°pois cassé & saint jacques°

Sur le même thème que "°pois cassé & saint jacques°"

Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Champagne-curry

Je ne vous l'ai jamais cache, je suis addict aux Saint-Jacques. elles ont l'image meme pour moi de l'entree ou du plat de fete! Mis il y a autre chose qui represente la fete pour moi, c'est le Champagne. Le Champagne, c'est l'image meme des moments heureux en famille ou entre amis. [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Les coquilles Saint-Jacques sont magnifiques en ce moment, parfois de tres grosses noix, moelleuses, bien fraiches, comment resister ? Cette fois, j'ai tente un beurre blanc au jus de yuzu (je n'ai pas la chance comme Anne, d'avoir recu du Pere Noel JP des yuzus frais, mais si vous en avez, [lien] [FR]

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Je suis friande de coquilles Saint-Jacques et je sais que sur la blogosphere, je ne suis pas la seule. Je vous avais promis des recettes simples ( la, c’etait super rapide et tres bon de surcroit ) et pas trop excessif … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Soupe de pois cassés, quenelle de haddock au raifort

Le Printemps a beau etre present depuis plusieurs jours, les jours sont encore frisquets lorsque le soleil se cache ou que le mistral souffle a nouveau. Cette soupe de pois casses, quenelle de haddock au raifort, signee Guy Martin (tiree de son livre Legumes) a donc ete la bienvenue ; avec une [lien] [FR]

Saint-Jacques au bouillon et velouté de châtaignes aux champignons

Jusqu'a maintenant, je n'avais jamais vraiment prete une attention soutenue aux bouillons Ariake. J'avais lu pas mal de choses a leur sujet - leur cote haut de gamme, la caution de Joel Robuchon, un gout different et une facon de "fonctionner" bien differente des bouillons classiques puisque les bouillons Ariake sont a infuser et non a dissoudre dans un liquide, comme le the. Tout cela me tentait bien mais je n'avais pas saute le pas, pas encore, deja car je ne les trouve pas dans tous les points de vente où je vais et puis parce que mes bouillons maison n'etaient pas si mal que ca. Sauf que pour les bouillons de volaille ou de boeuf, il faut quand meme avoir du temps et de la place. Alors les bouillons du commerce ont ete mes fideles allies. Loin de moi de les remiser au placard depuis que j'ai decouvert les bouillons Ariake mais j'avoue que ces derniers sont vraiment tres bons. [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]

Hercule, c'est mon cousin !..Soupe mousseuse de Saint jacques

10 janvier 2011: Hercule, c'est mon cousin !.Soupe mousseuse de Saint jacques: Vous connaissez les douze travaux d'Hercule ? Ce n'est rien compare aux travaux de MAB ! Ceux ci ont commence quelques jours avant le 31 où je me suis tapee une grippe (pas celle subventionnee par cette chere, tres chere Roselyne Bachelot), mais bien fatigante tout de meme, au point que j'ai failli annuler le petit diner prevu le 31 avec Eric et Sophie (respectivement beau-frere et soeur), Jean-Claude et Marieline (eminents representants du club des Mariejean) et Florence et Philippe, voisins de la rue d'a cote. Mais refusant le diktat de ce corps raplapla (j'ai du mal avec les diktats en general) et abusant de substances licites et revigorantes, j'ai maintenu la petite sauterie, delegant les desserts a Sophie. [lien] [FR]

Potage Saint-Germain aux croûtons ou souvenir des écoles hôtelières

Un classique des apprentis en cuisine.Un classique du genre - je fais un potage. L'art de cuire un legume sec et realiser par la meme occasion un potage delicieux. Pourquoi Saint-Germain pour un potage aux pois casses ? Il semble que ce potage a ete servi pour la premiere fois au XIXeme siecle au pavillon Henri IV a Saint-Germain en Laye. Une recette realisee par tous les eleves des ecoles hotelieres francaises. Souvenirs. Potage Saint-Germain aux croutons Ingredients pour 6 personnes:1 oignon blanc 180 g de pois casses 1,5 litre de bouillon de volaille ou de legumes 10 cl de creme fraiche liquide 3 tranches de pain de mie 5 cl d'huile neutre pour frire les croutons Faites revenir l'oignon dans une cocotte a feu doux. Ajoutez le lard decoupe en petits morceaux. [lien] [FR]

°bouillon, lait de coco, saint jacques & poulet°

De temps en temps, je ne sais par quel miracle, j'ai acces a Cuisine TV. le bonheur! Et puis, de temps en temps, carnet en main gauche et crayon en main droite, prete a degainer, je regarde une emission presque complete. et lors de ma derniere fenetre d'ouverture 'cuisine TV', je suis tombee sur une emission intitulee delicieuse miss Dahl où on voit une jolie blonde nous reveler ses petits secrets culinaires, ses recettes fetiches, le tout agremente d'un peu de poesie, de litterature, de sentiments ( de ce que j'en ai vue ). Et c'est la que je suis tombee sur la recette seduction. le tom kha kai, une delicieuse soupe au lait de coco, citron vert, coriandre et poulet. Malheureusement, j'ai trouve un congel vide de poulet; je me suis donc rabattue sur des noix de Saint Jacques et cela donne. [lien] [FR]

