Boeuf aux légumes à la Michelle

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Côte de boeuf au beurre cocotte

Cote de boeuf au beurre cocotte: le 16 aout 2010 5H54, par Eleonora Grosjean [lien] [FR]

Curry de boulettes de boeuf

[Curry de boulettes de boeuf] Pour 4 personnes: Melangez 300g de boeuf hache,1 petit oeuf battu et 1 tranche de pain de mie rammoli avec du lait. Salez et poivrez. Faconnez les boulettes de viande de la taille d'une noix. Faites ensuites rotir ces boulettes a la poele, de chaques cotes. Mais pas trop longtemps. A l'interieur, la viande doit rester crue. Faites revenir un oignon coupe en lamelles dans une cuillere a soupe d'huil. Ajoutez 1 cuillere a soupe de pate de curry (matsaman par exemple, ou parfois le curry vindaloo qui est tres tres fort),1 cuillere a cafe de curry en poudre,1 cuillere a cafe de curcuma et 1 cuillere a cafe de cumin. Salez. Ajoutez une petite brique de lait de coco, ainsi que les boulettes et faites mijoter jusqu'a ce que la sauce est diminue d'un quart. [lien] [FR]

Boeuf Bourguignon de Julie, Julia, Esther et moi

Boeuf bourguignon. Bon, oui, je sais, ca en fait du monde pour un simple boeuf bourguignon. Mais c'est sans doute aussi pour cela que j'aime tant faire la cuisine. Parce que c'est un univers infini de traditions qui se perpetuent. [lien] [FR]

Comme un wok au boeuf parfumé ou comment manger rapide et savoureux !

J'ai toujours eu envie d'avoir un wok mais comme ma cuisine est equipee de plaques electriques.j'attends d'avoir ma propre cuisine qui sera equipee de bruleurs a gaz et de plaques a inductions (mais aussi d'un frigo Smeg qui sera sans doute la premiere chose que j'aurai dans ma cuisine.) pour investir dans un wok. En attendant donc d'avoir un wok, je me console en faisant mes recettes dans.une poele tout simplement ! J'ai essaye cette recette trouvee chez Trish Deseine dans Ma petite robe noire et autres recettes qu'elle appelle "salade de boeuf crispy". J'adore cette recette et je la fais souvent car elle est rapide a faire, saine et pleine de parfums. Je prefere servir ce melange de boeuf et brocolis comme un plat plutot que comme une salade. Je vous conseille vivement (et ce conseil marche pour tous les woks) de preparer tous vos ingredients a l'avance et d'avoir a cote de vous avant de commencer a faire cuire le boeuf. [lien] [FR]

Le boeuf à la bière brune, recette magique pour femme pressée

Depuis que je travaille a plein temps, j'ai bien evidemment beaucoup moins de temps pour cuisiner. Il faut donc une organisation quasi militaire pour inviter des amis a manger en semaine. Je prevois des plats rapides a faire et surtout qui peuvent etre faits a l'avance et qui sont meilleurs rechauffer en general. En dehors de l'osso-bucco que j'adore, je fais tres souvent ce boeuf a la biere brune (Guinness ou Pelforth ou celle que vous voulez) qui n'a que des avantages ! C'est la recette ideale pour tous les presses, stresses ou hommes celibataires debutant en cuisine. Comme toutes les cuissons longues en cocotte, on la met au four pour 2 heures et c'est fini !  Elle se resume a 5 mn de preparation et zero surveillance. En plus, elle est economique. Je trouve que les plats en sauce sont bien meilleurs une fois rechauffes. [lien] [FR]

Canapés de boeuf salsa verde - Soupe glacée de fèves - Salade d'agrumes, granita de citron vert à la menthe

Avec le retour des beaux jours, il est hors de question de passer son temps en cuisine et encore moins derriere un ecran. Pour les jours a venir, les repas seront rapides, legers (histoire de ne pas etre saucissonnee dans mon bikini cet ete) et simples. Que des petites choses a grignoter. Canapes de boeuf salsa verde Recette tiree du "Australian women's weekly" Au grand desespoir de mes filles [lien] [FR]

