Palette de porc à la sauge et au citron,

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Filet mignon de porc coco-citron vert

Voici une recette tiree de mes classeurs qui met en valeur le filet mignon de porc, morceau que j'apprecie particulierement. Filet mignon de porc coco-citron vert        Preparation:20 mnCuisson:35 mn environ [lien] [FR]

Palette de porc, citron-bergamote, pois chiche et artichauts

J'aime beaucoup cuisiner la palette de porc, fraiche ou fumee, j'aime la sensation de cette chair qui s'effiloche. En general je cuisine la palette au citron frais ou confit. Cette palette demi-sel l'a ete au citron-bergamote confit a l'huile, et mijotee au Muscat de Beaumes de Venise, ce qui [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites. [lien] [FR]

Rôti de porc aux oignons et à la sauge

Secher impeccablement la piece de viande a l'aide de papier absorbant. Melanger le sel avec le sucre. Frotter integralement le roti avec le melange et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer le roti sous l'eau froide, l'egoutter et le secher. Frotter la viande sur toutes les faces avec le poivre fraichement moulu. Huiler l'interieur d'une cocotte munie de couvercle pouvant aller au four. Mettre le roti dans la cocotte et disposer les oignons entiers autour. Parsemer avec les feuilles de sauge. Couvrir et enfourner. Allumer le four a 150ºC (sans prechauffer au prealable). Laisser cuire a 150ºC pendant 3 heures, en retournant la piece de viande de temps en temps. Si la sauce commence a secher, ajouter de petites quantites d'eau. Retirer le roti du four et le trancher finement. Servir sans attendre. [lien] [FR]

Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Côtes de porc au garam masala et au céleri

Comme le curry, le garam masala est un melange d'epices typiquement indien dont la composition peut legerement varier d'une region a l'autre. Il est tres aise de trouver le melange deja tout pret, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-meme en suivant la recette ci-dessous. Son arome intense va tres bien aux viandes blanches - ici, des cotes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet. Ingredients pour 4 personnes 1 branche de celeri finement tranchee,2 cuilleres a soupe d'huile,4 cotes de porc (filet),1 cuillere a cafe de garam masala (voir recette ci-dessous) jus d'1/2 citron,1 pincee de sucre,50 g de beurre froid coupe en petits des, sel & poivre du moulin. 10 gousses de cardamome,1 cuillere a soupe de graines de coriandre. [lien] [FR]

Rôti de porc au cidre & aux pommes

Pour changer, et parce que nous aimons le mariage du sucre et du sale j'ai decide de preparer ce roti avec des pommes et du cidre, une association heureuse qui a regale nos papilles et egaye nos assiettes. Temps de preparation:25 min. Temps de cuisson:120 min. Ingredients:1 roti de porc (1.100 kg) dans le filet ou dans l'echine (*) Huile neutre (arachide ou tournesol) 1 oignon (85 gr) 200 gr de champignons de Paris eminces (congeles pour moi) 75 cl de cidre brut Sel / poivre Une vingtaine de feuilles de sauge 3 pommes de type Gala (200 gr). Lire Roti de porc au cidre & aux pommes [lien] [FR]

Mini muffins jambon fromage parfumés à la sauge et à la moutarde à l’ancienne

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Linguine au citron et au basilic

Toujours dans l'idee de plats efficaces, le nouveau livre de Julie Andrieu - Julie cuisine le monde chez vous - m'a offert une palette de destinations gourmandes avec des recettes faciles et rapides a faire. Parmi les recettes thailandaises, marocaines, grecques, japonaises, turques, anglaises. J'ai choisi de me poser en Italie pour un plat de pates qui fait peut-etre partie de ceux que je prefere. Bien plus que dans n'importe quelle recette, la qualite des ingredients est primordiale. Le citron et le basilic se doivent d'etre parfumes, l'huile d'olive d'excellente qualite, le parmesan bien affine, et les pates cuites al dente. Avec ces ingredients, vous irez tout droit au paradis des plats de pates, ceux qui sentent bon les vacances, le soleil sur la peau, la dolce vita sur une terrasse. [lien] [FR]

Ribs ou travers de porc au miel balsamique et épices

Si aujourd'hui je vous reparle de miel, c'est grace a vous chers lecteurs, connus ou anonymes. Oui, souvenez-vous, je vous avais sollicites pour soutenir ma recette de tournedos de canard Rossini au miel et grace a vous, j'ai gagne la premiere place. Vraiment du fond du coeur, encore merci ! Et comme si noel ne s'arretait pas encore, j'ai recu quelques pots de miel de Jean-Francois Cretet, Monsieur Cuisimiel. Dans le paquet, il y a en un qui m'a de suite attiree, c'etait le plus petit d'entre tous. Il s'agit d'un miel aux epices et au balsamique. D'une couleur assez sombre, contenant du paprika, du cumin, de l'ail, du curcuma, du gingembre, du romarin, du piment. Un savoureux melange qui me donnait envie d'une viande laquee. Et j'ai choisi des ribs ou en francais des travers de porc. [lien] [FR]

