Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

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Ribs ou travers de porc au miel balsamique et épices

Si aujourd'hui je vous reparle de miel, c'est grace a vous chers lecteurs, connus ou anonymes. Oui, souvenez-vous, je vous avais sollicites pour soutenir ma recette de tournedos de canard Rossini au miel et grace a vous, j'ai gagne la premiere place. Vraiment du fond du coeur, encore merci ! Et comme si noel ne s'arretait pas encore, j'ai recu quelques pots de miel de Jean-Francois Cretet, Monsieur Cuisimiel. Dans le paquet, il y a en un qui m'a de suite attiree, c'etait le plus petit d'entre tous. Il s'agit d'un miel aux epices et au balsamique. D'une couleur assez sombre, contenant du paprika, du cumin, de l'ail, du curcuma, du gingembre, du romarin, du piment. Un savoureux melange qui me donnait envie d'une viande laquee. Et j'ai choisi des ribs ou en francais des travers de porc. [lien] [FR]

Côte d'agneau, betterave balsamique et sauce yaourt curry

Mercredi 23 et dimanche 27 fevrier, de 11 h a 13 h, je serai sur le stand Agneau presto (Hall 1 Allee F Stand 77) au Salon de l'Agriculture pour faire des joutes culinaires autour de la cuisine de l'agneau. Une joute de 20 minutes entre un blogueur et une personne du public pour montrer que l'on peut en moins de 20 minutes. L’idee me plait car j'aime bien les improvisations. Si vous etes sur le Salon, venez faire une petite joute avec l'equipe de blogueurs qui participe a ces joutes - Cuisinez l'agneau !. Par ici le programme: Silvia, le lundi 21, de 11 h a 13 h Minouchka, le mardi 22, de 11 h a 13 h Sandrine et Chef Damien, le mercredi 23, de 11 h a 13 h Pascale le Jeudi 24, de 11 h a 13 h Anne, le vendredi 25, de 11 h a 13 h Chef Damien, le dimanche 27, de 11 h a 13 h L'occasion pour moi de vous faire une petite assiette presto. [lien] [FR]

Côtes de porc à l'orange

Une belle facon de donner du gout et de la couleur a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet) d'environ 2 cm d'epaisseur, sel & poivre du moulin, huile,1 cuillere a soupe de sucre,1 cuillere a soupe de vinaigre balsamique,250 ml de jus d'orange frais,1 grosse noix de beurre froid,1 orange pelee a vif et coupee en quartiers. Huiler legerement une poele antiadhesive et faire chauffer. Griller les cotes de porc pendant environ 4-5 minutes de chaque cote a feu moyen. Saler et poivrer. Retirer les cotes de porc de la poele et les reserver sur une assiette, au chaud et couvertes d'une feuille d'aluminium alimentaire. Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans la poele ayant servi pour la viande. [lien] [FR]

Confit de tomates au vinaigre balsamique et petites idées qui vont avec !

19 juillet 2010: Confit de tomates au vinaigre balsamique et petites idees qui vont avec !: L'ete, si certains sont rouges comme des tomates a force de lezarder au soleil, moi c'est ma cuisine qui prend des teintes rougeoyantes. J'adore la tomate, et en cette saison je l'attends toujours avec impatience tout comme les courgettes et les aubergines. Les cœurs de bœuf sont si gouteuses, fondantes que nous les mangeons natures juste avec un voile de fleur de sel. Ces  tomates sont delicieuses qu'elles se suffisent a elles meme. Et puis il y a la marmande, les tomates grappes . elles, je prefere les cuisiner en salade, roties au four avec de la sauge ou en un agreable confit peu sucre. La tomate on pense souvent a en faire un coulis plutot qu'un confit ! Encore un !! Oui, car je trouve que cela donne un autre gout aux legumes et une facon differente de les manger egalement. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à la Sukie

Cette recette est a gardee bien precieusement, elle est vraiment trop bonne. Mon chum qui n'aime pas vraiment le porc, a ete conquis par celle-ci, autant par le gout que la tendrete de la viande. Je sais pas si c'est du au fait que j'ai pris avec os et qu'elles ont marinees 2 jours, mais je ne changerais pas de methode. J'ai pris cette recette chez, Ma petite vie!. 1/2 tasse de sauce soya 2 c. a soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail (mis 4 gousses) 1 c. a the d'epices a steak 1 oignon hache finement (pas mis) 8 a 10 cotelettes de porc Mettre les cotelettes dans un grand plat profond, les piquer et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade ensemble et verser sur les cotelettes. Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'a 2 jours, comme j'ai fait. [lien] [FR]

