Petit voyage au pays du cholestérol et poêlé asiatique au chou et poulet au menu !

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Un petit voyage au coeur de l'huile d'olive Papillon

Petit week-end tres convivial en compagnie des 10 blogueurs laureat du concours Roquefort Papillon. Savez vous que Roquefort Papillon produit une huile d'olive de tres belle qualite ? Depuis quelques annees les 30 hectares de vignes de la famille Farine ont ete remplaces par des oliviers. Un moulin moderne a ete construit et les premieres bouteilles sont sorties en 2008. L'huile est en cours de certification biologique. L'aventure commence et toute la famille est vraiment passionnee par ce projet. L'histoire de cette huile ne fait que commencer et la recherche de la perfection pour realiser ce produit va forcement payer. [lien] [FR]

Pain familial à la salade de chou, poulet et ananas

Source: Je cuisine par ~Lexibule~ Imprimer la recette [lien] [FR]

Blancs de poulet farcis au son d'avoine (ricotta, tomates séchées)

On continue l'exploration du livre d'Alice Hart. Apres j'arrete, je ne vais peut-etre pas repomper tout le livre ici, elle ne serait contente Alice. Il s'agit de blancs de poulets farcis avec un melange de son d'avoine, ricotta, tomates sechees et basilic. Le tout enveloppe dans une [lien] [FR]

Polenta, cèpes, pancetta et pecorino, un petit voyage en Italie à ma façon

12 octobre 2010: Polenta, cepes, pancetta et pecorino, un petit voyage en Italie a ma facon: [polenta_c_pes] Ce week-end j'ai trouve sur mon marche de magnifiques cepes dont j'avais l'intention de faire une belle omelette du dimanche soir. J'avais tout simplement sous estime mon etat post 20 km de Paris (cassee et epuisee pour au moins la soiree avec une promesse personnelle: "tu ne feras jamais de marathon !"). Apres cette epreuve, je ne pouvais envisager cuisiner quoi que soi et j'ai juste concocte un parmentier de restes pour mes petits hommes affames. Meme fiers de leur mere, ils ont du mal a comprendre qu'il n'y ait dans leur assiette. Lundi soir, remise de mon exploit et gerant les courbatures dignement, je me suis remise en cuisine et cette idee m'est venue au fur et a mesure. [lien] [FR]

Petites rougets à la poêle - Winzige Rotbarben gebraten

Chez mon poisonnier, il y avait les petits rougets, une vraie delice. Si vous aimez la friture, faites les frire, je connais les gens qui les mangent entiers! Mais je n'aime pas trop la friture ( et l'odeur.), donc, a la poele! Bei meinem Fischhandler gab's kleine Rotbarben, die liebe ich. Wer gerne die Friteuse benutzt, sollte diese Fische kurz fritieren, aber ich mag den Gestank dann in dem ganzen Haus nicht so gerne.Also ab in die Pfanne! Si vous avez un bon poissonnier, il vous prepare les poissons, ce qui est mon cas. Wer einen guten Fichhandler hat, der bereitet den Fisch vor, was bei mir der Fall war. Chauffez l'huile d'olive et dorez a peine une minutes les poissons de chaque cote. Olivenol erhitzen und dann die Fische knapp eine Minute von jeder Seiten anbraten. La seule chose desagreable. [lien] [FR]

Wok de poulet au chou pommé

Jusqu'a present le wok etait la specialite exclusive de Mathieu. Quand le wok etait au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, tres agreable non Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour a faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montre comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai re-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes a Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pates chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouve au marche. Si je vous dis chou-pomme, je vous allais surement commencer a faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est delicieux. Pour cette recette j'ai utilise des carottes pre. [lien] [FR]

Soupe de poulet au chou-fleur et aux pâtes

Une soupe toute simple mais savoureuse a deguster le soir en plat complet. Ingredients pour 4 personnes 350 g de blancs de poulet, sans peau ni os,2 cuilleres a soupe d'huile vegetale,1 oignon moyen, finement emince,250 g de carottes coupees en petits des,250 g de chou-fleur separe en petits bouquets,1 l de bouillon de volaille,2 cuilleres a cafe d'herbes de Provence,100 g de pates courtes (fusilli, coquillettes.), sel & poivre du moulin, parmesan rape (facultatif) . Couper les blancs de poulet en des. Chauffer l'huile a feu moyen dans un faitout. Ajouter les des de poulet, l'oignon emince, les des de carottes et le chou-fleur. Faire revenir jusqu'a ce que le poulet et les legumes commencent a colorer, en remuant frequemment. Saupoudrer avec les herbes de Provence et arroser avec le bouillon de volaille. [lien] [FR]

Petit plat du dimanche midi ou quand le gratin devient croustifondant… Gratin de chou-fleur et noisettes au menu !

