Petite verrine crousti-fondante-pétillante chocolat-caramel

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Tartare de veau, avruga, petits pois : entrée de fête d’après Gilles Choukroun et Cap’fruit pour tous !

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Solution Organisation Auto promo pour la sortie du petit dernier d’Altal Editions … Vidéo bonus..

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Verrine de mousse de citron au cassis

Apres le violet parme des aubergines, dans ce billet, voici un autre magnifique violet, celui du cassis. J’adore cette baie, pour ses couleurs, ses reflets, sa rarete, ses bienfaits. Et vivement la saison des mures et des myrtilles qui me les font oublier ! Je n’allais pas farcir les aubergines de cassis (ceci est une autre histoire a suivre), mais farcir les verrines de cassis et de mousse au citron. Cassis et sa confiture / gelee (maison), mousse grasse de citron, en verrine. Citron et cassis ont tous deux des parfums caracteristiques et puissants. Conplementaires, ils developpent une puissance acide et vive. La mousse grasse et aeree agit comme un doux contrepoint. Pour 6 petites verrines ou 3 grosses Preparation:25 mn – Cuisson:45 min – Attente:24 h Ingredients 2 œufs 40 g + 40 g de sucre 9 cl de jus de citrons 50 g de beurre pommade 20 cl de creme liquide entiere 350 g de cassis 9 c. [lien] [FR]

Petites fôrets noires en verrines

                [Photos_27_05_2007_021]      [Photos_27_05_2007_026] Pour 6 verrines:5 oeufs //40 gr de chocolat en poudre Van Houten //150 g + 20g de sucre en poudre //30 cl de creme liquide //1 pot de griottes denoyautee // du kirsch //30 gr de chocolat noir. 1/ Preparer la genoise   Allumez le four a 180°. Beurrez un moule de 24 cm de diametre. Battre les jaunes d'oeufs avec les 150 g de sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter le chocolat en poudre, bien melangez. Battre les blancs en neige ferme. Incorporez les blancs en 3 fois delicatement pour ne pas les faire retomber. Verez la preparation dans le moule et faire cuire 20 a 25 min (la pointe du couteau doit ressortir seche). 2/ Realiser la chantilly Battre la creme liquide (tres froide) avec le sucre. [lien] [FR]

Petit dessert sans conséquences mais gourmand quand même pour les fêtes : verrines choco-châtaignes et fromage blanc

Je ne suis vraiment pas une adepte de la buche, ni de desserts riches lors des fetes. J'aime que la note sucree proposee soit legere et fraiche. Pour changer des salades d'agrumes et des mousses, j'ai opte pour un simple dessert au fromage blanc un peu gourmand. Celui qui n'est ni trop gros, ni trop riche mais suffisamment gourmand pour avoir une tonalite de fete. Vous ne regretterez pas les 10 minutes maxi qu'il faut pour le faire. Verrines choco-chataignes et fromage blanc 1 kg de fromage blanc 100 g de chocolat noir a 66% 10 cl de creme fleurette 6 cuilleres a soupe + 6 cuilleres a cafe de creme de marron vanillee Preparation de la creme choco-chataignes.  Faire chauffer la creme fleurette. Des qu'elle bout la verser sur le chocolat casse en petits morceaux et melanger jusqu'a le faire fondre. [lien] [FR]

Verrine de chèvre frais et petits légumes

C’est en cette saison que les tomates confites font mon bonheur dans les salades et autres petits plats. Mais, c’est extremement cher pour ce que c’est. C’est pourquoi, je vous propose une recette pour realiser vous-meme vos tomates confites. Le mieux est d’utiliser des tomates tres parfumees qui viendraient de votre jardin. Cependant celles du commerce font egalement l’affaire. Je m’oriente tout de meme plutot vers des tomates bio. Pour realiser ces tomates, c’est facile et ca demande tres peu de travail. C’est dans un four a faible temperature que les tomates vont secher pendant 1h30 environ. [tomate-confite2]: Ensuite, il suffit de les mettre dans un bocal d’huile d’olive avec des herbes et de les conserver au refrigerateur. Ne me demandez pas combien de temps elles se gardent. [lien] [FR]

Verrines rhubarbe shiso espuma vanille ou comment finir les restes … Irlande inside

C’est un peu la course en ce moment heureusement qu’avant de partir decouvrir un petit bout d’ Irlande avec une poignee de blogueurs, j’avais rapidement immortalise quelques roses de mon jardin, heu non pas ca,  j’avais juste recycle le reste de rhubarbe preparee pour la tarte fraises rhubarbe pour realiser une verrine rhubarbe shiso espuma vanille. Un nom un peu sophistique pour cette simple recette du placard, rapide mais tres bonne quand meme. Souvenez vous il me restait des troncons de rhubarbe marines avec un peu de sucre. Je les ai . [lien] [FR]

