Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

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Pâte à tartiner au chocolat blanc

Après la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demandé la recette de la pâte à tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai goût de chocolat blanc. Il est bien sûr possible de la customiser avec du sésame, de la fève [lien] [FR]

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Après la diffusion du reportage sur le chocolat blanc dans 100% Mag, on m’a plusieurs fois demandé la recette de la pâte à tartiner au chocolat blanc… La voici ENFIN, en version basique, pour avoir un vrai goût de chocolat blanc. Il est bien sûr possible de la customiser avec du sésame, de la fève [lien] [FR]

Truffes au chocolat blanc et à l'écorce d'orange confite

Voici le cadeau gourmand que ma mère nous avait fait pour Pâques. Ces truffes sont délicieuses et c'était la première fois que je goûtais à de l'écorces d'oranges confites; c'est vraiment extra et ça n'a rien à voir avec le zeste d'orange. Je me promet un jour d'en faire maison, ça ne semble pas trop compliqué. Ma mère à pris cette recette sur le site, Coup de Pouce et à acheter ces écorces chez Avril, le supermarché santé à Granby. La recette donne environ 45 truffes. La recette peut sembler longue de réalisation, mais elle ne l'est pas, c'est surtout le temps d'attente qui l'est. 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35% 32 oz (1 kg) de chocolat blanc haché 2 c. à table de beurre 3 c. à table de liqueur d'orange (type Grand Marnier) 2/3 tasse (160 ml) d'écorces d'orange confites, hachées grossièrement 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Retirer la casserole du feu. Ajouter la moitié du chocolat blanc et le beurre et brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Ajouter la liqueur d'orange et les écorces d'orange confites et bien mélanger. Verser la ganache au chocolat blanc dans un bol et réfrigérer de 11/2 heure à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. À l'aide de deux petites cuillères ou d'une petite cuillère parisienne, façonner la ganache en boules d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, en les déposant au fur et à mesure sur des plaques de cuisson tapissées de papier ciré. Congeler les truffes de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Avec les mains, rouler délicatement chaque truffe pour les arrondir. Réfrigérer les truffes sur les plaques de cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles aient durci. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le reste du chocolat blanc à intensité moyennement faible (50%) pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, brasser le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il ait complètement fondu. À l'aide de deux fourchettes, tremper les truffes froides une à une dans le chocolat fondu de manière à bien les enrober (enlever l'excédent de chocolat fondu des fourchettes en les frappant contre le bord du bol). Remettre les truffes sur les plaques de cuisson et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que l'enrobage au chocolat ait durci. Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat mi-amer à intensité moyennement faible (50%) pendant 1 minute. À l'aide d'une cuillère de bois, brasser le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il ait complètement fondu. Verser le chocolat fondu dans un petit sac refermable (de type Ziploc). Fermer le sac et faire un petit trou dans l'un des coins inférieurs. En pressant délicatement sur le sac, faire de petites lignes de chocolat sur chaque truffe refroidie. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

Tarte ananas sur crème chocolat blanc-coco-passion

Une tarte tout en fraicheur, absolument succulente, que j'aurais bien mangé jusqu'à la dernière miette . Je suis partie sur des saveurs qui m'enchantent, la passion, l'ananas, la noix de coco, le chocolat blanc . Avec cette recette d'été je participe au jeu de Mamina,  pour tenter de gagner un mixer Braun. Vous avez jusqu'au 4 juillet pour participer:-) Pour la pâte:150g de beurre ramolli 40g de sucre en poudre une pincée de fleur de sel Malaxez le beurre en pommade dans un mixeur. Ajoutez-y les sucres et le sel. Incorporez l'oeuf puis la farine. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, filmez et mettez au frais une nuit. Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser. Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2h au frais. Préchauffez le four à 160°C. Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est légèrement dorée elle est cuite. Sortez la pâte et laissez refroidir, retirez les légumes secs et démoulez. Préparez la crème avec:160g de chocolat blanc 70g de jus ou purée de fruit de la passion 200ml de lait de coco 1 gousse de vanille grattée Chauffez le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Au 1e bouillon, coupez le feu et laissez infuser 15 min la vanille dans la casserole, avec un couvercle. Au bout de ce temps, retirez la gousse de vanille. Ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre. Remuez bien. Ajoutez enfin la purée de fruit de passion Mixez le tout avec un mixeur plongeant et versez sur le fond de tarte cuit. Mettez au frais 2 heures pour que ça épaississe. Retirez la peau de l'ananas ainsi que le coeur et coupez la chair en petit cubes. Mettez ces cubes sur la crème, et remettez au frais jusqu'à dégustation. La tarte peut être préparée la veille, elle n'en sera que meilleure. [lien] [FR]

Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc

Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire ! Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassée la tête … Je me suis contentée de décliner ces moelleux aux figues, chocolat noir & fève Tonka qu’on avait tant apprécié. Seulement quelques ingrédients ont changé - la poire remplace les figues, le chocolat noir devient blanc et l’amande amère parfume le tout. On les a autant apprécié, et moi un peu plus même ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc à décliner à l’envie. N’hésitez pas à les réaliser à votre sauce. Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc Pour 6 format muffins:- 2 poires (env.250 gr) -100 gr de poudre d’amandes -75 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier pour moi) -40 gr de sucre glace -2 œufs -25 gr de maïzena (ou de fécule de pomme de terre) -1 c à c de poudre à lever - ½ c à c d’arôme d’amande amère Préchauffer le four à 160°C Hacher ou râper le chocolat blanc. Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, le chocolat blanc, la maïzena et la poudre à lever. Dans un autre récipient, mettre les œufs, l’arôme d’amande amère et le sucre glace. Battre, au fouet électrique, jusqu’à [lien] [FR]

MOUSSE CHOCOLAT BLANC ,GRIOTTES ET PISTACHES!

Un dessert estival en ce Premier Mai.fête du Travail et du Muguet !!! PROPORTIONS: Pour 6 personnes:-300 gr de chocolat blanc de couverture -60 cl de crème liquide -Griottes (cerises rouges) -Pistaches non salées -Cacao en poudre -75 gr de sucre PREPARATION: ZESTES D'ORANGES: *Prélerver les zestes d'oranges et les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante. *Les confire ensuite 15 minutes dans 25 cl d'eau et le sucre en poudre. *Les égoutter et laisser sécher ensuite 24 heures si possible. PREPARATION DE LA MOUSSE *Placer au réfrigérateur 30 cl de crème liquide. *Concasser grossièrement les pistaches, et égoutter les griottes. *Casser le chocolat blanc en morceaux et porter les 30 cl de crème restants à ébullition. *Hors du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant bien afin d'avoir un mélange homogène. *Laisser refroidir . *Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème au chocolat refroidie. *Dresser la mousse dans 6 verrines en intercalant des pistaches concassées et des griottines. *Laisser prendre au frais quelques heures . *Au moment du service, avec une petite passoire étamine, saupoudrer de cacao et de zestes d'oranges confits. SOURCE: Péché de gourmandise Bon dimanche ensoleillé à vous tous:-) [lien] [FR]

Quatre-quart au yuzu glacé au chocolat blanc

Un reste de chocolat blanc, un autre de crème liquide, voilà de quoi faire un glaçage express au yuzu pour un quatre-quart au yuzu (avec quelques pailettes de chocolat blanc dessus ou des copeaux de noix de coco toastée). J'ai utilisé le jus de yuzu, ce qui donne un peu plus de croustillant [lien] [FR]

Crème pistache et myrtille, mousse au chocolat blanc et tofu soyeux

Ce week-end, j’ai essayé cette recette tirée du dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio. Je m’étais régalée avec Fondre de plaisir et j’étais vraiment impatiente de découvrir son dernier ouvrage consacré au chocolat et plus généralement à la pâtisserie bio. Je me suis laissée tenter par cette crème à base de pistache, chocolat blanc, [lien] [FR]