Filet de porc mariné aux épices à Kofte

Mmm!! Une bien delicieuse decouverte pour mes papilles et oui oui, pour mes pupilles lors de ma visite chez la tres chaleureuse Nathalie qui avait offert ce delice pour lequel je n'ai su resister!! Toute fois, faute d'avoir sous la main des filets mignons, j'ai choisi un bon filet de porc. Un regal je vous assure!! Merci beaucoup a toi ma belle pour ce divin repas qui fut le notre;) xxx Note: Comme j'ai change la viande, j'ai du mettre mon titre en consequence! Vous pouvez faire cuire sur le barbecue, il sera que meilleur;)xxx Preparation:10 minutes Cuisson:25 minutes environ au four pour moi Filet mignon en cubes pour 4 personnes (moi filet de porc) 1 petit oignon hache finement 45 ml de vinaigre balsamique 15 ml d'Épices a kofte (moi faute d'en avoir, j'ai remplace par Ras El Hanout) 45 ml d'huile d'olive Preparation pour le porc 1)Melanger tous les ingredients et laisser mariner au frais quelques heures. [lien] [FR]

Côtes levées glacées au balsamique

Ces cotes levees sont tout simplement savoureuses!!! J'ai un peu hesite au debut a cause de la quantite de vinaigre balsamique demande, car ca un gout prononce, mais je suis tres contente d'avoir teste!! C'est M. OliveOil qui avait partage cette recette sur un forum. À refaire sans aucun doute. La photo est pas top reussi, mais le resultat oui et c'est ce qui compte avant tout. Par la meme occasion, je participe au concours que Isabelle du blog, Les gourmandises d'Isa organise, pour avoir la chance de gagner ce magnifique livre de Steven Raichlen. Bonne chance aux participants. [lien] [FR]

Magret de canard à la réduction de vinaigre balsamique

Une recette simple mais neanmoins raffinee qui ne demande pas plus de 10 minutes de preparation. Ingredients pour 4 personnes 2 beaux magrets de canard (ou 4 plus petits),2 gousses d'ail finement hachees,2 echalotes finement emincees,1 cuillere a soupe de sucre roux,200 ml de vinaigre balsamique,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive sel & poivre du moulin. Faire des croisillons a l'aide d'un couteau bien aiguise sur la peau des magrets de canard. Saler et poivrer. Reserver. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir les l'ail et les echalotes emincees jusqu'a ce que ces dernieres soient tendres. Saupoudrer avec le sucre et faire legerement carameliser. Verser le vinaigre balsamique et laisser reduire de moitie a feu vif. Pendant ce temps. [lien] [FR]

Blancs de poulet au vinaigre balsamique, miel et tomates confites

Me revoici avec une recette salee reperee sur les blogs de Mitsu et Loukoum. Verdict - c'est simple, rapide et delicieux > recette adoptee !                  [IMG_1900]     [IMG_1897] Ingredients pour 2 personnes:1 echalotte //1 gousse d'ail //2 blancs de poulets //200 ml de bouillon de poulet //50 ml de vinaigre balsamique //5 tomates confites //2 cuil.a soupe de miel //2 cuil.a soupe de maizena // huile d'olive // sel // poivre. Dans une sauteuse, faites revenir la gousse d'ail hachee avec l'echalotte emincee et un peu d'huile d'olive, ajoutez les blancs de poulet, salez, poivrez et faire dorer quelques minutes. Reserver les blancs. Deglacez la sauteuse avec le vinaigre et le bouillon melanges. [lien] [FR]

Caponata "comme en Sicile", oeuf poché et vieux vinaigre balsamique

Une recette pour prolonger l'ete ! Une belle entree d'origine sicilienne a ma facon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des capres, des olives, du vinaigre et des anchois. J'ajoute dans cette version un oeuf poche pour accompagner chaque assiette. Caponata "comme en Sicile" a l'oeuf poche Ingredients pour 4 personnes - Pour la caponata:1 gros oignon 5 cl d'huile d'olive Sel et piment d'Espelette 3 cl de vinaigre de vin rouge 2 cuilleres a soupe de capres Une dizaine d'olives noires Pour la garniture:4 oeufs extra frais Quelques gouttes de vinaigre Balsamique Des feuilles de basilic Sel et piment d'Espelette Quelques gouttes de vinaigre balsamique Decoupez en petits cubes les legumes sans les melanger. Chauffez l'huile d'olive et faites revenir doucement les oignons. [lien] [FR]

Magrets de canard sauce échalotes au miel et balsamique

Une petite recette salee pour changer un peu du sucre ca vous tente? Ingredients pour 4 personnes 4 gros magrets de canard 6 echalotes pelees et hachees 100 ml de vinaigre balsamique 1 cuillere a soupe de miel Realisation: Retirer l’exces de gras sur [lien] [FR]

Foie de veau au vinaigre balsamique

Les recettes a base de  foie ne sont pas votre dada culinaire.  Et pourtant les abats redeviennent a la mode. Je sais sur la photo, on dirait juste qu’on a tue un peu la pauvre bete avant. Ame sensible et vegetarien on change … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Poireaux au pesto de ciboulette, crème de balsamique & copeaux de parmesan

