Tartelettes surprises d'hiver aux châtaignes et aux poires

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Boudin noir aux poires, sauce miel au épices

Ok le boudin noir aux pommes est un must indemodable mais parfois il faut savoir se renouveler. Et puis parfois aussi, j'aime bien changer carrement un ingredient pour decouvrir une nouvelle association. En hiver, il y a peu de choix assez restreint de fruits de saison: pommes, poires, oranges. Le tour est assez vite fait. Mais ces fruits sont a l'apogee de leur gout pour certaines varietes comme les poires comice fondantes et si parfumees. Les poires sont cuites dans du miel. Pour l'occasion, j'ai ouvert un pot de Cuisimiel que je n'avais pas encore teste. Specialement dedie pour cuisiner les fruits et les desserts, ce miel fruite inclut des amandes, du curcuma, de l'orange, de la badiane, de la vanille, de la menthe, de la cannelle, de la citronnelle et du poivre long. [lien] [FR]

Tartelettes sablés breton, pamplemousse et pistache pour un au revoir aux diners Florida.

Tartelettes sables breton, pamplemousse et pistache pour un au revoir aux diners Florida Et voila que nos diners Florida sont termines, tout comme va bientot s’achever la saison des pamplemousses de Floride, qui ont ensoleille mon hiver. Cet hiver, Dorian, Mamina, Adele et moi avons chacun notre tour imagine un. [lien] [FR]

Calissons... dans un écrin de tartelette aux pommes !

Le calisson, succulente confiserie a base d'amandes et de fruits confits, ne jouit malheureusement pas d'une duree de conservation tres longue. Aussi peut-il arriver que face a l'abondance de friandises, a l’occasion des fetes de fin d'annee par exemple, quelques calissons soient negligemment oublies dans un coin de l'appartement. S'ils ne sont plus aussi bon qu'au premier jour, ils n'en sont pas perdus pour autant ! Pour leur offrir une seconde chance d'etre apprecies, essayez donc cette delicieuse recette de tartelettes amandines aux pommes. C'est certain, les gourmands ne seront pas decus ! La recette est simple. Si vous optez pour une pate du commerce, ce sera encore plus rapide mais peut-etre un peu moins gouteux. Pour le choix des pommes, j'ai tout simplement opte pour des goldens de bonne qualite ! Libre a vous de choisir une autre variete ou de remplacer les pommes par des poires. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha

Cuisiner dans la region des landes ou du pays basque, c'est savoir utiliser une plancha. Cette annee je m'etais promis d'exploiter un peu mieux cet outil culinaire pour tester d'autres choses que des sardines grillees, des coeurs de canard en persillade ou des filets de dorade accompagnees de courgettes et d'aubergines du jardin. Il faut dire aussi que ma petite fee m'avait bien titillee les papilles avec plancha party, un livre de Cedric Bechade aux editions culinaires (il avait auparavant ecrit plancha mania dans la meme collection, il est aussi chef de l'Auberge basque). Au menu,25 recettes basques, salee et sucrees, des idees de condiments et de sauce pour accompagner, des conseils pour bien utiliser sa plancha et un guide des temps de cuisson pas anecdotique du tout. Je me suis donc concentree sur la partie desserts et comme je voulais un peu epater la galerie. [lien] [FR]

Crumble banane, poire et chocolat aux speculoos!!

Le temps.ici.execrable ne me pousse pas encore a realiser des plats de printemps!!! Ce crumble est tres gourmand.il sera tout aussi vite mange qu'il aura ete prepare!! Alliant la saveur de la poire, banane .le chocolat.et le speculoos il est complet en energie!! Preparation:20 minutes Cuisson:35 minutes Pour 6 personnes: Ingredients:-4 petites bananes -2 petites poires bien mures -125 gr de speculoos -75 gr de poudre d'amandes -100 gr de beurre doux froid -100 gr de cassonade -6 carres de chocolat Preparation: *Prechauffer le four a 200°C *Reduire les speculoos en poudre dans un bol mixer *Melanger les speculoos avec la poudre d'amandes et la cassonade. *Ajouter le beurre froid coupe en petits morceaux et melanger du bout des doigts rapidement pour obtenir un melange sableux. [lien] [FR]

Tartelettes aux 3 tomates, à la brousse et à la roquette

Une petite entree fraiche et parfumee, c'est encore l'ete, profitons en pour savourer des plats simples mais gouteux. 1 poignee de roquette sauvage de preference 1 filet d'huile d'olive Dans votre pate feuilletee deroulee, coupez a l'emporte piece d'environ 10 cm, des fonds de tartelettes. Disposez les sur une plaque. Piquez au cure dent les fonds de pate. Coupez vos 2 grosses tomates en fines lamelles, enlevez les graines et le jus, et epongez-les. Disposez les en rosaces sur la pate feuilletee. Mettez votre plaque au four prechauffe a 180°C, environ 10 a 15 min, le temps que la pate soit doree. Mettez sur chaque tartelette une bonne cuillere a soupe de brousse, puis les tomates cerises coupees en 4, ainsi que les tomates confites epongees. Ajoutez votre roquette ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive. [lien] [FR]

Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !

