basilic, le pur potager. Et puis je suis allee chercher la ricotta (vu aurez compris que j'ai un faible pour ce laitage, si versatil) et la bottarga (poutargue). La bottarga (il parait que le nom est d'origine arabe) est constituee d'oeufs de poissons seches de mulet ou de thon. C'est un ingredient italien par excellence, a l'origine le repas des pecheurs, qui releve beaucoup les plat en particulier les pates. Les spaghetti a la bottarga par exemple sont devenus un classique d'ete. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et un peu en Toscane. Je l'associe toujours a cette belle ile. [lien] [FR]

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

[Zucchini soup with botargo] Encore une suggestion liquide vu la chaleur et l'air type seche-cheveux ;-), il faut en profiter! Un creme toute simple, tres legere, aux courgettes parfumees au basilic, le pur potager. Et puis je suis allee chercher la ricotta (vu aurez compris que j'ai un faible pour ce laitage, si versatil) et la bottarga (poutargue). La bottarga (il parait que le nom est d'origine arabe) est constituee d'oeufs de poissons seches de mulet ou de thon. C'est un ingredient italien par excellence, a l'origine le repas des pecheurs, qui releve beaucoup les plat en particulier les pates. Les spaghetti a la bottarga par exemple sont devenus un classique d'ete. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et un peu en Toscane. Je l'associe toujours a cette belle ile. [lien] [FR]

Boulettes de boeuf Espelette

Le truc chouette avec les boulettes, c'est que justement pour faire une boulette il faut y aller fort ! La boulette a ce cote inratable donc hyper seduisant et rassurant. En plus, que l'on soit petit ou grand, la boulette fait l'unanimite a table ! Bref, ca roule. Pour alterner un peu l'accompagnement (en general des pommes de terre ou de la semoule), j'ai choisi du millet. Cet ingredient m'etait inconnu avant que je n'en entende parler dans le livre Nature, simple, sain et bon d'Alain Ducasse. Cette petite graine que l'on trouve en general dans les rayons ou boutiques bio a plein de qualites: elle est riche en phosphore et magnesium, contient du zinc et du fer. Nature, son gout est assez neutre. N'hesitez pas a l'accompagner de sauce tomate ou d'en farcir des petits legumes. Dans ma recette. [lien] [FR]

Jeunes piments verts farcis au chèvre et au Chorizo - Gratinierte kleine Pepperoni mit Ziegenkäse und Chorizo

Sur le marche, un paysan vendait ces jeunes piments verts qui ne sont pas du tout forts par contre et qui me faisaient penser aux piments de Padron qu'on trouve en Espagne et lesquels je farcis d'habitude avec ces 2 farces. Une entree savoureuse ou bien un apero. Auf dem Markt entdeckte ich diese jungen Pepperoni, die ubrigens nicht scharf sind!, und ich musste sofort an den Piment de Padron denken. Den Piment de Padron fulle ich meistens mit diesen beiden Farces und das habe ich auch jetzt getan, ideal als leichte Vorspeise oder zum Apero. Coupez les piments dans le sens de la longueur et enlevez les pepins. Die Pepperoni der Lange nach durchschneiden und die Kerne herausnehmen. Pour la farce au chevre, prenez des chevres secs, ici des crottins, et ecrasez les avec une fourchette. [lien] [FR]

Blancs de poulet farcis au son d'avoine (ricotta, tomates séchées)

On continue l'exploration du livre d'Alice Hart. Apres j'arrete, je ne vais peut-etre pas repomper tout le livre ici, elle ne serait contente Alice. Il s'agit de blancs de poulets farcis avec un melange de son d'avoine, ricotta, tomates sechees et basilic. Le tout enveloppe dans une [lien] [FR]

Poivrons farcis à la ricotta et vert de blettes.

Poivrons farcis a la ricotta et vert de blettes Je ne suis pas fan des poivrons verts et c’est pourquoi je n’en achete jamais. Mais voila que j’en trouve tres souvent dans mon panier AMAP en ete et j’imagine que. [lien] [FR]

Gâteau à la ricotta & aux pêches

Quand j'ai lu tant de compliments sur le gateau rapporte par Silvia, mon Italienne Adoree, a l'occasion du pique-nique de Dorian le 4 Juillet dernier, je me suis mise a regretter de n'avoir pu etre la. En meme temps, ce weekend la je faisais la surprise a mon mari de l'emmener au Mont Saint Michel pour nos 10 ans de mariage mais je vous en reparlerai plus bas dans ce billet. Donc pour eviter tout regret, j'ai decide de le faire a mon tour et nous l'avons vraiment apprecie (j'ai apporte quelques mini-modifications)  !!! Ingredients pour un moule a manque de 24 cm:- 140 grs beurre demi-sel -60 grs d'amandes en poudre -240 grs de farine -1 sachet de levure chimique -250 grs de ricotta -200 grs de sucre semoule -1 cuillere a soupe de cassonade + . [lien] [FR]

Tarte à la ricotta & aux framboises

Je sais qu'au moins 3 gourmandes - Silvia, Edda & Sandra - attendent la recette avec impatience. Elles et d'autres ont pu gouter a cette tarte que j'ai realise pour la premiere fois a l'occasion du pique-nique organise par Lolo, Sandrine & Damien le dimanche 6 Juin a Septmonts. D'ailleurs vous pouvez deja noter que Damien lance celui de l'an prochain le Dimanche 29 Mai 2011 . Bref pour en revenir a la recette, je n'en ai pas ete decue, elle etait excellente. La pate est celle que j'ai l'habitude de faire, quant a la garniture elle provient d'une fiche recette de mon magasine TV. J'ai servi cette tarte avec un coulis de fruits rouges, ce fut une veritable merveille ! Alors il ne vous reste plus qu'a l'essayer . Ingredients pour la pate. [lien] [FR]

Gnocchi à la ricotta, petits pois et fèves

Rien de plus facile que de confectionner les gnocchi soi-meme. C'est clair que ca prend plus de temps que d'ouvrir un sachet. Il faut dire que j'ai la chance d'avoir des petites mains pour m'aider. Je ne boude pas mon plaisir car grace a cette recette, mes deux nanas se sont gavees de petits pois. À noter que l'ajout de ricotta rend les gnocchi bien plus legers.Gnocchi a la ricotta, petits pois [lien] [FR]