Canapés de boeuf salsa verde - Soupe glacée de fèves - Salade d'agrumes, granita de citron vert à la menthe

Avec le retour des beaux jours, il est hors de question de passer son temps en cuisine et encore moins derriere un ecran. Pour les jours a venir, les repas seront rapides, legers (histoire de ne pas etre saucissonnee dans mon bikini cet ete) et simples. Que des petites choses a grignoter. Canapes de boeuf salsa verde Recette tiree du "Australian women's weekly" Au grand desespoir de mes filles [lien] [FR]

Tarte fine aux fraises selon Michel Guerard - Knusprige Erdbeertarte nach Michel Guerard

Prenez des fraises bien mures, en Italie, ce n'est pas comme en France. de preference, choisissez des belles Maras! Coupez les en deux et sapoudrez les avec du sucre en poudre et enfournez pendant und bonne heure a 100°. Ganz schone reife Erdbeeren nehmen ( in Frankreich bekommt man die bis Ende September!), am besten die Maras de bois und dann halbieren, mit Puderzucker bestreuen und dann bei 100° gut eine Stunde konfieren. Chez Michel Guerard, on sert une creme citronee avec, chez nous juste le jus, mais c'etait aussi bon! Bei Michel Guerard gabe es dazu noch eine Zitronencreme, bei uns gab's nur den Saft, aber das war auch vollkommen ok! [lien] [FR]

Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]

Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]

Roulades de boeuf comme au Brésil

Ces simples mais bonnes roulades de boeuf au fromage et au lard fume sont tres populaires au Bresil, où on les appelle "bifes a role". Ingredients pour 4 personnes 4 steaks de boeuf grands et fins, sel & poivre du moulin,8 fines tranches de fromage *,200 g de fines tranches de lard fume, sans la couenne. * j'ai utilise des tranches de fromage fondu et, quand j'ai coupe la viande, celui-ci avait trop fondu et a coule dans l'assiette. Aussi, je recommande d'utiliser du fromage en tranches qui se tient mieux, comme de l'emmental, de l'edam ou de la mozzarella. Prechauffer le four a 180ºC. Chemiser un plat a four avec du papier sulfurise et reserver. Disposer les steaks bien a plat sur le plan de travail et les battre avec un petit marteau de cuisine - ou envelopper dans du film transparent et battre a l'aide d'un rouleau a patisserie . [lien] [FR]

Boeuf à la Guinness – Cuisine Irlandaise

Photo d’une publicite Guinness prise dans les rues de Dublin, Irlande Le bœuf a la Guinness, c’est un peu notre bœuf Bourguignon, sauf qu’au lieu de mouiller la viande avec du vin, on la mouille avec de la Guinness. - Faut il absolument de la Guinness vous demandez-vous ? - Oui ! Le choix de la biere est important. On trouve de la Guinness, cette biere brune, presque noire a la mousse cremeuse dans beaucoup de supermarches. Boeuf a la Guinness – Cuisine Irlandaise est une article du blog - Papilles et Pupilles Related posts: Boeuf bourguignon, Casserole de boeuf, Langue de boeuf, sauce piquante. [lien] [FR]

Rôti de boeuf au four

Je ne suis pas fan de viande et encore de viande rouge mais il faut bien faire plaisir a Monsieur Biscottine! Voici donc un beau roti de boeuf pour ses papilles. 1 roti de boeuf d'environ 1kg de chez Boeuf Charolais Sel et poivre 5 baies Preparation [lien] [FR]

Michel Sarran, cuisinier à Toulouse

Il y a un an environ, grace a ma participation a un jeu initie par le Roquefort Papillon et 750g, j'ai eu la chance de me retrouver un matin a cuisiner dans la cuisine de Michel Sarran. Je n'ai pas gagne le repas qui etait en jeu mais je pensais bien qu'un jour j'aurai l'occasion d'y [lien] [FR]