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

[soupechocblc2025B2 copie] Tout ce que j’aime dans les parfums, la texture, les associations ! Un vrai bonheur que cette soupe qui chez moi s’est transformée un peu en crème veloutée. Alors merci beaucoup beaucoup à Cathy de ”la marmite de Cathy” de m’avoir fait découvrir cette recette. Elle va être un best of chez moi, sans aucun doute. Voici la recette telle que je l’ai faite (j’ai mis un peu moins de passion comme me l’avait suggéré Cathy et ai mis juste des framboises fraîches) Soupe de chocolat blanc-passion-coco 250g de chocolat blanc 45g de jus ou purée de fruit de la passion 400ml de lait de coco 1 gousse de vanille grattée Chauffer le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Au 1e bouillon, couper le feu et laisser infuser 15 min la vanille dans la casserole, avec un couvercle. Au bout de ce temps, retirer la gousse de vanille. Ajouter le chocolat blanc et laisser fondre. Remuer bien. Ajouter enfin la purée de fruit de passion* Fouetter le tout et mettre au frais plusieurs heures pour que ça épaississe. Servir avec des framboises fraîches * Le jus de passion est obtenu à partir de fruits de la passion, dont on prend la pulpe qu'on mixe et filtre [soupechocblc2018b2] [lien] [FR]

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

[ganacheolive copie] Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts à l’huile d’olive. Vous avez jusqu’à ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine ! pour 2 personnes:   140g de chocolats blanc 160g de crème liquide 40g d’huile d’olive 1 feuille de gélatine (2g) Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la crème liquide dans une casserole et faite bouillir. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert 30 min. Chauffez de nouveau la crème sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu. Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien. Versez la ganache dans des petites verrines. Laissez refroidir à température ambiante. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide,10 min. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez progressivement le reste d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les verrines de crèmes au chocolat blanc. Mettez au frais jusqu’au moment de servir. [lien] [FR]

Chocolats blancs au Seva

Ou la gourmandise des Schtroumpfs. [chocolat blanc et seva] En fin d'année dernière, à l'occasion d'une petite balade entre blogueurs, avec Dorian, Loukoum, Sha, Clairechen, Marion, Claude-Olivier, Marie, au marché de Noël de Strasbourg, nous avions découvert la fève de Seva. Je dois avouer qu'essayer cette fève me tentait bien, tant pour découvrir son gout que pour ses vertus tinctoriales (voir ici pour. Lire Chocolats blancs au Seva [lien] [FR]

Chocolats blancs au Seva

Ou la gourmandise des Schtroumpfs. [chocolat blanc et seva] En fin d'année dernière, à l'occasion d'une petite balade entre blogueurs, avec Dorian, Loukoum, Sha, Clairechen, Marion, Claude-Olivier, Marie, au marché de Noël de Strasbourg, nous avions découvert la fève de Seva. Je dois avouer qu'essayer cette fève me tentait bien, tant pour découvrir son gout que pour ses vertus tinctoriales (voir ici pour. Lire Chocolats blancs au Seva [lien] [FR]

Muffins au chocolat blanc, framboises et nectarines

Muffins au chocolat blanc, framboises et nectarines Ces muffins ont un petit côté mouillé, fondant, délicieux. Ils sont riches en fruits d’été et peuvent se consommer aussi bien au petit déjeuner que pour tea-time. Pour 12 muffins:2 œufs 80g de sucre roux + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer 50ml d’huile neutre quelques gouttes de vanille liquide 150g de farine 1 sachet de levure chimique 2 nectarines 125g de framboises 70g de chocolat blanc concassé (j’utilise des chunks) Préchauffez Muffins au chocolat blanc, framboises et nectarines est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Muffins chocolat blanc et noix de macadamia de Pascale, Meli Melo framboises nectarines melon, Muffins aux pépites de chocolat. [lien] [FR]

