Filet de saumon crème et pesto

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Bavarois aux deux saumons & pesto persil épinard

Je ne sais plus lequel du contenant ou du contenu a retenu toute mon attention mais quand j'ai vu cette recette chez ma copine Garance du blog " Talons hauts & Cacao " j'ai tellement adore l'idee que j'ai decide de reproduire a l'identique. Certes un contenant plus large simplifie la degustation mais en meme temps dans un verre a champagne on prend plus de temps a deguster cette merveille. Le pesto se marie bien au saumon et sa composition aux epinards frais plutot qu'au basilic reste une idee originale. Ingredients pour 6 verres:- 30 grs de persil frise -30 grs de jeunes pousses d'epinard -65 ml d'huile d'olive -30 grs de parmesan frais rape -120 grs de pave de saumon -90 grs de saumon fume -170 grs de faisselle bien egouttee . [lien] [FR]

Crèmes au parmesan, carottes & pesto de persil

Un probleme dentaire, qui s’est termine par un arrachage de dent, m ’a contraint a manger mou pendant quelques jours. Et manger mou du debut a la fin du repas, c’est assez frustrant … Apres une journee a me nourrir de soupe moulinee et de compote, la mauvaise humeur me guettait deja ! Aussi j’ai improvise ces petites cremes colorees et parfumees pour egayer un peu mon dejeuner. Ce fut efficace … et delicieux. Cremes au parmesan, carottes & pesto de persil Pour 4:- 200 gr de carottes cuites -150 gr de creme entiere liquide -50 gr de parmesan fraichement rape -2 jaunes d’œuf - Une vingtaine de branches de persil -30 gr de pignons de pin -1 gousse d’ail - Une pincee de gros sel -4 c a s d’huile d’olive Prechauffer le four a 150°C. Mixer tres finement les carottes. [lien] [FR]

Petits rôtis de saumon, tomates séchées, ricotta et estragon

Il y a des livres qui vous tapent dans l'oeil au premier regard, et Papillotes de Sandra Mahut aux editions Marabout fait partie de ceux la. J'ai immediatement eu envie de le feuilleter et a la vision des recettes proposees, je n'ai pas hesite. Ce livre etait fait pour moi, pour mes envies du moment - une cuisine simple, inventive, saine, gourmande, astucieuse et rapide. Les photos sont de Nathalie Carnet et chaque page se revele tres appetissante. Pour commencer, j'ai teste la recette issue de la couverture: un roti de saumon garni d'ingredients du sud. Comme le dit si bien l'accroche du livre "assembler, plier, ficeler, au four et c'est pret !" = 15 minutes de preparation pour un resultat tres savoureux, parfume, qui change de l'ordinaire et pour ceux qui font attention a leur ligne pas gras du tout et bien copieux. [lien] [FR]

Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !

L'ete, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils tres souvent a l'honneur en cette periode de l'annee. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagne d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalite et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgele de bonne qualite (pas de saumon keta !) ; il suffit de le laisser decongeler lentement pendant 12h au refrigerateur avant utilisation. Le miso, pate de soja fermentee de gout prononce et sale, est un aliment japonais a haute teneur en proteines qui fait l'objet de nombreuses etudes tant ses bienfaits sur la sante semblent etre importants. [lien] [FR]

Du café, de la crème et... Filet mignon au café, risotto crémeux au jambon fumé de la forêt-noire

Bretzel et cafe creme, c'est le blog de Flo. Chez elle, on peut trouver des recettes, les bonnes adresses de Munich, on peut aussi ameliorer son allemand en lisant chaque billet puisque la conclusion est un mot allemand traduit en francais. Et moi, j'aime ca. Munich, je ne connais pas. Du moins, pas en vrai. Et j'aimerais bien que ca change. Quand Flo a lance son jeu-concours en offrant deux nuits a Munich dans son beau studio meuble pour feter les 3 ans de son blog, je me suis exclamee - wunderbar ! (= fabuleux !). Mais en lisant les regles du jeu, il y a eu comme un hic. Non, ce n'etait pas l'ingredient allemand a trouver - kirsch, pain noir, moutarde douce de Baviere, saucisses de Francfort.  il y avait le choix - c'etait le cafe. Je n'aime pas le cafe (sauf noye dans un tiramisu). [lien] [FR]

Le tartare de saumon frais et fumé

Voila la petite entree chic et facile a faire qui manquait a ma liste ! Le tartare se prepare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir et en plus, il est pret en 5 minutes ce qui laisse le temps de faire beaucoup d'autres choses. Il faut bien sur du saumon extremement frais et de qualite. Pour avoir fait un petit tour sur Internet (j'ai deja parle de ma manie de comparer frenetiquement les recettes entre elles afin de pouvoir choisir celle qui correspond le plus a ce que je recherche), j'ai vu enormement de variantes de tartare. C'est une recette personnalisable et declinable de plusieurs manieres en ajoutant differentes herbes (aneth, ciboulette ou fenouil.), des epices (baies roses, fenouil, anis, aneth.), des huiles parfumees, du lait de coco, de la sauce soja, plusieurs jus d'agrumes differents. [lien] [FR]

