L'incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)

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Tarte aux prunes, fausse crème pâtissière sans oeufs

[lavande1] Tarte aux prunes, fausse crème pâtissière sans oeufs: J’ai hérité d’une belle quantité de prunes. Avant qu’elles ne se perdent et invitée ce dimanche, j’ai eu envie de les présenter en tarte, le fruit lui même ne déclenchant qu’une passion très relative auprès de mes gouteurs. Le hic c’est que la demoiselle qui nous invitait détecte la présence des œufs à 2 km à la ronde tant elle les abhorre. J’ai donc fait sans crème pâtissière et ai composé cette petite crème d’amande « sans » afin de plaire à mon hôte. Pour 8:     Print This!     [lien] [FR]

Terrine à l'aubergine, chèvre, tomates confites et pignon (sans cuisson et sans oeuf)

30 juillet 2010: Terrine à l'aubergine, chèvre, tomates confites et pignon (sans cuisson et sans oeuf): Après la carotte et la courgette, je crois bien que j'attends toujours avec impatience l'aubergine. Ce légume à la robe violette, à la peau lisse et brillante à, une fois cuit, une chair douce et onctueuse. L'aubergine se prête bien à la cuisson au four ce qui la rend fondante et légère, par contre à la poêle, c'est le contraire, elle sera extrêmement gourmande en huile dû à sa texture spongieuse. Mon mode de cuisson favori est à la vapeur et lorsqu'elle est presque cuite, je la fais revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Mais récemment en suivant un cours de cuisine avec Rino, j'ai découvert un mode de cuisson qui lui donne une saveur fumée. Il suffit de faire dorer les aubergines entières dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce que la peau soit bien brûlée. Mais attention, il ne faut pas que la peau éclate !! Ensuite, il ne reste plus qu'à récupérer la chair pour glisser ce caviar dans un risotto. J'aime l'aubergine également en tian, ou rôtie et servie avec un peu de vinaigre balsamique, en salade froide avec une sauce au yaourt et à la menthe et le plus simple: au barbecue ! Je m'en gave tout l'été. Mais pendant les vacances, pas de four ni de barbecue, donc il faut trouver des idées rapides et changer pour changer un peu des salades de tomates, du melon et de la pastèque. J'ai opté pour une terrine sans cuisson au four. C'est frais, facile à faire, elle est légère et fondante et très facile à couper en tranche. Elle peut même s'étaler sur du pain ! Pratique pour le pique nique sur la route et à faire et à refaire pendant les vacances en remplaçant l'aubergine par de la carotte par exemple ! [terrineauberginechevre_copie] Cette été, comme chaque année en cuisine ça sera improvisation, mais ce qui est sûr, c'est que j'emporte dans ma valise quelques recettes: cette salade croquante & aiguillettes de poulet à la noix de coco, la recette de tagliatelles de courgettes sauce coco, la terrine de courgette en gelée de flocons d'épeautre, ces galettes salées aux flocons de riz, et pour le petit déjeuner celles sucrées aux flocons de millet, ma saga de tartinades et rillettes de l'année dernière. Terrine fondante à l'aubergine, chèvre frais, tomates & pignon Pour un moule à cake en silicone de 15 cm 600g d'aubergine (crue) 180 g de chèvre frais (type petit billy à défaut ricotta, saint moret .) 2 cc rases d'agar agar 100 ml de crème liquide (fleurette) 1 cs de basilic ciselée 2 cs de tomates confites coupées en tous petits dés Déco: tomates séchées à l'huile coupées en dés et pignons de pain Faire cuire les aubergines à la vapeur (ou à l'étouffée) et les mixer en purée. Couper le fromage en petits dés, en réserver 30 g. Dans une casserole, délayer l'agar agar dans la crème froide, ajouter les 150 g de chèvre. Laisser fondre sur feu doux. Lorsque le fromage est fondu porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 mn en remuant. Verser ce mélange dans 400 g de purée d'aubergine, ajouter le basilic, les tomates et les dés de chèvre restants. Rectifier l'assaisonnement, mélanger délicatement. Verser dans un moule à cake en silicone mouillé à l'eau froide pour faciliter le démoulage (à défaut moule tapisser de film étirable). Réserver au frais pendant 8 heures minimum. Au moment de servir, démouler délicatement, décorer éventuellement de tomates séchées coupées en dés et de pignons de pain. Astuces:600 g d'aubergines crues m'a donné 450 g de purée. Le restant de purée j'en ai fait cette recette: caviar à l'amande. Utiliser de préférence un fromage de chèvre pas trop fort en goût. Pour cette terrine, une présentation individuelle dans des ramequins ou moule à muffins est tout à fait possible. Ingrédients: aubergine, basilic, chèvre, pignon, tomates séchées 16:35- Tartes, cakes salés & cie - Vos petits mots sucrés salés. [28] - Rétroliens [0] - Permalien [#] [lien] [FR]

