Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Sur le même thème que "Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches"

Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Champagne-curry

Je ne vous l'ai jamais cache, je suis addict aux Saint-Jacques. elles ont l'image meme pour moi de l'entree ou du plat de fete! Mis il y a autre chose qui represente la fete pour moi, c'est le Champagne. Le Champagne, c'est l'image meme des moments heureux en famille ou entre amis. [lien] [FR]

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Je suis friande de coquilles Saint-Jacques et je sais que sur la blogosphere, je ne suis pas la seule. Je vous avais promis des recettes simples ( la, c’etait super rapide et tres bon de surcroit ) et pas trop excessif … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Saint-Jacques à la citronnelle, gingembre et coco

En 2010, un job dans le culinaire ! Le debut d'annee est traditionnellement le temps des bonnes resolutions, des projets de changements dans sa vie privee ou professionnelle. Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, etre independant, travailler a votre rythme en preservant votre vie familiale, avoir neanmoins un statut assimile salarie et exercer un metier qui peut s'averer assez lucratif. Renseignez-vous aupres de l'auteur de ce blog!. 20 novembre 2009- Saint-Jacques a la citronnelle, gingembre et coco: [Saint_Jacques_citronnelle_014] Une recette inspiree du delicieux livre de Fumiko Kono, La cuisine de Fumiko, livre plein de fraicheur et d'elegance. [cuisine_de_fumiko_livre] Une recette facile et gouteuse, dont on peut preparer certains composants a l'avance (fondue de poireaux. [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]

Terrine légère de lotte et coquilles Saint-Jacques

Voici une petite recette toute en delicatesse pour le palais et les papilles que j’affectionne tout particulierement, glanee dans les Astuces gourmandes pour allergiques (ed. Tana). Ideal pour four faire leger – mais neanmoins subtile- avant les fetes… Je la sers avec un petit riz safrane. Ingredients (6 personnes) 1Kg de lotte 10 noix de [lien] [FR]

Noix de saint-Jacques cuites en coquilles, émulsion de barbes et poudre de corail

[lescoquillessaintjacques] Credit photo: e molto goloso Je ne sais pas vous mais je cuisine rarement des coquilles Saint Jacques. Des noix oui mais des coquilles pas tellement: il faut les ouvrir, on ne sait pas quel sera le rendement de l'achat, il faut les nettoyer, supprimer les barbes. Et je crois que je ne suis pas la seule a reculer devant la tache a en croire leur rarete sur les etals des poissonniers et autres ecaillers. Pourtant, acheter les coquilles presente plusieurs avantages: etre sur de leur fraicheur en verifiant leur vivacite (la coquille doit se refermer quand on la touche); connaitre leur provenance, souvent moins lointaine que pour des noix (l'ideal etant bien sur d'acheter local); et enfin, pouvoir utiliser toutes les parties que contient la coquille ou presque. [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques snackée à la crème de cajou, légume croquant au pesto de coriandre ... délicieux petits restes

04 janvier 2011: Noix de Saint Jacques snackee a la creme de cajou, legume croquant au pesto de coriandre . delicieux petits restes: Si les deux semaines passees ont ete assez gourmandes et festives entre chaque reveillon je n'ai fait qu'improviser des recettes speciales "recyclage de fetes" alliant gourmandise et legerete pour eviter la crise de foi ! Les excedents des plat de fetes du reveillon, de la puree d'amande sortie de mon du placard, un legume cru . j'adore ce jeu .  3 fois rien pour une entree delicieuse a base d'un reste saint Jacques et de pesto. Rien ne se perd et tous se recycle. Mais j'aurais tres bien pu faire des crepes epaisses au pesto avec un carpaccio, un cake "fourre tout" pesto saint Jacques avec un reste de vin blanc a la place du lait. [lien] [FR]

Bouillon épicé de barbes de Saint-jacques-noix snackées: recette light

Janvier va souvent rimer avec legerete (mais pas toujours quand meme) et nous avons ainsi commence en beaute le 3 janvier au dejeuner quand la famille etait encore la. Bon, je sais, on a termine par une galette, mais elle etait aux poires (et aux amandes) alors quand meme assez legere. [lien] [FR]

