Brick au saumon frais

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Quiche au saumon frais & aux légumes d'Alain Passard

Voici une petite quiche qui, comme dans son titre l'indique, est composee de quelques legumes d' Alain PASSARD himself ! Vous allez me dire comment ai-je pu avoir ses legumes ???!!! Ca vous le saurez apres la recette dont j'ai trouve inspiration sur Marmiton . Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine -125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garnitre:- 2 moyens paves de saumon frais -4 petits poireaux d'Alain Passard ou a defaut de votre maraicher ;-) -2 petites echalotes toujours d'Alain -20 cl de creme fraiche epaisse -1 cuillere a soupe de moutarde d'Orleans offerte par Alain -5 cuilleres a soupe de lait -2 cuilleres a soupe d'huile d'Olive Chateau Les Gardis - Persil plat . encore d'Alain Passard Preparation. [lien] [FR]

Mousse de saumon frais au cognac

Jusqu'au 30 Novembre le site 750 grs propose un concours autour du saumon cru, cuit ou fume. C'est donc avec cette recette que je me lance pour essayer de gagner un coffret de luxe Euphorie Gastronomie Tables Parisiennes, Tables Mediterraneennes, Tables Sud-Ouest ou Tables Lyonnaises et  un cheque cadeau Amazon.fr d'une valeur de 150,00 €. Cette recette est parfaite pour une entree legere et parfumee que vous pourrez parfaitement servir pour les fetes de fin d'annee. Ingredients pour 8 personnes:- 500 grs de saumon frais -2 tranches de saumon fume -1 pot d'oeufs de saumon -3 feuilles de gelatine -1 yaourt brasse type Fjord - la meme quantite de mayonnaise -1 cuillere a cafe de moutarde -1 cuillere a soupe de persil frais hache Preparation. [lien] [FR]

Verrines de rillettes de saumon frais et tzatziki à la pomme verte

[lavande1] Verrines de rillettes de saumon frais et tzatziki a la pomme verte: Cet ete j’ai eu la chance de concevoir des recettes pour la marque de yaourt bio « les 2 vaches« . Je vous propose dans les jours qui vienne de partager avec vous ces petites recettes pour la plupart legeres. Commencons avec ces rillettes de saumon et ce tzatziki a la pomme verte. C’est original, rafraichissant et meme si je ne suis pas portee sur « la verrine » ca fait son petit effet sur une jolie table de fete. Puis c’est ideal pour illustrer mon petit jeu des recettes Starlight ! [rillettes de saumon tzatziki a la pomme verte] [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja. [lien] [FR]

Dure la vie de Chat?….même pas de saumon tous les jours!…..

En se promenant d’un blog de cuisine a un autre, il semblerait que beaucoup d’entre nous partagent leur vie avec un chat….(oui, avec un chien aussi, je sais le cocker, je ne t’oublie pas…) Alors aujourd’hui, je parle d’une chatte qui a une vie tres difficile, ne serait ce que pour trouver un endroit confortable pour ses petites siestes… [Miette mosaique 2] C’est une de ses occupations preferees, mais maintenant elle a l’excuse de son grand age….ceci dit, quand elle passe la nuit dehors (moins depuis qu’il fait froid…) je presume qu’elle est un peu plus active, ne serait ce que pour defendre son territoire face aux autres chats du quartier….et comme elle a tres mauvais caractere, ca ne doit pas se passer toujours tout seul…. Une autre occupation qui lui tient a cœur c’est manger…. [lien] [FR]

Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Ces brochettes legeres sont aussi savoureuses que jolies a regarder dans l'assiette. Ingredients pour 4 personnes 400 g de paves de saumon frais sans peau ni aretes, jus d'1 citron, sel & poivre du moulin,1 grande carotte,1 courgette,4 echalotes *, huile d'olive,4 piques a brochettes en bois. * ou un oignon rouge coupe en des Couper les paves de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer. Eplucher la carotte. Eliminer les extremites de la courgette. Eplucher les echalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, a l'aide d'un rasoir a legumes ou d'un couteau econome. Reserver. Eponger legerement les cubes de saumon avec du papier absorbant. [lien] [FR]