Saumon à la crème d'estragon

Voici un plat de poisson tres facile et rapide a faire accompagne d'une sauce cremeuse et parfumee a l'estragon. 20cl de creme liquide 1 petit bouquet d'estragon frais Sel et poivre 5 baies Assaisonnez les darnes de saumon puis faites-les [lien] [FR]

Comment voyager avec un saumon, le gravlax à ma manière

Petite fille, quand j’etais au fond de mon lit, treeeees malade, je reclamais a ma mere « du saumon fume et des bananes « . Pas les deux ensemble, je vous rassure… Gout de luxe, la petiote, deja. S’il me reste peu d’affection pour les bananes (a la limite, en banana bread), en revanche, je continue a vouer un amour immodere pour le saumon, que j’ai meme transmis a Bricolboy Junior. Mais attention, pas n’importe quel saumon, s’il vous plait, c’est un peu le poulet de la mer, quand on y reflechit bien. Jessica Simpson peut aller se rhabiller avec cette sentence definitive. Le sauvage n’est qu’une rarete et un lointain souvenir (ah l’angoisse de decimer le fond des mers qui nous saisit devant l’etal du poissonnier, malgre tous les guides telecharges. [lien] [FR]

Filets de poisson rôtis [merluchon] aux pommes de terre et tomates

Filets de poisson rotis [merluchon] aux pommes de terre et tomates est un article du blog Papilles et Pupilles Related posts: Filets de maigre (poisson) au curry, Pommes de terre nouvelles a la fleur de sel, Tourte aux pommes de terre et au saumon fume. [lien] [FR]

PANNEQUETS DE SAUMON FUME !!

INGREDIENTS: Pour 6 personnes:-6 grandes tranches de saumon fume -300 gr de filet de saumon frais -1/2 bon morceau de celeri rave -Huile d' olive -Creme fraiche PREPARATION: *Dans la carotte et le concombre, lever a la cuillere a parisienne (le plus petite possible) des billes de legumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraichir. *Raper le celeri rave finement et citronner. *Hacher a la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre *Le citronner comme pour un tartare. *Melanger le saumon avec le celeri et lier le tout avec un peu de creme legerement battue. *Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachee. *Couper les tranches de saumon fume en deux et les etaler sur le plan de travail. [lien] [FR]

COEUR DE SAUMON AUX SAVEURS ASIATIQUES ET PAMPLEMOUSSE ROSE!!!

Le soleil est de retour .et comme je suis fan de l'emission de cuisine sur Vivacite ce matin.il fallait du poisson.hmmmm!! POUR 4 PERSONNES: MARINADE ASIATIQUE:-2 c a s de sauce soja -3 c a s de sirop d'erable -1 c a s de vinaigre de riz -1 c a s d'huile d'olive -1 c a s de jus de citron -1 c a c de gingembre moulu -2 gousses d'ail hachees -600 gr de coeur de saumon en portion -1 c a s d'huile d'olive ou de sesame -1 pamplemousse rouge ou rose (ici) pele a vif, en segments -1 piment espagnol rouge, epepine, en rondelles (pas utilise) PREPARATION: MARINADE ASIATIQUE: *Dans un recipient, melanger la sauce soja, le sirop d'erable, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le sel. *Faire mariner le saumon 30 minutes. [lien] [FR]

Poireaux au pesto de ciboulette, crème de balsamique & copeaux de parmesan

Un titre de « 2 km » pour de simples poireaux vinaigrette revisites Parce qu’on adore deguster les poireaux froids mais qu’on commencait a se lasser de la classique vinaigrette, j’ai revu cette entree a ma facon. Plus parfume et plus originale, cette nouvelle version nous a beaucoup plu et elle a ete adoptee a l’unanimite des gouteurs. Comme je n’ai pas le talent de Mamina pour les jolies presentations, c’est un peu le ouai sur mes assiettes ! Ce qui n’a pas empeche qu’elles terminent vides et bien saucees. Ne vous fiez donc pas a la photo … Poireaux au pesto de ciboulette, creme de balsamique & copeaux de parmesan Pour 4:- 4 gros poireaux (ou 8 petits) -20 cl de vinaigre balsamique -3 c a s bombee de ciboulette ciselee -3 c a c bombee de pignons de pin . [lien] [FR]

