Masterchef : Poire caramélisée au roquefort

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Baci di dama salés au Roquefort, ricotta & piment d'Espelette

Voici une recette que j'ai emprunte a Silvia pour combler mes invites pour le reveillon du Nouvel An. J'ai l'impression que ca a plu et me concernant j'ai carrement adore. Ces petits biscuits sont vraiment magnifiquement parfumes de fromages, il serait donc impossible de les faire avaler a ceux de l'aimant pas. Ayant gagne un plateau de 2,5 kg de fromages varies  des Fromageries l'Occitane, j'ai pu utiliser le roquefort choisi pour cette recette. Ingredients pour pour une trentaine de baci:-  100 grs de beurre demi-sel -100 grs de farine T45 -100 grs d'amandes en poudre -100 grs de parmesan -40 grs de Roquefort -1 pincee de piment d'Espelette Preparation: Dans un grand saladier, melangez ensemble la farine, les amandes en poudre et le parmesan rape. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

Crumble banane, poire et chocolat aux speculoos!!

Le temps.ici.execrable ne me pousse pas encore a realiser des plats de printemps!!! Ce crumble est tres gourmand.il sera tout aussi vite mange qu'il aura ete prepare!! Alliant la saveur de la poire, banane .le chocolat.et le speculoos il est complet en energie!! Preparation:20 minutes Cuisson:35 minutes Pour 6 personnes: Ingredients:-4 petites bananes -2 petites poires bien mures -125 gr de speculoos -75 gr de poudre d'amandes -100 gr de beurre doux froid -100 gr de cassonade -6 carres de chocolat Preparation: *Prechauffer le four a 200°C *Reduire les speculoos en poudre dans un bol mixer *Melanger les speculoos avec la poudre d'amandes et la cassonade. *Ajouter le beurre froid coupe en petits morceaux et melanger du bout des doigts rapidement pour obtenir un melange sableux. [lien] [FR]

Masterchef ou MIAM ?

Decidement, la cuisine a le vent en poupe a la tele et comme le disait Gusteau, tout le monde peut cuisiner Apres "Un diner presque parfait" sur M6, "Cote Cuisine" sur France3, les chaines nationales n'hesitent plus a mettre en scene des "amateurs" comme vous et moi a cote de "chefs" . Qui n'a pas reve de ce quart d'heure de gloire ? Si vous avez un irresistible talent en cuisine, pourquoi ne pas devenir la Nouvelle Star et la, pas besoin de pousser la chansonnette sur le piano ! MASTERCHEF est, comme son nom ne l'indique pas, un concours de cuisine pour des amateurs passionnes. C'est une reprise francaise de l'emission eponyme de la BBC. "Un jury regroupant l' excellence de la gastronomie francaise recherche le MASTERCHEF de l'annee. Vous etes un passionne de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable aupres des plus grands chefs francais. [lien] [FR]

Masterchef… pffff !

[lavande1] Masterchef… pffff !: [screenshot 22] Bon allez on va y aller franco. Masterchef: on s’est fait biiiiiiiip ! D’une maniere generale, le mot qui a resume l’emission hier soir c’etait: mou. Pour de la cuisine c’est pas le meilleur qualificatif. L’animatrice avait l’air d’etre a un enterrement et je passe sur les membres du jury. Le jury qui veut de la bouillabaisse parce qu’il est a Marseille, c’est vraiment relou. Et pourquoi pas les moules frites a Lille et le cassoulet a Toulouse, ouais… pas loin. Sebastien Demourand a la palme du one man show parce qu’avec une pincee de piment d’Espelette il a le bouche en feu. Hummm… il en fait des caisses la, du piment on voit bien qu’il y en a peu et en plus l’Espelette n’est pas un piment violent. [lien] [FR]

Ce soir, c’est… Masterchef sur la une et sur twitter !

