Mousseux d'asperges au saumon

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Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule). Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau emince et faire revenir a feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes a feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien melanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit a petit, tout en melangeant a l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage rape, les lamelles de saumon fume et le poireau. Bien melanger et transferer la preparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette prealablement ciselee. Enfourner a 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se presente ferme et doree. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de demouler et de couper en parts. [lien] [FR]

Quiche au saumon frais & aux légumes d'Alain Passard

Voici une petite quiche qui, comme dans son titre l'indique, est composee de quelques legumes d' Alain PASSARD himself ! Vous allez me dire comment ai-je pu avoir ses legumes ???!!! Ca vous le saurez apres la recette dont j'ai trouve inspiration sur Marmiton . Ingredients pour la pate:- 250 grs de farine -125 grs de beurre mou -1 cuillere a cafe de creme fraiche Ingredients pour la garnitre:- 2 moyens paves de saumon frais -4 petits poireaux d'Alain Passard ou a defaut de votre maraicher ;-) -2 petites echalotes toujours d'Alain -20 cl de creme fraiche epaisse -1 cuillere a soupe de moutarde d'Orleans offerte par Alain -5 cuilleres a soupe de lait -2 cuilleres a soupe d'huile d'Olive Chateau Les Gardis - Persil plat . encore d'Alain Passard Preparation. [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. Le miso blanc. [lien] [FR]

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre.

Tartare de Saumon, Granny-Smith et Concombre. L’autre soir j’ai enfin reussi a faire le tartare de saumon de Fumiko Kono. Ou ai-je entendu parler d’elle en premier lieu ? Je ne sais pas mais c’est du billet d’Esterelle et de. [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja, plusieurs jus d'agrumes differents. [lien] [FR]

Tarte saumon épinards.Toujours la même histoire

Une tarte, a la maison, c'est toujours la meme histoire: plus d'idee pour le diner, et le soucis obsessionnel, quotidien de satisfaire unanimement les 4 kids. Le contenu de mon frigo est le reflet de la parfaite menagere, prevoyante et organisee que je suis.et qui fait que mon husband me confond souvent avec son fantasme avoue en m'appelant Bree. En permanence dans mon frigo: une pate feuilletee, une brique de creme fraiche, et des oeufs. Pour le reste, sachez que mon husband, sous pretexte de son regime proteine . a la provocation en depit de la crise qui sevit meme a Geneve.de s'offrir des ptits dej dont le saumon est roi. Bref, j'ai donc aussi dans mon frigo, du saumon (au demeurant pas plus cher qu'un bon jambon). Quant aux epinards, je ne vais tout de meme pas vous faire croire que je les fais pousser dans le jardin! En resume. [lien] [FR]

Tarte saumon épinards.Toujours la même histoire

Une tarte, a la maison, c'est toujours la meme histoire: plus d'idee pour le diner, et le soucis obsessionnel, quotidien de satisfaire unanimement les 4 kids. Le contenu de mon frigo est le reflet de la parfaite menagere, prevoyante et organisee que je suis.et qui fait que mon husband me confond souvent avec son fantasme avoue en m'appelant Bree. En permanence dans mon frigo: une pate feuilletee, une brique de creme fraiche, et des oeufs. Pour le reste, sachez que mon husband, sous pretexte de son regime proteine . a la provocation en depit de la crise qui sevit meme a Geneve.de s'offrir des ptits dej dont le saumon est roi. Bref, j'ai donc aussi dans mon frigo, du saumon (au demeurant pas plus cher qu'un bon jambon). Quant aux epinards, je ne vais tout de meme pas vous faire croire que je les fais pousser dans le jardin! En resume. [lien] [FR]

Saumon à la crème d'estragon

Voici un plat de poisson tres facile et rapide a faire accompagne d'une sauce cremeuse et parfumee a l'estragon. 20cl de creme liquide 1 petit bouquet d'estragon frais Sel et poivre 5 baies Assaisonnez les darnes de saumon puis faites-les [lien] [FR]

Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Ces brochettes legeres sont aussi savoureuses que jolies a regarder dans l'assiette. Ingredients pour 4 personnes 400 g de paves de saumon frais sans peau ni aretes, jus d'1 citron, sel & poivre du moulin,1 grande carotte,1 courgette,4 echalotes *, huile d'olive,4 piques a brochettes en bois. * ou un oignon rouge coupe en des Couper les paves de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer. Eplucher la carotte. Eliminer les extremites de la courgette. Eplucher les echalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, a l'aide d'un rasoir a legumes ou d'un couteau econome. Reserver. Eponger legerement les cubes de saumon avec du papier absorbant. [lien] [FR]

Tartare de saumon ★ ★ ★

[Tartare de saumon] Je presente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai presente au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef. En voici la recette pour deux personnes:200 g de saumon (ou de saumon fume pour ceux qui n'aime pas le poisson cru) 4 cœurs d'artichauts 1/2 echalote finement emincee 2 cuilleres a soupe de citron jaune 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive poivre et sel a votre gout Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitie d'un avocat en petit des d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitie de l'avocat et ajoutez-y la demi echalote emincee. Mettez 1 grosse cuillere a soupe de cette preparation avec le reste de la preparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre. [lien] [FR]

