Pâtes au saumon, câpres et citron

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Verrines avocat citron saumon fumé

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Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja, plusieurs jus d'agrumes differents. [lien] [FR]

Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Ces brochettes legeres sont aussi savoureuses que jolies a regarder dans l'assiette. Ingredients pour 4 personnes 400 g de paves de saumon frais sans peau ni aretes, jus d'1 citron, sel & poivre du moulin,1 grande carotte,1 courgette,4 echalotes *, huile d'olive,4 piques a brochettes en bois. * ou un oignon rouge coupe en des Couper les paves de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer. Eplucher la carotte. Eliminer les extremites de la courgette. Eplucher les echalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, a l'aide d'un rasoir a legumes ou d'un couteau econome. Reserver. Eponger legerement les cubes de saumon avec du papier absorbant. [lien] [FR]

Tartare de saumon ★ ★ ★

[Tartare de saumon] Je presente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai presente au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef. En voici la recette pour deux personnes:200 g de saumon (ou de saumon fume pour ceux qui n'aime pas le poisson cru) 4 cœurs d'artichauts 1/2 echalote finement emincee 2 cuilleres a soupe de citron jaune 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive poivre et sel a votre gout Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitie d'un avocat en petit des d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitie de l'avocat et ajoutez-y la demi echalote emincee. Mettez 1 grosse cuillere a soupe de cette preparation avec le reste de la preparation, le citron, l'huile d'olive. [lien] [FR]

Saumon gratiné aux petits légumes

Prechauffer le four a 180ºC. Couper les paves de saumon en gros des. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Reserver. Preparer la sauce bechamel comme explique ici . Reserver. Faire legerement blondir l'oignon et l'ail haches dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les des de carottes et de courgette. Faire revenir jusqu'a ce que les legumes commencent a devenir tendres. Verser la sauce bechamel et melanger. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Transferer la preparation dans un plat a gratin. Egoutter les des de saumon et les eponger avec du papier absorbant. Eparpiller les des de saumon sur les legumes et saupoudrer avec le fromage rape. Enfourner pendant 20 minutes a 180ºC, jusqu'a ce que la surface du plat soit gratinee. Retirer le plat du four et servir sans attendre. [lien] [FR]

Mousse de saumon frais au cognac

Jusqu'au 30 Novembre le site 750 grs propose un concours autour du saumon cru, cuit ou fume. C'est donc avec cette recette que je me lance pour essayer de gagner un coffret de luxe Euphorie Gastronomie Tables Parisiennes, Tables Mediterraneennes, Tables Sud-Ouest ou Tables Lyonnaises et  un cheque cadeau Amazon.fr d'une valeur de 150,00 €. Cette recette est parfaite pour une entree legere et parfumee que vous pourrez parfaitement servir pour les fetes de fin d'annee. Ingredients pour 8 personnes:- 500 grs de saumon frais -2 tranches de saumon fume -1 pot d'oeufs de saumon -3 feuilles de gelatine -1 yaourt brasse type Fjord - la meme quantite de mayonnaise -1 cuillere a cafe de moutarde -1 cuillere a soupe de persil frais hache Preparation. [lien] [FR]

Tarte au saumon et au brocoli

[tarte-brocoli-saumon3] Une pate au citron, pavot et huile d’olive, une garniture de saumon et de brocolis, un appareil a l’aneth, pour un resultat delicieux. La pate est si facile a faire, qu’il serait vraiment dommage de l’acheter dans le commerce car elle apporte une saveur en plus. Pour les gourmands “+”, ajoutez quelques lanieres de saumon fume. [tarte-brocoli-saumon2] Pour 4 personnes: La pate 200g de farine,60g d’huile d’olive,60g de creme liquide,3cs de jus de citron,1cs de graines de pavot, sel. 250g de saumon,1/2 brocoli,15cl de creme liquide,2 oeufs,1cs d’aneth, sel. 1- Melangez tous les ingredients du bout des doigts et travaillez la pate jusqu’a qu’elle soit homogene et souple. 2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez. [lien] [FR]

