Crème glacée au chocolat

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Glace au chocolat noir & amaretti

Parce qu’il recommence a faire trop chaud pour cuisiner, j’ai ressorti ma sorbetiere pour vous proposer une glace tres simple et rapide a realiser. Sans œuf, elle est pourtant tres tres onctueuse, comme une bonne creme glacee, surement grace a mon « ami » le mascarpone ! Que j’ai utilise avec une certaine moderation dans cette recette . [;)] Forte en gout de chocolat, rehausse par le parfum subtil des amaretti, elle nous a beaucoup plu et ravira tous les amateurs de chocolat. Attention, elle fond tres vite ! Ces jours-ci, je n’ai pas trop le temps de papoter, ni meme de cuisiner, car j’ai la tete dans la maquette de Yummy Magazine N°4 qui paraitra tres bientot. En attendant, vous pouvez proposer vos recettes sur le site pour participer au numero suivant. [lien] [FR]

Biscuit au chocolat, crème anglaise au popcorn

La derniere fois que je suis allee manger chez ma copine Marion, je suis tombee en extase devant une glace au parfum mysterieux, qu’elle refusait de devoiler… Le popcorn ! Cette glace m’a obsedee, jusqu’a ce que je me decide a en refaire… Et a l’utiliser egalement en creme anglaise, pour accompagner un biscuit au [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat blanc & basilic

Il y a une dizaine de jours, j’ai achete un pot de basilic chez mon marchand de legumes. Je l’ai installe dans ma cuisine et un peu chouchoute … Et il s’est mis a grossir, grossir, grossir ! Et il est devenu enorme. Meme un peu trop imposant pour ma pitchoune de cuisine. J’etais ravie car, en general, le basilic en pot que j’achete a toujours tendance a deperir assez rapidement. Quand j’en ai parle a mon marchand de legume, il m’a confie que c’etait parce que les siens etaient plantes dans de la vraie terre. Et il m’a conseille de le couper car, a trop faire le beau, mon basilic risquait de se fatiguer. Alors depuis quelques jours, le basilic s’invite a tous nos repas. Et, en reflechissant a ce que je pourrais bien en faire, j’ai imagine ces petits pots de creme. [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat

La recette est la meme que ceux aromatises a l'eau de rose. Ceux ci sont avec deux cuilleres a soupe de chocolat noir en poudre + une pincee de poudre pour la deco sur les cremes. Vous trouvrez la Recette de base ICI. [lien] [FR]

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

[ganacheolive copie] Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts a l’huile d’olive. Vous avez jusqu’a ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine ! pour 2 personnes:   140g de chocolats blanc 160g de creme liquide 40g d’huile d’olive 1 feuille de gelatine (2g) Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la creme liquide dans une casserole et faite bouillir. Eteignez le feu et laissez infuser a couvert 30 min. Chauffez de nouveau la creme sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu. Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien. Versez la ganache dans des petites verrines. Laissez refroidir a temperature ambiante. Faites ramollir la gelatine dans de l’eau froide,10 min. Chauffez 1 cuillere a soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gelatine essoree. [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Apres la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demande la recette de la pate a tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai gout de chocolat blanc. Il est bien sur possible de la customiser avec du sesame, de la feve [lien] [FR]

Crèmes au chocolat meringuées

Cremes au chocolat meringuees est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Petites cremes chocolat noisettes, Petites cremes aux fraises, framboises et cardamome – A vos Casseroles # 5, Cremes brulees. [lien] [FR]

Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison !

