Foie gras à la vapeur pour les auditeurs de France Inter

Sur le même thème que "Foie gras à la vapeur pour les auditeurs de France Inter"

Huître ou foie gras ? Les deux en mini terrine !

Etes-vous plutot huitre ou foie gras ? Ici, nous apprecions les deux (bons vivants, croyez-vous ?) ; je sais que l'on marie ces deux-la mais je n'avais jamais goute ce duo. Il aura fallu le billet de Marie-France pour me faire sauter le pas, mais en version mini et sans reprendre la recette [lien] [FR]

Terrine de foie gras mi-cuit sans foie ????

Simple a realiser, le foie gras de canard mi-cuit vaut le detour. Tres fierement je dois dire, je l'ai fait gouter a mes Amis quand ils sont venus a la maison pour faire une repetition generale de l'atelier qui va se derouler demain ( sans commentaire ^^ ). Bien sur comme je ne suis pas du tout stressee ( meme lors d'un simple test ), j'ai ete leur annoncer. [lien] [FR]

La terrine de foie gras qui triche

Dans ma famille lors de tous les grands evenements (Noel, anniversaires, divers a feter.) on mange tres tres souvent deux choses: des coquilles saint jacques et du foie gras. Autant dire que le foie gras est inscrit dans mes papilles depuis tres longtemps et sans doute la raison pour laquelle j'adore ca ! Ma mere a toujours fait ses terrines de foie gras elle-meme selon la recette de Michel Guerard, qui est precise, classique, technique mais delicieuse (elle necessite un thermometre de cuisine/une sonde et une balance qui pese au gramme pres). Habitant dans le Lot, nous n'avons aucune difficulte pour trouver du foie gras de qualite (un bon foie gras n'a pas de taches, n'est pas mou quand on le touche et surtout, il ne rend quasiment pas de gras lors de la cuisson). [lien] [FR]

Confit de canard, foie gras poêlé, panais comme à Sarlat

La saison du foie gras ouverte !Chaque annee, la fin du mois d'octobre est chez nous l'ouverture de la saison du foie gras (et canards gras), ce qui correspond plus ou moins aux marches aux gras, remarquez ! Sauf que ces marches ne se trouvent pas dans le Vaucluse. Jusqu'alors, je trouvais un [lien] [FR]

"Nougat" de foie gras, chutney comme une pâte de coing

Je vous l'ai annonce samedi, la saison du foie gras a demarre ! Cette gourmandise salee est un clin d'oeil aux 13 desserts, avant l'heure: nougat de foie gras, chutney comme une pate de coing, avec une cerise confite en plus ! Le foie gras est mi-cuit au sel, a cru. Le chutney de coing est [lien] [FR]

Souvenirs souvenirs : Le foie gras maison au sel fin

[lavande1] Souvenirs souvenirs: Le foie gras maison au sel fin: Le dimanche on se rappelle une vieille recette du blog ! Et oui, il est temps de penser a comment on va se le tartiner celui la. Alors que l’activite sur la boutique bat son plein, je pense qu’il est temps de vous recauser de cette recette chouchou. C’est sans conteste notre recette de foie gras prefere. C’est une collegue de travail de Monsieur Lavande qui la lui a confie il y a maintenant une dizaine d’annee et il etait rentre tout guilleret avec sa recette a la main en me disant  » ‘mour, il FAUT que tu fasses ca ». Alors en jeune epouse soumise d’alors, j’avais obtempere [:-)] Bon l’homme est ainsi apparu comme un Dieu et depuis, cette recette est LA recette que je vous ressorts de mon classeur virtuel tous les ans. [lien] [FR]

Foie gras au micro-ondes

[lavande1] Foie gras au micro-ondes: La premiere fois que j’ai entendu parler de la cuisson du foie gras au micro-onde, ma foi, ce n’etait pas dans la ville de Foix mais sur l’esplanade de mon village. Cette fois la, des habitants m’en ont parle et m’ont, suite a cela, envoye le scan d’une coupure du journal de Midi-Libre de… 1982 ! J’ai tente cette affaire mais ca a ete un echec cuisant et la poubelle avec sa gueule beante a tout bien mange le foie. Arfff! Tres peu de temps apres Joelle presentait cette recette de T. Marx (lequel n’a pour le coup semble-t-il rien invente) mais qui m’a convaincu que je ne devais pas rester sur ce bug mais bel et bien recommencer. Je vous conseille tout de meme de vous munir d’un thermometre car la cuisson ideale d’un foie gras mi. [lien] [FR]

Foie gras au micro-ondes et au grué de cacao, fleur de sel d’Algarve de Sonia Ezgulian

Foie gras au micro-ondes et au grue de cacao, fleur de sel d’Algarve de Sonia Ezgulian est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumee, Bruschetta de foie gras et confiture de figues, Terrine de foie gras aux figues. [lien] [FR]

Foie gras poêlé, betterave-mandarine, pomme, gelée betterave-safran

Pour le repas autour du Pinot gris Rotenberg 1997 de Zind Humbrecht, il y avait avant la lotte safranee accompagnee de topinambours et de riz noir, un foie gras poele, poudre de pain d'epice et poivre vert, servi sur une puree de betterave-mandarine, un cordon de gelee de betterave au safran, [lien] [FR]

Gigot d'agneau au foie gras & au pain d'épices

J'aurai pu titrer ce billet aussi par " Comment se faire pieger par Damien ! ". Pourquoi ce titre me direz-vous ? Tout simplement parce que lorsque vous voyez notre gentil organisateur du salon du Blog Culinaire arriver vers vous le sourire aux levres un dimanche matin, vous ne pouvez que le lui rendre ce sourire. Mais lorsque les mots suivants sont sortis de sa bouche, j'ai perdu le sourire " Salut Philo, je te presente Bernadette de Bord Bia, elle propose un concours via 750 grs pour gagner un weekend gourmand en Irlande. Il suffit juste de cuisiner de l'agneau qu'on te donnera a ton depart. Veux-tu participer ? ". Franchement difficile de refuser a Damien quoique ce soit et c'est ainsi qu'un "oui" est sorti de ma bouche sans meme que je m'en rende compte. Des ce moment la. [lien] [FR]

