Une soirée fromages à paris et quelques news gourmandes...

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{News de mai} L'Epure, ça fait 20 ans que ça dure, fête des mères avec Gontran Cherrier, Escapades gourmandes avec Alba Pezone, Coffrets découverte Elle et Vire à gagner...

Vous les connaissez certainement ces petits livres de la collection l'Epure ? 10 recettes sur un produit precis a chaque fois = 10 plaisirs gourmands ! Et bien ca fait deja 20 ans que cette collection existe editee par cette maison independante qui sait promouvoir le gout dans toutes ses declinaisons. Samedi 21 mai 2011, vous pourrez rencontrer certains auteurs dans 20 librairies pour des seances de dedicace. Et ce n'est pas tout ! Les restaurants les Grandes Tables de Marseille, Calais et Paris participeront egalement a cette journee en conviant quelques auteurs a devenir chef de brigade d’un jour. Dejeuner et diner seront ainsi concoctes a partir des recettes de leurs ouvrages. Places limitees, pensez a reserver ! Pour connaitre tous les details de cette journee, rendez-vous sur le site des editions de l'Epure. [lien] [FR]

Barres au fromage avec garniture au caramel

J'avais apporte ces carres chez mon frere en guise de gourmandise, mais disons que les ados (neveu et amis) ont plonges tete premiere dans le plat et qu'a peine 3 heures plus tard, y'en avait pu. La moitie du plat avant le souper et l'autre apres. Faut croire que c'etait trop bon. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine sans pretention. J'ai prefere les manger temperature piece que directement sorti du frigo, on goutait plus le melange de fromage et caramel.miam!!! 11/4 tasse farine tout usage 1/2 tasse cacao en poudre 1/4 c. a the de bicarbonate de sodium (soda a pate) 3/4 tasse beurre, ramolli 1 paquet (8oz,250gr) de fromage a la creme, ramolli 1 boite de lait concentre sucre (genre Eagle Brand) 1 c. a the extrait de vanille 1 paquet pepites de caramel Skor, divises (clic) Prechauffer le four a 350°(180°) Combiner la farine avec le sucre glace. [lien] [FR]

Tarte à la moutarde à l'ancienne

[IMG_8520] [IMG_8507] [IMG_8534] [IMG_8517] Une tarte original, facile et rapide, que toute la famille appreciera !! Je vous conseil de la servir chaude en entree ou en plat accompagne de salade ! Vous pouvez realiser ces tartes pour l'aperitif dans des moules a minis tartelettes, dans ce cas servez-les tout de suite apres la sortis du four. Recette pour 6 personnes 150g de creme epaisse 150g de creme liquide 100g de fromage rape 75g de moutarde a l'ancienne Foncer votre moule a tarte avec la pate feuilletee, laisser au refrigerateur. Prechauffer votre four a 210°C. Dans un recipient fouetter les oeufs, puis incorporer la creme epaisse et la creme liquide. Bien melanger jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter le fromage rape et enfin la moutarde a l'ancienne. [lien] [FR]

Truffes au chocolat blanc et au thé vert matcha

[IMG_8547] [IMG_8607] Voici de delicieuses truffes au chocolat blancs delicatement relevees par le the vert matcha. De delicates truffes a realiser la veille pour un parfum encore plus gourmand. C'est ma deuxieme recette pour le concours "A vos casserole" de Marie-Laure. Ingredients pour une vingtaine de truffes 200g de chocolat blanc 100g de creme liquide 2 cc bombees d'amande en poudre 2 cc bombees de the vert matcha Qs de the vert matcha Hacher finement le chocolat blanc, pendant ce temps portez a ebullition la creme liquide et versez-la en 6 fois sur le chocolat. Lorsque le chocolat est totalement fondu ajouter le beurre. Bien melanger et incorporer la poudre d'amande et le the vert tamises ensemble. Une fois le melange bien homogene laissez reposer 1 a 2 heures au refrigerateur. [lien] [FR]

Bouchées de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

De delicieuses bouchees qui sauront satisfaire toute la famille. J'ai pris cette recette sur le site de, Hershey's. 8 oz/250 g fromage a la creme, ramolli 1/4 tasse (50 ml) cassonade legerement tassee 1/4 tasse (50 ml) creme sure (creme aigre) 1/2 tasse (125 ml) grains de chocolat au lait 2/3 tasse (150 ml) pepites de caramel Skor, divisees (clic) Creme fouettee pour decoration Prechauffer le four a 325°F (160°C). Placer 24 caissettes en papier a mini muffins dans des moules. Battre le fromage a la creme jusqu'a ce qu'il soit tres lisse. Incorporer la cassonade et la creme sure jusqu'a ce que les ingredients soient bien melanges. À basse vitesse, incorporer l'œuf jusqu'a ce qu'il soit bien melange, mais pas trop. Ajouter les grains de chocolat et 1/2 tasse (125 ml) de pepites de caramel. [lien] [FR]