Mousse au chocolat blanc, salade de fruits

Mousse au chocolat blanc, salade de fruits Lorsque j’ai parlé de l’encyclopédie du chocolat Valrhona mardi, juste après l’avoir achetée à la librairie gourmande, j’ai reçu des commentaires qui m’ont fait sourire venant de lectrices qui ont peur d’agrandir leur. [lien] [FR]

Tartelettes au chocolat blanc & clémentine

Je vous ai parlé de cette « cargaison » de petites et merveilleuses clémentines corses, livrées par mon frère et ramassées par ses soins sur l’île de Beauté … 3 kg, ça fait un beau gros panier ! Aussi, après les avoir dégustées nature, à en être repue, je me suis décidée à en cuisiner quelques unes … Et j’ai imaginé ces délicieuses tartelettes, très parfumées, qui nous ont régalé. Pour la pâte, j’ai utilisé ma version de pâte sablée au mascarpone qui est vraiment très simple à réaliser et très fondante. Quant à la garniture, pourtant sans crème ni beurre, elle est crémeuse à souhait grâce au chocolat blanc. Tartelettes au chocolat blanc & clémentine Pour 4 tartelettes:- 160 gr de farine -50 gr de poudre d’amande -120 gr de mascarpone -50 gr de beurre mou -45 gr de sucre en poudre -120 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé) -6 ou 7 petites clémentines non traitées -2 œufs Préparer la pâte à tarte: Mélanger la farine et la poudre d’amande. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone, le sucre et le beurre mou. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter le mélange farine / poudre d’amande et mixer jusqu’à formation [lien] [FR]

Truffes au chocolat blanc, clémentines confites et pistaches

J'ai profité de mon week-end à Soissons pour commander à Denise des moules à cakes Demarle 4/4. Dans mon paquet, j'ai trouvé un petit livre intitulé "Tout chocolat blanc" et ça ne pouvait pas mieux tomber pour les petites gourmandises de fin d'année. Ce chocolat n'en est pas vraiment un, [lien] [FR]

Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc

Voilà une pâte à tartiner réservée aux amateurs de marrons. Peu sucrée, onctueuse, elle se déguste (trop !) facilement à la petite cuillère ou en tartine gourmande … Lorsque je réalise des recettes aux marrons dont je veux maîtriser la quantité de sucre, j’utilise de la purée de marrons plutôt que de la crème de marrons. Et si, en général, j’évite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand même vous donner quelques indications. Parce qu’il existe plusieurs marques de purée de marrons mais aucune n’a la même consistance … Et cela risque de modifier le résultat final de la recette. J’ai donc utilisé de la purée de marrons Clément Faugier. Elle est plus difficile à trouver que la crème sauf à cette période de l’année. Et quelquefois elle se trouve au rayon des conserves salées. Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc -250 gr de purée de marrons -5 cl de lait -175 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé pour moi) -20 gr de purée d’amandes Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le lait et la purée de marrons. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Il faut s’y [lien] [FR]

Guimauve de Noël : safran, coeur de pâte de coing, chocolat blanc

J'avais déjà envie de préparer des guimauves pour les fêtes, mais mon séjour chez Arnaud Lallement et ses sublimes versions au fruit de la passion n'ont fait que renforcer cette envie ! J'avais dans l'idée de transformer ces truffes divines à l'huile d'olive, chocolat blanc et pamplemousse en [lien] [FR]

Guimauve de Noël : huile d'olive, pamplemousse, chocolat blanc

Après les premières guimauves de Noël, au safran, coeur de pâte de coing, chocolat blanc, voici donc celles qui sont inspirée du même trio d'ingrédients que ces truffes blanches: des guimauves à l'huile d'olive et au pamplemousse (et pamplemousse confit !), enrobées de chooclat blanc. Ou pas [lien] [FR]