Dudutella sans oeufs (pâte à tartiner légère)

Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir mes prochaines recettes ! 15 août 2010- Dudutella sans oeufs (pâte à tartiner légère): Vous êtes au régime et le bon vieux pot de nutella avec son petit goût de noisette vous manque? Je vous comprends ;) Pour pallier à ce manque, nous aussi les dukanautes avons droit à notre pâte à tartiner que l'on étale généreusement sur une crêpe Dukan ou que l'on mange à la petite cuillère.slurp! Pour ce soir, je vous propose donc ma version de la pâte à tartiner Dukan, dit le "Dudutella". Je vous propose dès à présent de découvrir la recette illustrée sur mon blog Dukan, régime gourmand. Merci pour vos visites et merci également à la centaine d'internautes qui s'est déjà inscrit à la newsletter de mon second blog en moins de 48h. Ca fait super plaisir. Bonne soirée à vous tous. [Related Posts with Thumbnails] [lien] [FR]

Glace à la vanille sans oeufs

Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir mes prochaines recettes ! 04 août 2010- Glace à la vanille sans oeufs: Il n'est vraiment pas facile de trouver des glaces sans oeufs dans le commerce, mis à part les sorbets. Les sorbets c'est bon mais une bonne glace aussi: p Je vous propose donc une glace sans oeufs que j'ai parfumée à la vanille ( que vous pouvez remplacer par le parfum de votre choix). Cette glace sera idéale pour les allergiques aux oeufs. Elle n'est pas aussi lisse et onctueuse qu'une classique crème glacée à l'italienne mais elle reste tout à fait convenable. Petite touche gourmande: à la dégustation, versez sur votre glace un filet de caramel liquide ou encore du pralin.slurp! Pour la conservation, je vous conseille un bon tupperware dont vous prendrez soin de mettre du papier sulfurisé sur votre glace avant de refermer pour limiter la formation de cristaux dans la glace. Source: Petits festins, les carnets de Michel Bras [Glace___la_vanille_sans_oeufs_016] Temps de préparation:10 min + 10 min pour l'infusion Temps en sorbetière:30 min Ingrédients pour 4 personnes:45 cl de lait ou lait concentré non sucré 25 g de lait en poudre 20 cl de crème liquide UHT 1 gousse de vanille (ou autre arôme) Préparation:1/ Laissez infuser la gousse fendue en 2 et dont vous aurez gratté les graines, dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirer la gousse au bout de 10 minutes. [Glace___la_vanille_sans_oeufs_001] [Glace___la_vanille_sans_oeufs_003] 2/ Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la crème aromatisée, jetez-y lait en poudre et sucre. Mixez fortement, portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez à nouveau. Laissez complètement refroidir avant de faire prendre en sorbetière. [Glace___la_vanille_sans_oeufs_005] [Glace___la_vanille_sans_oeufs_006] [Glace___la_vanille_sans_oeufs_012] Alors qu'en dites-vous de cette glace à la vanille sans oeufs? [Glace___la_vanille_sans_oeufs_022] [Glace___la_vanille_sans_oeufs_019] [Related Posts with Thumbnails] [lien] [FR]

Glace banane et purée de noisette, sans lait, sans oeufs et facile !