[Les truffes en chocolat 2010. Encore des cadeaux gourmands maison !] Nouvelles ganaches cette annee pour les traditionnelles truffes de Noel. Pendant ces vacances elles se sont meme parfois transformees en sucettes pour amuser les enfants ! Mais le saviez vous, les truffes sont originaires de Chambery alors ici difficile de passer a cote pendant les fetes. En effet elles ont ete inventees en  1895 par Louis Dufour un patissier chamberien qui n’avait plus assez de matiere premiere pour fabriquer ses friandises de fin d’annee. Refusant le deshonneur de s’approvisionner chez un confrere, il eut une idee de genie : il . Lire la suite > Dans ce billet, decouvrez les recettes de: Truffes Guanaja cardamome, Tanariva kalamansi, praline feuillete (Confiseries). Sinon, dans les autres billets. [lien] [FR]

Petits pots de crème au chocolat & mascarpone

Parce qu’il faut bien finir le pot de mascarpone ! Vous commencez a connaitre la « chanson » … Et tous les pretextes sont bons pour se preparer une petite gourmandise. Que dis-je ? Une terrible gourmandise ! A mon gout, la texture de cette creme est absolument parfaite, ferme mais tres onctueuse et fondante. Forte en chocolat, elle ravira les amateurs. Pour une version plus soft, vous pouvez supprimer le cacao en poudre mais ce serait dommage … Petits pots de creme au chocolat & mascarpone Pour 4 a 6:- 50 cl de lait -4 jaunes d’œuf -70 gr de sucre -30 gr de maizena -50 gr de cacao en poudre non sucre -150 gr de chocolat noir a 65% de cacao -100 gr de mascarpone Hacher grossierement le chocolat noir a l’aide d’un couteau. Prelever 3 ou 4 cuilleres a soupe de lait froid et le melanger avec la maizena. [lien] [FR]

PARFAIT GLACE AUX FRAISES!

Hmmmm, les fraises sont de sorties.mais pas n'importe lesquelles.celles du pays.:-) PROPORTIONS: CREME GLACEE AUX FRAISES pour 6 personnes:-125 ml de lait -125 ml de creme fraiche liquide -6 jaunes d'oeufs -100 gr de sucre (environ, selon le gout des fraises) -1/4 de litre de puree de fraises COULIS DE FRAISES:-250 gr de fraises -125 gr de sucre CHANTILLY:-1/4 de litre de creme fraiche -32 gr de sucre impalpable GARNITURE:-18 fraises fraiches bien calibrees. PREPARATION: *Realiser une glace aux fraises selon la methode habituelle des glaces aux fruits: *Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a obtention d'un ruban. *Mettre cuire le lait et la creme a ebullition. *Ajouter au ruban. [lien] [FR]

Glace aux pistaches & aux cranberries à la Marie Brizart

Sur mon blog les recettes que vous retrouverez le moins dans la categorie sucree c'est bel et bien les glaces. Je m'en mange que tres rarement, je suis plutot gateau. Au point que meme en vacances, je m'offre peu ce petit plaisir sucre contrairement a Monsieur ! Pourtant l'ete dernier j'ai cede - a force d'en entendre parler sur les blogs - aux nouveaux sachets de preparation de glace aux fruits Alsa . J'avais ainsi realise une glace Ananas & Peche qui avait eu son petit succes. A l'epoque, je me demandai quand la marque se deciderait a sortir une version de sachet pour realiser une glace chocolatee ou vanillee. Alsa l'a donc enfin fait et il m'a ete propose de tester ce petit sachet pour participer par la meme occasion a un concours. C'est apres une soiree pour relancer sur le marche la " Marie Brizart "que j'ai eu l'idee de l'utiliser dans ma glace. [lien] [FR]

Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

[White chocolate and orange blossom ice-cream] Versione italiana più giù La purete du blanc (casse ;-), la volupte cremeuse et gourmande avec la surprise parfumee de la fleur d'oranger, la mediterranee. Vous pouvez immaginer le pouvoir seductif de cette glace au chocolat blanc (qui donne plutot une texture) mais rafraichi par les fleurs. La technique de base est classique (une creme anglaise). Cependant, la glace est plus cremeuse grace au beurre de cacao du chocolat blanc (comme Trinidad j'ai un faible pour ce chocolat ;-). La fleur d'oranger apporte de la fraicheur delicate et rappelle les desserts du sud de l'Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l'eau de rose (j'ai essaye les deux et je n'arrive pas a choisir ;-), l'effet sera plus "sensuel". [lien] [FR]