Roulés de saumon au coeur de St Jacques (recettes de fêtes n°1)

[Roule de saumon au coeur de St Jacques] Ingredients pour deux rouleaux:2 tranches fines de saumon frais 3 ou 4 grosses noix de St Jacques (pas les petits petoncles congeles, mais les vraies grosses noix) 1 grosse poignee de girolles Du beurre d'escargots un peu de beurre pour la cuisson Commencez par laver les girolles soigneusement. Coupez les en petits morceaux. Dans une poele, chauffer un peu de beurre d'escargots. Faites revenir les girolles dedans quelques minutes. Salez, poivrez. Reservez. Dans une autre poele, faites chauffer a feu tres doux une noisette de beurre. Disposez ensuite les noix de St Jacques dans cette poele afin de les faire dorer. Placez les ensuite sur une planche a decouper et lorsqu'elles auront un peu refroidie, coupez-les egalement en petits morceaux. [lien] [FR]

PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

INGREDIENTS: Pour 6 personnes:-6 grandes tranches de saumon fume -300 gr de filet de saumon frais -1/2 bon morceau de celeri rave -Huile d' olive -Creme fraiche PREPARATION: *Dans la carotte et le concombre, lever a la cuillere a parisienne (le plus petite possible) des billes de legumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraichir. *Raper le celeri rave finement et citronner. *Hacher a la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre *Le citronner comme pour un tartare. *Melanger le saumon avec le celeri et lier le tout avec un peu de creme legerement battue. *Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachee. *Couper les tranches de saumon fume en deux et les etaler sur le plan de travail. [lien] [FR]

Rillettes express au saumon

Voici une excellente recette rapide et simple du blog " Les yeux plus gros que le ventre " que j'ai trouve dans le livre "750 grs de plaisir - Apero dinatoire" et dans lequel je vous rappelle vous pouvez trouver une de mes recettes (clic ICI ). Servie avec des blinis tiedes, cette recette de rillette est bien sympathique pour un aperitif de derniere minute. Ingredients pour 400 grs de rillettes:- 1 morceau de 250 grs de saumon frais -200 grs de fromage frais de vache (j'ai pris du Petit Billy donc de chevre) -1 cube de court-bouillon - sel & poivre Preparation: Faites chauffer 25 cl d'eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de court-bouillon. A ebullition, plongez-y le saumon et laissez-le cuire environ 10 minutes a fremissement. [lien] [FR]

Mini tartelettes feuilletées au saumon frais

Avant derniere ou denriere journee de Ramadan . Lassee des fritures en tous genres, je suis en plein recidive ces derniers jours: apres les mini quiches lorraines, ce sont des mini tartelettes au saumon frais (avec une bonne salade de feuilles de [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. [lien] [FR]

Saumon à la crème d'estragon

Voici un plat de poisson tres facile et rapide a faire accompagne d'une sauce cremeuse et parfumee a l'estragon. 20cl de creme liquide 1 petit bouquet d'estragon frais Sel et poivre 5 baies Assaisonnez les darnes de saumon puis faites-les [lien] [FR]

Tartare de saumon ★ ★ ★

[Tartare de saumon] Je presente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai presente au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef. En voici la recette pour deux personnes:200 g de saumon (ou de saumon fume pour ceux qui n'aime pas le poisson cru) 4 cœurs d'artichauts 1/2 echalote finement emincee 2 cuilleres a soupe de citron jaune 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive poivre et sel a votre gout Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitie d'un avocat en petit des d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitie de l'avocat et ajoutez-y la demi echalote emincee. Mettez 1 grosse cuillere a soupe de cette preparation avec le reste de la preparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre. [lien] [FR]

Makis au saumon

Une recette de makis, il n’y en avait pas encore sur P&P. Et pourtant, a force d’en acheter a emporter chez Sushishop, je me suis dit qu’il fallait bien que je m’y mette. Et nous nous sommes regales, les makis, c’est comme les pates et les pommes de terre, c’est consensuel a la maison, tout le monde aime ! Pour une vingtaine de makis - Un tapis ou natte pour rouler vos makis 4 Feuilles de nori (algues) une longe de Makis au saumon est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Makis de jambon de Bayonne aux petits legumes nouveaux, California Rolls – Makis californiens en video, Risotto au saumon et au thym frais. [lien] [FR]