Gâteau au fromage

Pour mon premier gateau au fromage fait maison, je suis bien contente du resultat. J'ai pris cette recette chez, Les recits et les recettes de Markee. J'ai nappe le dessus avec du dulce de leche mais vous pourriez tres bien servir avec un coulis aux fraises, framboises ou tout autre saveur. 11/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits Graham 3 c. table de beurre Prechauffer le four a 350°(180°) Melanger les ingredients ensemble et presser dans le fond et sur les parois d'un moule a charniere de 9 pouces. Cuire 10 minutes et reserver. Baissez la temperature du four a 325°(160°). Garniture:1 livres de fromage a la creme ramolli 2 c. the de vanille 3 c. table de farine 1 tasse de creme 35% a fouetter Melanger le fromage et la vanille. Incorporer le sucre, la farine et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs et melanger jusqu’a l’obtention d’une consistance cremeuse. [lien] [FR]

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

Cette recette est vraiment tres, tres bonne et la sauce bien gouteuse. C'est pour la mijoteuse, mais je l'ai fait cuire dans un poelon. Pour la version originale, je vous invite a cliquer sur ce, lien. 2 filets de porc, tranche en medaillon 250 g de fromage a la creme ramolli 11/2 tasse de bouillon de poulet 2 c. a table de moutarde de Dijon 2 c. a table de beurre 2 c. a table d'huile Sel, poivre et herbes de Provence au gout Dans un poelon, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire saisir legerement les medaillons de chaque cote, retirer du poelon et reserver. Mettre les oignons et faire cuire quelques minutes le temps qu'ils ramollissent un peu. Ajouter le bouillon de poulet, le fromage a la creme et la moutarde de dijon. Fouetter jusqu'a ce que la sauce devienne lisse et cremeuse; ajouter les medaillons de porc. [lien] [FR]

Tarte au chocolat et au fromage

Chocolate, calorifique et fondant a souhait, cette delicieuse tarte a tous pour plaire aux amateurs de dessert. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisines d'EstherB . Croute Oreo:1 1/4 tasse de chapelure Oreo 1/3 tasse de beurre fondu Prechaufffer le four a 350° (180°). Melanger les ingredients de la croute et verser dans le fond et les cote, d'un moule a tarte de 9 pouces. Cuire 8 minutes et faire refroidir completement sur une grille. Garniture:2 oeufs ( mis juste 1 oeuf) 1 c. a the de vanille 1 paquet de 250gr de fromage a la creme ramolli 11/2 tasse de pepites de chocolat fondu au bain-marie 2 tasse de creme fouettee, deja fouettee Dans un bol, fouetter le fromage a la creme jusqu'a ce qu'il soit bien lisse. Ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et le chocolat fondu. Bien melanger le tout. [lien] [FR]

Retrouvez-moi sur la Foire de Paris 2011 pour des démos gourmandes

Recette, stylisme et credit photo - Pascale Weeks 11 blogueuses et 11 journees de gourmandises: c'est ce que propose 750g et Pause Cuisine (Pavillon 7.3, stand H02) durant la Foire de Paris. Retrouvez-moi le 30 avril de 15h a 19h: Avec ces deux recettes que Pascale a concoctees, je ferai le chef pour la Kitchen Music (ou comment cuisiner la viande avec style!) et la Milk Factory (les produits laitiers dans tous les etats!). Au programme: Wok d'agneau aux shiitakes, poivrons rouges et noix de Cajou, histoire de meler les influences asiatiques aux saveurs de Provence, et Tartine de Comte, tomates. [lien] [FR]

News du soir: Haute cuisine Paris, pour partager une culture, la Cuisine

On se reserve des jeudi (pour les pro), des samedi (pour le public) les papilles et les pupilles pour savourer plainement au Palais Royal (Paris), Haute Cuisine Paris. Parraine par Guy Martin, cet evenement sera concu comme un cabinet de curiosite, un defile de haute couture, un atelier de petites mains. (cela se passe exactement en meme temps que les defiles Haute Couture de l'hiver prochain) Le but - valoriser les mains des chefs, leur premier instrument, et les savoir-faire. Revendiquer comme culture celle inscrite au patrimoine immateriel de l'humanite: la Cuisine. Plaisir, fete, gouters, happenings, brunch, dejeuners et diners sont. [lien] [FR]

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chevre bien entendu. Laissez libre court a votre imagination gourmande, deposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chevre! Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le deguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chevre j'etais partante! Par contre lequel choisir? La buche Saint Maure s'est imposee d'elle meme pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis tres repandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili, tres proches des samosas indiens. [lien] [FR]

La saga des Fromages d’Auvergne dernier épisode : le bleu d’Auvergne

Un peu d’histoire: Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage qui a la particularite d’avoir une date de naissance. Tout le monde s’accorde a dire que le Bleu d’Auvergne, dans sa definition actuelle, est ne dans la seconde moitie du XIXeme siecle. L’annee 1855 peut etre consideree comme celle des grandes innovations, meme si [lien] [FR]

Petit flan aux pruneaux... pour café gourmand sans sucre ajouté !