Comment voyager avec un saumon, le gravlax à ma manière

Petite fille, quand j’etais au fond de mon lit, treeeees malade, je reclamais a ma mere « du saumon fume et des bananes « . Pas les deux ensemble, je vous rassure… Gout de luxe, la petiote, deja. S’il me reste peu d’affection pour les bananes (a la limite, en banana bread), en revanche, je continue a vouer un amour immodere pour le saumon, que j’ai meme transmis a Bricolboy Junior. Mais attention, pas n’importe quel saumon, s’il vous plait, c’est un peu le poulet de la mer, quand on y reflechit bien. Jessica Simpson peut aller se rhabiller avec cette sentence definitive. Le sauvage n’est qu’une rarete et un lointain souvenir (ah l’angoisse de decimer le fond des mers qui nous saisit devant l’etal du poissonnier, malgre tous les guides telecharges. [lien] [FR]

Bouchées au saumon fumé et câpres florales

Des craquelins chapeautes de fromage a la creme, saumon fume et capres, ca s’est deja vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand meme envie de rappeler ce classique a votre bon souvenir… Car [lien] [FR]

PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

INGREDIENTS: Pour 6 personnes:-6 grandes tranches de saumon fume -300 gr de filet de saumon frais -1/2 bon morceau de celeri rave -Huile d' olive -Creme fraiche PREPARATION: *Dans la carotte et le concombre, lever a la cuillere a parisienne (le plus petite possible) des billes de legumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraichir. *Raper le celeri rave finement et citronner. *Hacher a la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre *Le citronner comme pour un tartare. *Melanger le saumon avec le celeri et lier le tout avec un peu de creme legerement battue. *Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachee. *Couper les tranches de saumon fume en deux et les etaler sur le plan de travail. [lien] [FR]

Saumon crémeux au cari

Oui oui, tel que promis lors de cet Tag (au bas de la recette de Couscous poulet-merguez a la coriandre) qui consistait a choisir 4 resolutions que je voulais prendre pour l'annee 2011 qui m'avait ete attribue par les tres Charmantes CarolineB et Kat!! L'une des resolutions etait d'introduire un peu plus de poisson a nos menus. En voyant cette tres allechante recette chez Passion Recettes, j'ai franchement eu envie de nous la cuisiner!! Que voulez vous, je succombe a tout coup quand il y a du cari hihi!! Pour les Amoureux de ces plats a la fois tres parfumes et gouteux, vous serez servis avec cette fabuleuse recette!! Un delice a s'en rouler par terre je vous le dit!! Un tres Chaleureux Merci a toi ma Chere Podogue pour le Partage de cette belle recette!!xxx Note: Moi j'ai cuit mon poisson dans du papier d'aluminium enduit de pam avec des oignons tranches. [lien] [FR]

Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

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Risotto aux poireaux, au citron et au Parmesan

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COEUR DE SAUMON AUX SAVEURS ASIATIQUES ET PAMPLEMOUSSE ROSE!!!

Le soleil est de retour .et comme je suis fan de l'emission de cuisine sur Vivacite ce matin.il fallait du poisson.hmmmm!! POUR 4 PERSONNES: MARINADE ASIATIQUE:-2 c a s de sauce soja -3 c a s de sirop d'erable -1 c a s de vinaigre de riz -1 c a s d'huile d'olive -1 c a s de jus de citron -1 c a c de gingembre moulu -2 gousses d'ail hachees -600 gr de coeur de saumon en portion -1 c a s d'huile d'olive ou de sesame -1 pamplemousse rouge ou rose (ici) pele a vif, en segments -1 piment espagnol rouge, epepine, en rondelles (pas utilise) PREPARATION: MARINADE ASIATIQUE: *Dans un recipient, melanger la sauce soja, le sirop d'erable, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le sel. [lien] [FR]

Petits rôtis de saumon, tomates séchées, ricotta et estragon

Il y a des livres qui vous tapent dans l'oeil au premier regard, et Papillotes de Sandra Mahut aux editions Marabout fait partie de ceux la. J'ai immediatement eu envie de le feuilleter et a la vision des recettes proposees, je n'ai pas hesite. Ce livre etait fait pour moi, pour mes envies du moment - une cuisine simple, inventive, saine, gourmande, astucieuse et rapide. Les photos sont de Nathalie Carnet et chaque page se revele tres appetissante. Pour commencer, j'ai teste la recette issue de la couverture: un roti de saumon garni d'ingredients du sud. Comme le dit si bien l'accroche du livre "assembler, plier, ficeler, au four et c'est pret !" = 15 minutes de preparation pour un resultat tres savoureux, parfume, qui change de l'ordinaire et pour ceux qui font attention a leur ligne pas gras du tout et bien copieux. [lien] [FR]