Le dimanche generalement on ne mange pas froid a la maison…  Quand on mange froid a la maison, parce que,comme tout redacteur de blog culinaire, avant que le plat arrive enfin sur la table j'ai repete trente six fois ce type de phrase, attendez attendez j'en refais juste une parce que j'ai pas eu la p'tite goutte de sauce qui va tomber la… attendez attendez juste une derniere… Mais generalement donc, le dimanche on ne mange pas froid a la maison parce que c'est plutot dinette pique-nique casse-croute sur le sol de la salle a manger. Le dimanche chacun va picorer ce qu'il veut et moi je rale, parce que decidement on bouffe n'importe quoi n'importe comment, en finissant mon sandwich poulet triple mayonnaise. Sauf que ce dimanche ce matin je suis tombe nez a nez sur un chou. [lien] [FR]

Voyage sur un tapis rouge et petits souvenirs du dernier Menu de Cannes Electrolux… Cocktail pour tout l'monde !

A la fin de la fin quand on a su que non, quand on a su que c'etait l'autre equipe qui partirait a Cannes, et que c'etait Damien, Deedee et Marjorie. Que non jamais je ne regarderai Bob De Niro dans les yeux pour lui dire You talkin' to me? Well I'm the only one here. Who the fuck do you think you're talking to ? que non je ne dirai plus a Cecilia, ma Miss Moneypenny a moi, t'inquiete je sais ce que je fais… avec un air desinvolte alors qu'au fond de moi j'ai autant de certitudes qu'un castor decouvrant le barrage d'Assouan… A la fin de la fin quand on a donc su que non, on a quand meme eu comme un petit pincement au cœur… Un peu comme a la fin de ces bals quand tout le monde s'en va, et que votre meilleur ami aussi s'en va et qu'il part avec la rouquine a la robe a fleur, cette robe que vous avez regardee tourner. [lien] [FR]

Moche mais bon : salade de chou-fleur et bulots, vinaigrette asiatique

Il y a parfois des photos pas terribles, et il y en a de franchements moches. N'empeche, c'etait "ben bon" (a dire ave l'assent d'ici), cette salade "asiatique" de chou-fleur et bulots . L'entree en elle-meme n'est pas tres sexy, mais a la nuit tombee, c'est encoire pire ! Pour la cuisson des [lien] [FR]

Comment voyager avec un saumon, le gravlax à ma manière

Petite fille, quand j’etais au fond de mon lit, treeeees malade, je reclamais a ma mere « du saumon fume et des bananes « . Pas les deux ensemble, je vous rassure… Gout de luxe, la petiote, deja. S’il me reste peu d’affection pour les bananes (a la limite, en banana bread), en revanche, je continue a vouer un amour immodere pour le saumon, que j’ai meme transmis a Bricolboy Junior. Mais attention, pas n’importe quel saumon, s’il vous plait, c’est un peu le poulet de la mer, quand on y reflechit bien. Jessica Simpson peut aller se rhabiller avec cette sentence definitive. Le sauvage n’est qu’une rarete et un lointain souvenir (ah l’angoisse de decimer le fond des mers qui nous saisit devant l’etal du poissonnier, malgre tous les guides telecharges, les applis I. [lien] [FR]

Un petit souvenir de voyage...et un grand merci !

En 2008, j'ai eu la chance d'etre invite au Japon par la Fondation du Japon en compagnie de 4 professeurs francais et 83 enseignants du monde entier representant plus de 29 nations.3 aspects de ce voyage m'ont particulierement marque. [lien] [FR]

Voyage en Suède : de Malmö à Varberg

Enfin je trouve le temps de vous conter notre voyage dans ce beau pays qu'est la Suede. C'est sans preparation, ni itineraire precis mais avec deux guides en poche que nous sommes partis direction la Suede via l'Allemagne debut juillet. La traversee du pays germanique s'est deroulee sans problemes. Nous n'avons pas pu profiter du paysage car les autoroutes allemandes sont bordee des grandes haies ou d'arbres qui, le plus souvent, bouchent la vue, dommage. Nous avions decide de prendre le ferry entre l'Allemagne (Puttgarden) et le Danemark (Rodby), puis d'emprunter le fameux pont de l'Oresund entre le Danemark et la Suede. Les photos que nous avions vu sur le net a propos de ce pont nous avaient donne vraiment envie de le traverser. La traversee ne fut pas si chere que cela finalement. [lien] [FR]

