Filet de truite saumonée

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Truite au sel sans cuisson

Apres le magret de canard et le roti de porc c'est au tour du poisson de passer au sel. Merci a Monique pour cette recette. Temps de preparation:10 min. Temps de repos:12 heures. Ingredients (pour 4 personnes):1 filet de truite ou de saumon avec la peau Aneth Cerfeuil Gros sel 1 filet de citron Preparation: À l'aide d'une pince a epiler enlever les arretes. Poser le filet de truite dans un plat cote peau en dessous. Ciseler quelques brins d'aneth et. Lire Truite au sel sans cuisson [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

Filet mignon aux courgettes et tomates

Quelques legumes qui s’ennuient dans le panier a legumes, un repas vite fait a preparer, allez zou, au boulot ! Pour 2 personnes:1 petit filet mignon 2 petites courgettes 4 tomates 1 branche de celeri 1 oignon nouveau 1/2 cuillere a cafe de cumin sel, poivre Lavez les legumes, coupez-les en morceaux grossiers. Dans un plat a gratin, versez 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive.  Ajoutez le filet mignon et les legumes. Salez, poivrez, saupoudrez avec le cumin et faites cuire 30 minutes a 200°C a four prechauffe.  Filet mignon aux courgettes et tomates est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Filet mignon a la moutarde aux tomates, poivrons et olives, Filet mignon a la moutarde, Filet mignon a l’italienne. [lien] [FR]

Filets de lingue/julienne

Pour ma mere, mes soeurs . ici on les achete par 5 kilos et on portionne tout ca au congel' ! C'est bien mais il faut se renouveler un peu sous peine d'ennuyer son palais . Les filets de lingue sont tres long et plutot fin . enfin les notres ! Pour les preparer un peu differemment et les relever un peu, je realise cette recette qui plait autant a moi qu'aux filles ! Pour 4 filets - Decoupez les filets au ciseau,3 a 4 cm de long, puis les reserver dans un plat creux. Melangez:4 CS de farine  2 CC de piment d'espelette 2 CS d'ails tout pret (+ facile pour enrober) Sel et poivre du moulin Saupoudrez les cubes de lingue avec la farine, transverser dans un plat puis dans l'autre afin de bien les enrober. [lien] [FR]

Du café, de la crème et... Filet mignon au café, risotto crémeux au jambon fumé de la forêt-noire

Bretzel et cafe creme, c'est le blog de Flo. Chez elle, on peut trouver des recettes, les bonnes adresses de Munich, on peut aussi ameliorer son allemand en lisant chaque billet puisque la conclusion est un mot allemand traduit en francais. Et moi, j'aime ca. Munich, je ne connais pas. Du moins, pas en vrai. Et j'aimerais bien que ca change. Quand Flo a lance son jeu-concours en offrant deux nuits a Munich dans son beau studio meuble pour feter les 3 ans de son blog, je me suis exclamee - wunderbar ! (= fabuleux !). Mais en lisant les regles du jeu, il y a eu comme un hic. Non, ce n'etait pas l'ingredient allemand a trouver - kirsch, pain noir, moutarde douce de Baviere, saucisses de Francfort.  il y avait le choix - c'etait le cafe. Je n'aime pas le cafe (sauf noye dans un tiramisu). [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Filets de bar, purée d'artichauts et artichauts grillés

C'est la fete a l'artichaut aujourd'hui. J'en raffole, mais honnetement deteste les preparer. Quelle corvee de les tourner ! En ce jour du poisson, j'ai accompagne cette plante potagere de filets de bar, tout simplement cuits en papillote avec quelques feuilles de basilic. La recette est simple, rien de complique. Il parait que l'artichaut est diuretique, ameliore la flore et le transit des [lien] [FR]

Filets de bar, purée d'artichauts et artichauts grillés

C'est la fete a l'artichaut aujourd'hui. J'en raffole, mais honnetement deteste les preparer. Quelle corvee de les tourner ! En ce jour du poisson, j'ai accompagne cette plante potagere de filets de bar, tout simplement cuits en papillote avec quelques feuilles de basilic. La recette est simple, rien de complique. Il parait que l'artichaut est diuretique, ameliore la flore et le transit des [lien] [FR]

Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe - Tartelettes à la rhubarbe rôtie, jus de cidre

Les maquereaux sont de retour comme souvent les vendredis. Le maquereau est riche en Omega 3 et ne coute presque rien. Dans cette recette simplissime, les petits poissons bleus sont accompagnes d'un chutney epice de Rhubarbe. C'est la saison, il faut en profiter. La rhubarbe accompagne a merveille le poisson.Filets de maquereaux et chutney de rhubarbeIngredients pour 4 personnesTemps:30 [lien] [FR]

Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe - Tartelettes à la rhubarbe rôtie, jus de cidre

Les maquereaux sont de retour comme souvent les vendredis. Le maquereau est riche en Omega 3 et ne coute presque rien. Dans cette recette simplissime, les petits poissons bleus sont accompagnes d'un chutney epice de Rhubarbe. C'est la saison, il faut en profiter. La rhubarbe accompagne a merveille le poisson.Filets de maquereaux et chutney de rhubarbeIngredients pour 4 personnesTemps:30 [lien] [FR]

Filet mignon aux courgettes et tomates

Quelques legumes qui s’ennuient dans le panier a legumes, un repas vite fait a preparer, allez zou, au boulot ! Pour 2 personnes:1 petit filet mignon 2 petites courgettes 4 tomates 1 branche de celeri 1 oignon nouveau 1/2 cuillere a cafe de cumin sel, poivre Lavez les legumes, coupez-les en morceaux grossiers. Dans un plat a gratin, versez 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive.  Ajoutez le filet mignon et les legumes. Salez, poivrez, saupoudrez avec le cumin et faites cuire 30 minutes a 200°C a four prechauffe.  Filet mignon aux courgettes et tomates est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Filet mignon a la moutarde aux tomates, poivrons et olives, Filet mignon a la moutarde, Filet mignon a l’italienne. [lien] [FR]

Filets de bar, purée d'artichauts et artichauts grillés

C'est la fete a l'artichaut aujourd'hui. J'en raffole, mais honnetement deteste les preparer. Quelle corvee de les tourner ! En ce jour du poisson, j'ai accompagne cette plante potagere de filets de bar, tout simplement cuits en papillote avec quelques feuilles de basilic. La recette est simple, rien de complique. Il parait que l'artichaut est diuretique, ameliore la flore et le transit des [lien] [FR]

Filets de Saint-Pierre - Pommes caramélisées - Purée et coleslaw de panais

C'est un coup de foudre cette recette de Saint-Pierre. L'assiette est aux couleurs de l'automne. Que des produits de saison pour quelques-uns directement recoltes dans notre jardin. La nature est bien faite. Je vous conseille vivement de tester le panais cru en coleslaw. Encore une astuce a retenir pour gruger mes filles (au moins 5 fruits ou legumes par jour).Filets de Saint-Pierre - Pommes [lien] [FR]

Cœur de filet de bœuf irlandais snacké, bouillon de palourdes, boulangère parmentière

Une recette terre et mer pour celebrer les produits irlandais. Ingredients pour 4 personnes:400 g de filet de bœuf 3 cl d’huile d’olive Sel et piment d’Espelette Bouillon de palourdes:300 g de palourdes 10 cl de vin blanc sec 5 g de gingembre frais Une pincee d’algues seches Boulangere parmentiere:1 gros oignon blanc 500 g de pommes de terre type Bintje ¾ de litre de bouillon de bœuf Thym – Laurier - … Decors:1 petit oignon rouge frais en tres fines lamelles 12 crevettes grises Quelques feuilles de persil plat 4 fleurs de bourache Progression: Boulangere parmentiere: Emincez l’oignon et le poireau. Faites -les revenir dans le beurre a feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’a une legere coloration. Ajoutez les pommes de terre decoupees en fines lamelles. [lien] [FR]