Verrine de cerises au mascarpone

Mon petit plaisir quand je recois mon journal tele, c'est de prendre le temps de m'installer sur le canape et de le lire tranquillement. J'adore decouvrir a la fin de ma lecture les recettes de cuisine proposees. En ce moment dans Tele Loisirs, c'est Eric Leautey qui propose chaque semaine des entrees, des plats et des desserts. C'est donc une de ces recettes fruitees qui m'a donne vraiment envie ! J'ai juste modifie la recette en utilisant des palets bretons nature alors qu'il proposait avec des palets bretons au chocolat. Ingredients pour 4 verrines:- 250 grs de cerises denoyautees -250 grs de mascarpone -120 grs de sucre en poudre -2 sachets de sucre vanille -1 pincee de cannelle en poudre Preparation: Rincez et epongez les cerises, equeutez et denoyautez-les. Reservez quelques cerises pour la deco. [lien] [FR]

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur !

Le plus souvent, les gros artichauts sont cuits a l'eau ou a la vapeur et degustes simplement accompagnes de vinaigrette : trempez une a une chaque feuille dans la sauce et terminez par le fond, le meilleur de l’artichaut. Mais savez-vous que l’artichaut, generalement classe dans la categorie des legumes, est en realite une fleur ? Poussez l'observation encore un peu plus loin et vous arriverez certainement a la meme conclusion que moi : ses « petales » ont une forme qui se rapproche etrangement de celle d'une cuillere ; aussi m'a t-il semble interessant de les utiliser comme telles. Les verrines et petites cuilleres aperitives sont tres appreciees et s'invitent de plus en plus souvent a nos buffets et tables de fetes. Malheureusement, tout ceci necessite l'utilisation d'une grande quantite de vaisselle. [lien] [FR]

mes premières verrines

J'ai succombe a la mode des verrines au moment où elle est en train de disparaitre. Elles viennent de chez Monoprix, elles sont en verre bleute, et me permettront je l'espere d'utiliser un peu mes deux (!) petits livres consacres aux verinnes. Premiere essai concluant le 31 decembre, dommage que n'ai pas de photo (juste un film, mais que je n'ai pas trop envie de mettre ici car il n'est pas entierement consacre aux verrines). 1ere couche - mousse d'avocat (avocat mixe avec du jus de citron, du sel, du poivre, un peu de creme et du piment d'espelette) 2eme couche: saumon fume (tranche de saumon fume decoupee en mini-bandelettes) 3eme couche: chantilly a l'aneth 4eme couche/deco: oeufs de saumon et grains de pavot Bilan: Superbe presentation dans aucune difficulte, saveurs classiques mais superbes! [lien] [FR]

Mille-feuilles de Petits beurre aux framboises

Je recois tres regulierement des dossiers de presse qui comportent, outre la presentation de produits, des recettes. Celui de Ker Cadelac, marque de biscuits bretons dont j’ignorais jusqu’alors l’existence, recu avant l’ete, et retrouve enfoui sous une pile de magazines et de livres de cuisine (ouch), regorge de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je m’y suis plongee avec delices et ne peux pas resister au plaisir de vous en transmettre une, simplissime mais gourmande que vous Mille-feuilles de Petits beurre aux framboises est une article du blog - Papilles et Pupilles Related posts: Verrine de fraises et framboises au jus de fraises et feuilles de menthe, Petites cremes aux fraises, framboises et cardamome – A vos Casseroles # 5. [lien] [FR]

Verrines ananas, mascarpone, speculoos!!!

Lors de notre atelier culinaire du mois de septembre, nous avions realise ce dessert.qui a plu a tout le monde!! Pas souvent presente sur mon blog pour le moment.gros soucis de sante avec mon mari.j'essaierai de venir vous faire un petit coucou et vous donner des nouvelles! En attendant.regalez-vous !!! Tres facile a faire!! Il vous faut:-du mascarpone (1 petite boite-ou une grosse selon vos envies) -4 jaunes d'oeufs -4 sucre vanilles -de la cannelle en poudre -4 c a s de miel liquide -1 boite d'ananas ou un ananas frais *Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que cela devienne mousseux *Y ajouter le mascarpone et bien fouetter. *Mettre au frais. *Mixer les speculoos en une poudre tres fine et disposer au fond des verrines. [lien] [FR]

Verrines de rillettes de saumon frais et tzatziki à la pomme verte

[lavande1] Verrines de rillettes de saumon frais et tzatziki a la pomme verte: Cet ete j’ai eu la chance de concevoir des recettes pour la marque de yaourt bio « les 2 vaches« . Je vous propose dans les jours qui vienne de partager avec vous ces petites recettes pour la plupart legeres. Commencons avec ces rillettes de saumon et ce tzatziki a la pomme verte. C’est original, rafraichissant et meme si je ne suis pas portee sur « la verrine » ca fait son petit effet sur une jolie table de fete. Puis c’est ideal pour illustrer mon petit jeu des recettes Starlight ! [rillettes de saumon tzatziki a la pomme verte] [lien] [FR]

