Le grand vide laissé par Noël…

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Les bûches de Noël des grands pâtissiers

Les buches de Noel des grands patissiers est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Joyeux Noel, Truffes au chocolat noir, Joyeux Noel, bonnes fetes. [lien] [FR]

Les bûches de Noël des grands pâtissiers

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Mini club "grand cru"

Il y a un petit moment deja que Marie me l'avait dit - l'emmental c'est pas banal. Et voila que cet ete Isabelle (que j'avais rencontree lors de mon dessert rouge) me propose de gouter a de l'emmental grand cru en accompagnant le morceau de fromage de deux jolis livrets "l'emmental grand cru, dix facons de le preparer" et "l'emmental grand cru, dix facons d'en parler" aux editions de l'Epure. A leur lecture j'ai ete confortee dans l'idee que l'emmental grand cru n'a pas sa juste place dans nos assiettes. Cela a commence quand je me suis plongee dans la preface ecrite par Blandine Vie. Voici ses premiers mots, succulents d'esprit. Si vous pensez que l'emmental, C'est ce fromage banal Qu'on sort d'un petit sachet plastique Sous forme de vermicelle Pour les balancer dans les tagliatelles. [lien] [FR]

Grande marée

En ce moment, il y a de forts coeff! Des grandes marees, avec de forts coefficients! Tout le monde va a la peche, sauf moi!!! Les palourdes me fuient. Ca a toujours ete ainsi! Qu'a cela ne tienne, il existe des ostreiculteurs super. Les palourdes, la, sur la photo viennent d'Etel (tres joli port au passage). On peut les farcir (c'est merveilleux!) ou bien les preparer un peu comme des moules: on les ouvre sur feu vif. Une fois qu'elles sont ouvertes, on les retire du feu avec un ecumoire pour garder le jus. On fait reduire ce jus de cuisson en y ajoutant un peu de citron, du vin blanc, un bouquet garni ou des algues sechees, un peu de creme. On fait revenir tout cela un petit peu. Y remettre les palourdes et deguster aussitot avec le reste de vin blanc. Cru, c'est bien aussi! [lien] [FR]

Grand-père raconte-moi la vigne

Bravo a Feret de publier cette semaine le premier livre pour enfants sur la vigne et le vin. Jusqu'a maintenant, il n'existait pas de livre sur ce sujet a destination des enfants. Cela est fort regrettable alors qu'on se plaint sans cesse des problemes d'alcool chez les jeunes. On ne peut que feliciter les editions Feret, les editions de livres sur le vin de pallier a cette lacune. Grand-pere raconte-moi la vigne. Texte - Pascale Bounet, Illustrations: Francoise Etourneaud Francoise Bounet signe, avec cet ouvrage, un beau travail de transmission. [Grand-pere raconte-moi la vigne] [lien] [FR]

Découvrez l’Encyclopédie du chocolat, les techniques pros pour les grands gourmets

Pour tous les grands gourmets gourmands et fans de chocolat, les perfectionnistes et les curieux des techniques professionnelles, le 10 octobre prochain sera un grand jour ! Celui de la parution de la tres attendue Encyclopedie du chocolat. Bien plus qu’un livre de recettes c’est une veritable bible qui se veut  a la fois pedagogique [lien] [FR]

Un grand classique de la pâtisserie française revisité...

Cela fait tres longtemps que je ne vous ais pas propose un grand classique sucre revisite a ma facon, alors je me suis dit qu'il etait grand temps d'y remedier. Et comme la saison des fraises se termine, il fallait vraiment que je me decide a realiser ce dessert qui me trottait dans la tete [lien] [FR]

Au grand bonheur des desserts par Thierry Mulhaupt

On le sait la plupart des grands patissiers sont originaires d’Alsace. Pourquoi, je ne sais pas, mais le fait est la: Pierre Herme, Frederic Bau, Christophe Felder, Christine Ferber, pour ne citer qu’eux,  doit y avoir un terroir particulier, c’est bizarre. Enfin bref, pour cette rentree,  vient de sortir aux Éditions Place Stanislas, [lien] [FR]

Le berlingot de Carpentras, reportage pour petits et grands gourmands

Je vous convie aujourd'hui a la visite de la confiserie du Mont Ventoux qui fabrique encore les berlingots de Carpentras, un souvenir d'enfance pour quelques-uns d'entre nous et beaucoup de gourmandise a partager entre petits et grands ! Premiere etape, la cuisson du sucre cristallise. [lien] [FR]

Grande plage – Biarritz

Grande plage – Biarritz est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Carte postale de Biarritz, Assiettes et Compagnie – Biarritz, Cuisiner comme une grande chef. [lien] [FR]