Boeuf bourguignon facile

Ne croyez pas que je sois en pleine crise bobo. Je ne sers pas le bœuf Bourguignon dans des mini cocottes, c’est juste que la grosse cocotte en fonte ne tenait pas sur mon rebord de fenetre. Les photos de viande, deja que c’est moche, si en plus je les prends avec la lumiere artificielle, sous la hotte de la cuisine, vous allez partir en courant. En mettre dans une mini cocotte est la seule facon que j’ai trouve Boeuf bourguignon facile est une article du blog - Papilles et Pupilles Related posts: Boeuf bourguignon, Casserole de boeuf, Mini cocottes de boeuf au cumin, poivrons et pommes de terre. [lien] [FR]

Boeuf bourguignon facile

Ne croyez pas que je sois en pleine crise bobo. Je ne sers pas le bœuf Bourguignon dans des mini cocottes, c’est juste que la grosse cocotte en fonte ne tenait pas sur mon rebord de fenetre. Les photos de viande, deja que c’est moche, si en plus je les prends avec la lumiere artificielle, sous la hotte de la cuisine, vous allez partir en courant. En mettre dans une mini cocotte est la seule facon que j’ai trouve Boeuf bourguignon facile est une article du blog - Papilles et Pupilles Related posts: Boeuf bourguignon, Casserole de boeuf, Mini cocottes de boeuf au cumin, poivrons et pommes de terre. [lien] [FR]

Pie de queue de boeuf, céleri-rave, champignon, foie gras

Autant prevenir tout de suite, ceci est une idee gourmande, sans les proportions d'une "veritable recette". Il y a un peu de relachement me direz-vous ? Mais c'est le week-end que diable et je suis sure que vous adapterez cette base de pie de queue de boeuf, celeri-rave, champignon et foie [lien] [FR]

Emincé de boeuf en shaker !

Il y a des jours comme ca où le hasard fait bien les choses:2 ateliers a la Foire d'Automne et les coincidences ont fait que l'ustensile principal, central et indispensable, etait le shaker. Si ca semble naturel pour faire un cocktail, ca a de quoi surprendre pour preparer un emince de boeuf ! C'est un nouveau concept de "fast food" ou de "street food" qui pourrait se repandre en France de quoi nous changer de la pizza, du hamburger et autres nourritures que l'on mange sur le pouce, tout en marchant ou en travaillant sans prendre le temps de deguster et de profiter du moment ! Etant de plus en plus "slow food", j'etais assez sceptique au depart mais apres avoir prepare mon petit shaker, j'y trouve quelques avantages. Le principe rappelle celui de la cuisine asiatique: la 1ere chose a faire est de couper menu (en brunoise) les ingredients que l'on souhaite. [lien] [FR]

Good trip ! Langue de veau (ou de boeuf) "à la grecque"

La langue de veau ou de boeuf e n rebute plus d'un, la faute a la cuisson, trop brutale, et a l'apparence du morceau. Pour la premiere, pas de secret: seule une cuisson lente et douce peut donner une chair tendre, presque fondante. Pour le reste, vous pouvez ne pas servir la langue entiere et [lien] [FR]

Bavette de boeuf et mesclun à la sauce Ranch au babeurre - Flank Steak And Mesclun With Buttermilk Ranch Dressing

[Barbecued Flank Steak] Ce que j'aime du barbecue c'est qu'il n'y a pas de poele a nettoyer. J'ai donc installe le barbecue (electrique) a cote de la porte qui mene a la veranda, dans la cuisine. J'ouvre la porte et le barbecue est la! Quelle joie! La semaine derniere il a fait tres chaud (relativement a la saison), un beau 14 celsius. J'ai donc grille une bavette de boeuf apres l'avoir badigeonnee de moutarde de Dijon et saupoudre genereusement de thym seche. What I like about a barbecue is that you don't have to clean up a skillet after. So I set up the barbecue (electric) next to the door in the kitchen that opens up onto the veranda. I open the door and there's the barbecue! Joy! Last week it was very warm (relatively speaking), a balmy 14 celsius. So I grilled a flank steak after I had liberally brushed it with Dijon mustard and scattered dried thyme on top. [lien] [FR]