Rillettes express au saumon

Voici une excellente recette rapide et simple du blog " Les yeux plus gros que le ventre " que j'ai trouve dans le livre "750 grs de plaisir - Apero dinatoire" et dans lequel je vous rappelle vous pouvez trouver une de mes recettes (clic ICI ). Servie avec des blinis tiedes, cette recette de rillette est bien sympathique pour un aperitif de derniere minute. Ingredients pour 400 grs de rillettes:- 1 morceau de 250 grs de saumon frais -200 grs de fromage frais de vache (j'ai pris du Petit Billy donc de chevre) -1 cube de court-bouillon - sel & poivre Preparation: Faites chauffer 25 cl d'eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de court-bouillon. A ebullition, plongez-y le saumon et laissez-le cuire environ 10 minutes a fremissement. Egouttez le saumon et laissez. [lien] [FR]

SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!

Une fois cette recette realisee.on a juste envie d'une chose.la refaire et encore la refaire!! PROPORTIONS:-1 filet de saumon de 1,250 kg -500 gr de gros sel -150 gr de sucre -50 gr de poivre en grains legerement concasse PREPARATION: *Melanger le gros sel, le sucre et le poivre. *Dans un plat tapisse d'un film alimentaire, deposer le saumon cote peau au fond de celui-ci. *Recouvrir du melange sel, sucre et poivre. *Rabattre le film alimentaire sur le saumon. *Placer au frais pendant 12 heures. *La chair du saumon sera mi-cuite par le sel. *Placer au frais minimum 12 heures. *Au bout de ce temps, rincer le filet a l'eau claire, puis secher avec un torchon propre. *Le saumon gravlax se conserve 3 a 4 jours au frais. [lien] [FR]

°saumon & citron confit°

Je trouve que la qualite du saumon est en reelle baisse de nos jours ( ca fait un peu vieille bique a tendance 'a de mon temps', mais que voulez-vous, c'est un fait !). Du coup, j'en achete de moins en moins ( surtout que le saumon frais sauvage reste une veritable denree rare en Lorraine! on en trouve quand meme en version fume est la difference est flagrante ). sauf que la semaine derniere en faisant mes petites courses hebdomadaires, je suis tombee sur du saumon bio. Il a retenu toute mon attention et je me suis laissee seduire. j'ai eu raison. Un bon gout de saumon, pas de gras degueu. un vrai regal. [saumon_crumble_de_citron_150411__2_] Crumble de saumon au citron confit 1/4 de citron confit au sel. [lien] [FR]

Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

4 equipes de choc pour un atelier Amora fort sympathique a l'atelier du Chef Martial a Paris. Voila a quoi j'ai participe fin Juin dernier. 4 equipes donc 4 managers: Mamina, Dorian, Damien et Silvia . C'est donc dans l'equipe de Silvia que j'ai partage ce super atelier avec Nedra & Angelique . Chacune de nos equipes avaient un panier en grande partie commun mais aussi compose de quelques produits uniques. Evidemment chaque equipe avait les memes produits de la gamme Amora qu'il nous fallait utiliser obligatoirement pour realiser une entree, un plat et une recette avec un fromage travaille : le livarot pour notre equipe. Nous avons donc eu de la mayonnaise, du ketchup hot, de la moutarde forte. [lien] [FR]

Saumon laqué à la sauce hoisin

De confection ultra-simple et rapide, ce plat de saumon aux accents asiatiques est delicieux. Ingredients pour 4 personnes 4 tranches de saumon epaisses,1 cuillere a soupe de jus d'orange de citron,2 cuilleres a soupe de sauce hoisin,2 cuilleres a soupe de miel liquide, sel & poivre du moulin. 500 g de chou chinois,500 g de brocolis,2 cuilleres a soupe d'huile,1 gousse d'ail finement hachee,1 cuillere a soupe rase de gingembre frais finement rape,1-2 cuilleres a soupe de sauce de soja. Eponger les tranches de saumon a l'aide de papier absorbant. Saler et poivrer des deux cotes. Reserver. Couper le chou chinois en lanieres larges et separer les brocolis en petits bouquets. Rincer et egoutter les legumes puis les faire cuire pendant 5-7 minutes a la vapeur (ou dans de l'eau bouillante salee). [lien] [FR]