[lavande1] Ce soir, c’est… Masterchef sur la une et sur twitter !: [screenshot 22] Vous vivez peut etre dans une grotte et n’etes pas au courant. hum hum… Ce soir, sur TFoine on va avoir des apprentis sorciers de la cuisine qui vont se jouter pour etre le master of the chef. Bon j’avais regarde Topchef, je ne peux pas deroger a la regle de mater Masterchef. Surtout que la, il y a du blogueur en compet’ et que j’en connais quelques uns, alors je vais pas les louper vous comprenez, nan ? Bref ce soir, j’y serai. Il y a un truc que j’affectionne particulierement dans la telerealite, c’est de regarder avec mon œil rive sur twitter, mon i-phone a la main. Je vous explique: twitter c’est comme un bar, un cafe, un hall de gare geant. Et vous ecoutez et vous causez avec les gens de passage ou les piliers de bar (au choix). [lien] [FR]

Baïa dans Masterchef

[baia+masterchef+finaliste+gagnant] Enfin, meme si l'on m'a peu vue lors du premier episode, les hostilites continue ce jeudi 26 aout 2010 ! Je suis toujours dans la course et vais tout faire pour ! [lien] [FR]

Baïa dans Masterchef Ce soir !

[baia masterchef frederique Anton ] Les hostilites culinaires continuent ce jeudi 26 aout 2010 ! Je suis toujours dans la course et je vais tout faire pour ! [lien] [FR]

Interview de Baïa Masterchef pour le Courrier Picard

jeudi 02 septembre 2010 CHANTILLY (60) Baia, en course pour devenir le Masterchef sur TF1 La cantilienne a ete retenue pour le grand concours de cuisine amateur Masterchef sur TF1. Cette passionnee de cuisine est toujours en course. Ils etaient plus de 18000 cuisiniers amateurs au depart des castings, ils n'etaient plus qu'une centaine au debut de l'aventure - apres deux emissions, ils ne sont plus que 70 a esperer devenir le masterchef 2010. Baia, jeune cantilienne de 33 ans, assistante commerciale de formation actuellement a la recherche d'un emploi, est toujours en lice pour decrocher la victoire, alors que tout est arrive par hasard. « Je n'ai pas couru apres ma selection, tout s'est enchaine apres que quelqu'un de TF1 soit tombe sur mon blog de cuisine, on m'a alors propose de participer aux selections ». [lien] [FR]

Cuisine antique : patina de poires, un gratin à manger froid !

Apres l'epityrum ou plus lointainement, cette recette de meli-mela, coing confit au miel, j'ai a nouveau cuisine "antique": la patina de poires est un "classique" des tables de la Rome Antique popularise par Marcus Gavius Apicius, le celebre gastronome romain ; il s'agit une sorte de flan [lien] [FR]

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Delinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'epices la prochaine fois. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de ble entier 2 c. a the de poudre a pate 1/4 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de muscade moulue 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cannelle moulue 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse de creme sure (creme aigre) 11/2 tasse de poires pelees et coupees en petits des Prechauffer le four a 400°F. Dans un bol moyen, melanger les farines tout usage et de ble entier, la poudre a pate, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Reserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf a la fourchette. [lien] [FR]

D.Martin: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive"

D.Martin: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive" Dans un entretien accorde a Tele 7 Jours, David Martin n'est pas tendre envers les emissions de cuisine, et en particulier Masterchef sur TF1. Il declare: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive au fond de la poele." Et d'ajouter: "Quant a Cyril Lignac sur la Six, avec sa faconde sympa, il s'en sort plutot bien. Ce qui doit primer, ce sont les qualites de showman du chef plutot que son talent aux fourneaux." Il y a quelque jours deja. Et oui. Assez surprenant. Cette phrase lancee du fond d'un puits. Cette voix que n'ai pas entendue depuis des annees. A cette phrase, j'ai trouve beaucoup de reactions d'internautes. Elles ne sont point les miennes. Et je vous propose de voter pour votre commentaire prefere. [lien] [FR]

MasterChef: la recette du retournage de veste!