Filet de canard irlandais, jus Guinness fruité et cocotte de légumes racines

Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais demo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia a l'occasion du Sial ! Si vous etes la le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou. Ingredients pour 4 personnes:500 g de filet de canard (2) Sel et poivre du moulin Pour le jus de Guinness:2 cuisses de canard 2 cl d’huile de tournesol 1 cuilllere a cafe de miel irlandais 1 cuillere a cafe de farine 50 cl d’eau ou de bouillon de canard Pour la cocotte de legumes racines:1 oignon blanc 120 de celeri boule 2 carottes violette 4 gousses d’ail rose en chemise 5 cl de vin blanc sec Decors: Quelques fines tranches de betterave Chioggia Comment je fais ? Le jus Guinness: Decoupez en petits morceaux les cuisses de canard. [lien] [FR]

Truite confite contre saumon confit

En voyant de belles truites arc-en-ciel du Quebec chez le poissonnier, j’ai eu envie de renouveler mon concept de saumon confit (un classique chez nous, tranche mince, marine dans une sauce teriyaki maison puis seche [lien] [FR]

Top chef défi #2 : Variation en chaud froid : Filets de rougets cuits à l’unilatéral, croustille de pain, vinaigrette à la tapenade et légumes racines

[lavande1] Top chef defi #2: Variation en chaud froid: Filets de rougets cuits a l’unilateral, croustille de pain, vinaigrette a la tapenade et legumes racines: Voici ma deuxieme recette pour le concours TopChef sur le theme du « cuisiner beau ». Sans une mobilisation massive, je vois mes chances d’aller en finale s’envoler. Je compte sur vous ! On vote la 3 pommes de terre vitelotte 1 navet de Pardailhan 1 cuil. a soupe de tapenade 1 cuil. a soupe de vinaigre de xeres qs huile a la truffe blanche jeunes pousses de salades Puree de pomme de terre vitelotte Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante. Les peler, les ecraser a la fourchette, detendre a l’huile d’olive et avec un peu d’eau. Saler, poivrer. Reserver. La remoulade de Pardailhan Raper le navet cru et l’assaisonner d’huile a la truffe blanche. [lien] [FR]

Filet mignon en cocotte aux petits légumes et aux fruits

Je ne connais pas tres bien les vins d'Alsace mais le Vin d'Alsace me connait bien, en particulier le gewurztraminer, mon chouchou avec le tokay. Fruite, aromatique et suave, il repond tres bien aux plats sucres-sales que j'affectionne tant. Par ailleurs, j'ai decouvert assez recemment et avec delectation qu'il s'accommodait parfaitement aux plats indiens comme le poulet tikka massala. Son cote un peu capiteux pourrait un peu donner le tournis mais justement avec ces plats un peu charpentes en sucre et en epices, il donne sa pleine mesure. Aujourd'hui, avec la bouteille de gewurztraminer que j'avais a la maison, j'ai voulu l'associer a un plat mijote sucre-sale tres comfort food (le temps appelle a nouveau ces plats simples et faciles qui sentent bon dans toute la maison). Il vous faudra peu de temps pour le preparer. [lien] [FR]

Filets de sole au cari, raisins et graines de tournesol

Prete en un tournemain, voici une recette parfaite pour les soirees pressees! Je l’ai cuisinee avec des filets de sole que j’avais au congelo (plonges sous l’eau dans leur emballage, ils sont prets a etre [lien] [FR]

Filets de poulet marinés au paprika et tomates séchées

Alors que les vacances de noel ont donne la part belle a des recettes s'etirant sur le temps ou un peu sophistiquees, le mois de janvier laisse la place a la rapidite. Ces filets de poulet marines aux couleurs d'ete ne vous prendront que quelques minutes de preparation. A accompagner de pommes de terres sautees et d'une salade verte bien croquante. Et grace a la marinade, la viande garde tout son moelleux et sa tendresse. De quoi debuter l'annee avec douceur et ensoleillement. On en a tous besoin, non ?  Filets de poulet marines au paprika et tomates sechees 2 blancs de poulet sans la peau 2 cuilleres a cafe rases de paprika 2 lamelles de tomates sechees 1 rasade d'huile d'olive sel, poivre du moulin quelques pluches de persil plat Peler et emincer la gousse d'ail. Dans un bol. [lien] [FR]