Fraises à la burrata & pesto de basilic sucré

Les participations au dossier « Huiles d’olive – recettes sucrees » ne se bousculent pas … Aussi, je me vois dans l’obligation de montrer l’exemple ! [;)]  Et je compte sur vous pour le suivre. Tous les details pour participer se trouvent ICI. Vite, vous avez jusqu’au 15 mai 2011. Cette annee, apres avoir goute differentes varietes de fraises, ma preference va aux Clery de Carpentras. Plus parfumees que les Gariguettes, sucrees mais pas trop, elles ne me decoivent jamais. Et vous ? Lesquelles preferez vous ? Dans la categorie des desserts rapides aux fraises, il y a la classique coupe de fraises a la chantilly … C’est bien bon ! Mais on s’en lasse non ? Alors je vous propose une version plus originale, où la chantilly cede sa place a la Burrata, un delicieux fromage Italien. [lien] [FR]

Fraises à la burrata & pesto de basilic sucré

Les participations au dossier « Huiles d’olive – recettes sucrees » ne se bousculent pas … Aussi, je me vois dans l’obligation de montrer l’exemple ! [;)]  Et je compte sur vous pour le suivre. Tous les details pour participer se trouvent ICI. Vite, vous avez jusqu’au 15 mai 2011. Cette annee, apres avoir goute differentes varietes de fraises, ma preference va aux Clery de Carpentras. Plus parfumees que les Gariguettes, sucrees mais pas trop, elles ne me decoivent jamais. Et vous ? Lesquelles preferez vous ? Dans la categorie des desserts rapides aux fraises, il y a la classique coupe de fraises a la chantilly … C’est bien bon ! Mais on s’en lasse non ? Alors je vous propose une version plus originale, où la chantilly cede sa place a la Burrata, un delicieux fromage Italien. [lien] [FR]

SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!

Une fois cette recette realisee.on a juste envie d'une chose.la refaire et encore la refaire!! PROPORTIONS:-1 filet de saumon de 1,250 kg -500 gr de gros sel -150 gr de sucre -50 gr de poivre en grains legerement concasse PREPARATION: *Melanger le gros sel, le sucre et le poivre. *Dans un plat tapisse d'un film alimentaire, deposer le saumon cote peau au fond de celui-ci. *Recouvrir du melange sel, sucre et poivre. *Rabattre le film alimentaire sur le saumon. *Placer au frais pendant 12 heures. *La chair du saumon sera mi-cuite par le sel. *Placer au frais minimum 12 heures. *Au bout de ce temps, rincer le filet a l'eau claire, puis secher avec un torchon propre. *Le saumon gravlax se conserve 3 a 4 jours au frais. [lien] [FR]

Saumon à la crème de safran

Voici une recette de poisson toute simple et vite preparee. 20cl de creme liquide Faites cuire les paves de saumon a la vapeur pendant 15 a 20mn. Pendant ce temps, faites chauffer la creme liquide dans une [lien] [FR]

Soufflé au saumon fumé

Prechauffer le four a 220ºC. Beurrer genereusement un moule a souffle * et saupoudrer avec la chapelure. Retourner le moule et tapoter pour eliminer l'excedent de chapelure. Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'echalote hachee jusqu'a ce que celle-ci soit tendre, sans laisser colorer. Ajouter la farine et melanger constamment pendant 1 minute et 1/2 environ. Ajouter le lait en fil, sans cesser de remuer jusqu'a ebullition. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, toujours en remuant. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le fromage rape. Laisser un peu tiedir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Bien melanger. Ajouter les lamelles de saumon fume et la ciboulette. Saler et poivrer. Melanger et reserver. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. [lien] [FR]

Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule). Reserver. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau emince et faire revenir a feu moyen. Couvrir et laisser suer pendant 8-10 minutes a feu doux. Saler et poivrer. Retirer la casserole du feu. Dans une jatte, bien melanger les oeufs avec la farine. Verser le lait petit a petit, tout en melangeant a l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Ajouter le fromage rape, les lamelles de saumon fume et le poireau. Bien melanger et transferer la preparation dans le moule. Saupoudrer avec le ciboulette prealablement ciselee. Enfourner a 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se presente ferme et doree. Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de demouler et de couper en parts. [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

Filet mignon aux courgettes et tomates

Quelques legumes qui s’ennuient dans le panier a legumes, un repas vite fait a preparer, allez zou, au boulot ! Pour 2 personnes:1 petit filet mignon 2 petites courgettes 4 tomates 1 branche de celeri 1 oignon nouveau 1/2 cuillere a cafe de cumin sel, poivre Lavez les legumes, coupez-les en morceaux grossiers. Dans un plat a gratin, versez 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive.  Ajoutez le filet mignon et les legumes. Salez, poivrez, saupoudrez avec le cumin et faites cuire 30 minutes a 200°C a four prechauffe.  Filet mignon aux courgettes et tomates est une article du blog: Papilles et Pupilles Related posts: Filet mignon a la moutarde aux tomates, poivrons et olives, Filet mignon a la moutarde, Filet mignon a l’italienne. [lien] [FR]