Sauces à fondue

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Fondus des fondues, bienvenue au pays des sauces ! Et un service à fondue à gagner !!!

Quand j'etais plus jeune, beaucoup plus jeune… jeune quoi ! La simple idee de preparer de la bouffe alors que j'avais invite un carre d'amis me mettait dans un tel etat de ramollissement que je me transformais en flaque de canape presque instantanement et disparaissais la jusqu'a l'arrivee d'une idee salvatrice ! C'est-a-dire bien plus tard… Je passais alors en revue tout ce que je pouvais imaginer de faire. Mais rien ne trouvait grace a mes yeux tellement tout ca me fatiguait, soulever un couteau… couper… et couper plusieurs fois en plus… Couper une tomate en tranches etait  pour moi aussi difficile a imaginer que de m'inscrire aujourd'hui pour un triathlon, juste m'inscrire suffirait a m'epuiser ! Tout comme hier, prendre une tomate, la soulever de mon propre bras, la faire voyager du frigo jusqu'a la table et la l'assassiner a grands coups de couteau… me semblait epuisant. [lien] [FR]

Des sauces, toujours des sauces, encore des sauces… Vous n'allez pas en reconnaître pas votre fondue bourguignonne !

Il y a quelques semaines je vous ai propose de gagner un joli service a fondue Severin en echange d'une de vos idees de sauce.  Et a ce petit jeu c'est Christel du blog Dans un petit coin… de ma cuisine qui a fait craquer Marie, mon jury a moi. Et comme nous avons aussi eu un vrai coup de cœur, meme si elle n'a pas gagne, pour la sauce de Clemence je n'ai pas resiste a l'envie de vous la faire partager. En tout cas merci a toutes celles qui ont joue le jeu et n'hesitez a aller glaner quelques idees de sauces par la - des sauces encore des sauces… La sauce Christel Ingredients: ½ mangue mure coupee en tout petit cubes – 1 ou 2 oignon nouveau - 1/2cac de paprika – 1 belle pincee de piment d'espelette – 5cl de creme liquide entiere - sel et poivre a doser selon le gout de chacun Mettez tous les ingredients dans un mixer et faites. [lien] [FR]

Zeppole à l'Orange, Sauce Chocolat parce qu'Il n'est Jamais Trop Tard pour Carnavaler!

Verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre (ou la margarine) coupe en morceaux dans une grande casserole et porter a ebullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre completement. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et melanger rapidement avec une cuillere en bois jusqu'a ce que la farine soit entierement incorporee. Remettre la casserole sur feu doux et continuer a melanger sans interruption pendant 3-4 min pour bien dessecher la pate qui doit devenir lisse et former une boule qui se detache des parois. Transvaser la pate dans un grand saladier. Ajouter les œufs un par un en melangeant energiquement apres chaque addition a la cuillere ou au batteur pour bien incorporer l'œuf a la pate. Ajouter le zeste d'orange finement rape et melanger jusqu'a ce que la pate soit bien lisse. [lien] [FR]

Fondue bourguignonne au vin rouge

Comme tout le monde J'ai toujours prepare ma fondue bourguignonne avec de l'huile. Aussi, qu'elle ne fut pas ma surprise quand Christelle, une collegue de travail, m'a dit qu'elle avait mange une fondue au vin. Une fondue avec du vin rouge a la place de l'huile ? Pour vous dire la verite j'ai longtemps hesite avant d'en faire une mais je ne regrette pas d'avoir essaye car nous avons beaucoup aime. Meme ma belle-mere, qui ne boit pas d'alcool, s'est regalee. J'ai hate d'en refaire une. Temps de preparation:15 min. Temps de cuisson:45 min. Ingredients (pour 4 personnes):1,200 kg de viande de bœuf special fondue (rumsteck, filet de bœuf.) Sauces d'accompagnements : tartare, mayonnaise, curry, bearnaise, moutarde, etc. Pour la marinade 1 oignon 115 gr de lardons fumes 3 gousses d'ail 1 belle CaS de thym 1 CaS de. [lien] [FR]

Pancakes à la banane, sauce chocolat au lait

Les crepes c'est aujourd'hui ! Bien sur, j'ai ma recette fetiche de pate a crepes mais j'avais tres envie de presenter quelques pancakes sur la table d'autant plus que cela faisait depuis bientot 3 semaines que je devorais des yeux les pancakes a la banane de Nadia. La particularite de cette recette reside dans le montage des blancs d'oeuf en neige qui donnent encore plus de legerete a la pate. Nadia propose d'inclure les bananes au moment de la cuisson des pancakes et comme accompagnement diabolique, du caramel a la fleur de sel. Je vous invite a voir son allechante version et ci-dessous je vous propose de decouvrir la mienne: les rondelles de bananes sont poelees quelques instants dans du beurre et poses au moment du service sur les pancakes et je recouvre le tout sous une couche de chocolat au lait qui deborde de partout. [lien] [FR]

Asperges, sauce maltaise ou parfums d'orange...

