Tarte fine à la poire et au morbier, huile essentielle garrigue

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Pré dessert : quenelle de brousse, grenade et huile essentielle garrigue

[lavande1] Pre dessert: quenelle de brousse, grenade et huile essentielle garrigue: C’est ma derniere lubie: les huiles essentielles sont entrees dans ma cuisine. Je m’apprete apres ces essais concluant a les rentrer sur cook-shop sous differentes formes. En attendant j’ai teste un de ces produits, un melange d’huile essentielle sur le theme Garrigue qui m’a servie dans le cas present a relever la sauce de ma salade. Il est de plus en plus frequent dans les grandes tables de proposer en lieu et place du traditionnel plateau de fromage, une preparation culinaire  avec celui-ci.  C’est dans cet esprit et pour vous proposer une idee « tendance » pour les fetes que j’ai imagine cette recette. [lien] [FR]

La tarte poire chocolat de Nadia {Paprikas}

La tarte poire chocolat de Nadia {Paprikas} est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Tarte au chocolat inratable, Tarte aux poires et aux grains de fenouil, Tarte Tatin aux pommes. [lien] [FR]

Brum’ des arômes bio à base d’huiles essentielles : à découvrir …

Agrumes, epices, herbes fraiches, fleurs, les aromes sont a la mode certes, mais on trouve un peu de tout. Chez Brum’ la gamme est certifiee bio  a base d’huiles essentielles et en plus elle est belle a voir ce qui ne gache rien ! Qu’est-ce qu’un Brum’ ? Un brum’ est un nouveau systeme d’aromatisation biologique, [lien] [FR]

Tarte aux figues, crème de citron, amande et huile d'olive

La presente tarte est nee d'une double inspiration: une confiture figue/citron annoncee par la gourmande Trinidad m'avait deja titillee (recette a venir) et je me rappelais aussi cette tres belle tarte au citron, huile d'olive et safran. Je decidais d'ajouter une touche d'amande sous forme de [lien] [FR]

Je teste les cristaux d'huiles essentielles

28 aout 2010: Je teste les cristaux d'huiles essentielles: Me revoila avec mes cristaux . Je vous en avais parle ici, lorsque je les avais recus . Maintenant que je les ai testes, je peux vous dire que je suis conquise . ils sont aussi simples d'utilisation que des epices, et leurs saveurs sont toutes plus exquises les unes que les autres. Voici quelques suggestions d'utilisation: Smoothie pamplemousse rose - bergamote Pour 2 verres:1 pamplemousse rose pele a vif,3 glacons,1 cas de sucre,2 pincees de cristaux de bergamote . Un vrai cocktail original et ultra rafraichissant ! Riz a la cardamome 4 pincees dans l'eau de cuisson de 250 gr de riz sec . Une delicieuse subtilite a associer avec un poisson. Porc caramelise a la citronnelle Lamelles de porc grillees, caramelisees avec de la sauce soja sucree et 4 pincees de cristaux citronnelle de l'evasion dans l'assiette Prochaine utilisation prevue. [lien] [FR]

Huile aromatisée « minute » aux huiles essentielles de basilic et de citron

Il y a trois ou quatre ans, le bio, ca me faisait doucement rigoler. Je considerais les acharnes du « 100 % naturel » comme des nostalgiques de Woodstock a raie au milieu, peu portes sur l’epilation des aisselles et politiquement opposes a l’utilisation de deodorant. Un peu des mormons version sarouel-patchouli, quoi. Je vous autorise a me [lien] [FR]

Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt

Accueil » Gateaux tartes et entremets Tarte aux poires et au caramel de Thierry Mulhaupt 55 Grains de Sel [lien] [FR]

Tarte rustique aux poires et chocolat

Cette recette est une re-dite de celle de ma grand-mere, ma mamie fleur ;o)). Vous trouverez la recette de sa tarte aux poires ici, CLIC. Pratique, pas de rouleau a patisserie, c'est un dessert mi-tarte, mi-gateau ! On adore l'association poires et chocolat et dans un crumble c'est carrement [lien] [FR]

Tartare de morbier en salade. Et qui veut gagner un robot Kitchen-Aid ?