                          [coupe_banane_noisette] Cette glace onctueuse est: sans oeufs C'est Valérie Cupillard qui a donné cette solution sur son blog et elle est sans aucun doute géniale et fameuse, qui plus est végé ! [banane] Pour 4 coupes gourmandes prévoir 3 c. à s. de purée de noisettes (la recette donne de la cannelle à incorporer et autres toppings pour accompagner.que je n'ai pas mis, à vous d'agrémenter votre entremets à votre convenance).        Congeler des rondelles de banane en les espaçant sur le fond d'une boite tup par ex. Pensez à les retourner au moins une fois ou deux pendant la congélation pour qu'elles n'adhèrent pas. Lorsqu'elles sont congelées, mixez-les dans un blender (un outil costaud spécial glaçons, pas de mixer trop léger quand même !) avec de la purée de noisette bio. Pourquoi ça marche ? Ca fonctionne car les deux ingrédients ont une consistance molle et onctueuse, voire en soi "grasse". A vous d'essayer avec d'autres oléagineux et fruits, voire des légumes ! J'ai déjà congeler des suprêmes d'orange et de pamplemousse pour faire des sorbets. Un délice onctueux à consommer avec modération.                    [Gros_plan_glace_noisette] Retrouvez le groupe L'Eau à la Bouche sur Facebook (clic) . a.Index général des recettes  , b.Index par ingrédient  , c.Index des recettes de desserts, d.Index des recettes volaille  , e.Index des recettes poisson  , f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops  , g.Index des recettes légume et féculent  , h.Index des pains et viennoiseries  , i. Index des conserves et condiments  , j.Index des recettes de viande . Nota: tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic ) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique). [lien] [FR]

Pâte à crêpes sans oeufs

Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir mes prochaines recettes ! 03 octobre 2010- Pâte à crêpes sans oeufs: Prochainement. [Crepes_sans_oeufs_018] [Related Posts with Thumbnails] [lien] [FR]

Pâte à crêpes sans oeufs

Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir mes prochaines recettes ! 04 octobre 2010- Pâte à crêpes sans oeufs: Après les crêpes sans lait, je vous présente les crêpes sans oeufs. Et oui, des crêpes sans oeufs c'est possible! Ces crêpes seront idéales pour les allergiques aux oeufs ou ceux qui ont du cholestérol. Les crêpes sont légères, moins "bourratives" et donc beaucoup moins caloriques que les traditionnelles. Tartinées de nutella, personne ne verra la différence. [Crepes_sans_oeufs_018] Temps de préparation:- de 10 min Temps de cuisson:2-3 min / crêpes Ingrédients pour + ou -10 crêpes:250 g de farine 1/2 L de lait tiède 1 c. à café d'arôme (eau de fleur d'oranger, rhum, vanille.au choix) Préparation:1/ Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Versez-y 200 ml de lait tiède en mélangeant au fouet. [Crepes_sans_oeufs_001] [Crepes_sans_oeufs_003] 2/ Quand tout est mélangé et homogène, rajoutez le reste du lait, puis le beurre fondu et l'arôme. [Crepes_sans_oeufs_004] [Crepes_sans_oeufs_005] [Crepes_sans_oeufs_006] 3/ Graissez votre poêle à crêpes et une fois chaude, passer à la cuisson. Une fois qu'un côté de la crêpe est bien cuit, retournez-la à ce moment là. [Crepes_sans_oeufs_008] [Crepes_sans_oeufs_009] Avec du nutella, du sucre, de la confiture ou tout simplement natures, régalez-vous avec ces crêpes sans oeufs ! [Crepes_sans_oeufs_015] [Crepes_sans_oeufs_019] [Related Posts with Thumbnails] [lien] [FR]

Mousse au Toblerone express (sans oeuf)