Petites boulettes du poulet à la méditeranéenne - Kleine Hühnerfrikadellen wie im Süden

Et pour la ligne, j'ai pris du poulet. Mixez 300g ( ou plus!) de blanc de poulet, trempez un peu de pain de mie dans le lait et ajoutez le ensuite, essore, et ajoutez des capres, des tomates sechees et des olives noir, un peu d'ail et d'echalotes, sel & poivre. Et du persil plat. Encore un oeuf et on malaxe le tout. J'ai oublie d'ajouter un peu de fromage, donc, n'hesitez pas! Und fur die Huften, habe ich dann Huhnchenfleisch genommen.Circa 300g ( oder mehr!) Huhnebrust, puriert,mit in Milch eingeweichten, ausgedrucktem Weissbrot vermischen, dann noch getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie,Oliven, Knoblauch, Schalotten Pfeffer & Salz, ein Ei und dann alles gut zerkneten. Ich hatte noch etwas geriebenen Kase dazugeben sollen! Also, nicht vergessen! Servez les boulettes plutot tiedes et c'est super bien avec une aioli! Die Frikadellen eher warm servieren. [lien] [FR]

Petit best of 2010

2010 a ete une annee passee a la vitesse de l'elair, mais qui merite qu'on revienne sur quelques moments gourmands particulierement reussis. En plus, j'adore les best of, mais uniquement ceux des blogs de cuisine, particulierement celui-ci et celui-la. Meilleur restaurant: Yanase J'en ai parle ici. J'y suis retournee pour tester le menu du samedi midi (menus entre 20 et 25 euros). Incroyable, on est vraiment a Kyoto. Petits rouleaux a la salade verte avec vinaigrette japonaise "Soft shell" crab roll Meilleur bar: Newton Bar, Berlin, pour ses coktails incroyables et sa localisation ideale pres de la Gendarmenplatz Meilleur hotel: La maison d'hote du Breizh cafe a Cancale, avec son etonnant restaurant japonais au premier etage, qui permet de deguster les huitres, poissons et autres fruits de mer locaux d'une autre maniere. [lien] [FR]

Galettes fromagères de chou fleur – Recyclage

Un reste de chou fleur cuit, un fond de pesto de persil et du fromage a tartiner, flirtant dangereusement avec la date limite de consommation, m’ont inspire ces galettes. Je suis une grande adepte de la croquettes en tout genre. C’est sous cette forme que finissent, le plus souvent, mes restes. Et meme la soupe, qu’on aime plutot rustique et non mouline, finit dans la poele, a dorer pile et face. C’est que je n’aime pas manger 2 fois de suite le meme menu … Alors, de cette facon, j’ai l’impression qu’il est different. La croquette / galette c’est pratique, economique et delicieux … Vive la croquette ! Galettes fromageres de chou fleur Pour une dizaine de galettes:- 220 gr de chou fleur cuit -1 œuf -6 petits carres frais Gervais (ou 150 gr de fromage a tartiner) . [lien] [FR]

Potage au chou-fleur rôti

Un delicieux potage qui plaira a toute la famille. J'ai pris cette recette chez, Delices et Confession . 1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses 1 gros oignon coupe en tranches 3 grosses gousses d'ail coupees en deux, pelees 3 c. a table d'huile d'olive 51/2 tasses de bouillon de poulet, maison si possible 1 feuille de laurier 1 bonne pincee de thym sec Petits croutons a l'ail et parmesan Prechauffer le four a 400°F(205°C) Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et l'huile, bien melanger. Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson. Sortir du four. Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien melanger pour recuperer tous les sucs dans le fond de la casserole. Amener a ebullition. [lien] [FR]

Pilons de poulet aux petites tomates et au thé du Labrador

Vous ai-je deja dit que le pilon etait mon morceau favori de poulet? D’abord parce c’est de la viande brune, tellement plus savoureuse que celle de l’ennuyeuse poitrine. Aussi parce les pieces cuisent vite, tout [lien] [FR]