Une poêlée des premières St. Jacques aux cèpes - Die ersten Jakobsmuscheln, mit Steinpilzen gebraten

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Simply the best! St. Jacques..........Jakobsmuscheln........

Les choses simples sont les meilleures.Des coquilles St. Jacques toutes fraiches, du bon beurre de fermier, un peu de pate pour luter. ( La recette est ici.) Die einfachen Dinge sind die besten.Fangfrische Jakobsmuscheln, sehr gute Butter, ein bischen Teig. ( Und hier ist das Rezept.) [lien] [FR]

St. Jacques avec chou fleur grillé - Jakobsmuscheln mit geröstetem Blumenkohl

Les St. Jacques bretonnes sont, pour moi!, les meilleures! Die Jakobsmuscheln aus der Bretagne sind fur mich die allerbesten! [lien] [FR]

St. Jacques farcies aux truffes - Jakobsmuscheln mit Trüffel gefüllt

La truffe du Ventoux. Der schwarze Truffel vom Ventoux. Coupez la truffe en tranches, pas en fines lamelles pour une fois. Den Truffel in dicke ( na ja, das ist relativ!) Scheiben schneiden, statt dunn hobeln. Ensuite, faites poeler vos coquilles comme d'habitude, soit dans du beurre sale ou comme ici, dans un tres bon huile d'olive, ce que Jean-Noel prefere. Und dann die Jakobsmuscheln rasch von beiden Seiten anbraten, entweder in gesalzener Butter oder sehr gutem Olivenol, mein Mitesser bevorzugt das Olivenol. [lien] [FR]

Plaisir pur....St. Jacques ² - Pures Vergnügen, Jakobsmuscheln ²

Comme entree, j'ai prepare un carpaccio avec un peu de salade de mache. Als Vorspeise gab dann reichlich Carpaccio mit Feldsalat. PS: Et maintenant, c'est la fin de la saison, je laisse aux St. Jacques tout le temps de se reproduire pour en manger pleins cet automn! PS: Und tschuss, bis Oktober konnen sich jetzt die Muscheln vermehren, ehe ich wieder zugreife! [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]

Mouclade Charentaise de Jacques Ledivellec

La moule de Charron a l’honneur au Yachtman, un film mativi.fr Cliquer pour agrandir la video Une recette de Jacques LeDivellec du restaurant de l’Hotel le Yachtman sur le vieux port de la Rochelle et cuisinee en direct live le 12 juin dernier lors de la Fete du Port de La Rochelle. [lien] [FR]

Les Goûts Uniques le premier festival populaire du cuisine

Omnivore et le Lieu Unique, la scene nationale nantaise, presentent Les Gouts Uniques le premier festival populaire du cuisine. Un grand marche, des chefs qui transforment vos achats en plats, des demonstrations, deux grands repas prepares par une brigade speciale,30 grands chefs autour de Michel Troisgros… Avant que la cuisine ne devienne un paradis [lien] [FR]

Crème de caramel au beurre salé de Jacques Genin, comme une pâte à tartiner au caramel.

Creme de caramel au beurre sale de Jacques Genin, comme une pate a tartiner au caramel Dans deux jours c’est la rentree, je n’ai pas vu le temps passer et je savoure le fait que la maison soit encore sur. [lien] [FR]

Mille feuilles de St Jacques et de navets glacés au jus d’orange

Ajouter le sucre, le jus des oranges, le safran, le sel et le poivre. Couvrez les navets avec une feuille de papier sulfurisee et laissez cuire environ 20 minutes a feu doux jusqu’a ce qu’ils soient glaces. (Vous les verrez dorer au travers de la feuilles, a ce moment la, ils seront pret) Taillez un petit morceau de poireau en julienne tres fine. Le laver et bien l’essorer. Chauffer de l’huile dans une poele puis y frire le poireau 2 minutes environ. Les deposer sur du papier absorbant. Taillez les noix de st Jacques en tranches et les poeler quelques secondes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Servez en intercalant navets et St Jacques comme un millefeuille. Nappez avec le jus des navets (facultatif) et parsemez le millefeuille de poireau frit. [lien] [FR]

Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Champagne-curry

Je ne vous l'ai jamais cache, je suis addict aux Saint-Jacques. elles ont l'image meme pour moi de l'entree ou du plat de fete! Mis il y a autre chose qui represente la fete pour moi, c'est le Champagne. Le Champagne, c'est l'image meme des moments heureux en famille ou entre amis. [lien] [FR]

Quelques St-Jacques aux couleurs et saveurs de saison....