Saint-Jacques à la citronnelle, gingembre et coco

En 2010, un job dans le culinaire ! Le debut d'annee est traditionnellement le temps des bonnes resolutions, des projets de changements dans sa vie privee ou professionnelle. Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, etre independant, travailler a votre rythme en preservant votre vie familiale, avoir neanmoins un statut assimile salarie et exercer un metier qui peut s'averer assez lucratif. Renseignez-vous aupres de l'auteur de ce blog!. 20 novembre 2009- Saint-Jacques a la citronnelle, gingembre et coco: [Saint_Jacques_citronnelle_014] Une recette inspiree du delicieux livre de Fumiko Kono, La cuisine de Fumiko, livre plein de fraicheur et d'elegance. [cuisine_de_fumiko_livre] Une recette facile et gouteuse, dont on peut preparer certains composants a l'avance (fondue de poireaux. [lien] [FR]

Carpaccio de saint-jacques, radis noir, navet et gingembre

Je vais vous presenter aujourd'hui une entree tres simple, c'est la continuite du repas d'anniversaire. J'aime les saint-jacques et j'en parle souvent et la recette d'aujourd'hui presente un carpaccio de saint-jacques, radis noir, navet et gingembre. Le [lien] [FR]

Salade de mâche aux saint-jacques et Serano

Je suis un peu agace, je vais vous presenter une recette sans photo, mes deux appareils sont en pannes quasi en meme temps et ne me permettent pas de vous montrer cette entree.Nous sommes encore dans la saison de la saint-jacques et de la mache alors [lien] [FR]

°saint jacques & légumes°

Pour plusieurs raisons, je ne vais que tres rarement au restaurant . tout d'abord par volonte pour garder ce corps de reve que le monde entier m'envie ( . chut, ca fait du bien de fantasmer ), ensuite parce que j'y vais quand meme assez souvent pour le boulot ( et c'est pas forcement les meilleurs! ) et enfin parce que je suis souvent decue! Il me suffit de regarder la carte des desserts pour voir si c'est un resto qui vaut le coup et dans lequel je vais etes surprise ( non, je suis pas chiante, je ne suis qu'exigeante! ). Mais de temps en temps, il y a de belles surprises, des jolies choses a voir, a gouter et des associations sympas. Inspirations du restaurant la Moselle a Belleville (54). Saint Jacques roties sur tartare de legumes 1 courgette,1/2 tomate. [lien] [FR]

Cocos de Paimpol aux Saint-Jacques et à la crème d'ail et de persil

Chaque annee a cette epoque j'achete un sac de 10 kilos de cocos de Paimpol que je congele apres les avoir ecosses - la congelation leurs serait meme benefique-. Pour tout vous dire, cette annee je n'en trouve pas et ceux que j'ai utilises pour cette recette etaient les derniers sortis du congelateur. J'espere en trouver tres vite car je les utilise egalement pour le cassoulet en cours d'hiver, que les Audois et les puristes du cassoulet me pardonnent. Ce plat est une entree que vous servirez dans de petites coupes. Pour 4 personnes:200g de cocos de Paimpol soit 500g de gousses 4 belles Saint-Jacques 6 gousses d'ail 25cl de creme 1/2 ecremee Sel, poivre du moulin 1 noisette de beurre pour les cocos 1 cs de beurre pour les Saint-Jacques Mettre les cocos dans une grande casserole avec un grand volume d&apos. [lien] [FR]

TARTARE DE COQUILLES SAINT-JACQUES CRUES-CUITES AU CONFIT D'ORANGE

Comme je reviens juste de Blogopot'tour, je ne peux pas m'empecher de penser que la prochaine fois que nous serons reunis entre blogueurs, ce sera pour le salon du blog de Soissons les 20 et 21 novembre. La date approche a grands pas et cela me rappelle, qu'a force d'en retarder de jour en [lien] [FR]

Les Saint-Jacques poêlées à la fondue de poireaux au curry des dimanches à 2

C'est le debut de la saion des Saint-Jacques et on commence a en trouver a des prix raisonnables des fraiches chez le poissonniervoici une petite recette toute bete toute simple mais qui fait quand meme son petit effet degustee ne amoureux dimanche soir [lien] [FR]

Noix de Saint-Jacques, tagliatelles à la châtaigne et pieds de mouton

Au milieu de plats colores d'automne, quand on cuisine les courges diverses et variees, j'ai de temps en temps envie d'assiettes au couleurs plus neutres. Sur une nappe de lin naturel et des assiettes blanches, des plats en camaieu se succedent pour un diner où le beige et les champignons [lien] [FR]

Quelques St-Jacques aux couleurs et saveurs de saison....

Si il ya bien un coquillage que j'apprecie tout particulierement, c'est la coquille Saint-Jacques, a condition qu'elle soit d'une extreme fraicheur, et en direct de la mer.c'est a dire sans passer par la case supermarche ! La saison commence tranquillement, le corail reste encore discret, [lien] [FR]

Noix de saint-Jacques cuites en coquilles, émulsion de barbes et poudre de corail

[lescoquillessaintjacques] Credit photo: e molto goloso Je ne sais pas vous mais je cuisine rarement des coquilles Saint Jacques. Des noix oui mais des coquilles pas tellement: il faut les ouvrir, on ne sait pas quel sera le rendement de l'achat, il faut les nettoyer, supprimer les barbes. Et je crois que je ne suis pas la seule a reculer devant la tache a en croire leur rarete sur les etals des poissonniers et autres ecaillers. Pourtant, acheter les coquilles presente plusieurs avantages: etre sur de leur fraicheur en verifiant leur vivacite (la coquille doit se refermer quand on la touche); connaitre leur provenance, souvent moins lointaine que pour des noix (l'ideal etant bien sur d'acheter local); et enfin, pouvoir utiliser toutes les parties que contient la coquille ou presque. [lien] [FR]