Porc au caramel de coco

Quand j'ai du monde a la maison et que j'ai besoin d'une recette rapidement faite, en ce moment je pioche souvent des idees chez Jamie Olivier mais aussi dans le livre de Julie Andrieu - Julie cuisine le monde chez vous - qui offre toujours plein de possibilites. Cette fois, j'ai decide de partir en Chine avec un porc au caramel coco. Question ingredients, il suffit juste d'acheter du saute de porc chez le boucher, pour le reste, les ingredients sont ceux du placard  ou du congelateur (notamment pour les petits pois lorsque le primeur est ferme). Concretement cette recette est d'une simplicite incroyable pour un resultat tres convaincant et plaira a ceux qui aiment les plats avec de la sauce ou du jus. Ici, la viande a cuit dans le lait de coco avec de la sauce soja et du caramel. [lien] [FR]

Côtelettes de porc marinées

Voici une bonne marinade que j'ai denichee chez, Delinquances et saveurs et qui peut egalement servir pour le poulet. 8 grosses cotelettes de porc avec ou sans os 3 grosses c. a table de mayonnaise 2 c. a table d'oregano seche 1/4 tasse d'huile de canola 3 c. a table de jus de citron 1 c. a the de poudre d'oignon 1 c. a the d'ail hache 1 c. a the de moutarde de dijon 1 c. a the de base de bouillon de poulet en poudre ( pas mis ) Piquer la viande et mettre dans un grand plat, reserver. Bien melanger les ingredients de la marinade et verser sur la viande. Mariner quelques heures a 1 journee complete et faire griller sur le bbq. [Photobucket] Partager [lien] [FR]

Côtes de porc grillées en marinade asiatique

Les cotes de porc sont de ces aliments un peu triviaux que l'on n'aime pas trop cuisiner. Neanmoins, cette viande que l'on decrit souvent comme fade et seche peut se reveler tres savoureuse, comme ici, habillee d'une belle sauce aigre-douce aux irresistibles parfums d'Asie. Ingredients pour 4-6 personnes 6 cotes de porc (filet), pas trop fines,4 cm de gingembre frais, pele et finement rape,4 cuilleres a soupe de miel liquide,2 gousses d'ail pressees,200 ml de sauce de soja, jus de 2 citrons verts,1 cuillere a soupe de graines de sesame,2 cuilleres a soupe de coriandre fraiche hachee. Dans un bol, bien melanger le gingembre rape avec la sauce de soja, le miel, l'ail presse, le jus de citron vert, les graines de sesame et la coriandre hachee. Disposer les cotes de porc dans un plat creux et les arroser avec la preparation anterieure. [lien] [FR]

Travers de porc croustillant, sauce piquante aux échalotes

Ainsi cuisine, le travers de porc acquiert une texture seche et ultra-croustillante. A manger de facon informelle, avec les doigts, au retour de la plage. Ingredients pour 4 personnes 1 kg de travers de porc pas trop gras,100 g de farine de mais jaune - ou de polenta,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,2 cuilleres a soupe de parmesan finement rape,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe d'origan sec emiette,1 cuillere a cafe de paprika, sel. 6 petites echalotes entieres, pelees,200 ml de bouillon de boeuf,1 cuillere a soupe de beurre,1 cuillere a soupe d'amidon de mais (Maizena),1 piment rouge frais, finement emince, sel. Couper le travers de porc en petits morceaux (un os par morceau) et le disposer dans une jatte. Assaisonner avec du sel, l'origan emiette. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à l'érable et dijon

De tendres et delicieuses cotelettes de porc. J'ai pris la recette sur le site de, Metro. 1/4 tasse de jus de pomme ou orange 4 c. a table de sirop d'erable 3 c. a table de moutarde de dijon 3 gousses d'ail, hachees 1/2 c. a the thym seche Au gout, poivre du moulin 6-8 cotelettes de porc desossees Mettre les cotelettes dans un plat peu profond et reserver. Dans un bol melanger le reste des ingredients et verser sur les cotelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’a 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilee du barbecue jusqu’a ce que la viande soit cuite a votre gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Hamburger au porc gourmand

L'ete est la saison ideale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Quebecoises. 1 lb (454gr)de porc hache 1 lb de dinde ou de bœuf hache 1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh 1/2 oignon hache finement 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau) Dans un bol, melanger tous les ingredients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien melanger le tout et faconner en 6-8 galettes; tout dependant de l'epaisseur desiree. Cuire sur la grille huilee de votre bbq ou sur la cuisiniere, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au gout. [Photobucket] [lien] [FR]