Velouté glacé carotte orange, glaçons à la purée d'amande coriandre ... c'est frais et léger

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Recettes centrifugeuse : jus pomme céleri et épinard ou jus carotte orange et eau de fleur d’oranger ?

Recettes centrifugeuse: jus pomme celeri et epinard ou jus carotte orange et eau de fleur d’oranger ? Tout se bouscule en ce moment dans ma cuisine car je suis en train de tester ou plutot de me familiariser avec du nouvel materiel electromenager, avant de les presenter au public. [lien] [FR]

Velouté de carottes au lait de coco

Ce petit veloute rapide et sympa ne remportera pas du succes qu'aupres des lapins et des anes ! Temps de preparation:15 min. Temps de cuisson:20 min. Ingredients (pour 2 personnes):300 gr de carottes 1 filet d'huile d'olive 1 CaC de cumin 1/2 CaC de gingembre Sel 40 cl de lait de coco Noix de coco rapee Eau Preparation: Dans une casserole faire revenir les carottes coupees en rondelles avec l'huile d'olive et les epices (cumin. Lire Veloute de carottes au lait de coco [lien] [FR]

Velouté de carottes à l'orange

24 fevrier 2011: Veloute de carottes a l'orange: [IMG_7238_2] La recette c'est par ICI Poste par Paprikas a 09:40- Potages - Commentaires [ 0] - Retroliens [ 0] - Permalien [ #] [lien] [FR]

Velouté potiron carottes... et une Vache qui rigole en prime !

Faire manger de la soupe aux enfants est une epreuve chez vous ? pas d'inquietude, chez nous aussi ! Mais voila, avec ce veloute potiron carottes et sa petite vache qui rit dedans, vous allez revoir vos classiques et retrouver les sourires a table, promis ! Ceci dit, optez aussi pour ma presentation, depuis le temps que je vous dis que le contenant est important dans le plaisir de manger !!! [DSC02638] Ingredients - potiron ou potimaron,5 carottes,1 patate douce ou 1 grosse pomme de terre,2 oignons,1 feuille de laurier,2 vache qui rit, huile d'olive. Commencez par ouvrir delicatement le capuchon de votre potiron, avec grace et doigte pour faire quelque chose de joli: enlevez les graines puis creusez pour recuperer la chair du potiron ; Coupez votre patate douce (ou pas) en gros des . [lien] [FR]

Carottes anciennes rôties au four

Parfois mon primeur me fait des surprises. Des qu'il m'a vue avec mon panier encore vide, il m'a emmenee dans le rayon des legumes où il avait deja amenage un joli coin de legumes anciens. Ce jour la, des etoiles dans les yeux, il me dit: "tu connais ces carottes ? Je leur ai dedie un partie de l'etal rien que pour elles. Ce sont des carottes dites anciennes: il y a en des pourpres, des jaunes et des oranges, mais ces dernieres - tu vois - comme des petites balles, un peu comme si on avait eu envie de les compresser. Alors tu connais ?" Les pourpres, oui, je les connais. Elles ont cette belle couleur a l'exterieur et sont oranges a l'interieur. Les jaunes, jamais goutees et les oranges compressees non plus. Quelques minutes plus tard, je sortais de la boutique avec un assortiment et la promesse de revenir avec un peu de ces legumes cuisines. [lien] [FR]

Velouté de carottes à la sarriette

C'est l'hiver. C'est le mois de la soupe. Les legumes frais issus de l'agriculture locale sont devenus un souvenir. Nous avons droit aux legumes de conservation: carottes, chou, navet, celeri-rave, panais. Ce midi, j'ai eu envie d'utiliser du bouillon de dinde pour un veloute de carottes. Dinde et sarriette, c'est un duo gagnant. Je me suis mise au boulot. Le soleil eclaire l'ilot de la cuisine. Ma fille, avec sa copine danseuse, met la derniere touche a la choregraphie qu'elles devront enseigner demain et tous les autres lundis qui se presenteront d'ici au 30 avril. Un temps ideal pour le veloute de carottes. Veloute de carottes a la sarriette 2 echalotes grises, pelees et coupees en morceaux 1/2 c. a the de sarriette d'hiver sechee (ou au gout) 5 carottes de grosseur moyenne. [lien] [FR]

Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose

18 janvier 2011: Veloute de carottes a l'indienne, sans gluten et sans lactose: J'aime bien le chef Daniel Vezina et j'ai remarque qu'il cuisine souvent avec du beurre clarifie. J'ai donc essaye d'en faire en faisant simplement chauffer du beurre au four a micro-ondes et en enlevant le liquide residuel, ou petit-lait. J'ai ensuite fait quelques recherches sur la toile et j'ai decouvert que ce n'est pas vraiment la facon de faire. Je devrai donc en refaire "dans les regles de l'art" et cela fera l'objet d'un prochain billet. J'ai quand meme utilise ce beurre clarifie pour faire un veloute de carottes a l'indienne puisque c'est en Inde qu'origine ce beurre et parce que j'avais envie de l'aromatiser au curcuma et a la poudre de cari. Voici donc un potage qui a fait notre bonheur dernierement. [lien] [FR]

Salade de carottes à l'orientale

Une salade tout en fraicheur - carottes, orange, coriandre et cumin. Salade de carottes a l'orientale Ingredients pour 4 personnes:1 carotte orange Pour la sauce:1/2 jus de citron 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive 1 cuillere a cafe de coriandre en grain Quelques feuilles de coriandre frais 1/2 cuillere a cafe de cumin en poudre Chauffez une grande casserole d'eau salee. Epluchez les carottes et lavez-les. Decoupez les en fines lamelles a l'aide d'un couteau econome rasoir ou d'une mandoline. Ebouillantez 5 secondes les carottes pour les blanchir. Pelez a vif les oranges et recuperez les segments et le jus. Melangez le jus de citron avec le jus des oranges. Assaisonnez et ajoutez les coriandres et l'huile d'olive. [lien] [FR]

Asperges, sauce maltaise ou parfums d'orange...

J'aime beaucoup le mariage asperges et agrumes. Un classique. Les asperges arrivent quand les oranges commencent a quitter la saison. Il reste les oranges sanguines qui sont les dernieres oranges de la saison. La maltaise est une sauce hollandaise a base de jus reduit de jus d'orange sanguine. Asperges, sauce maltaise Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches Pour la sauce:2 oranges sanguine 1 cuillere a cafe de gingembre frais hache 40 g de beurre fondu Prelevez le zeste d'une demi orange. Decoupez en fines lamelles les zestes d'oranges. Mettez les zestes d'oranges dans une petite casserole avec de l'eau froide et portez a ebulition. Rincez les zestes apres cuisson. Pressez vos oranges et mettez le jus a reduire dans une petite casserole avec le gingembre frais. [lien] [FR]

Velouté froid d'oseille aux radis roses, refreshing !

Nouvelle recette fraicheur avec de l'oseille, justement acidulee, avec le piquant leger du radis et le croquant frais des oeufs de poissons volants, cette petite soupe sans pretention a ete la bienvenue, par cette chaleur ! D'autres soupes froides, vous en toruverez moult ici, mais voici [lien] [FR]

A FAIRE Velouté d'artichauts et amandes, purée de carottes/oranges/cardamome

J'avais ete sollicitee pour participer en juin dernier -en compagnie d'une dizaine de bloggeurs - Adele, Anne, Audrey, Emmanuelle, Gwen, Joelle, Nathalie, Philo, Sophie, Dorian -  a un atelier culinaire avec Gontran Cherrier, en partenariat avec le Geant Vert . J'avais du decliner cette offre fort sympathique, ayant deja un engagement -culinaire aussi- ce jour-la. Qu'a cela ne tienne, Geant vert m'a envoye quelques produits pour en faire une petite recette. Ingredients pour le veloute d'artichauts: coeurs d'artichauts, lait d'amande, puree d'amandes Faire chauffer le lait d'amande. Diluer une cuiller a soupe de puree d'amandes. Ajouter les coeurs d'artichauts. Laisser mijoter quelques instants. [lien] [FR]

Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose)

[White chocolate and orange blossom ice-cream] Versione italiana più giù La purete du blanc (casse ;-), la volupte cremeuse et gourmande avec la surprise parfumee de la fleur d'oranger, la mediterranee. Vous pouvez immaginer le pouvoir seductif de cette glace au chocolat blanc (qui donne plutot une texture) mais rafraichi par les fleurs. La technique de base est classique (une creme anglaise). Cependant, la glace est plus cremeuse grace au beurre de cacao du chocolat blanc (comme Trinidad j'ai un faible pour ce chocolat ;-). La fleur d'oranger apporte de la fraicheur delicate et rappelle les desserts du sud de l'Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l'eau de rose (j'ai essaye les deux et je n'arrive pas a choisir ;-), l'effet sera plus "sensuel". A vous de voir selon vous inspirations. [lien] [FR]