Apres l'epityrum ou plus lointainement, cette recette de meli-mela, coing confit au miel, j'ai a nouveau cuisine "antique": la patina de poires est un "classique" des tables de la Rome Antique popularise par Marcus Gavius Apicius, le celebre gastronome romain ; il s'agit une sorte de flan [lien] [FR]

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Delinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'epices la prochaine fois. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de ble entier 2 c. a the de poudre a pate 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de muscade moulue 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cannelle moulue 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse de creme sure (creme aigre) 11/2 tasse de poires pelees et coupees en petits des Prechauffer le four a 400°F. Dans un bol moyen, melanger les farines tout usage et de ble entier, la poudre a pate, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Reserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf a la fourchette. [lien] [FR]

Poire - variétés présentes jadis au Potager du Roi à Versailles

Pour temoigner de la biodiversite et de la richesse de la ntaure, voici les poires cultivees jadis a Versailles, au potager du Roi. Mais combien en reste-t-il aujourd'hui ? Bergamotte mi-septembre a octobre Bo n-chretien d’Hyver fevrier et mars Beurre mi-sept. et debut octobre [lien] [FR]

Tartelettes aux figues et à la fourme d’Ambert

  Tartelettes aux figues avec une belle fourme d’Ambert, cela vous tente ? On en profite tres vite, car les figues sont comme les cerises et les mirabelles.Elles ne durent qu’un temps. Je sais, je me repete dans mes discours.  … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Masterchef : Poire caramélisée au roquefort

[Poire, Entrees, Masterchef, Baia, roquefort, fromage] Recette de la Poire caramelisee au roquefort a l'occasion de l'epreuve du test d'invention lors du cinquieme episode de MasterChef. INGREDIENTS:- Poire conference PRÉPARATION: Pocher une poire coupee en 2. Ecraser du roquefort et le melanger avec de la creme fraiche. Ajouter de la ciboulette et des amandes grillees. Melanger genereusement ! Disposer de la salade dans l'assiette, parsemer de graines de sesames grillees et de St Nectaire coupe en cubes. Assaisonner avec une vinaigrette de sauce soja. Preparation de la vinaigrette de sauce soja: Dans l'ideal prendre pour cette vinaigrette de l'huile de noix et du vinaigre de jerez mais cela fonctionne tres bien avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ne pas oublier la sauce soja et la ciboulette qu'on peut reprendre de la recette. [lien] [FR]

Tartelettes au citron et à la crème

Un delicieux dessert qui sera tres apprecie par les amateurs de citron. J'ai pris cette recette sur le site de, Coup de Pouce. 20 tartelettes du commerce, cuites et refroidies 11/4 tasse (340 ml) de sucre 1/3 tasse (90 ml) de fecule de mais (maizena) 2 asses (500 ml) d’eau 1 c. a table de zeste de citron rape 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraichement presse 3 c. a table de beurre non sale coupe en des 3/4 tasse (180 ml) de creme a 35 % 2 c. a table pour la creme fouettee Dans un bol, a l'aide d'un batteur electrique, battre la creme 35% jusqu'a ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter petit a petit le reste du sucre en battant jusqu'a ce que la preparation forme des pics fermes. Mettre au frigo et reserver. Dans une casserole a fond epais, melanger le sucre, la fecule de mais et le sel. [lien] [FR]

Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc

Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire ! Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassee la tete … Je me suis contentee de decliner ces moelleux aux figues, chocolat noir & feve Tonka qu’on avait tant apprecie. Seulement quelques ingredients ont change - la poire remplace les figues, le chocolat noir devient blanc et l’amande amere parfume le tout. On les a autant apprecie, et moi un peu plus meme ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc a decliner a l’envie. N’hesitez pas a les realiser a votre sauce. Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc Pour 6 format muffins:- 2 poires (env.250 gr) -100 gr de poudre d’amandes -75 gr de chocolat blanc (Nestle patissier pour moi) -40 gr de sucre glace -2 œufs -25 gr de maizena (ou de fecule de pomme de terre) . [lien] [FR]

Une petite recette de légumes frais avant l'arrivée de l'hiver....

L'automne arrive, a tres grand pas, et avant que les legumes d'hiver ne fassent leur apparition sur les etals, je vous propose de profiter encore une derniere fois des jolis petits legumes frais.certes la saison peu sembler un peu passer mais personnellement j'ai la chance d'avoir un [lien] [FR]

Poire farcie chocolat/praliné en crumble cacaoté

Pour ce debut de semaine, je vous propose un dessert de saison tres gourmand: une poire farcie chocolat/praline en crumble cacaote . Le crumble (ou streusel) est ici un mariage amandin avec du cacao en poudre et du grue de cacao a la facon Pierre Herme, d'apres une recette croisee chez [lien] [FR]

Tarte fine à la poire et au morbier, huile essentielle garrigue

[lavande1] Tarte fine a la poire et au morbier, huile essentielle garrigue: Je reprends sur Ligne et papilles cette recette publiee sur Mince alors, car elle me permet de vous parler de la nouveaute dans ma cuisine que j’ai aborde ces jours derniers avec cette recette. A depart, j’ai ete contacte en tant que blogueuse pour tester ces huiles essentielles culinaires et c’est la commercante-foodista qui a ete conquise. Apres avoir teste ce produit, j’y  ai cru a tel point que j’ai rentre la gamme complete. Lorsque je vous en ai parle, une lectrice m’a demande mais pourquoi ne pas mettre des herbes (romarin et thym comme ici pour le melange garrigue) tout simplement ? Deja croquer dans une branche de thym ou de romarin c’est pas tip top en terme de gout et de texture. ce qui est interessant c’est le parfum de l’aromate. [lien] [FR]

Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

Les champignons de Paris sont une nouvelle fois a l'honneur cette semaine. Ces tartelettes peuvent etre servies a l'aperitif et egalement en entree avec une salade verte. Vous pouvez supprimer la pate et faire cuire la preparation dans un moule en silicone. Ingredients pour 12Temps:1h30Prix:4,46 €Pate100 g de beurre froid coupe en morceaux225 g de farineUne pincee de selUn peu d'eau [lien] [FR]