J'aime beaucoup le mariage asperges et agrumes. Un classique. Les asperges arrivent quand les oranges commencent a quitter la saison. Il reste les oranges sanguines qui sont les dernieres oranges de la saison. La maltaise est une sauce hollandaise a base de jus reduit de jus d'orange sanguine. Asperges, sauce maltaise Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches Pour la sauce:2 oranges sanguine 1 cuillere a cafe de gingembre frais hache 40 g de beurre fondu Prelevez le zeste d'une demi orange. Decoupez en fines lamelles les zestes d'oranges. Mettez les zestes d'oranges dans une petite casserole avec de l'eau froide et portez a ebulition. Rincez les zestes apres cuisson. Pressez vos oranges et mettez le jus a reduire dans une petite casserole avec le gingembre frais. Epluchez les asperges blanches. [lien] [FR]

Crêpes aux bleuets et à l'avoine, sauce aux bleuets et au gingembre

Voici de delicieuses crepes qui feront fureur lors de vos dejeuners et la sauce est tellement bonne, que vous ne voudrez pas les degustez avec du sirop d'erable. J'ai pris la recette de crepes sur le site de, Plaisirs Laitiers et pour la sauce, sur le site, Recettes du Quebec . Crepes:1 1/2 tasse de lait 11/4 tasse flocons d'avoine a cuisson rapide 1/4 de sirop d'erable 2 c. a table de beurre, fondu 1 oeuf, battu legerement 3/4 tasse de farine de ble entier 1 c. a the bicarbonate de soude (soda a pate) 11/2 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1/2 c. a the de sel 1 tasse de bleuets frais ou surgeles Dans un bol, combiner les 5 premiers ingredients et laisser reposer 15 minutes. Dans un autre bol, melanger la farine de ble, le bicarbonate de soude, la poudre a pate et le sel. Ajouter le premier melange a celui. [lien] [FR]

Sauce à spaghetti de Dune55

Preparation:25 minutes Portions: environ 6 pots de 650g (moi j'utilise mes gros pots a yogourt vides) 3 livres de bœuf hache (moi porc hache) 2 c. a table de beurre 2 c. a table d'huile 6 branches de celeri haches fins (environs 1 tasse 1/2) 25 mini carottes haches fines (environs 1 tasse) 3 gros oignons haches fins (moi oignons rouges) 6 gousses d'ails presses (germe enleve) 3 feuilles de laurier 1/2 c .a the de poivre 1/2 c. a the de sel 1 enveloppe de splenda ou 1 c .a the de sucre 1 c. a table d'epices italiennes 1/2 c. a the de piment rouge 1/2 c. a the d'origan 1 c. a table de persil 1/4 de tasse de ketchup 1 tasse de sauce chili 3 boites de tomates Aylmer ail et huile d'olive 540 ml (19 oz) 2 boites de 398 ML sauce tomates italienne Hunt's oignons et fines herbes et epices 2 boites de pate de tomates a l'italienne de Hunt's de 156 ml 1 boite de sauce aux poivres St. [lien] [FR]

Gourmandise fruitée-chocolatée... arrosée de sauce caramel au beurre salé !

La creme de caramel au beurre sale se deguste a toutes les sauces : sur des crepes, dans un yaourt, sur une tartine ou de la glace. Je propose aujourd'hui de l'associer a un dessert un peu plus sophistique, en prevision des fetes de fin d'annee ! Bien connue des bretons pour qui elle porte le doux nom de salidou, la creme de caramel au beurre sale est tres difficile a trouver ailleurs. Aussi faudra-t-il vous resoudre a la preparer vous meme si, comme moi, vous n'avez pas la chance de pouvoir vous en procurer facilement. Mais je vous rassure, la recette est tres simple ! Pour ma part, je me suis inspiree de la recette de Marie-Laure. Pour preparer une creme de caramel au beurre sale maison, il suffit de trois ingredients :100 g de sucre semoule,40 g de beurre demi-sel et 20 cl de creme liquide entiere UHT (30 % de matieres grasses minimum). [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc, plus doux, est generalement employe comme base dans les soupes (soupe miso des restaurants japonais. [lien] [FR]

Blanc de poulet, sauce pesto (Pesto pan chicken)

Je profite de ce 14 juillet sous la pluie pour publier cette recette, tiree du dernier Delicious, a base de blanc poulet fermier (Pesto pan chicken). La viande avec cette chaleur a plus de mal a passer… Rien de complique. Nous sommes en vacances et la cuisine passe au second plan. J'apprecie, dans ces moments de relache, d'avoir toujours du pesto maison sous la main.Blanc de poulet, sauce [lien] [FR]

