Quelques St-Jacques aux couleurs et saveurs de saison....

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10 invitations pour le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands !

Que faites-vous du 13 au 16 mai 2011 ? Si vous etes en region parisienne, je vous offre 10 invitations pour le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands qui se tiendra a l'Espace Champerret. Vous pourrez assister ou participer aux ateliers et animations sur le salon, en partenariat avec la FFCA [lien] [FR]

Courgette rôtie Panier de Saison

COURGETTE PANIER DE SAISON Vous vous souvenez du concours de photos culinaires dont je vous ai parle la semaine derniere? Voici ma participation. Comme le sujet etait le vegetal dans l'assiette, j'ai voulu presenter un photo qui represente bien Panier de Saison. Si la photo vous plait, merci de voter pour elle en allant faire un commentaire sur le site Facebook de 750G.! et bien entendu, voici la recette: COURGETTE ROTIE PANIER DE SAISON Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 4 carottes fanes de couleur 1 petite poignee de haricots verts 1 petite poignees de petits pois ecosses 8 radis. [lien] [FR]

Rognons de veau grillés au romarin: saison tripière!

Rognons de veau grilles au romarin C'est la saison des tripes mais aussi leur anniversaire! Leur anniversaire? Des tripes? Oui, oui, Les Produits Tripiers fetent leur 10 ans, notamment avec des jeux sur leur application Iphone gratuite - clicker ici! Un tres joli livre aussi est sorti l'annee derniere sur le sujet, qui s'appelle BEURK! c'est bon et qui donne l'eau a la bouche malgre son titre. Damien en parle ici! Pour la peine, j'ai mis la maison au gout du jour: mais pas avec de vraies tripes (je n'aime pas la texture), avec des rognons. On dit souvent que tout. [lien] [FR]

Challenge Comté, 2ème! Olivier Roellinger est le parrain de Panier de Saison

A VOS RECETTES!!!, le concours du CHALLENGE COMTE (partenariat ELLE A TABLE) redemarre avec, a la cle, un superbe voyage en notre compagnie. Une grande nouveaute cette annee: nous sommes chacun chacune parraines par un acteur de la gastronomie, avec lequel, tout au long du concours, nous allons echanger recettes, astuces et bien entendu coups de coeurs culinaires. Olivier Roellinger (Les Maisons de Bricourt) Le parrain de Panier de Saison est un grand voyageur. Pour tout vous avouer, je n'ai pu lui parler qu'un instant (il est a-do-ra-ble!!!) avant qu'il ne decolle pour Madagascar a la recherche d'une nouvelle vanille. [lien] [FR]

Panier de Saison a 3 ans: Panier de Saison peut enfin passer à l'alimentation diversifiée :-)!!!

La premiere banniere de Panier de saison Panier de Saison fete auourd'hui ses 3 ans d'existence. et je vous avouerai, il n'y a rien de pire que de revenir en arriere pour regarder ce que l'on faisait il y a trois ans ;-) ('soupi' avec tendance mystico-religieuse de type - Mon Dieu!) De l'indulgence: c'est ma toute premiere photo! Merci d'avoir rectifie mon oeil, Isabelle! Je trouvais que le printemps invite sur mon petit balcon, etait une belle saison pour commencer un blog, et cela m'a porte chance. Tout de suite ou presque, Pascale fait un billet sur mon blog dans. [lien] [FR]

Chinoiseries de Printemps...

Chinoiseries de printemps vous aura peut-etre fait penser a des rouleaux de Printemps ? Pas cette fois ! ce sont juste des chinoiseries de saison, a base de legumes du moment: courgette, pois gourmand, petits pois, carotte nouvelle, cebette . Et si vous voulez du rouleau de printemps, aux [lien] [FR]

News du soir: La newsletter de Panier de Saison is out, comme qui dirait!

Voila, la premiere newsletter de Panier de Saison est sortie. Pour vous inscrire et la recevoir tous les mois, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous - CLICK ICI POUR S'INSCRIRE! ^-^ Vous receverez cette Newsletter une fois par mois (en debut de mois), avec themes, idees, lectures, recap et autres astuces pour vous regaler encore plus (si cela n'est deja fait:-)). LA DERNIERE NEWSLETTER: Juillet 2011 (CLICK POUR VOIR) [lien] [FR]

Pommes, lesquelles, pourquoi , en quelle saison?

C'est une petite question sur Twitter a la suite de mon post d'hier qui m'a interpellee. Elle disait: "Hello, j'ai un peu de mal a comprendre une semaine speciale pommes; certes appetissante, en plein ete (cf votre nom) ;-)". Et je me rends compte qu'on a en fait des a prioiri parfois sur les saisons des fruits et des legumes. Les pommes, bien que de conservation longue (de 1mois a 6 mois), commencent a arriver a maturite en juillet (pour les plus precoces) et en aout-septembre. Du coup, je me suis dit qu'une petite recap' ne serait pas trop mal. [lien] [FR]

C'est la saison du melon, j'adore ça, alors profitons-en !!!!