Bavarois aux deux saumons & pesto persil épinard

Je ne sais plus lequel du contenant ou du contenu a retenu toute mon attention mais quand j'ai vu cette recette chez ma copine Garance du blog " Talons hauts & Cacao " j'ai tellement adore l'idee que j'ai decide de reproduire a l'identique. Certes un contenant plus large simplifie la degustation mais en meme temps dans un verre a champagne on prend plus de temps a deguster cette merveille. Le pesto se marie bien au saumon et sa composition aux epinards frais plutot qu'au basilic reste une idee originale. Ingredients pour 6 verres:- 30 grs de persil frise -30 grs de jeunes pousses d'epinard -65 ml d'huile d'olive -30 grs de parmesan frais rape -120 grs de pave de saumon -90 grs de saumon fume -170 grs de faisselle bien egouttee . [lien] [FR]

Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

Une nouvelle recette de macarons ! Encore. Il suffit de se balader un peu en librairie et de se laisser inspirer. Pour cette recette de macarons, je n'ai pas utilise la technique du sirop a 110°c. La recette:190g de poudre d'amande 150g de blanc d'oeufs 95g de sucre semoule Des graines de pavot Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est deja en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingredients. Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre semoule en 3 fois. Prenez votre melange d'amande/sucre tamise et les incorporer en une seule fois aux blancs d'oeufs battus. Melangez delicatement afin de ne pas "casser" la texture. Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse. Sur une plaque, posez du papier sulfurise. [lien] [FR]

Mousse de saumon à la vodka

Encore une recette du reveillon du Nouvel An a partager avec vous. Cette tartinade peut etre egalement servie comme canape avec un bon morceau de pain. J'ai prefere la servir avec des grissini au sesame. Rapide et facile a faire, n'hesitez pas a surprendre vos invites. Ingredients pour 4 personnes:- 150 grs de saumon en boite au naturel -150 grs de saumon fume -200 grs de fromage blanc -1 cuillere a soupe de vodka Preparation: Retirez les eventuelles aretes ou les morceaux de peau du saumon en boite. Emiettez-le et placez-le dans le bol d'un mixeur. Versez le saumon fume taille en lanieres et le fromage blanc. Salez, poivrez et mixez. Parfumez la mousse de saumon avec la vodka, rectifiez l'assaisonnement si necessaire. Versez dans les verrines et placez . [lien] [FR]

Pommes de terre gratinées au saumon fumé

Pommes de terre et saumon sont deux ingredients qui semblent faits l'un pour l'autre. Un bon petit plat aux saveurs nordiques. Ingredients pour 4-5 personnes 1 kg de petites pommes de terre nouvelles,1 feuille de laurier,2 oignons finement haches,3 gousses d'ail finement hachees,50 g de beurre,1 petite botte d'epinards,300 g de fines tranches de saumon fume, coupees en petites lamelles,2 cuilleres a soupe d'aneth frais finement cisele,400 ml de sauce bechamel, sel & poivre du moulin. Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salee - avec la feuille de laurier, jusqu'a ce que celles-ci soient cuites mais encore legerement fermes. Pendant ce temps, arranger les epinards en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres. [lien] [FR]

Pavés de saumon en robe de jambon cru aux tomates séchées et basilic

Voici une petite recette rapide cree specialement pour le Club gourmet Aoste Paves de saumon en robe de jambon cru aux tomates sechees et basilic Ingredients pour 4 personnes:4 paves de saumon de 140 g chacun 120 g de tomates sechees a l'huile 20 feuilles de basilic frais 4 cuil. a soupe d'huile d'olive extra-vierge 8 Grandes Tranches de Jambon cru Aoste Comment je fais ? Prechauffez le four a 200°. Égouttez les tomates sechees et les mettre dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Mixez finement le tout. Otez la peau des paves de saumon. Étalez les tranches de jambon deux par deux sur le plan de travail, en les faisant se chevaucher de facon a obtenir quatre rectangles. Les badigeonner avec le melange tomates sechees/basilic. [lien] [FR]