Trempette chaude au fromage, épinards et coeurs d`artichauts

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Avoir un coeur d'artichaut...

Une petite serie de photos pour illustrer des idiotismes botaniques, expressions populaires et dictons que j'aime. Je t'aime, un peu.beaucoup.a la folie.passionnement. Comme la paquerette, les feuilles d'artichaut se detachent une a une.Chaque feuille peut representer un amour different. Avoir un coeur d'artichaut, c'est tomber amoureux facilement et parfois se laisser duper trop facilement en amour. Cette expression date de la fin du 19ieme siecle et a pour origine le proverbe "coeur d'artichaut, une feuille pour tout le monde". [lien] [FR]

Crème d'artichauts parfums de truffes

J'ai eu la chance de faire un repas 100 % truffes pour quelques bons clients du Lycee. Je vais vous faire quelques recettes sur le theme de la truffe pendant quelques temps sur mon blog. Commencons par cette premiere recette largement inspire par Guy Savoy. Creme d'artichauts, parfums de truffes Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option ! Ingredients pour 4 personnes:3 gros artichauts (vous pouvez aussi utiliser des surgeles = 400 g) 1 litre de fond blanc de volaille 50 g de creme fraiche epaisse Gros sel de Guerande Quelques lamelles de truffes Un peu de fleur de sel pour les truffes Comment je fais ? Epluchez l'oignon et decoupez le en fines lamelles. Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole. Recuperer le coeur des artichauts a l'aide d'un couteau bien aiguise Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et decoupez en morceaux les artichauts. [lien] [FR]

Marguerite, pétales d’artichauts et coeur de cabillaud – St Valentin 2

Feuille a feuille ou plutot petale apres petale, le clin d'oeil a Blue marguerite a l'occasion de la St Valentin etait trop tentant. De petites cuilleres naturelles en feuilles d'artichauts a saisir autour d'un coeur d'artichaut garni d'un effeuille de cabillaud. Un plat a savourer des yeux, des mains et du coeur. [lien] [FR]

Artichauts farcis à la mode italienne

Artichauts farcis. Coeur d’artichaut, c’est la saison du grand amour avec lui. A la maison, on aime et ce qui est marrant, c’est que vous en avez toujours plus apres dans l’assiette. Elle ne se vide jamais.   Preparation:  … Continuer de lire  → [lien] [FR]

{Découverte coup de coeur} Les fromages de chèvre de la ferme de Laly

Au detour d'un chemin, juste apres un joli chateau qui fait chambre d'hotes, j'ai rencontre Joana. Passionnee et passionnante, cette fermiere n'est pas tout a fait comme les autres. Apres plusieurs annees a faire des remplacements dans des fermes et l'autre moitie du temps a travailler dans le domaine du spectacle, cette fille d'agriculteurs a voulu se poser et avoir sa ferme. Ouverte depuis 1 an, la ferme de Laly produit du fromage de chevre. Le troupeau est compose d'une vingtaine de chevres de differentes races dont notamment des Pyrenees. Elles ont un pelage a poils longs et bien fournis. Il parait qu'elles ont aussi un sacre caractere  ! Joana emmene ses chevres paturer tous les jours. Elle les bichonne egalement a la ferme en leur donnant du mais ou des graines germees selon si elles sont traites ou non (les graines germees favorisent la lactation). [lien] [FR]

Barres au fromage avec garniture au caramel

J'avais apporte ces carres chez mon frere en guise de gourmandise, mais disons que les ados (neveu et amis) ont plonges tete premiere dans le plat et qu'a peine 3 heures plus tard, y'en avait pu. La moitie du plat avant le souper et l'autre apres. Faut croire que c'etait trop bon. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine sans pretention. J'ai prefere les manger temperature piece que directement sorti du frigo, on goutait plus le melange de fromage et caramel.miam!!! 11/4 tasse farine tout usage 1/2 tasse cacao en poudre 1/4 c. a the de bicarbonate de sodium (soda a pate) 3/4 tasse beurre, ramolli 1 paquet (8oz,250gr) de fromage a la creme, ramolli 1 boite de lait concentre sucre (genre Eagle Brand) 1 c. a the extrait de vanille 1 paquet pepites de caramel Skor, divises (clic) Prechauffer le four a 350°(180°) Combiner la farine avec le sucre glace. [lien] [FR]

Bouchées de viande de grison au fromage frais et au pamplemousse

Il y a quelques mois (en Mars) j'ai ete invite sur les toits de Paris dans une yourte face a Beaubourg par l'agence Montana & Co  ! Original non ? En tous les cas Delphine & Leonie ne pourront pas dire le contraire . Cette soiree etait organisee pour nous parler du Pamplemousse de Floride . Ce fruit pleins de vitamines est sur nos etals de Novembre a Avril. Evidemment il pousse en Floride, dans un climat subtropical, avec plus de 3000 heures de soleil par an, dans un environnement climatique melant etes chauds et pluvieux et hivers doux, avec un taux d'humidite eleve qui garantit toute la richesse de son jus et dans un air sain et frais. Si vous les cherchez sur vos etals vous les trouverez avec un petit sticker Florida ce qui vous assurera que sa recolte a du bien fait la. [lien] [FR]