Si il ya bien un coquillage que j'apprecie tout particulierement, c'est la coquille Saint-Jacques, a condition qu'elle soit d'une extreme fraicheur, et en direct de la mer.c'est a dire sans passer par la case supermarche ! La saison commence tranquillement, le corail reste encore discret, [lien] [FR]

Noix de Saint Jacques, beurre blanc "süss" au yuzu, pistaches

Les coquilles Saint-Jacques sont magnifiques en ce moment, parfois de tres grosses noix, moelleuses, bien fraiches, comment resister ? Cette fois, j'ai tente un beurre blanc au jus de yuzu (je n'ai pas la chance comme Anne, d'avoir recu du Pere Noel JP des yuzus frais, mais si vous en avez, [lien] [FR]

Roulés de saumon au coeur de St Jacques (recettes de fêtes n°1)

[Roule de saumon au coeur de St Jacques] Ingredients pour deux rouleaux:2 tranches fines de saumon frais 3 ou 4 grosses noix de St Jacques (pas les petits petoncles congeles, mais les vraies grosses noix) 1 grosse poignee de girolles Du beurre d'escargots un peu de beurre pour la cuisson Commencez par laver les girolles soigneusement. Coupez les en petits morceaux. Dans une poele, chauffer un peu de beurre d'escargots. Faites revenir les girolles dedans quelques minutes. Salez, poivrez. Reservez. Dans une autre poele, faites chauffer a feu tres doux une noisette de beurre. Disposez ensuite les noix de St Jacques dans cette poele afin de les faire dorer. Placez les ensuite sur une planche a decouper et lorsqu'elles auront un peu refroidie, coupez-les egalement en petits morceaux. [lien] [FR]

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Je suis friande de coquilles Saint-Jacques et je sais que sur la blogosphere, je ne suis pas la seule. Je vous avais promis des recettes simples ( la, c’etait super rapide et tres bon de surcroit ) et pas trop excessif … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Un premier dessert chocolaté pour les fêtes de fin d'années.....

Non rassurez-vous, je ne vous ai pas oublie pour les fetes de fin d'annee, seulement comme toujours j'ai un planning bien charge, donc chaque chose en son temps, tout est question d'organisation ! Alors il est en effet grand temps de vous proposer un premier dessert de fetes, chocolate de [lien] [FR]

Premiers cannelés...

Premiers canneles . Aussi incroyable que cela puisse paraitre pour certains, ce sont bel et bien mes premiers cannemes "maison". Et meme, je n'en ai pas mange si souvent que ca, et je n'ai evidemment jamais goute ceux du specialiste bordelais Baillardran. Premiere recette trouvee (on ne sait [lien] [FR]

Mon premier livre culinaire : "Papillotes", sort le 17 mars, enfin !

Je ne vais pas vous cacher que cette semaine est tout particulierement un peu speciale pour moi. Elle s'annonce super chargee, unique, et surtout marquee par 2 evenements tres importants pour moi: la sortie de mon premier livre culinaire, et ma participation au Concours La Cuillere d'Or a [lien] [FR]

Mon premier Menu pour Cannes ou yes we Cannes...

Premier challenge reussi. j'ai couru, stresse, rigole avec Dorian, profite de bon moments avec ma super equipe les Cook'n Roll. Resultat - un grand moment de bonheur et l'envie d'aller a Cannes. Aidez moi en votant pour mon equipe sur le FB d'Electrolux. Un aquarium de legumes primeurs largement inspire par le grand Rene Redzepi servi avec un aioli. Des ravioles de chevre au citron confit avec un pesto. Un Chapon de mer farci avec des oursins garnis d'une ratatouille de legumes Une soupe d'orange sanguine avec un sorbet fenouil safran et chips de fenouil. Un enorme merci a Emilie du blog: Griottes pour les superbes photos ! [lien] [FR]

Premier clafoutis aux cérises du Ventoux - Erster Claufoutis mit Kirschen der Provence

Et oui, la nature est en avance! Au marche, on trouve les premieres cerises du Ventoux, et, elles ne sont pas mal du tout! Je pense que d'ici 2 semaines, je peux recolter les figues si cela continue. Die Natur ist schneller als erlaubt, im Suden gibt es auf den Markten die ersten Kirschen, vom Ventoux, und, sie sind super suss! Ich denke, wenn es so weitergeht, ernte ich in 2 Wochen die Feigen. Meme si cela est du boulot, je denoyaute toujours les cerises. Auch wenn es Arbeit ist, ich hasse Kirschsteine im Clafoutis. Les ingredients, la recette vient du Ventoux:750g cerises sucre selon le gout ( j'ai pris 100g) un peu de vanille, ou de la canelle ou du cardamone.et du kirsch! 40g de beurre fondu et un peu pour le moule) Preparez comme d'hab votre clafoutis. [lien] [FR]