[elimination baia masterchef] "Tu comprends, mon petit, dans la tele realite, il y a la realite, c'est quand je dis quelque chose, et puis il y a la tele, c'est quand je fais le contraire de ce que je dis." Je vous le dis comme je le pense: c'est la honte. Ce que j'ai vu hier soir sur TF1 m'a vraiment fait grincer des dents. Alors que le programme s'installait dans un bon rythme, voila (encore) que l'on assiste a une injustice flagrante pour la premiere elimination lors de l'affrontement des rouges et des bleus. Baia, deja souvent dans le collimateur, se retrouve dans la balance face a Philippe l'attache de presse, chef de l'equipe bleue, qui a perdu l'epreuve. Et la, les gars, c'est un grand numero de retournement que va nous jouer le chef Yves Camdeborde en nous annoncant qu'il faut "suivre le vote du chef d'equipe" (donc Philippe) et degager Baia. [lien] [FR]

Poire - variétés présentes jadis au Potager du Roi à Versailles

Pour temoigner de la biodiversite et de la richesse de la ntaure, voici les poires cultivees jadis a Versailles, au potager du Roi. Mais combien en reste-t-il aujourd'hui ? Bergamotte mi-septembre a octobre Bo n-chretien d’Hyver fevrier et mars Beurre mi-sept. et debut octobre [lien] [FR]

Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc

Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire ! Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassee la tete … Je me suis contentee de decliner ces moelleux aux figues, chocolat noir & feve Tonka qu’on avait tant apprecie. Seulement quelques ingredients ont change - la poire remplace les figues, le chocolat noir devient blanc et l’amande amere parfume le tout. On les a autant apprecie, et moi un peu plus meme ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc a decliner a l’envie. N’hesitez pas a les realiser a votre sauce. Moelleux aux poires, amandes & chocolat blanc Pour 6 format muffins:- 2 poires (env.250 gr) -100 gr de poudre d’amandes -75 gr de chocolat blanc (Nestle patissier pour moi) -40 gr de sucre glace -2 œufs -25 gr de maizena (ou de fecule de pomme de terre) . [lien] [FR]

Roquefort et petits navets en salade croquante au menu… parce que le Roquefort, je n'ai jamais su y résister !

J'ai toujours essaye d'expliquer le Roquefort a ma mere, j'ai toujours essaye de lui faire comprendre le pourquoi et le comment de ce drole de fromage et de ma passion pour ce fort en caractere. Le probleme c'est qu'expliquer comment du lait de brebis peut devenir cette merveille au teint clair veine de bleu a quelqu'un qui ne s'est jamais aventure en dehors des pates cuites… et bien des fois je me dis que ca aurait ete plus facile d'aller elever des nefliers gambadeurs dans le sud saharien ! Et pourtant j'ai essaye… J'ai essaye de lui raconter la legende de ce berger trop occupe a courir le jupon qui oublia son pain de seigle pas loin de son fromage, et comment grace a cet oubli etait ne le Roquefort… enfin d'apres les legendes… j'ai essaye… Mais ma mere a vite, elle aussi. [lien] [FR]

Poire farcie chocolat/praliné en crumble cacaoté

Pour ce debut de semaine, je vous propose un dessert de saison tres gourmand: une poire farcie chocolat/praline en crumble cacaote . Le crumble (ou streusel) est ici un mariage amandin avec du cacao en poudre et du grue de cacao a la facon Pierre Herme, d'apres une recette croisee chez [lien] [FR]

Tarte fine à la poire et au morbier, huile essentielle garrigue

[lavande1] Tarte fine a la poire et au morbier, huile essentielle garrigue: Je reprends sur Ligne et papilles cette recette publiee sur Mince alors, car elle me permet de vous parler de la nouveaute dans ma cuisine que j’ai aborde ces jours derniers avec cette recette. A depart, j’ai ete contacte en tant que blogueuse pour tester ces huiles essentielles culinaires et c’est la commercante-foodista qui a ete conquise. Apres avoir teste ce produit, j’y  ai cru a tel point que j’ai rentre la gamme complete. Lorsque je vous en ai parle, une lectrice m’a demande mais pourquoi ne pas mettre des herbes (romarin et thym comme ici pour le melange garrigue) tout simplement ? Deja croquer dans une branche de thym ou de romarin c’est pas tip top en terme de gout et de texture. ce qui est interessant c’est le parfum de l’aromate. [lien] [FR]