09 décembre 2010: Mousse au Toblerone express (sans oeuf): [toblerone07] Une mousse chocolatée bien dense qui ne demande que 5 min de préparation et 1h de repos, vous avez déjà vu plus simple,  rapide & Bon ? [Mousse_tobl_005] [Mousse_toblerone_noir_003] Ingrédients (4/6 petites portions):150 gr de Toblerone noir ;15 cl de lait concentré non sucré très froid ; Quelques gouttes de jus de citron [Mousse_Toblerone_noir_sans_oeuf__3_] Préparation: Hacher le Toblerone et le faire fondre (je fais 3 x 30 sec au micro-ondes en remuant un peu entre chaque chauffe), réserver. Dans un récipient bien froid (laisser le 15 au congélateur), mettre le lait concentré et quelques gouttes de jus de citron, monter au fouet à vitesse lente puis quand le mélange commence à prendre du volume augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une belle mousse légère, finalement c'est un peu comme monter des oeufs en neige. Incorporer le chocolat fondu refroidi, mélanger et terminer en battant pour bien homogénéiser. Mettre dans des petits ramequins et laisser au frais 1h. A   noter que ces petites mousses sont meilleures le jour même . [Mousse_Toblerone_noir_sans_oeuf__1_] [Mousse_Toblerone_noir_sans_oeuf__2_] Source: choocolat.fr Posté par SpaceKate à 17:01- Commentaires [3] - Permalien [#] Tags: chocolat, mousse, toblerone [lien] [FR]

Verrine de crème brûlée, confit de fruits rouges & mousse au chocolat sans oeufs

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Marie " Les petits plats de Trinidad ", j'ai complétement succombé. A la vue de sa recette, j'ai trouvé l'idée des 3 couches trés sympathique. Comme cette année, je n'avais pas envie de faire de bûche pour le réveillon du Nouvel An, ces verrines avaient forcément leur place sur ma table de fêtes. Je n'ai pas été déçue de leurs délicieux goûts. Juste à noter que malheureusement je n'ai pas fait assez prendre la crème donc pour certaines verrines le confit s'est mélangé avec mais aucun invité ne s'en est plaint. Ingrédients pour la crème brûlée:- 2,5 jaunes d'oeufs -60 grs de sucre semoule -300 ml de crème liquide entière -1 gousse de vanille Préparation de la crème brûlée: Ouvrez la gousse de vanille et raclez les graines Mettez les graines et les gousses dans la crème, faites chauffer doucement. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante. Remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes) . Préchauffez votre four à 100° C. Versez doucement la crème dans vos verrines. Cuisez environ 45 minutes à 1 heure, la crème doit être tremblante au centre (juste prise) . Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Ingrédients pour le confit framboise-myrtille:   -100 grs de sucre -100 grs de framboises -80 grs de myrtilles Préparation du confit: Dans une casserole, faites bouillir le sucre et les framboises 1 à 2 minutes, puis ajoutez les myrtilles. Laissez bouillir quelques minutes et mélangez bien. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. A ce stade, mettez 2 cuillères à café de confit sur les crèmes brûlées en étalant le confit sur toute la crème. Puis confectionnez la mousse. Ingrédients pour la mousse au chocolat sans oeufs:- 165 grs de chocolat à 60% -2 grs de gélatine -125 ml de lait entier -250 ml de crème liquide entière Préparation de la mousse: Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis ajoutez la gélatine essorée. Versez lentement 1/3 du lait chaud sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélangez vivement. Incorporez le 2ème tiers, mélangez. Puis le 3ème tiers, mélangez de nouveau. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse (pas ferme) . Lorsque le mélange a tiédi (40°C environ), incorporez la crème dans le chocolat progressivement et en soulevant la masse. Mettez la mousse dans un récipient type verseuse ou pot à lait ou encore dans une poche à douille, puis versez la mousse sur les crèmes garnies de confit. Réfrigérez quelques heures et décorez au moment de servir (ici des meringues émiettées) . IMPRIMER LA RECETTE Pour ceux qui me le demandaient régulièrement, vous avez enfin la possibilité de vous inscrire sur mon blog pour recevoir une Newsletters à chaque publication de billet mais attention la confirmation de votre inscription se trouvera peut-être dans votre courrier indésirable. L'inscription se situe juste un peu en dessous de ma photo dans la colonne de droite . Il vous suffit juste de rentrer votre adresse mail. Au plaisir d'avoir des inscrits ! [lien] [FR]

Crème au chocolat au sirop d'agave et agar agar (sans oeufs, ni beurre, ni crème)

Inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir mes prochaines recettes ! 05 avril 2011- Crème au chocolat au sirop d'agave et agar agar (sans oeufs, ni beurre, ni crème): Le sirop d'agave est le jus concentré du coeur du cactus mexicain Agave Azul. Il est exceptionnellement riche en fructose naturel et en minéraux. C'est le nouvel allié de votre bien-être: Extrait de la sève d'un cactus mexicain, l'agave intéresse particulièrement les personnes sensibles à ses bienfaits grâce à son index glycémique modéré. Reconnu pour sa haute teneur en fructose et doté d'un fort pouvoir sucrant, le sirop d'agave permet de conserver le plaisir du goût en préservant votre santé. L'agar agar est un gélifiant alimentaire végétale. Cette algue a une action détoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme. L'agar agar a le pouvoir d'absorber une grande quantité d'eau. Selon son degré de concentration dans un met, il peut former un épaississant (potages, sauces.), un gel léger (gelée et purée de fruits, bavarois.) ou un gel très ferme (sorbets, aspics.)que vous pouvez mixer afin d'obtenir une mousse. Vous pourrez vous procurer le sirop d'agabe Bio et l'agar agar dans la boutique en ligne Greenweez. J'ai choisi de mettre en valeur ces 2 produits dans des petits pots de crème au chocolat. L'utilisation du sirop d'agave et de l'agar agar permet de supprimer les oeufs, la crème et le sucre d'une crème au chocolat classique. Le résultat est assez convainquant, la crème est ferme à souhait au bon goût de chocolat. Temps de préparation:10 min Temps de cuisson:10 min Ingrédients pour 6 pots de crème:1/2 L de lait 80 g de chocolat noir 20 g de cacao non sucré 2 c. à soupe de sirop d'agave 2 g d'agar agar (1 c. à café) Préparation:1/ Dans une casserole, chauffez le lait avec le chocolat coupé en morceaux et le cacao. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sirop d'agave et l'agar agar. [DSCN5438] [DSCN5440]  [DSCN5441]   [DSCN5442] 2/ Mélangez bien et laissez chauffer 5-10 min sans cesser de remuer. Versez dans des petits pots et laisser prendre 4h au réfrigérateur. [DSCN5443]   [DSCN5444] Dégustez votre crème au chocolat au sirop d'agave sans culpabiliser. [Related Posts with Thumbnails] [lien] [FR]

Mousse crousti-fondante au chocolat et au jasmin, sans oeufs ni beurre

Attention, comme je le dis souvent dans ces cas où j'ai adoré un dessert, tuerie en perspective! Mais aussi, un complot s'est ourdi depuis déjà quelques temps contre moi, dont les chefs de file sont Pascale, Philo et Hervé et dont l'objectif est me faire devenir si accro au sucre que je me décide de passer enfin un CAP pâtisserie! Non? Je plaisante bien sûr, mais ils me font goûter trop de bonnes choses que je n'ai qu'une hâte, refaire à la maison. Et ce n'est pas Pascale qui m'entraine chez Gontran qui va dire le contraire ;-) Ni d'ailleurs. [lien] [FR]

Crème chocolat blanc passion poivre long (sans oeufs ni farine) ... le petit pot au parfum idéal ???