°pois cassé & saint jacques°

Pour ne pas faillir a MA tradition, je debute l'annee avec une petite souplette! Cette annee, pas de grippe H1N1, pas de foie en vrac ( legerement gras, tout au plus ), bref pas besoin de soupe detox! En revanche quelques restes de noix de st jacques du reveillon congeles et hop voila de quoi agrementer de maniere festive une petite soupe qui sent bon le terroir!!! Potage aux pois casses aux noix de saint-Jacques entree pour 4 personnes ou 12 amuse-gueules 300 gr de pois casses,2 oignons,1,5 lde bouillon fait avec 2 bouillons cube volaille+legume,1 feuille de laurier,2 carottes,1 poireau,1 cac de bicarbonate de soude,2 tranches de lard fume (d’environ 1cm d’epaisseur chacune),50 gde beurre,12 noix de saint jacques sans le corail. [lien] [FR]

Hercule, c'est mon cousin !..Soupe mousseuse de Saint jacques

10 janvier 2011: Hercule, c'est mon cousin !.Soupe mousseuse de Saint jacques: Vous connaissez les douze travaux d'Hercule ? Ce n'est rien compare aux travaux de MAB ! Ceux ci ont commence quelques jours avant le 31 où je me suis tapee une grippe (pas celle subventionnee par cette chere, tres chere Roselyne Bachelot), mais bien fatigante tout de meme, au point que j'ai failli annuler le petit diner prevu le 31 avec Eric et Sophie (respectivement beau-frere et soeur), Jean-Claude et Marieline (eminents representants du club des Mariejean) et Florence et Philippe, voisins de la rue d'a cote. Mais refusant le diktat de ce corps raplapla (j'ai du mal avec les diktats en general) et abusant de substances licites et revigorantes, j'ai maintenu la petite sauterie, delegant les desserts a Sophie. [lien] [FR]

°saint jacques & légumes°

Pour plusieurs raisons, je ne vais que tres rarement au restaurant . tout d'abord par volonte pour garder ce corps de reve que le monde entier m'envie ( . chut, ca fait du bien de fantasmer ), ensuite parce que j'y vais quand meme assez souvent pour le boulot ( et c'est pas forcement les meilleurs! ) et enfin parce que je suis souvent decue! Il me suffit de regarder la carte des desserts pour voir si c'est un resto qui vaut le coup et dans lequel je vais etes surprise ( non, je suis pas chiante, je ne suis qu'exigeante! ). Mais de temps en temps, il y a de belles surprises, des jolies choses a voir, a gouter et des associations sympas. Inspirations du restaurant la Moselle a Belleville (54). Saint Jacques roties sur tartare de legumes 1 courgette. [lien] [FR]

Cocos de Paimpol aux Saint-Jacques et à la crème d'ail et de persil

Chaque annee a cette epoque j'achete un sac de 10 kilos de cocos de Paimpol que je congele apres les avoir ecosses - la congelation leurs serait meme benefique-. Pour tout vous dire, cette annee je n'en trouve pas et ceux que j'ai utilises pour cette recette etaient les derniers sortis du congelateur. J'espere en trouver tres vite car je les utilise egalement pour le cassoulet en cours d'hiver, que les Audois et les puristes du cassoulet me pardonnent. Ce plat est une entree que vous servirez dans de petites coupes. Pour 4 personnes:200g de cocos de Paimpol soit 500g de gousses 4 belles Saint-Jacques 6 gousses d'ail 25cl de creme 1/2 ecremee Sel, poivre du moulin 1 noisette de beurre pour les cocos 1 cs de beurre pour les Saint. [lien] [FR]

Noix de Saint-Jacques, tagliatelles à la châtaigne et pieds de mouton

Au milieu de plats colores d'automne, quand on cuisine les courges diverses et variees, j'ai de temps en temps envie d'assiettes au couleurs plus neutres. Sur une nappe de lin naturel et des assiettes blanches, des plats en camaieu se succedent pour un diner où le beige et les champignons [lien] [FR]