Glace très chocolatée, aux 2 chocolats (rapide, facile et sans crème anglaise)

Une petite glace tres rapide a faire et juste delicieuse pour ceux qui aiment quand c'est fort en chocolat. Elle n'est par contre pas amere puisque le chocolat noir a 70% est minoritaire. Si vraiment vous preferez une dominante moins prononcee, divisez la quantite de chocolat par 2. J'aime beaucoup ces glaces tres rapides et ne necessitant pas de preparation de creme anglaise au prealable, c'est une etape en moins, mais c'est aussi  plus digeste, puisqu'il n'y a qu'un seul jaune d'oeuf. Glace tres chocolatee, aux 2 chocolats (rapide, facile et sans creme anglaise) 250g de chocolat au lait de bonne qualite (j'ai pris du jivara de Valrhona) 50g de chocolat noir a 70% (j'ai pris du guanaja de Valrhona) 400g de lait 1/2 ecreme 150g de creme fraiche liquide entiere Chauffez le lait et la creme. [lien] [FR]

Profiteroles au chocolat praliné et crème au citron

Les profiteroles au chocolat et a la glace a la vanille, c'est un dessert un peu mythique que l'on retrouve partout et qui peut-etre le pire ou le meilleur.Souvent le pire d'ailleurs et c'est bien dommage. A la maison, monsieur Mamina ne les aime pas en version glacee mais plutot avec de la [lien] [FR]

Mousse glacée de cerises & copeaux de chocolat

Cette annee, nous consommons beaucoup de cerises … Vraiment beaucoup ! Et avec quelques cerises qui commencaient a s’abimer, j’ai improvise cette recette rapide. Enfin, rapide si vous ne faites pas de betises … Comme par exemple, decider d’utiliser une poche a douille pour dresser les coupes en oubliant qu’il y a des morceaux de cerises dans la preparation. Et ne toujours pas penser a ces morceaux de cerises quand ca coince dans la poche a douille. Et insister, appuyer, encore plus fort jusqu’a explosion ! Pour se souvenir de l’existence de ces morceaux de cerises seulement quand il faut nettoyer les murs de la cuisine … Et se traiter d’idiote, evidement ! Cette mousse glacee n’a pas fait l’unanimite a la maison. Si je l’ai trouve plutot agreable a la degustation. [lien] [FR]

Glace au chocolat au lait et noix de pécan caramélisées

C'est vrai qu'il ne fait pas tres beau . et apparemment c'est partout pareil, ca console un peu: o(! Mais ce n'est pas une raison pour se priver de glaces ! J'ai fait l'acquisition d'un chouette bouquin, les desserts glaces de chez Marabout et ca m'a donne envie de suite de mettre dans le [lien] [FR]

Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

[Creamiest Chocolate Puddings] A l'heure où des mots comme alginate, spherification, xanthane ou azote liquide quittent le giron des laboratoires chimiques pour envahir notre cuisine du futur, realiser une creme dessert comme le faisaient nos grand-meres en combinant des produits aussi basiques que du lait, de la creme, du cacao et un peu de Maizena peut paraitre obsolete limite has been . Pour moi, ce dessert est loin d'etre desuet avant tout parce qu'il est bon et que tout ce qui est bon est impermeable aux modes, ensuite parce qu'il est rapide a realiser avec des ingredients accessibles et presents dans tous les placards et enfin parce qu'il conjugue a la fois la simplicite et un poil de savoir-faire du geste. Eh oui: une creme soyeuse, onctueuse et veloutee. [lien] [FR]

Crème pistache et myrtille, mousse au chocolat blanc et tofu soyeux

Ce week-end, j’ai essaye cette recette tiree du dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio. Je m’etais regalee avec Fondre de plaisir et j’etais vraiment impatiente de decouvrir son dernier ouvrage consacre au chocolat et plus generalement a la patisserie bio. Je me suis laissee tenter par cette creme a base de pistache, chocolat blanc, [lien] [FR]