Côtelettes de porc à l'érable et dijon

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Côtelettes de porc marinées

Voici une bonne marinade que j'ai denichee chez, Delinquances et saveurs et qui peut egalement servir pour le poulet. 8 grosses cotelettes de porc avec ou sans os 3 grosses c. a table de mayonnaise 2 c. a table d'oregano seche 1/4 tasse d'huile de canola 3 c. a table de jus de citron 1 c. a the de poudre d'oignon 1 c. a the d'ail hache 1 c. a the de moutarde de dijon 1 c. a the de base de bouillon de poulet en poudre ( pas mis ) Piquer la viande et mettre dans un grand plat, reserver. Bien melanger les ingredients de la marinade et verser sur la viande. Mariner quelques heures a 1 journee complete et faire griller sur le bbq. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Côtelettes de porc à la Sukie

Cette recette est a gardee bien precieusement, elle est vraiment trop bonne. Mon chum qui n'aime pas vraiment le porc, a ete conquis par celle-ci, autant par le gout que la tendrete de la viande. Je sais pas si c'est du au fait que j'ai pris avec os et qu'elles ont marinees 2 jours, mais je ne changerais pas de methode. J'ai pris cette recette chez, Ma petite vie!. 1/2 tasse de sauce soya 2 c. a soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail (mis 4 gousses) 1 c. a the d'epices a steak 1 oignon hache finement (pas mis) 8 a 10 cotelettes de porc Mettre les cotelettes dans un grand plat profond, les piquer et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade ensemble et verser sur les cotelettes. Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'a 2 jours, comme j'ai fait. [lien] [FR]

Porc aux poires et au romarin

Fatiguer de manger routinier? Voila un delicieux filet de porc aux saveurs inusitees et qui se prepare en seulement quelques minutes. Il vous suffira que de cinq petits ingredients pour faire de ce repas un festin fort savoureux!! Oui oui, finis les petits lundis spaghettis hihi!! Note: Pour la recette j'ai du utiliser des poires en boites car je n'avais plus de poires fraiches sur mon comptoir. J'ai arrose genereusement les poires ainsi que le filet de sirop d'erable avant de faire cuire. Un delice les amis!! xxx Preparation:5 minutes 1 filet de porc d'environ 3/4 lb (350g) 2 c. a soupe (30ml) d'huile extra vierge 1 c. a soupe (15ml) de moutarde de Dijon romarin frais, hache 2 poires mures mais fermes, coupees en deux sur la longueur et evidees 1 c. a soupe (15ml) de sirop d'erable ou de miel (moi sirop d'erable) 1)Prechauffer le four a 400°F. [lien] [FR]

Ragoût de porc à la dijonnaise

Voici une excellente recette que mon assistant-chef nous a preparee. La cuisson a ete faite sur le four pendant une quinzaine de minutes a feu moyen-vif, tout en brassant a l'occasion. Je vous laisse quand meme la recette telle qu'on la retrouve sur le blog de Dans la cuisine de Blanc-Manger. 1/3 tasse de cassonade 1 gros filet de porc coupe en morceaux d'environ 1 po. 1/4 tasse de moutarde de Dijon 4 c. a table d'huile 3 gousses d'ail hachees 11/4 tasse de bouillon de poulet 3/4 tasse (180 g) de vin blanc (mis du jus de pommes) 2 grosses pommes de terre pelees et coupees en petits cubes 2 carottes coupees en rondelles Persil frais, hache Prechauffer le four a 350 °F. Dans un sac de plastique melanger la farine et la cassonade. À l'aide d'un pinceau badigeonner les morceaux de porc avec la moutarde de Dijon. [lien] [FR]

Médaillons de porc en croûte aromatique

Un delicieux petit plat, aussi bon que simple et rapide a preparer. Ingredients pour 4-5 personnes 800 g de filet mignon de porc, soigneusement degraisse,2 gousses d'ail pressees,100 ml d'huile d'olive,100 ml de vin blanc sec,240 g de chapelure,1 cuillere a soupe de moutarde de Dijon,1 brin de romarin frais, hache,1 gros jaune d'oeuf,100 ml de bouillon de boeuf, bouillant, sel & poivre du moulin. Couper le filet mignon en medaillons et disposer dans un plat a four. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail presse. Arroser avec l'huile d'olive et le vin blanc; reserver. Prechauffer le four a 180ºC. Mettre la chapelure et la moutarde dans une jatte. Ajouter le romarin hache et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Bien melanger jusqu'a obtenir une sorte de pate homogene. Couvrir chaque medaillon de viande avec un peu de la preparation anterieure. [lien] [FR]

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

Cette recette est vraiment tres, tres bonne et la sauce bien gouteuse. C'est pour la mijoteuse, mais je l'ai fait cuire dans un poelon. Pour la version originale, je vous invite a cliquer sur ce, lien. 2 filets de porc, tranche en medaillon 250 g de fromage a la creme ramolli 11/2 tasse de bouillon de poulet 2 c. a table de moutarde de Dijon 2 c. a table de beurre 2 c. a table d'huile Sel, poivre et herbes de Provence au gout Dans un poelon, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire saisir legerement les medaillons de chaque cote, retirer du poelon et reserver. Mettre les oignons et faire cuire quelques minutes le temps qu'ils ramollissent un peu. Ajouter le bouillon de poulet, le fromage a la creme et la moutarde de dijon. Fouetter jusqu'a ce que la sauce devienne lisse et cremeuse. [lien] [FR]