Saumon gratiné aux petits légumes

Prechauffer le four a 180ºC. Couper les paves de saumon en gros des. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Reserver. Preparer la sauce bechamel comme explique ici . Reserver. Faire legerement blondir l'oignon et l'ail haches dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les des de carottes et de courgette. Faire revenir jusqu'a ce que les legumes commencent a devenir tendres. Verser la sauce bechamel et melanger. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Transferer la preparation dans un plat a gratin. Egoutter les des de saumon et les eponger avec du papier absorbant. Eparpiller les des de saumon sur les legumes et saupoudrer avec le fromage rape. Enfourner pendant 20 minutes a 180ºC, jusqu'a ce que la surface du plat soit gratinee. Retirer le plat du four et servir sans attendre. [lien] [FR]

Salade de pommes de terre au saumon

  Salade de pommes de terre au saumon. Il y a des envies comme ca qui vous arrivent. Vous allez vous dire, c’est une salade d’ete ?. Non, elle est chaude, plutot tiede et etait dans le dernier  » Cuisine by  » … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Makis au saumon

Une recette de makis, il n’y en avait pas encore sur P&P. Et pourtant, a force d’en acheter a emporter chez Sushishop, je me suis dit qu’il fallait bien que je m’y mette. Et nous nous sommes regales, les makis, c’est comme les pates et les pommes de terre, c’est consensuel a la maison, tout le monde aime ! Pour une vingtaine de makis - Un tapis ou natte pour rouler vos makis 4 Feuilles de nori (algues) une longe de Makis au saumon est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Makis de jambon de Bayonne aux petits legumes nouveaux, California Rolls – Makis californiens en video, Risotto au saumon et au thym frais. [lien] [FR]

Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade... façon Hissa !

Cette recette de l'ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade s'inspire fortement d'une creation d'Hisayuki Takeuchi. Je veux bien evidement parler du pika-pika maki (maki sushi inverse garni de tartare de saumon a l'oignon rouge) dont une superbe photographie illustre la couverture de la seconde edition de la « Nouvelle cuisine japonaise ». Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur Hissa et son pika-pika maki, je vous renvoie vers l'article redige suite a ma participation a son cours de sushi. Temps de preparation : au moins 1 a 2 h pour le trempage du riz,30 min de preparation du riz vinaigre,30 min pour la confection des ura-maki sushi. Materiel necessaire : une. Lire Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade. facon Hissa ! [lien] [FR]

Bavarois aux deux saumons & pesto persil épinard

Je ne sais plus lequel du contenant ou du contenu a retenu toute mon attention mais quand j'ai vu cette recette chez ma copine Garance du blog " Talons hauts & Cacao " j'ai tellement adore l'idee que j'ai decide de reproduire a l'identique. Certes un contenant plus large simplifie la degustation mais en meme temps dans un verre a champagne on prend plus de temps a deguster cette merveille. Le pesto se marie bien au saumon et sa composition aux epinards frais plutot qu'au basilic reste une idee originale. Ingredients pour 6 verres:- 30 grs de persil frise -30 grs de jeunes pousses d'epinard -65 ml d'huile d'olive -30 grs de parmesan frais rape -120 grs de pave de saumon -90 grs de saumon fume -170 grs de faisselle bien egouttee -4 cuilleres a soupe de lait . [lien] [FR]

Retour aux fondamentaux: tarte salée au saumon et aux légumes!

Je suis toujours face a ma cuisiniere non branchee qui nargue quand meme un peu le four combine micro-one qui lui, marche encore! ouf! Du coup, j'essaie de varier les menus et de ne pas me cantonner a la papillote-poisson-legumes-vapeur-ragouts et autres carbonnades. En bref, je retrouve les fondamentaux, ceux qui m'ont fait debuter en cuisine quand j'etais petite - la fameuse tarte salee a base de creme prise a l'oeuf. C'est ce qu'il y a de bien cuisine: si tu as quelques bases, tu peux varier a l'infini. J'ouvre le frigo, je vois pele-mele 2 tranches de saumon fume qui. [lien] [FR]

Entremets crouti-mousseux chocolat, miel et grué de cacao

IL voulait du croutillant praline, il voulait une mousse au chocolat, j'ai ajoute une nougatine au grue de cacao sur cet entremets crouti-mousseux chocolat, miel et grue de cacao . Dans la serie, moche mais bon, je demande l'entremets: tout cela pris separement etait delicieux, mais assemble, [lien] [FR]

Truite confite contre saumon confit

En voyant de belles truites arc-en-ciel du Quebec chez le poissonnier, j’ai eu envie de renouveler mon concept de saumon confit (un classique chez nous, tranche mince, marine dans une sauce teriyaki maison puis seche [lien] [FR]

Mousse de saumon frais au cognac

Jusqu'au 30 Novembre le site 750 grs propose un concours autour du saumon cru, cuit ou fume. C'est donc avec cette recette que je me lance pour essayer de gagner un coffret de luxe Euphorie Gastronomie Tables Parisiennes, Tables Mediterraneennes, Tables Sud-Ouest ou Tables Lyonnaises et  un cheque cadeau Amazon.fr d'une valeur de 150,00 €. Cette recette est parfaite pour une entree legere et parfumee que vous pourrez parfaitement servir pour les fetes de fin d'annee. Ingredients pour 8 personnes:- 500 grs de saumon frais -2 tranches de saumon fume -1 pot d'oeufs de saumon -3 feuilles de gelatine -1 yaourt brasse type Fjord - la meme quantite de mayonnaise -1 cuillere a cafe de moutarde -1 cuillere a soupe de persil frais hache Preparation. [lien] [FR]