Verrine de crème brûlée, confit de fruits rouges & mousse au chocolat sans oeufs

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Marie " Les petits plats de Trinidad ", j'ai completement succombe. A la vue de sa recette, j'ai trouve l'idee des 3 couches tres sympathique. Comme cette annee, je n'avais pas envie de faire de buche pour le reveillon du Nouvel An, ces verrines avaient forcement leur place sur ma table de fetes. Je n'ai pas ete decue de leurs delicieux gouts. Juste a noter que malheureusement je n'ai pas fait assez prendre la creme donc pour certaines verrines le confit s'est melange avec mais aucun invite ne s'en est plaint. Ingredients pour la creme brulee:- 2,5 jaunes d'oeufs -60 grs de sucre semoule -300 ml de creme liquide entiere -1 gousse de vanille Preparation de la creme brulee: Ouvrez la gousse de vanille . [lien] [FR]

Verrine de pommes & coings confits au miel et aux 4 épices

Apres une dose de recettes salees, demarrons ce mois sur une touche sucree (celle que je prefere) en vous proposant la seconde recette que j'ai fait en binome avec Zaza suite a l'absence d' Helene lors du Salon du blog culinaire #3 . Ce dessert lors du salon m'a valu des compliments donc pas de raison de vous priver du partage. Ceux etant venus au salon, retrouverons la recette dans le fascicule donne ce jour la. Ingredients pour 6 verrines:- 6 tranches de pain d'epices -300 grs de fromage blanc campagnard -300 grs de ricotta -12 cuilleres a cafe de miel liquide -1 cuillere a cafe de melange 4 epices -12 cuilleres a cafe de sucre roux -1 cuilleres a cafe de vanille en poudre Preparation: Faites toaster les tranches de pain d'epices puis les moudre avec les speculoos et reservez. [lien] [FR]

VERRINES PERLES DU JAPON,LAIT DE COCO,MANGUES!!

Un dessert plein de decouvertes, de fraicheur!!! PROPORTIONS: pour 2 personnes:-4 c a s de Perles du Japon ou de Tapioca -25 cl de lait de coco -1,5 c a s de sucre en poudre -1 mangue thailandaise PREPARATION: *Dans une casserole, porter le lait de coco a ebullition. *Verser les Perles du Japon en pluie et cuire 1/4 d'heure a feu moyen, en remuant regulierement. *Si le feu est trop grand, et que le melange commence a coller, ajouter un peu de lait de coco. *Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et bien melanger. *Decouper la mangue en petits des . *Les disposer au fond des verrines, verser les Perles dessus . *Decorer avec un cube de mangue ou plus si vous le desirez. Bon appetit !!!! [lien] [FR]

Verrines fraises Mascarpone et spéculoos

Une petite recette gourmande et rapide pour un dessert gourmand et de saison ! Une recette que vous pouvez voir en video. Il vous reste quelques jours pour participer a notre concours - Oh la Belle Rouge ! Verrines fraises Mascarpone et speculoos Ingredients pour 4 verrines:500 g de fraises de gout 200 g de mascarpone 50 g de sucre semoule ou glace 2 cuilleres a soupe de sirop de rose 200 g de creme fleurette bien froide 100 g de speculoos Fouettez la creme pour la rendre mousseuse. Commencez par ramollir le mascarpone avec une cuillere a soupe de sirop de rose. Ajoutez le sucre et fouettez pour rendre le melange assez souple. Incorporez delicatement la creme fouettee. Lavez les fraises et equeutez-les. Decoupez les fraises harmonieusement et enrobez-les du reste de sirop. [lien] [FR]

Tartare de saumon fumé en verrines

Toujours en train d'essayer de m'habituer a mon nouvel objectif. Ici au soleil! Houlala, encore un matin difficile. Mais me voila! Hier, mon jardin a ete envahi de mes copines blogueuses: nous avons eu la chance qu'il ne pleuve pas et on a profite d'un petit bbq des familles. En entree, j'avais fait des verrines, dont celle-ci, vraiment facile et rapide, et sans etre bourrative. J'aime beaucoup le melange poisson fume, pomme de terre et huile (type harengs, sardine, etc.) Cette version tres bateau, je l'ai faite a partir de pommes de terres deja cuites (ici des Lunor), mais vous. [lien] [FR]

Les vacances sont des petites chozes bien agréables...

Youhou les loulous ! Je profite de ce jour de fete nationale pour m'autoproclamer, moi aussi, feriee ! Voui, mon bloug va prendre quelques vacances a duree indeterminee, mais point trop longues, ne pleurez pas ! Peut-etre meme que je publierai de temps a autre, de facon [lien] [FR]