Velouté de légumes racine

C'est l'automne, il faut bien se rendre a l'evidence . Les magnifiques couleurs des arbres nous le confirment, et desormais il fait noir tot, trop tot . C'est aussi le moment des potages, des veloutes reconfortant et avec celui-ci vous ne serez pas decu ! Je prepare toujours mes souplettes en grande quantite et j'en congele regulierement la moitie dans mes bouteilles vides de jus d'orange (celles du matin, bien larges) bien rincees et bien seches. J'en ai donc toujours en avance et sous la main pour les soirs de flemme ! Pour 4 personnes Preparation :10 minutes Cuisson :30 minutes ½ boule de celeri Huile d’olive Sel et poivre Creme fraiche 1 cuil. c. de curry (facultatif) Epluchez le celeri. [lien] [FR]

Gâteau aux carottes, lait de coco, écorces d’orange confite & glaçage au chocolat blanc

Voila donc le gateau qui nous a reconforte ce week-end … Aux carottes evidement ! Un gateau tres moelleux, a la texture humide et agreablement parfume aux ecorces d’orange confite. Les carottes sont indetectables et le lait de coco tres discret au gout. Quant au glacage au chocolat blanc et jus d’orange, il apporte la petite touche gourmande qui fait toute la difference. Je vous le recommande, c’est un regal ! Infos pratiques pour les Marseillaises et Marseillais Depuis quelques semaines, je manque cruellement de temps et j’ai donc cherche des solutions afin d’en gagner un peu, et de ne surtout pas en perdre ! J’ai deniche des services de livraison a domicile bien pratiques qui, peut-etre, vous interesseront. (je ne suis pas sponsorisee) Monoprix (Teste et approuve) . [lien] [FR]

Velouté de potimarron à la fleur d'oranger, crème de chèvre

Les courges d'hiver et la fleur d'oranger font bon menage, j'avais deja teste. Aussi, en voyant sur le dernier Thuries l'amuse-bouche creee par Cyril Laugier, jeune chef de l'Auberge du paradis a Saint-Amour (ca ne s'invente pas.), j'ai su que j'allais la realiser ou tout du moins m'en [lien] [FR]

Carottes aux zestes d’oranges à l’ail et au persil de Jamie Oliver

Carottes aux zestes d’oranges a l’ail et au persil de Jamie Oliver est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Carottes poelees collantes facon Jamie Oliver, Salade de carottes a la Marocaine, Legumes d’automne facon Jamie Oliver. [lien] [FR]

Terrine de carottes à l’orange et au cumin de Michel Guérard

Terrine de carottes a l’orange et au cumin de Michel Guerard est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Terrine de fromage frais aux herbes de Michel Guerard, Palmiers pour l’aperitif: Carottes/cumin, Salade de carottes a la Marocaine. [lien] [FR]

Même les mamies sont des glacières – Glace au sésame noir de la Mère de Famille

Je me souviens encore de la premiere fois que je suis passee devant la vieille confiserie «  A la mere de famille « . Fraichement debarquee de Marseille, j’avais rendez-vous avec une amie qui habitait le quartier et nous partageames, alors que le deluge se deversait sur les vitres, de delicieuses boulettes de porc a la citronnelle dans le traiteur chinois sur le trottoir d’a cote, en essayant de trouver des solutions a sa vie sentimentale alors fort compliquee. Je ne pouvais alors pas savoir que, des annees plus tard, j’habiterai juste au dessus de ce traiteur (depuis disparu), en regrettant que nos fenetres ne donnent pas sur une des plus vieilles boutiques gourmandes de Paris ! Respectable a souhait, avec ses vieilleries (caisse, comptoir, vitrines en bois) soigneusement conservees. [lien] [FR]

Croquettes aux carottes, parmesan & coriandre – Si j’avais lu, je me serais pas fait eue …

Notre week-end fut orange. Pas tres original me direz vous en ce week-end d’Halloween ! Sauf que ca n’etait pas cet orange la … Mais plutot celui des carottes ! Le rhume + s’etant invite chez nous, j’ai pense qu’il serait interessant de booster un peu notre systeme immunitaire avec des plats vitamines. Comme il faisait un temps a ne pas mettre une enrhumee dehors, j’ai pioche dans mon frigo qui ne contenait pas grand chose hormis plein de carottes qui, on le sait, regorgent de vitamines et de mineraux … Voila comment s’est improvise notre « Carotte week-end ». Il y a eu de la soupe, ces croquettes colorees, moelleuses et delicieusement parfumees et meme un gateau gourmand ! (recette a venir) Si j’avais lu, je me serais pas fait eue / De l’importance de lire la composition des produits avant de les acheter Il y a quelques semaines. [lien] [FR]