Apres vous etre delecte de chocolats, que diriez-vous d'un petit dessert fruite, a la fois leger et gourmand ?! C'est dans cet esprit que m'est venue l'idee de ces petites cremes a l'agar-agar, sans œufs ni sucre ajoute ! La veloute de la creme, generalement apporte par l'ajout de jaunes d'œufs, resulte de l'utilisation d'arrow-root. Les pruneaux et les flocons d'avoine suffisent a sucrer cet entremets. L'ajout de chicoree permet de parfumer un peu plus l'ensemble tout en entretenant la confusion : a premiere vue, n'auriez-vous pas plutot parie sur une recette de flan au chocolat ? Servez ces petits flans de preference le lendemain de leur confection afin que les saveurs se developpent et qu'ils gagnent en volupte. Pour rester dans un esprit de legerete, remplacez le croquant des traditionnels biscuits au beurre par un assortiment de carpaccio et batonnets de pomme acidulee. [lien] [FR]

Labné (boulettes de fromage frais à l'huile d'olive) - Taboulé (tabbouleh)

Aujourd'hui direction le Liban avec deux specialites de ce pays: le Labne, une decouverte de ces dernieres semaines, et le classique, l'indemodable taboule.Labne (boulettes de fromage frais a l'huile d'olive)Recette tiree de "Gouts et saveurs de la mediterranee"Le Labne, presente sous forme de boulettes, peut etre une idee originale de cadeaux gourmands. C'est assez amusant de jouer les [lien] [FR]

Les champignons de couche : 1er épisode les champignons de Paris

En parallele a mes chroniques France bleu et pour ceux que ca interesse, mieux connaitre les champignons de couche en 3 episodes  : les plus connus, les champignons de Paris, puis les pleurotes et enfin les shitakes. Un peu d’histoire, pour briller en societe ! Les champignons font partie de l’heritage le plus ancien de la [lien] [FR]

Bouchées de viande de grison au fromage frais et au pamplemousse

Il y a quelques mois (en Mars) j'ai ete invite sur les toits de Paris dans une yourte face a Beaubourg par l'agence Montana & Co  ! Original non ? En tous les cas Delphine & Leonie ne pourront pas dire le contraire . Cette soiree etait organisee pour nous parler du Pamplemousse de Floride . Ce fruit pleins de vitamines est sur nos etals de Novembre a Avril. Evidemment il pousse en Floride, dans un climat subtropical, avec plus de 3000 heures de soleil par an, dans un environnement climatique melant etes chauds et pluvieux et hivers doux, avec un taux d'humidite eleve qui garantit toute la richesse de son jus et dans un air sain et frais. Si vous les cherchez sur vos etals vous les trouverez avec un petit sticker Florida ce qui vous assurera que sa recolte a du bien fait la. [lien] [FR]

Labné (boulettes de fromage frais à l'huile d'olive) - Taboulé (tabbouleh)

Aujourd'hui direction le Liban avec deux specialites de ce pays: le Labne, une decouverte de ces dernieres semaines, et le classique, l'indemodable taboule.Labne (boulettes de fromage frais a l'huile d'olive)Recette tiree de "Gouts et saveurs de la mediterranee"Le Labne, presente sous forme de boulettes, peut etre une idee originale de cadeaux gourmands. C'est assez amusant de jouer les [lien] [FR]

Interview de Baïa dans News de Stars

[news de stars baia anton interview masterchef] Baia, qui a atteint le Top 20 des candidats a l’emission Masterchef, diffusee chaque jeudi soir sur TF1, se confie a News de Stars. L’emission, les candidats, ses projets, elle nous dit tout ! Pourquoi avoir participe a l’emission Masterchef ? Masterchef etait pour moi une opportunite. Je souhaitais vraiment evaluer mon niveau en cuisine, savoir ce que je valais, car c’est une veritable passion. Et puis rencontrer le jury, deux grands Chefs et un critique gastronomique reconnu, c’est une vraie chance. Et je souhaitais aussi me faire connaitre, car je souhaite travailler dans l’audiovisuel, et l’emission etait pour moi un tremplin. Comment s’est deroule le tournage de l’emission ? Le tournage etait super cool ! L’ambiance entre tous les candidats etait vraiment tres bon enfant. [lien] [FR]