27 avril 2011: Crème chocolat blanc passion poivre long (sans oeufs ni farine) . le petit pot au parfum idéal ???: S'il y a bien deux gestes de fille que j'aime faire chaque matin c'est me maquiller et me parfumer. Après avoir quelques temps pschitter l'odeur plaisante dans mon cou de Dune, eau de Rochas/ Lancôme, le Mâle, Angel, Lolita et j'en passe, je ne me retrouvais pas dans ces odeurs. Et, comme à chaque fois la lassitude se faisait ressentir à la moitié du flacon. Au prix où sont les parfums surtout quand on est étudiant, difficile de transformer ces jus parfumés en désodorisants pour toilettes ! La quête du parfum idéal commençait, et je ne sais plus comment d'ailleurs, j'ai eu le coups de foudre il y a presque 14 ans pour Champs Elysées .  Depuis on est devenu inséparable. Mais, il y a quelques semaines après toutes ses années, l'idée de changer m'a traversé brutalement l'esprit. Non, pas un ras le bol de mon parfum mais plutôt une envie de changer car au fils des années mon nez s'est habitué à ces douces odeurs florales réchauffées par un brin de vanille et une note boisée. Cette fois-ci, j'aurais dû m'abstenir de songer à "et si je changeais de parfum" !?! J'allais forcément retomber dans ce tourbillon infernal d'arpenter en long en large et en travers les interminables rayons de Séphora, à humer différents petits bouts de papier parfumés, écouter le blabla d'une conseillère m'affirmant que ce parfum est parfait pour mon physique a lors qu'il "pu" ! Depuis quand ma tête convient à tel parfum, hein,  c'est surtout qu'elle veut vendre sa nouveauté ?  Et pour enfin finir avec un nez complètement saoul, les idées embrouillées et ressortir bredouille . Cette nouvelle quête du parfum idéal s'avérant plus que laborieuse . je l'ai lâchement abandonnée pour rester fidèle à mon parfum ! Heureusement qu'en cuisine lorsque j'ai envie de changer de parfum dans mes petits pots de crème cela s'avère moins compliqué. Mais, à y réfléchir je reviens souvent avec les mêmes envies/idées même si les parfums sont différents. J'aime bien les desserts légèrement sucrés mais toujours avec un petit quelque chose d'acidulé, d'épicé ou de poivré pour adoucir le côté sucré. Par exemple, je fais très rarement des gâteaux au chocolat blanc car je n'aime pas le rendu hyper sucré. Par contre en crème, la douceur du chocolat blanc est agréable et j'aime lui apporter quelques fruits acidulés (groseille, agrumes ou passion) ainsi qu'une touche de poivre long. Le poivre long est un moins piquant qu'un poivre traditionnel, j'aime son goût boisé et fruité qui donne de la fraîcheur. Vous seriez agréablement surpris par sa saveur qui se marie très bien avec des recettes salées ou sucrées. Excellent avec du petit billy, du chocolat noir ou blanc, une crème anglaise, des mangues ou autres fruits exotiques comme le fruit de la passion. Pour ce dessert j'ai utilisé comme à mon habitude le chocolat blanc Valrhona, peu sucré et vanillé, une réelle gourmandise ce chocolat. La touche de fruit de la passion apporte un peu d'acidité et le poivre long parsemé avec légèretééééééé donne du pep's. Un dessert sans oeufs ni farine qui a le mérite d'être rapide à faire pour un effet bluffant !  [passionpoivre1_copie]  [passionpoivre_copie] Crème au chocolat blanc, passion & poivre long 150 g de chocolat blanc (Ivoire valhrona) 235 ml de crème liquide 60 ml de purée de fruit de la passion (à défaut nectar de passion caraïbos) 45 g de pulpe de fruit de la passion (prévoir 2-3 fruits selon la taille) 1 cc rase d'agar agar Poivre long râpé (à doser selon les goûts) Hacher le chocolat blanc et le verser dans un saladier. Porter à ébullition la crème, la verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques secondes, mélanger à l'aide d'une spatule. Couper en deux les fruits de la passion et récupérer la pulpe (graines et jus) et l'incorporer au chocolat fondu. Dans une casserole, délayer l'agar dans le lait froid et la purée de fruit de la passion. Porter ce mélange à ébullition, laisser frémir 30 secondes. Verser sur le chocolat fondu. Assaisonner légèrement de poivrer et mélanger. Rectifier si nécessaire. Répartir dans des ramequins, laisser tiédir et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum avant de déguster. Astuces: j'ai obtenu 45 g de pulpes avec 2 fruits de la passion (les fruits étaient un peu plus gros que des balles de golf). Le chocolat blanc étant assez sucré à mon goût, je n'ai pas trouvé nécessaire d'ajouter du sucre. La purée de passion (capfruit par exemple) se trouve sur le net très facilement (chez Bien manger, patiwizz, meilleur du chef) ou G. Detou. A défaut j'utilise le nectar maracuja (passion) de la marque Caraïbos qui est riche en goût. Cette recette vous a plu, cliquez sur le titre ci-dessous pour l'imprimer [0003] Crème chocolat blanc passion & poivre long Ingrédients: agar agar, fruit de la passion, Ivoire-Valrhona, sans oeuf 16:11- Crèmes, mousses & panna cotta sucrées - Vos petits mots sucrés salés. [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#] [lien] [FR]

"Pâtisserie sans oeufs et sans lait"