Salade d'orange au yuzu, crumble cacao

J'aime beaucoup la saveur du yuzu, cet agrume que l'on trouve en jus dans les epiceries japonaises (notamment parisiennes) ou sur le site Cook-shop de Lavande . Je l'utilise beaucoup en sale avec des produits de la mer, crus ou cruits (comme avec ces Saint-Jacques), mais pas que ! Le yuzu a [lien] [FR]

Choucroute aux poissons à ma façon avec son beurre blanc allégé

18 janvier 2011: Choucroute aux poissons a ma facon avec son beurre blanc allege:   [choucroute_aux_poissons] Le poisson est souvent blanc comme me le faisait remarquer a juste titre Tiuschia de Saveur Passion dans un commentaire, il est parfait pour illustrer le mois blanc chez Cookingout. Du coup je n’ai pas mis de haddock mais j’ai trouve le moyen de donner un petit gout fume avec du bacon mais comme je ne suis pas a une contradiction pres j’ai utilise du lieu jaune (j’aurais du garder cette recette pour le mois jaune c’est fevrier chez Cookingout !), des coquilles st Jaques   et des joues de cabillaud. Ok je suis politiquement correct en matiere de ressources marines sur seulement 2 sur 3 especes, mais comment resister aux joues de cabillaud ?   J'ai cuit les poissons a la plancha et c'etait parfait. [lien] [FR]

Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l'orange amère

Foie gras et Saint-Jacques, c'est une association qui marche bien, vous avez deja pu vous en rendre compte ici, la, ou encore la.La recette d'aujourd'hui est inspiree d'une idee du Chef Guillaume Salvan du restaurant La Falaise, a Cahuzac-sur-Vere. [lien] [FR]

Trilogie autour de la coquille Saint-Jacques pour un apéritif dînatoire

Il y a peu j'ai prepare un chouette aperitif dinatoire pour ma jolie tante. J'aime beaucoup la saint-jacques et je trouve que c'est un mets qui est souvent tres apprecie. Pour realiser cette trilogie j'ai utilise des noix de saint-jacques surgelees, un [lien] [FR]

°bouillon, lait de coco, saint jacques & poulet°

De temps en temps, je ne sais par quel miracle, j'ai acces a Cuisine TV. le bonheur! Et puis, de temps en temps, carnet en main gauche et crayon en main droite, prete a degainer, je regarde une emission presque complete. et lors de ma derniere fenetre d'ouverture 'cuisine TV', je suis tombee sur une emission intitulee delicieuse miss Dahl où on voit une jolie blonde nous reveler ses petits secrets culinaires, ses recettes fetiches, le tout agremente d'un peu de poesie, de litterature, de sentiments ( de ce que j'en ai vue ). Et c'est la que je suis tombee sur la recette seduction. le tom kha kai, une delicieuse soupe au lait de coco, citron vert, coriandre et poulet. Malheureusement, j'ai trouve un congel vide de poulet; je me suis donc rabattue sur des noix de Saint Jacques et cela donne. [lien] [FR]

MOUSSE CHOCOLAT BLANC ,GRIOTTES ET PISTACHES!

Un dessert estival en ce Premier Mai.fete du Travail et du Muguet !!! PROPORTIONS: Pour 6 personnes:-300 gr de chocolat blanc de couverture -60 cl de creme liquide -Griottes (cerises rouges) -Pistaches non salees -Cacao en poudre -75 gr de sucre PREPARATION: ZESTES D'ORANGES: *Prelerver les zestes d'oranges et les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante. *Les confire ensuite 15 minutes dans 25 cl d'eau et le sucre en poudre. *Les egoutter et laisser secher ensuite 24 heures si possible. PREPARATION DE LA MOUSSE *Placer au refrigerateur 30 cl de creme liquide. *Concasser grossierement les pistaches, et egoutter les griottes. *Casser le chocolat blanc en morceaux et porter les 30 cl de creme restants a ebullition. [lien] [FR]