Je vous propose une nouvelle fois de jouer. Cette fois, c'est avec du fromage et plus particulierement du Morbier. Realise au lait cru, le Morbier vient du Haut-Jura, d'ailleurs son nom est celui de son village d'origine. Sa pate est jaune clair et son signe de reconnaissance infaillible est cette fine ligne cendree en son milieu, qui est en fait du charbon vegetal. Pour la petite histoire, le Morbier est le petit frere du Comte. Il y a fort longtemps, les paysans de Franche-Comte livraient le lait des vaches a la fruitiere du village pour la fabrication du Comte. Mais c'etait sans compter du climat parfois rude qui empechait les fermiers de livrer le lait. Afin de ne pas gacher la production, ils deciderent donc de fabriquer leur propre fromage. Les meules etaient immenses et pour les remplir. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes, jambon cru et pignons

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pate. Reserver au frais. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les courgettes rapees a feu vif, sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu'a ce que celles-ci commencent a devenir tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym emiette. Retirer la sauteuse du feu et reserver. Dans une jatte, battre la ricotta en creme avec les oeufs. Ajouter les courgettes rapees et le parmesan. Saler, poivrer et bien melanger. Saupoudrer la pate avec la chapelure, puis couvrir avec les tranches de jambon cru. Etaler la preparation a la ricotta et aux courgettes sur le jambon. Lisser la surface de la tarte a l'aide d'une spatule et saupoudrer avec les pignons de pin. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

Flash Back : La tarte bleue à la lavande

10 aout 2010: Flash Back: La tarte bleue a la lavande:   Un tres bon souvenir, avec mon blog j'ai decouvert de multiples recettes de pate a tarte et celle la en fut une delicieuse le parfum de lavande donne un gout d'ete a tout ce qu'il touche. Encore une fois, il faut depasser ses aprioris avant de croquer dans le bleu mais une fois que c'est fait le plaisir est divin .  [tarte_bleue_lavande] J’ai la critique facile mais je sais me remettre en question, et donc avec cette recette, je fais mon mea-culpa. Lorsque j’ai fait ma tarte aux myrtilles et a la lavande, je disais que celle de Richard Seve n’etait pas tres originale. Et bien, j’avais tort. Il me restait un fond de tarte faite selon la recette originale et j’ai quand meme eu envie de tester la recette en entier. [lien] [FR]

Petite tarte à l'oignon du soir bonsoooouuuuar !

Je me motive depuis le debut de l'apres midi pour cette petite tarte a l'oignon rouge. J'y pense, j'y pense et j'y pense encore jusqu'a imaginer la texture de la pate brisee . craquante sous mes dents, au bon gout de beurre ! Mais (en ce moment il y a toujours un MAIS) alors qu'il est deja 19h30 et que je commence a regrouper les ingredients, je m'apercois que mon frigo est franchement un peu vide et qu'il y manque franchement un peu de beurre !!! Damned !!! Bon, je l'ai dans la tete ma tarte du soir et donc je me decongele (profil bas) une pate brisee (comme quoi c'est vraiment pratique pour le depannage). 1 pate brisee, 2 oignons (ici des rouges, ils sont plus doux mais je prefere avec des blancs en fait). [lien] [FR]

Une tarte au goût de soleil pour oublier la météo….