Supprimer les oeufs et le lait des gâteaux et biscuits ? J'ai tenté bien souvent l'expérience sans autre précaution, et il faut bien dire que le résultat était à peine mangeable voire franchement râté. Une pâtisserie à la fois gourmande et adaptée aux végétaliens ou aux allergiques exige quelques "trucs" qui marchent vraiment. Je me suis lancée à la recherche systématique de ces techniques et recettes. Mes exigences personnelles - Eviter l'huile de palme et la margarine, trop souvent contestés sur le plan environnemental ou nutritionnel. Continuer d'utiliser des ingrédients bruts faciles à trouver dans les magasins bio, plutôt que des poudres de perlinpinpin industrielles trop chères. Et surtout: obtenir un résultat qui bluffe les petits et grands gourmands de mon entourage. [Couverture patisserie sans oeufs et sans lait] Le résultat tient en un tout petit livre qui vient de paraître aux éditions La Plage: Pâtisserie sans oeufs et sans lait . Vous y trouverez:- un rapide recensement des techniques et des ingrédients, qui permettent de remplacer le beurre et les oeufs dans les gâteaux, sans renoncer au moelleux, à l'onctueux, au doré ni bien sûr, au goût ! - et surtout des recettes, qui je l'espère, deviendront vite vos classiques: biscuits citron-pavot, muffins aux petits fruits, tarte au citron, clafoutis aux griottes, crumble. Et bien sûr, le bon moelleux au chocolat de la photo de couverture. Pâtisserie sans oeufs et sans lait Editions La Plage, collection "Les toqués du bio" Imprimé sur papier 100 % recyclé. ISBN 978-2-84221-263-6 "Les toqués du bio" Cette nouvelle collection de petits livres de cuisine propose des thèmes "pointus" que vous ne trouverez pas ailleurs. En 24 pages, approfondissez l'usage d'un ingrédient bio méconnu ou un technique spécifique. Ils sont vendus en librairie et dans les magasins bio, à tout petit prix (3,95 €). C'est l'occasion de se lancer à la découverte. Pour lancer la collection, sept titres viennent de paraître. Je craque pour Rice cooker de Christophe Berg, Tisanes glacées d'Estérelle Payany, Veggie Burger de Virginie Péan. Plein de nouveaux titres sont prévus à la rentrée. Bonne chance à cette jolie collection ! [lien] [FR]

Brioche sans oeufs

Bien que je n’ai jamais de soucis d’oeufs j’ai été de suite attirée par cette recette de Miss Miamm 70 gr de sucre glace 1 sachet de levure spécial brioche de Demarle avec sel incorporé Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé Lancer le programme “pâte levée” Au terme du programme dégazer la pâte et la diviser en 7 boules Déposer ces dernières dans un moule à manqué Laisser lever une vingtaine de minutes Badigeonner avec un peu de lait Parsemer des graines de sésame et du sucre en grains Cuire four chaud 190° une vingtaine de minutes [brioche sans oeufs] ======================== [brioche sans oeufs 2] [imprimante] Brioche_sans__ufs [lien] [FR]

Des cours de cuisine sans gluten ou sans oeufs à l’Atelier des Sens

Des cours de cuisine sans gluten ou sans oeufs à l’Atelier des Sens est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Revue de blogs, Que faire avec des oeufs ?, Oeufs mollets en nid de Tchoutchouka [chakchouka]. [lien] [FR]

Crème aux speculoos (sans oeuf ni gélatine) comme une danette mais celle là elle est maison

13 août 2011: Crème aux speculoos (sans oeuf ni gélatine) comme une danette mais celle là elle est maison: Les vacances approchant à grands pas, il est temps de vous proposer quelques recettes vite faites et ne nécessitant pas d e trucs et de machins culinaires introuvables dans le tiroir d'une location saisonnière. Car c'est toujours un casse tête enfin pour moi pour faire la cuisine. Rien que la poêle si je veux faire des galettes de flocons de riz ou des frites de polenta, je me bats à main nue avec cette foutue poêle extra adhésive ! C'est à qui sera la plus forte et comme par hasard à ce jeu je suis toujours perdante ! - Rétroliens [0] - Permalien [#] [lien] [FR]