Sandwich chaud à la mozzarella

Un snack crousti-moelleux delicatement parfume au basilic. Ingredients pour 2 unites 1 boule de mozzarella, sel & poivre du moulin,4 grandes feuilles de basilic,4 tranches de pain de campagne,1 gros oeuf, lait, farine, huile d'olive. Griller legerement les tranches de pain et les aplatir avec une spatule. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Distribuer les tranches de fromage sur deux des tranches de pain. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de basilic et fermer avec les tranches de pain restantes, en pressionnant afin que le fromage adhere au pain. Battre l'oeuf avec un peu de lait. Saler et poivrer. Mettre un peu de farine dans une assiette. Passer les sandwiches dans l'oeuf battu, puis dans la farine. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele. Ajouter les sandwiches et les faire dorer des deux cotes. [lien] [FR]

Tarte jambon-fromage à l'açorienne

A Terceira, tous les snack-bars, cafeterias et autres sandwicheries proposent quotidiennement au moins une tarte salee vendue a la part, la plus commune etant la "mista" au jambon et au fromage. L'originalite de cette tarte reside dans le fait qu'elle est confectionnee avec de la bechamel et non de la creme. Personnellement, je trouve cela meilleur. Et cote saveur, les excellents fromages acoriens font toute la difference. Ingredients pour 4-6 personnes 1 disque de pate brisee (voir la recette ici ),1 cuillere a soupe de chapelure,200 ml de sauce bechamel,4 gros oeufs,200 g de jambon blanc coupe en petits des,100 g de fromage São Jorge * rape en fils,100 g de fromage flamengo des Acores * rape en fils, sel & poivre du moulin. * a defaut, du parmesan et de l'edam Preparer la sauce bechamel comme explique ici . [lien] [FR]

l’avenir sera chaud

Voila toutes les destinations où l’on peut voler directement depuis ATPN (par ordre de depart). Les villes rayees sont celles où je sais qu’il fait froid et neigeux en hiver. Londres est aussi rayee parce que c’est loin et cher. Les * sont les villes que je ne sais meme pas où elles se trouvent! Il se peut qu’il y fasse super froid et neigeux, mais bon, je peux imaginer qu’une ville avec un nom comme Puerto Vallarta ne doit pas se trouver dans le Nunavut. Par contre, Inuvik, ca doit se trouver en Arctic Central avec un nom pareil… Pourquoi je vous mets cette liste? Parce qu’il neige depuis pas encore bien longtemps, ici, et on a passe a peine trois jours en-dessous de -25ºC, mais je n’en peux deja plus! Alors finalement, aller a Yellowknife pour Noel ca ne me fait plus trop envie… (Je suis en train de devenir une vraie Canadienne. [lien] [FR]

Mignardises Festives : Mousse Ivoire Orange Coeur Praliné ou Mousse Ivoire Acidulée Coeur Framboise

[Mignardises Festives: Mousse Ivoire Orange Coeur Praline ou Mousse Ivoire Acidulee Coeur Framboise] Aujourd’hui ce sont certes des mignardises mais en vrai selon la taille que vous leur donnez elles peuvent devenir carrement un vrai dessert. Mais comme nous avions deja la  buche j’ai prefere l’option pre dessert festif avec ces minis mousses ivoire cœur praline ou cœur framboise. Apres vous faites bien comme vous voulez, pourquoi ne pas les deguster aussi vers 17h a la nuit tombante en rentrant d’une  belle journee de ski ! J’ai encore trouve mon inspiration dans l’Encyclopedie du chocolat, source inepuisable pour des creations plus personnelles. Des annees . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Mousse ivoire acidulee coeur framboise (Desserts individuels. [lien] [FR]

Trempette aux épinards

Pour commencer, Bonne et Heureuse Annee 2011. Je souhaites a tous ce qu'il y a de plus precieux; la sante. Ensuite tout ce que vous desirez pour la nouvelle annee. Ceci dit, voici une delicieuse trempette que j'ai eu la chance de gouter pour la premiere fois chez la mere de mon amie. Moi qui n'aime pas les epinards, j'ai litteralement craque pour cette recette, c'est a refaire!! 300 a 350 gr d'epinards frais en sac 2 tasses (500 ml) de creme sure (creme aigre) 1 tasse (250 ml) de mayonnaise et pas de la sauce a salade 175 gr de yogourt nature 1 sachet de soupe aux legumes de marque Knorr (clic) Dans le robot culinaire, mettre la creme sure, la mayonnaise et le yogourt. Pulser un peu pour melanger et ajouter, en plusieur fois, les epinards. Verser le sachet de soupe et melange un peu. [lien] [FR]