Un titre de « 2 km » pour de simples poireaux vinaigrette revisites Parce qu’on adore deguster les poireaux froids mais qu’on commencait a se lasser de la classique vinaigrette, j’ai revu cette entree a ma facon. Plus parfume et plus originale, cette nouvelle version nous a beaucoup plu et elle a ete adoptee a l’unanimite des gouteurs. Comme je n’ai pas le talent de Mamina pour les jolies presentations, c’est un peu le ouai sur mes assiettes ! Ce qui n’a pas empeche qu’elles terminent vides et bien saucees. Ne vous fiez donc pas a la photo … Poireaux au pesto de ciboulette, creme de balsamique & copeaux de parmesan Pour 4:- 4 gros poireaux (ou 8 petits) -20 cl de vinaigre balsamique -3 c a s bombee de ciboulette ciselee -3 c a c bombee de pignons de pin . [lien] [FR]

Asperges sautées au beurre balsamique

Asperges sautees au beurre balsamique ou comment accompagner une grillade tout en faisant rapide et bon. Du beurre, du vinaigre balsamique, un peu d’eau et le tour est joue dans un wok comme une poelee. Vous le savez maintenant, je suis … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique

Presque la fin de saison pour les asperges et une petite recette toute simple pour profiter de ce legumes d'exception. Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique Ingredients pour 4 personnes:20 asperges blanches 12 tranches de chorizo de qualite (ici Pierre Oteiza) 4 cuilleres a cafe de vieux vinaigre balsamique 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive Commencez par eplucher vos asperges. Cuisez 5 minutes vos asperges dans de l'eau bouillante salee. Egouttez les asperges . Chauffez un poele avec l'huile d'olive et le beurre. Colorez-les tranches de chorizo et reservez les dans une assiette. Caramelisez legerement vos asperges dans la meme poele. Dressez harmonieusement les assiettes. Ajoutez quelques gouttes de vieux balsamique sur les asperges. Degustez aussitot. [lien] [FR]

Courgettes balsamiques

Une salade toute en legerete et en saveur, a faire en plein air, au barbecue pour accompagner les grillades de viande ou de poisson. Ingredients pour 4 personnes 2 courgettes moyennes,3 cuilleres a soupe d'huile d'olive + un peu pour huiler la grille, sel & poivre du moulin,4 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique,1 cuillere a dessert de sucre,2 gousses d'ail finement hachees,1 poivron rouge en conserve, egoutte et coupe en fines lanieres. Rincer et eponger les courgettes. Eliminer les pointes et couper les courgettes en rondelles fines, sans les eplucher. Reserver. Huiler une grille - ou une poele-gril, une plancha.- et faire chauffer. Griller les rondelles de courgettes pendant environ 2 minutes de chaque cote. Saler et poivrer. Disposer les rondelles de courgettes de facon harmonieuse dans un plat de service. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à l'érable et dijon

De tendres et delicieuses cotelettes de porc. J'ai pris la recette sur le site de, Metro. 1/4 tasse de jus de pomme ou orange 4 c. a table de sirop d'erable 3 c. a table de moutarde de dijon 3 gousses d'ail, hachees 1/2 c. a the thym seche Au gout, poivre du moulin 6-8 cotelettes de porc desossees Mettre les cotelettes dans un plat peu profond et reserver. Dans un bol melanger le reste des ingredients et verser sur les cotelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’a 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilee du barbecue jusqu’a ce que la viande soit cuite a votre gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Griottes confites au vinaigre

Traditionnellement, on en fait des confitures et des clafoutis (que l'on prepare en quantite pour les congeler), on realise des bocaux pour les conserver dans du sirop ou de l'eau-de-vie (que l'on degustera a partir d'octobre). Certaines recettes meritent cependant d'etre devoilees, pour donner le change mais aussi pour souligner la polyvalence gustative de la griotte. Conservee dans du vinaigre, des aromates et du sucre de canne, elle offre une saveur aigre-douce rappelant les chutneys et revele avec finesse les viandes froides et les fromages de chevres et de brebis. Si vous n'aviez pas encore de projets de sortie le week-end prochain, permettez-moi une suggestion. Flanez dans une brocante, degotez des petits bocaux a quatre francs six sous, ramassez des griottes en famille ou avec les copains et preparez ces conserves etonnantes. [lien] [FR]

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

16 noix de st Jacques 16 brindilles de thym 30g de noix concassees 300g de feuilles d'epinard 25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre) Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez. Dans une poele anti-adhesive, avec une cuillere a soupe d'huile d'olive, poelez les st Jacques de chaque cote. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'epinard assaisonnee. [lien] [FR]