Foie gras poêlé au pamplemousse

Je vous ai, il y a quelques jours demande si vous vouliez une recette de foie gras. et vous aviez tous l'air partants. Je tiendrai ma promesse dans les jours a venir mais il faudra patienter encore un peu. Mon emploi du temps etant seul responsable de ce contre-temps! [lien] [FR]

Foie gras et sa gelée rouge

Un tout petit apercu de notre dejeuner de midi. Foie gras et sa gelee de Bouzy: Merci a Arnaud Lallement et a tous ceux qui nous ont permis de deguster ce dejeuner "leger". ca va etre tres dur de cuisiner maintenant! [lien] [FR]

Les Macarons au Foie Gras (Recette de fête n°2)

[Macarons au foie gras] Un petit must super classe pour les fetes: Le macaron au foie gras ! Les ingredients:200g d'amandes en poudre 2x 80g de blancs d'œufs (Le mieux est de sortir du frigo les oeufs qui vous serviront 2h avant) 200g de sucre en poudre Des biscuits speculos De la confiture de figues Soyez equipez d'un thermometre a sucre (ma derniere acquisition! ) Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est deja en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingredients. Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre en poudre. Il ne faut pas que ce sirop depasse les 110°C. Prenez 80g de blancs d'œufs et les monter en neige. Lorsque votre sirop a atteint les 110°c le retirer du feu et les incorporer aux blancs qui sont en train de monter. [lien] [FR]

Crèmes brûlées au foie gras

Voici une petite entree tres rapide, originale et surtout de saison pour les fetes de fin d'annees. Cette entree pourrait avoir sa place sur la carte d'un bon restaurant. Sauf que cette fois c'est a votre table qu'elle sera invitee ! Temps de preparation:10 min. Temps de cuisson:10 min. Ingredients ( pour 3 personnes):80 gr de foie gras 10 cl de creme fraiche (ou moitie lait moitie creme) 1 jaune d'œuf 2 figues seches coupees en petits morceaux 1 CaC de porto blanc Sel / poivre Sucre cassonade Preparation: Prechauffer le four thermostat 3-4 (100°C), position. Lire Cremes brulees au foie gras [lien] [FR]

Les recettes de Noël: préparer un foie gras sans souci

Foie gras de canard Il n'y a qu'un peu plus d'une semaine avant Noel et je me remets a faire des travaux! Il faut absolument que j'aie fini le salon avant la veillee et apparemment, etant donne ce que j'ai rencontre aujourd'hui (du papier peint colle sur du platre directement), je vais en souper avant de diner!!! Mais bon, le foie gras doit murir aussi, et c'est le moment de le preparer. Je l'apporte au repas du 25 chez mes grands parents, je m'y mets donc maintement. J'ai essaye de vous le faire sous forme de tuto: comment je m'en. [lien] [FR]

Foie gras de canard au Sauternes en bocal - Entenstopfleber mit Sauternes im Glas

Sortez le foie gras une heure environ avant de le cuisiner, ensuite, mettez le dans les bocaux ( ici 100g), nettoyez bien les bords, versez encore une goutte de Sauternes et fermez les. Die Stopfleber gut eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kuhlschrank holen und dann in kleine Einmachglaser ( hier 100g) fullen, dann noch mit etwas Sauternes betraufeln und schliessen. Die Rander gut saubern! Trop bon.Le foie gras se garde au frais plusieurs mois. Das "gelbe" Fett isst man hier ubrigens mit, oder man gibt es zu Bratkartoffeln oder anderen Dingen die man anbrat. Die Stopfleber halt sich mehrere Monate im Kuhlschrank. Goutez le sur du pain d'epice ( la recette suivera). Auf Gewurzbrot ( Rezept folgt.) schmeckt die foie gras ausgezeichnet! [lien] [DE]

Terrine de foie gras de canard au Comté et noix grillées

Terrine de foie gras de canard au Comte et noix grillees est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumee, Terrine de foie gras aux figues, Bruschetta de foie gras et confiture de figues. [lien] [FR]

Ode au foie gras, en digest et en recettes !

Avez-vous achete votre foie gras ? Savez-vous comment le selectionner et savez-vous deja comment le preparer ? Connaissez-vous son histoire ? Si vous pensez en acheter un deja cuit, savez-vous comment le choisir ? Le foie gras d'Apicius a nos jours Le terme "foie gras" vient du latin [lien] [FR]

Crélisse de foie gras ou souvenir d'un excellent repas

Petite visite dans une super adresse a Paris - le restaurant de Claude Colliot, chef rencontre trop rapidement cette annee a l'Omnivore Food Festival. L'occasion d'aller plus tranquilement gouter sa cuisine epure. Un super moment et en particulier une entree "fetiche" du Chef: la crelisse de foie gras dont je vous livre la recette. Une recette toute simple que vous pouvez realisez pour les fetes. Crelisse de foie gras, condiments Ingredients pour 4 personnes: Pour la crelisses:320 g de foie gras cru Condiments selon envies: Pulpe de pruneaux au vin Pulpe de citron confit Puree de piment d'Espelette Gelee de Sauternes a la truffes de Marie Maryns Mettez a chauffez 4 petites assiettes creuses dans un four a 50°C. Decoupez en cubes le foie gras cru. [lien] [FR]