Tourteau fromager - Käsekuchen aus der Charente

J'aime le tourteau fromager, il me fait penser a mes vacances, la mer.Et quand il fait chaud, le tourteau est ideal car il faut le manger plutot frais. Rien a voir avec le cheesecake, c'est a part et je vous le conseille vivement! Ich liebe den Tourteau fromager, eine Spezialitat aus der Charente. Er erinnert mich an Ferien, Strand und Sonne.Gerade wenn es warm ist, ist der Tourteau ideal, er ist kompakt und handlich und muss gekuhlt gegessen werden. Vergesst den Cheesecake, der Tourteau ist besser! Chaque fois, je me dis qu'il faut que j'achete le moule pour le tourteau.Mais bon, un bol comme celui-ci fait aussi l'affaire. Preparez la pate:150g farine,1 oeuf,75g beurre sale. Faites precuire la pate a 220° pendant 10 minutes. Jedes Mal sage ich mir, dass ich die Spezialform kaufen muss. [lien] [FR]

Gougères au fromage d'après Claude Troisgros

J'adore ces petits choux sales typiquement bourguignons et pourtant, j'ai mis longtemps a en faire moi-meme a la maison. C'est en feuilletant pour la enieme fois un delicieux livre de Claude Troisgros - dedicace a mon nom, et en portugais siouplait, par le grand chef lui-meme - que m'a offert Eduardo Luz - un adorable gastronome bresilien bien connu de la "blogomiam" lusophone, que je me suis decidee a brancher mon four en depit de la canicule. Claude Troisgros vit et travaille depuis tres longtemps a Rio de Janeiro où son restaurant melant le meilleur de la vieille Europe et des Tropiques est devenu une veritable institution. Le livre auquel je fais reference plus haut reflete completement cet etat d'esprit, bien que Claude Troisgros y livre aussi quelques recettes moins exotiques. [lien] [FR]

Mini gâteaux au fromage

Battre le fromage a la creme ramolli et le sucre jusqu'a homogeneite. Ajouter les oeufs, un par un, en melangeant juste assez pour amalgamer. Deposer sur les biscuits. Cuire a 350°F (180°C), de 15 a 20 minutes ou jusqu'a ce que le centre soit presque pris. (moi 20 minutes a 340°F four convection) Laisser refroidir completement, puis refrigerer 1h ou jusqu'au lendemain. source: Qu'est-ce qui mijote Imprimer la recette [lien] [FR]

Poivrons cornes farcis aux 3 fromages

Voici une bonne recette de legumes farcis aux fromages comme je les aime. [lien] [FR]

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chevre bien entendu. Laissez libre court a votre imagination gourmande, deposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chevre! Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le deguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chevre j'etais partante! Par contre lequel choisir? La buche Saint Maure s'est imposee d'elle meme pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis tres repandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili, tres proches des samosas indiens. [lien] [FR]

Churros & Chocolat Chaud à l'Ancienne

En hiver, avec le froid qui s'insinue partout, le vent qui pique le visage, la neige qui tombe en flocons et qui couvre les rues d'un tapis blanc rien n'est plus reconfortant que de rechauffer ses doigts glaces autour d'une tasse d'un bon chocolat chaud, onctueux et veloute qui revivifie le corps engourdi comme le plus exquis des remedes. Et quel meilleur partenaire gourmand au chocolat chaud que les churros, ces delicieux beignets dont la forme semble avoir ete specialement etudiee pour pouvoir etre plongee dans le plus doux des breuvages. Pour le chocolat chaud, je me suis basee au depart sur la recette de Robert Linxe dans La maison du chocolat que j'ai modifiee a plusieurs reprises jusqu'a l'adapter aux gouts de la famille. Et c'est ce que je vous conseille de faire, en jouant sur les ingredients (differentes epices voire aucune. [lien] [FR]

La saga des Fromages d’Auvergne dernier épisode : le bleu d’Auvergne

Un peu d’histoire: Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage qui a la particularite d’avoir une date de naissance. Tout le monde s’accorde a dire que le Bleu d’Auvergne, dans sa definition actuelle, est ne dans la seconde moitie du XIXeme siecle. L’annee 1855 peut etre consideree comme celle des grandes innovations, meme si [lien] [FR]

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur !

Le plus souvent, les gros artichauts sont cuits a l'eau ou a la vapeur et degustes simplement accompagnes de vinaigrette : trempez une a une chaque feuille dans la sauce et terminez par le fond, le meilleur de l’artichaut. Mais savez-vous que l’artichaut, generalement classe dans la categorie des legumes, est en realite une fleur ? Poussez l'observation encore un peu plus loin et vous arriverez certainement a la meme conclusion que moi : ses « petales » ont une forme qui se rapproche etrangement de celle d'une cuillere ; aussi m'a t-il semble interessant de les utiliser comme telles. Les verrines et petites cuilleres aperitives sont tres appreciees et s'invitent de plus en plus souvent a nos buffets et tables de fetes. Malheureusement, tout ceci necessite l'utilisation d'une grande quantite de vaisselle. [lien] [FR]