Le Parmentier du Cap Hornier [pommes de terre - haddock] de David Martin

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Velouté de pommes de terre et potimarron de David Martin

Velouté de pommes de terre au potimarron © Leozmedia Préparation:10 minunes - Cuisson: environ 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles pommes de terre pour soupes et potages (1 kg) 1 potimarron de 1,5 kg environ 1/2 litre de lait 1/2 litre d’eau 50 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée Gros sel Vider le potimarron,et le mettre de côté, il servira de soupière de présentation par la suite. Coupez en morceaux la chair de potimarron. Epluchez et Related posts: Pâté aux pommes de terre, Gratin de pommes de terre aux champignons, Gratin de chou-fleur et pommes de terre au Comté. [lien] [FR]

Croquettes de pommes de terre au foie gras de David Martin

Croquettes de pommes de terre au foie gras © Leozmedia Préparation:30 minutes - Cuisson:5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles pommes de terre à purée (400g) 5 jaunes d’œufs 40 g de beurre doux 150 g de foie gras cuit 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe d'huile (25cl) Faire cuire à l'eau (avec la peau) les pommes de terre. Dès qu'elles sont cuites, les éplucher et les écraser au moulin à légumes ou à la fourchette en “purée”. Ajouter les jaunes Related posts: Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumée, Terrine de foie gras de canard au Comté et noix grillées, Terrine de foie gras aux figues. [lien] [FR]

Velouté de pommes de terre et potimarron de David Martin

Velouté de pommes de terre au potimarron © Leozmedia Préparation:10 minunes – Cuisson: environ 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles pommes de terre pour soupes et potages (1 kg) 1 potimarron de 1,5 kg environ 1/2 litre de lait 1/2 litre d’eau 50 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée Gros sel Vider le potimarron,et le mettre de côté, il servira de soupière de présentation par la suite. Coupez en morceaux la chair de potimarron. Epluchez et Related posts: Pâté aux pommes de terre, Gratin de pommes de terre aux champignons, Gratin de chou-fleur et pommes de terre au Comté. [lien] [FR]

Croquettes de pommes de terre au foie gras de David Martin

Croquettes de pommes de terre au foie gras © Leozmedia Préparation:30 minutes – Cuisson:5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles pommes de terre à purée (400g) 5 jaunes d’œufs 40 g de beurre doux 150 g de foie gras cuit 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe d’huile (25cl) Faire cuire à l’eau (avec la peau) les pommes de terre. Dès qu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser au moulin à légumes ou à la fourchette en “purée”. Ajouter les jaunes Related posts: Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumée, Terrine de foie gras de canard au Comté et noix grillées, Terrine de foie gras aux figues. [lien] [FR]

Gâteau de pommes Anna aux cèpes de David Martin

Gâteau de pommes Anna aux cèpes ©Leozmedia Préparation:40 minutes - Cuisson:35 minutes Ingrédients pour 4 personnes:1 kg de pommes de terre à chair ferme 350 g de cèpes 125 g de beurre (soit 90 g de beurre clarifié) Une grosse gousse d’ail épluchée et dégermée Sel et poivre 2 cuillères à soupe d’huile végétale Persil plat Préchauffer le four à 180° C. Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches très fines avec une mandoline ou avec un robot. Laver et couper Related posts: Gâteau aux pommes, Cappuccino de cèpes de Mercotte, Gâteau Bernadette aux pommes. [lien] [FR]

Gâteau de pommes Anna aux cèpes de David Martin

Gâteau de pommes Anna aux cèpes ©Leozmedia Préparation:40 minutes – Cuisson:35 minutes Ingrédients pour 4 personnes:1 kg de pommes de terre à chair ferme 350 g de cèpes 125 g de beurre (soit 90 g de beurre clarifié) Une grosse gousse d’ail épluchée et dégermée Sel et poivre 2 cuillères à soupe d’huile végétale Persil plat Préchauffer le four à 180° C. Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches très fines avec une mandoline ou avec un robot. Laver et couper Related posts: Gâteau aux pommes, Cappuccino de cèpes de Mercotte, Gâteau Bernadette aux pommes. [lien] [FR]