Pain de poisson de ma grand-mère, un classique de notre menu du Noël

Ooooh ! Du poisson sur mon blog … Non, je n’ai pas eu de revelation. Cette recette est incontournable de notre menu traditionnel de Noel. Ce fameux menu qui est identique depuis bien avant que je sois nee et qui nous regale chaque annee. Je vous ai deja donne la recette de la terrine en croute de mon arriere arriere grand-mere et celle de la buche aux marrons de ma grand-mere. Il en manque deux que je publie cette semaine. Je vous avoue que j’ai eu beaucoup de mal a me decider a realiser ce pain de poisson … Il a d’abord fallu que j’arrive a pousser la porte de la poissonnerie (Ooh !) puis que je cuisine le poisson (Olala !) et … Ce fut « douloureux ». Cette histoire de desamour entre le poisson et moi dure depuis tres longtemps. Depuis toujours meme ! Car si pitchounette. [lien] [FR]

L’autre bûche au chocolat de ma grand-mère

Si cette recette de buche au chocolat s’est autant fait attendre, c’est qu’elle etait perdue … Et j’ai mene un veritable jeu de piste pour la retrouver ! Ouf, j’y suis finalement arrivee la semaine derniere, juste a temps pour ce Noel. Il s’agit de la quatrieme et derniere recette qui compose traditionnellement notre menu de Noel. Un menu identique, depuis plusieurs decennies, et dont personne ne se lasse, bien au contraire. C’est toujours avec plaisir, impatience, et beaucoup d’appetit qu’on se met a table pour deguster ce repas une fois par an. Toute la famille est tres attachee a ces recettes. Il serait totalement impensable de changer le menu, la deception serait vraiment enorme. Ma grand-mere appelait ce gateau sans cuisson, servi sous forme de buche, un « Boston ». [lien] [FR]

Soupe de panais rôtis et souvenirs de Grande-Bretagne.

Soupe de panais rotis et souvenirs de Grande-Bretagne Il y a 14 ans, j’ai passe mon premier Noel en Grande Bretagne, toute emue de decouvrir Noel dans un autre pays, une autre famille et une autre culture. Je vais d’ailleurs de decouvertes en decouvertes a chacun de mes sejours. Dans. [lien] [FR]

Gâtez vos grands-mères - Jeu concours

Voici quelques annees que la fete des grands-meres se celebre en France. D'ailleurs j'ai decouvert sur Wikipedia que cette fete est nee en 1987 grace a la marque de cafe, le Cafe Grand-mere . Evidemment le but etait commercial. Depuis cette fete est restee dans les moeurs et elle se fete chaque premier Dimanche du mois de Mars. Cette annee se sera donc le 6 Mars. Pour dire vrai, je n'ai pas vraiment le souvenir de l'avoir fete a mes grands-meres, en revanche je demande toujours a mon fils d'appeler les siennes. J'imagine que cela leur fait plaisir ! D'ailleurs j'ai envie de vous proposer un petit jeu-concours pour vous faire gagner des cadeaux a offrir a vos cheres & tendres mamies. Le jeu est simple, je ferai un tirage au sort des personnes me laissant un commentaire sur ce billet et qui me diront ce que vos grands. [lien] [FR]

Sans photo, Mini Palais, au Grand Palais et les restaurants de musées

Nous etions deux ce midi-la, dans le soleil inattendu d'un debut fevrier, appareil-photo en main et regard admiratif sur l'architecture du Grand Palais, telles deux touristes anonymes. C'est devant cette satue que nous nous sommes retrouvees, elle et moi, en route vers le restaurant Mini [lien] [FR]

Tous en cuisine avec Alain Ducasse.. Le grand concours de cuisine pour les amateurs.

Un grand concours de cuisine gratuit et ouvert a tous les cuisiniers amateurs de France est organise par TV Magazine et Chateaux & Hotels Collection du 23 avril au 18 novembre 2011, en partenariat avec l’ecole de cuisine Alain Ducasse, « Tous en Cuisine avec l’ecole Alain Ducasse » 41 titres de la presse quotidienne [lien] [FR]

Le grand panier bio – Bordeaux

Le grand panier bio – Bordeaux est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Le 5 allees – Bordeaux, Bordeaux: L’Epicerie bio demenage, Hediard et Ad’hauc a Bordeaux. [lien] [FR]

la grande illusion

Je suis contente je suis contente, je suis contente!!! Hier, les copains de Red Deer sont venus passer la journee et Doreus m’a aide a aller m’acheter quelque chose dont je revais depuis mon arrivee ici! Je vous donne un premier indice (cliquez sur les images pour les voir en plus grand): [1] Un chat? Haha! $4.95 c’est pas cher, hein [: )] Bon OK, voila un deuxieme indice: [2] Eh oui, ca faisait des lustres que j’avais envie d’un peu de verdure et d’herbes aromatiques et de fleurs sur mon balcon et voila un reve realise! Des tomates cerises jaunes et rouges, du basilic… … du persil plat, du persil frise, des petits piments, du thym, de la coriandre, du cresson, de l’origan, et de l’estragon… … des tomates heritages… … des fraises normales et des fraises des bois (fraises alpines. [lien] [EN]

Foodsaver, appareil de mise sous vide. J’achète ou pas ?

Foodsaver, appareil de mise sous vide. J’achete ou pas ? Il y a 2 mois, sur un salon, j’ai decouvert les appareils de mise sous vide de la marque Foodsaver. Devant mon enthousiasme et ma curiosite, la marque m’a propose de me preter cette machine, sans obligation d’en parler sur. [lien] [FR]