Et bien oui c'est la saison du melon, un fruit que j'apprecie beaucoup en plein ete, de par sa saveur, et de par sa pauvrete en calories, parfait pour garder la ligne, surtout apres le retour des vacances. Mais faut-il encore qu'il soit bon, et cela c'est une autre histoire, croyez-moi ! Alors [lien] [FR]

Saba chirashi... ou comment s'amuser avec les produits de saison !

Voici venu le temps de notre petite recolte annuelle de tomates cerises ! Cette annee, la recolte n'est pas tres abondante mais les fruits sont delicieux. Aussi me suis-je amusee a les mettre en scene dans cette petite recette de chirashi. Leur presence est comme ici completement facultative : elles apportent une touche de couleur supplementaire et se marient bien avec le basilic, lui aussi recolte sur le balcon. Hors saison, oubliez les tomates et remplacez le basilic par de l'algue nori. L'idee de mettre le maquereau a l'honneur m'est venue tout naturellement en passant devant l'etal de mon poissonnier : brillants et visiblement de premiere fraicheur, a moins de 3€/kg, je me suis dit qu'il serait dommage de s'en priver. Je me suis meme payee le luxe de les vider et de lever les filets. [lien] [FR]

Pomme de terre, huître, salicorne, huile fumée d'après Nicolas Le Bec

Le the Lapsang Souchong est un the que j'aime assez en gastronomie car sa saveur fumee est douce. Si on devait appliquer des couleurs a des saveurs, je le verrais bien gris-beige, ni gris fonce, et encore moins noir ! Cette recette, qui marie pomme de terre, huitre, salicorne, huile fumee (une [lien] [FR]

Retour de chasse...

Mon grand-pere etait garde-chasse et ma grand-mere preparait et cuisinait le gibier qu'il rapportait souvent en saison. Mijote ou en terrine, cette viande a la saveur puissante fait donc partie de mon heritage culinaire, de mes souvenirs d'enfance et de ma culture, tout simplement, jamais [lien] [FR]

Soupe à l'hibiscus, crevettes roses et litchis, friandise salée !

J'avais mis de cote quelques litchis au congelateur, de meme que des crevettes roses charnues, dans l'optique d'un mariage de coeur. La fleur d'hibiscus est venue apporter sa saveur typee, acidulee et sa couleur voluptueuse, empourprant un bouillon leger adouci de lait de coco. Le sucre du [lien] [FR]

Cake au thé matcha et au lait de coco

C'est un ratage relatif qui se trouve a l'origine de ce cake moelleux a la saveur subtile: j'ai tente une chantilly a base de lait de coco et de the matcha mais la couleur etait tellement vilaine que j'ai decide de recycle le duo lait de coco/matcha dans un cake. Bien m'en a pris, j'ai [lien] [FR]

Oeufs brouillés au corail d'oursin, poutargue et asperges vertes

Oeufs & asperge forment un duo que j'adore, pour preuve cette recette qui lancait la saison 2011 des asperges . J'ai recidive avec des oeufs brouilles au corail d'oursins, juste divins, cremeux avec la saveur typee de l'animal marin adoucie par l'oeuf. J'ai ajoute un rien de poutargue, un peu [lien] [FR]

Manger local et de saison

Voila revenue la saison des legumes frais Je laisse les marches de Nice aux revendeurs et aux touristes, je prefere acheter directement aux producteurs sur leur lieu de culture. Il suffit de sortir a quelques kms de la ville et des panneaux invitent a faire un stop. De belles tomates, des salades croquantes, une ronde de courgettes toutes tailles, concombres, basilic, aubergines fermes et luisantes, abricots, peches. tout cela a "prix d'usine" pourquoi se priver et des oeufs de poules libres (c'est fou ce que leurs coquilles sont dures) Il faut faire vite, la chaleur n'aide pas a la conservation, donc mise en oeuvre des le retour a la maison. Ratatouille, piperade, frita, appellez la comme vous voudrez. Pas de querelles de puristes, s'il vous plait, c'est bon, un point c'est tout. [lien] [FR]

légumes terracotta 4 saisons (5 points ww)

Parmi les livres de cuisine, il y en a dont on fait un usage quasi quotidien. Ici, ce n'est pas a proprement parle un "livre" mais le fascicule de recettes qui se trouvait avec le mode d'emploi de ma cocotte clipso. C'est la que j'ai trouve cette recette. Pour tout dire, c'est le nom "terracotta" qui m'a attire, moi qui bave devant le poudrier 4 seasons de Guerlain depuis qu'il est sorti!!!! Comme quoi. Je me dis qu'apres tout cette recette doit pouvoir se decliner en fonction des saisons; apparemment la base est "legumes + ail et estragon". Voici donc la version ete ( sans fenouil): ing:1 aubergine 1 bouquet d'estragon 100 g de fromage de chevre frais 3 cas de fromage blanc 0% 4 cas d'huile d'olive Couper dans la longueur l'aubergine et les courgettes en lanieres de 2 cm d'epaisseur. [lien] [FR]