Bar à la sauce vièrge - Wolfsbarsch mit Sauce Vièrge

Preparez la sauce a l'avance, coupez des tomates mures du jardin avec le gout extraordinaire! en petits des, ajoutez un peu de sel et du poivre, une tres bonne huile d'olive tres douce et un peu de capres et du jus de citron, laissez mariner un peu. Poelez juste le poisson et servez. Die Sauce kann man gut vorbereiten, einfach super reife, leckere Tomaten aus dem Garten in kleine Wurfel schneiden, etwas Pfeffer und Salz dazu, dann reichlich sehr gutes Olivenol und ein paar Kapern und Zitronensaft, alles gut ziehen lassen, den Fisch schnell grillen und fertig! [lien] [FR]

Pizza sauce tomate pimentée aux anchois - Gambas Gremolata

La pizza est un plat emblematique de la cuisine italienne. C'est amusant de preparer ses pizzas soi-meme. Mes filles adorent. Elles peuvent les personnaliser comme bon leur semble. C'est une bonne astuce pour leur faire consommer des tomates fraiches en saison (a condition de passer la sauce tomate au mixer). Pour realiser la pate a pizza, je n'ai plus besoin de ma machine a pain. Bien plus [lien] [FR]

Sauce Skordalia, côtes d'agneau et salade de courgettes grillées

Aujourd’hui, la Grece est a l’honneur avec la celebre sauce Skordalia (skordo/ail). Elle accompagne a merveille les cruditees, les viandes et les poissons grilles. L’ail cru, ingredient essentiel de la cuisine mediterraneenne, apporte sa saveur forte et l’huile d’olive son delicat parfum. Chez Elvira une version differente de la sauce Skordalia avec des amandesLes conseils de Tiusha pour cuisiner [lien] [FR]

Émincé de veau, sauce au basilic

Histoire de la sauce Worcestershire ou sauce anglaiseLa sauce Worcestershire serait nee accidentellement en Inde. En 1835, Lord Marcus Sandy, ancien gouverneur du Bengale, de retour en Angleterre a Worcester, rapporta dans ses bagages sa sauce indienne preferee: le Garum (sauce fermentee d'anchois). Il demanda a John Wheeley Lea et William Henry Perrins, apothicaires et chimistes, de la [lien] [FR]

Côtes levées au cola et à la sauce barbecue

Cette recette etait l'ultime tentative de reussite, si j'echouais, s'en etait fini de la grande histoire d'amour entre les cotes levees et moi. Disons que les 2 dernieres recettes etaient bonnes, mais la viande tellement coriace et dur. Pourtant je n'ai rien change a ma methode de cuisson, j'ai fais le meme procede qu'a l'habitude. Mais la je suis heureuse d'avoir bien reussi mon repas, la viande etait extremement tendre et de bon gout. J'ai pris cette recette chez une personne que j'ai eu la chance et le plaisir de rencontrer en personne, la semaine derniere. Je parle bien sur de Simone du blog, Le carnet gourmand de Simone. 6 livres de cotes levees coupe par 4 cotes 8 tasses (2 L) de cola 1 c. a table de poivre noir concasse Dans une grande casserole, placer les cotes levees,le cola et le poivre. [lien] [FR]

PANNA COTTA BANANE, LAIT DE COCO, SAUCE GINGEMBRE!!!

L'Automne arrive a grands pas.oui, le soleil joue a cache-cache.je suis en vacances.mais .faut faire avec! Ici une panna cotta .hmmm.gouteuse a souhaits!!! Pour 4 verres:-200 gr de creme fleurette -150 ml de lait de coco (Suzi Wan) -60 gr de creme fraiche epaisse -15 ml de jus de citron -150 gr de banane pelee bien mure -4 gr de gelatine ( 2 feuilles de gelatine Vahine) SAUCE GINGEMBRE:-25 gr de miel -2 c a c de gingembre en poudre -100 gr de sucre -2 c a s de jus de citron -15 gr de beurre PREPARATION: *Mettre tremper la gelatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes. *Couper la banane en morceaux, faire revenir avec le jus de citron, le miel dans une poele a feu moyen pendant 2 minutes. *Mixer et reserver. [lien] [FR]

Sauce tomate pour usage urgent!

Heureusement que j'ai des amies qui me sauvent la vie! C'est ce qui s'est passe hier soir alors que je rentrais satisfaite de ma deuxieme couche de peinture sur les murs du 1er etage mais qu'un peu tard et ereintee, je constatais, horreur, qu'il n'y avait rien a manger! Je me redite - heureusement. que j'ai des amies qui m'offrent des pots de. sauce tomate! J'ai connu Flo comme vous, en lisant mes commentaires. Son lien me reorientait vers un site extremement charmant: Gourmandises Chroniques. Une jolie cuisine, fraiche et conviviale, de tres belles photos (c'est son autre passion), un ton. [lien] [FR]