Filet mignon de porc à la bière

Au Portugal, il est assez courant de cuisiner a la biere. En marinade, celle-ci apporte moelleux et fondant aux viandes blanches et donne une delicieuse amertume aux sauces. Ingredients pour 4-6 personnes 2 filets mignons de porc soigneusement degraisses, sel & poivre du moulin,300 ml de biere blonde,1 cuillere a cafe bombee de moutarde de Dijon,1 oignon hache,2 gousses d'ail hachees,1/2 cuillere a cafe de paprika,1 feuille de laurier,2 cuilleres a soupe de saindoux (ou de graisse d'oie, huile d'olive.) . Ficeler les filets mignons afin que ceux-ci conservent leur forme pendant la cuisson. Saler et poivrer. Dans un recipient creux, melanger la biere avec la moutarde, l'oignon hache, l'ail, le paprika et le laurier. Ajouter les filets mignons et laisser mariner au frais pendant 1. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à l'asiatique

Ces cotelettes sont tout simplement exquises et bien tendres. J'ai pris cette delicieuse recette chez, Douceurs au palais et j'ai omis 2 ingredients, faute d'en avoir sous la main. 1 kg de cotelettes de porc avec os, degraissees 1/4 tasse d'huile de sesame non grille (huile vegetale) 1/4 tasse de vinaigre de riz 1/4 tasse de cassonade 1/4 tasse de sauce soya 2 c. a table de graines de coriandre, moulues 2 c. a table de pate de tomates (pas mis) Sel et piment de cayenne, au gout Mettre les cotelettes dans un plat et reserver. Melanger les ingredients de la marinade, verser sur les cotelettes et faire mariner quelques heures a une journee pour plus de saveur et tendrete. Cuire sur le bbq jusqu'a cuisson desire. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

Hamburger au porc gourmand

L'ete est la saison ideale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Quebecoises. 1 lb (454gr)de porc hache 1 lb de dinde ou de bœuf hache 1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh 1/2 oignon hache finement 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau) Dans un bol, melanger tous les ingredients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien melanger le tout et faconner en 6-8 galettes; tout dependant de l'epaisseur desiree. Cuire sur la grille huilee de votre bbq ou sur la cuisiniere, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Les chataignes, j'aime les ramasser lors de mes balades automnales en pleine nature. Malheureusement, comme je suis la seule a en manger, je les oublie souvent dans un coin et elles s'abiment. Cette annee, je ne me suis pas laissee prendre ; je les ai cuisinees des mon retour. Cuites au four et integrees dans une salade de chou au soboro de porc, mes magnifiques chataignes du bois d'en face ont connu une fin bien honorable ! Le soboro est une sorte de condiment japonais a base de viande hachee (bœuf, poulet, porc.). Il peut se consommer chaud ou froid, en accompagnement de mets a la saveur plus neutre : c'est un peu le jambon ou le lard de la gastronomie occidentale. Il est excellent en accompagnement d'un bol riz fumant ou de legumes vapeurs ; c'est egalement. Lire Chou blanc au soboro de porc et chataignes. [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Wok de porc et gambas au curry rouge

Un plat rapide au wok a faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingredients:500 g d'echine de porc Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge Quelques feuilles de persil plat Decoupez en fines lamelles les oignons et les poivrons rouges. Decoupez les courgettes en gros cubes. Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les legumes et la pate de curry et faites les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez. Retirez les legumes du wok. Ajoutez la viande de porc et faites la colorer. Rajoutez les legumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Verifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et servez aussitot. Conseils: Servez ce curry avec un riz Basmati. [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites, tendres et dorees. [lien] [FR]

Caldeirada de travers de porc

Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter les morceaux de travers de porc et faire rissoler jusqu'a ce que la viande soit bien doree et croustillante de tous les cotes. Saler et poivrer. Arroser avec le vin blanc et laisser un peu reduire a feu moyen-vif. Couvrir les morceaux de viande avec des couches de rondelles de pommes de terre, oignons, tomates, lanieres de poivrons et tranches d'ail. Ajouter les rondelles de chourico. Saler et poivrer. Verser un petit verre d'eau et couvrir. Laisser mijoter a feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'a ce que les legumes se presentent tendres et cuits. Saupoudrer avec un peu de persil hache et servir sans attendre, directement dans le faitout. Source: recette adaptee du magazine Mulher Moderna na Cozinha / Janvier 2009 (Portugal) [lien] [FR]

Siu mai : Bouchées chinoises au porc

[lavande1] Siu mai: Bouchees chinoises au porc: Lorsque je vais chez Paris store, je fais toujours une razzia de ces petites bouchees declinees en toutes sortes de saveurs. Le truc c’est que si moi et les enfants aimont cela, mon cher et tendre regarde toujours avec une moue dubitative ces bouchees comme si la farce etait faite de chien ou de sauterelles lol Pour remedier au probleme, j’ai decide de les faire moi meme, au moins il me fera confiance sur le contenu de la farce. Au passage notez que l’on peut garnir au gre des envies et du contenu du refrigerateur. Si on achete la pate a won ton toute faite, ce qui est mon cas, ca ne prend pas trop de temps et le resultat est quand meme vraiment chouette ! [lien] [FR]

Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

La sauce au vinaigre balsamique apporte une tres agreable touche aigre-douce a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet),1 cuillere a soupe de thym frais emiette,1 cuillere a soupe d'huile d'olive,2 et 1/2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin. Puree de pommes de terre au parmesan 4 pommes de terre moyennes coupees en cubes,1 gousse d'ail finement hachee,1 pincee de muscade,2 cuilleres a soupe de parmesan rape,4 cuilleres a soupe de lait,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Preparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salee pendant environ 10-15 minutes. Egoutter. Reduire les pommes de terre en puree a l'aide d'un moulin a legumes. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]