EXCLU: Les jurés de Masterchef répondent à David Martin

[Ajouter à mon journal] Dans un entretien accordé à Télé 7 Jours, David Martin n'avait pas été tendre envers les émissions de cuisine, et en particulier Masterchef sur TF1. Il déclarait le mois dernier: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive au fond de la poêle." Invité du "Grand Direct des Médias" sur Europe 1, Yves Candeborde et Frédéric Anton, jurés de Masterchef, lui ont rendu la monnaie de sa pièce. "C'est la personne qui fait la cuisine sur triporteur?" a demandé Frédéric Anton à Jean-Marc Morandini. "Nous ne sommes pas des animateurs de télévision, nous n'avons pas quitté la cuisine pour faire "Le Millionnaire" ou je ne sais quoi". Quant à Yves Candeborde: "Il a monté des restaurants qui n'ont pas marché. On n'y peut rien si maintenant il tire le Loto." [lien] [FR]

Rillettes de haddock au mascarpone et à la pomme verte.

Rillettes de haddock au mascarpone et à la pomme verte Faut-il oui ou non mettre du beurre lorsque l’on fait des rillettes de poisson fumé ? Il fut une époque où j’en mettais et puis, allez savoir pourquoi j’ai arrêté alors que David me dit souvent qu’il préfère les rillettes. [lien] [FR]

Salade de pommes de terre à l'ancienne

Mon chum nous à préparé cette délicieuse salade, recette que l'on retrouve, Chez Choupinette ~Le plaisir des papilles~ . 5-6 pommes de terre cuites et coupées en cubes 3 oeufs cuits à la coque et écalés 1 tasse de céleri haché 1 petit oignon haché fin 3 tranches de bacon bien rôties et hachées 1/4 c. à thé de sel de céleri 1/4 tasse de mayonnaise 1 c. à table de moutarde à l'ancienne ou dijon 1 c. à table de brin d'aneth séché Pelez et faire cuire vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore assez fermes. Égouttez et laissez refroidir complètement, puis les couper en cubes. Mettre dans un saladier. Faire cuire vos oeufs à la coque 10 minutes. Laissez refroidir sous un filet d'eau froide dans le chaudron et les écaler. Couper en petits morceaux et ajouter dans le saladier avec les pommes de terre refroidies. Ajouter ensuite le céleri, l'oignon et le bacon. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde à l'ancienne. Ajouter cette sauce sur la salade avec le sel de céleri et bien mélanger pour que le tout soit bien incorporé. Parsemez de brin d'aneth séché et mélangez de nouveau. Réfrigérer quelques heures avant de servir. [Photobucket] [lien] [FR]

Tajine d’agneau aux pommes de terre et citron confit

Par ces temps hivernaux, rien de tel qu’un bon tajine plein de saveurs et d’épices… Voici une petite recette que j’aime beaucoup et qui fait voyager un peu… Une de mes favorites avec celle du Tajine Kefta pommes de terres et fèves. Pour ceux qui n’aiment pas l’agneau, toujours possible de remplacer par du veau. [lien] [FR]

Des sacs de stockage pour pommes de terre, ail et oignon

Ils sont signés Mastrad et on les trouve sur le site Amazon.uk – Le prix:19.50£ pour les 3. On ajoute les pommes de terre and co par le haut et on sort par le bas. Je me demande si c’est bien ? En tout cas cela a l’air pratique pour ranger. [lien] [FR]

Purée de pommes de terre rose à la vanille, grillade de porc à la plancha

Vacances. La vie d'une pomme de terre c'est parfois prendre une teinte un peu girly. A l'origine, des betteraves cuites en croûte de sel façon Alain Passard qui sont devenues pour certaines un peu trop salées (d'ailleurs je ne m'explique pas bien encore ce mystère) et que je ne voulais pas jeter. De l'autre, des pommes de terre ramassées dans le potager et qui ne demandaient qu'à être dégustées en purée. La touche de vanille est venue toute seule, pour apporter de la rondeur à l'ensemble avec une huile d'olive bien parfumée. Si vous n'en avez pas, un beurre doux au bon goût de noisette ira parfaitement. Pour aller avec ces arômes de terre et de sucre, j'ai réalisé des grillades de porc à la plancha. Quelques pluches de persil, et voilà, c'est prêt. A table ! Purée de pommes de terre rose à la vanille, grillade de porc à la plancha 800 g de pommes de terre 1/2 tranche de betterave cuite 1/5 de gousse de vanille 6 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques pluches de persil plat Préparation et cuisson de la purée de pommes de terre.  Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante sans sel pour des betteraves cuites en croûte de sel, sinon bien sûr saler l'eau. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter puis les passer au moulin à légumes. Détailler en très petits cubes la betterave et les ajouter à la purée. Récupérer les graines de vanille et les mélanger avec l'huile d'olive. Ajouter ce mélange petit à petit dans la purée obtenue jusqu'à la consistance et au goût désiré (ajouter un peu d'eau si elle est trop sèche). Poivrer. Mélanger un dernière fois. Réserver au chaud. Préparation et cuisson des grillades de porc.  Verser un peu d'huile sur la plancha et la faire chauffer sur feu moyen. Faire saisir les grillades de porc préalablement salées et poivrées sur les deux faces. Poursuivre la cuisson sur feu doux pour ne pas dessécher la viande. Finition et service. Répartir la purée de pomme de terre dans chaque assiette et disposer les grillades de porc. Parsemer de quelques pluches de persil plat et finir par quelques gouttes d'huile d'olive à la vanille si il vous en reste. Servir de suite. [lien] [FR]