Ce matin, malgre ce qui etait annonce hier, le ciel etait comme ca…. Le fond de l’air peut etre un peu frais, mais bon pour le moral… Et puis, cet apres midi, il est comme ca… Et puis, il y a meme ca…. [pluie sur les feuilles] Bon, on peut toujours dire qu’on n’aura pas besoin d’arroser. Pour oublier ce mois d’aout un peu pourri, je vous propose de faire un petit quelque chose avec ca… [tomates a confire] On va confire quelques tomates et fabriquer une tarte… La recette - Une pate aux petits suisses, 2 kg de tomates cœur de bœuf, huile d’olive, thym, romarin, sel, poivre, 4 gousses d’ail frais, 200g de feta, pesto . D’abord, confire les tomates. Les couper en grosses tranches et retirer le plus gros des pepins. Les etaler sur la plaque du four. [lien] [FR]

Tarte fine aux pétales de courgette et chèvre

Version customisee de celle de ma mother. Decouverte l'ete dernier avec enchantement. Une pate feuilletee, Tapenade, 3 petites courgettes (d'une maniere generale, privilegier tjrs les petits legumes, bien meilleurs), Une buche de chevre (type Saignon), Quelques anchois pour donner du relief aux courgettes, Quelques olives noires, Thym et romarin . L aisser la pate sur son papier sulfurise et etaler de la tapenade en laissant un centimetre tout autour S ortir la grille de votre four et installer votre fond de tarte, je n'utilise pas de moule, le resultat est bcp plus joli et rappelle la classique tarte fine aux pommes. C ouper vos courgettes a la mandoline en tranches tres fines (je n'ai pas de mandoline dans ma maison en Corse, j'ai donc coupe mes courgettes au couteau cf photo). [lien] [FR]

Tarte fine aux pétales de courgette et chèvre

Version customisee de celle de ma mother. Decouverte l'ete dernier avec enchantement. Une pate feuilletee, Tapenade, 3 petites courgettes (d'une maniere generale, privilegier tjrs les petits legumes, bien meilleurs), Une buche de chevre (type Saignon), Quelques anchois pour donner du relief aux courgettes, Quelques olives noires, Thym et romarin . L aisser la pate sur son papier sulfurise et etaler de la tapenade en laissant un centimetre tout autour S ortir la grille de votre four et installer votre fond de tarte, je n'utilise pas de moule, le resultat est bcp plus joli et rappelle la classique tarte fine aux pommes. C ouper vos courgettes a la mandoline en tranches tres fines (je n'ai pas de mandoline dans ma maison en Corse, j'ai donc coupe mes courgettes au couteau cf photo). [lien] [FR]

Tarte provençale aux légumes et au chèvre

Laisser la pate feuilletee decongeler a temperature ambiante. Prechauffer le four a 190ºC. Chemiser un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise, puis foncer avec la pate feuilletee. Reserver au frais. Chauffer 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les des de poivrons et faire revenir pendant 8-10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Retirer la sauteuse de la chaleur et reserver. Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les rondelles de courgette des deux cotes. Saler et poivrer. Retirer la poele de la chaleur et reserver. Dans une jatte, battre les oeufs avec la creme. Saler et poivrer. Saupoudrer le fond de la pate avec la chapelure et eparpiller les des de poivrons dessus. [lien] [FR]

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Delinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'epices la prochaine fois. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de ble entier 2 c. a the de poudre a pate 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de muscade moulue 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cannelle moulue 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse de creme sure (creme aigre) 11/2 tasse de poires pelees et coupees en petits des Prechauffer le four a 400°F. Dans un bol moyen, melanger les farines tout usage et de ble entier, la poudre a pate, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Reserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf a la fourchette. [lien] [FR]

Tarte à l'oignon et au thon

Prechauffer le four a 190ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise - ou beurrer le moule - puis avec la pate brisee. Reserver au frais. Egoutter soigneusement le thon et l'emietter grossierement a la fourchette. Hacher le persil. Reserver. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons jusqu'a ce que ceux-ci soient bien tendres et blonds, sans laisser bruler. Ajouter le thon emiette et le persil hache. Saler et poivrer. Bien melanger et retirer la sauteuse de la chaleur. Battre les oeufs avec la creme dans une jatte. Saler, poivrer et reserver. Saupoudrer le fond de la pate avec la chapelure. Couvrir avec la preparation au thon et aux oignons. Verser uniformement le melange de creme et d'oeufs. Enfourner a 190ºC pendant environ 30 minutes. [lien] [FR]