Salade de pommes de terre ++++

Une recette qui a reçu la note 10/10 de mon cher et tendre.Et oui, il deviendrait difficile, à force de s'être habitué à la cuisine maison. Pour la recette, c'est très simple (pour 2 en plat unique):- Faire cuire à la vapeur ou à l'eau des 4 pommes de terre - Faire cuire 2 oeufs durs - Découper 1/4 de concombre en dés (le concombre est d'ailleurs facultatif et on peut aussi le remplacer par 1 ou 2 cornichons aigre-doux) - Faire mariner 1/4 d'oignon rouge découpé en tranches fines dans du vinaigre  - Mélanger délicatement les pommes de terre et les oeufs coupés en gros morceaux, le concombre, ajouter des câpres (4 cuillères à soupe), des anchois (entre 5 et 10 filets selon les goûts), un peu de sel, et seulement 1 cuillère à café de mayonnaise pour lier un peu sans alourdir. Parsemer des rondelles d'oignon mariné   - Servir tiède ou froid mais pas à la sortie du réfrigérateur [lien] [FR]

Croquettes de pommes de terre au Comté, sauce tomate au cumin

Les croquettes de pommes de terre ont toujours beaucoup de succès auprès des enfants. Je rajoute discrètement quelques légumes dans l'assiette et le tour est joué. Ces demoiselles n'y ont vu que du feu. Certains jours, j'avoue être découragée.Il faut user de stratagème pour arriver aux 5 fruits ou légumes par jour. En attendant les tomates fraîches, les tomates pelées en boîte feront bien [lien] [FR]

Croquettes de pommes de terre au Comté, sauce tomate au cumin

Les croquettes de pommes de terre ont toujours beaucoup de succès auprès des enfants. Je rajoute discrètement quelques légumes dans l'assiette et le tour est joué. Ces demoiselles n'y ont vu que du feu. Certains jours, j'avoue être découragée.Il faut user de stratagème pour arriver aux 5 fruits ou légumes par jour. En attendant les tomates fraîches, les tomates pelées en boîte feront bien [lien] [FR]

Salade de pomme de terre aux anchois marinés

On trouve toujours des anchois frais, à savourer frits, cuisinés, marinés, tant qu'il y en a, profitons-en, la saison va bientôt se terminer. Une fois encore, je les ai fait mariner, un peu comme ici et je les ai mélangés dans une salade de pomme de terre, toute simple, avec des poivrons [lien] [FR]

Salade de pommes de terre au saumon

  Salade de pommes de terre au saumon. Il y a des envies comme ça qui vous arrivent. Vous allez vous dire, c’est une salade d’été ?. Non, elle est chaude, plutôt tiède et était dans le dernier  » Cuisine by  » … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Salade paysanne aux pommes de terre de l’île de Ré

Salade paysanne aux pommes de terre de l’île de Ré et au Reblochon Il restait un peu de Reblochon à la maison à finir et zou, je l’ai coupé en dés et mis dans une salade avec des petites pommes de terre de l’île de Ré. Tant qu’à se la jouer terroir, j’ai même fait un saut à la charcuterie pour acheter un petit morceau de saucisson à l’ail. So glamourous ! Pour 4 personnes:500g de petites pommes de terre nouvelles Salade paysanne aux pommes de terre de l’île de Ré est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Salade de pommes de terre de Noirmoutier aux herbes, Salade de pommes de terre, maquereaux fumés au poivre, Salade de pommes de terre à l’orientale. [lien] [FR]