Crêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons

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Crumble courgettes & fromage de chèvre

Pour 6 personnes - Preparation:20 minutes Cuisson:40 minutes 6 petites courgettes 350 g de chevre frais type petit Billy 3 gousses d’ails 100 g de farine 60 g d’amandes en poudre 40 g de parmesan rape [lien] [FR]

Feuilletés aux pêches plates, orgeat & fromage de chèvre frais

Cette idee d’integrer du fromage de chevre dans un dessert m’a ete souffle par Philippe Conticini … Un sacre personnage ! Que j’ai decouvert il y a quelques annees, en regardant Cuisine TV, dans une mini emission « Jeux de gout ». Il realisait des recettes souvent tres bizarres mais avec un tel enthousiasme que j’aurais ete prete a tout gouter ! Depuis, j’ai decouvert d’autres de ses facettes, je suis devenue fan et j’espere bien avoir l’occasion, un jour, de faire une pause a sa Patisserie des reves. En si en y reflechissant bien, j’ai deja deguste des desserts au fromage de chevre, ou de brebis, et, en particulier un que j’adore et dont je pourrais me faire des ventrees: les beignets au brocciu. Diaboliquement bons ! Rien que d’ecrire ces mots. [lien] [FR]

Velouté de courgettes au chèvre frais + concours appli gratuite inside

[lavande1] Veloute de courgettes au chevre frais + concours appli gratuite inside: Le mois de mai sera celui des soupes ou ne sera pas. Les 10 elues pour perdre publiquement leurs grammes ont ete informe et vont recevoir le livre de Florence, notre nutritionniste  Et sous le theme de « Soupons ensemble » nous allons collectivement, les 10, vous (tous les volontaires) et moi « souper » midi et soir. Ce jour on me propose de tester une appli pour Toquades. Pour ceux qui l’ignorent, Toquades est THE editeur de mon dernier livre. Notez que quand on m’a contacte on se fichait royalement que j’ai ou pas publie chez eux, on voulait simplement me parlait de l’appli. Vous devinez ? J’ai dit OUI, surtout quand j’ai lu que mes lecteurs cheri allez avoir le plaisir de se battre pour recolter 5 codes pour telecharger cette appli gratos. [lien] [FR]

Courgettes et Fromage de Chèvre comme des Makis

Courgettes et fromage frais, comme des makis. Il y a deux ans nous avons fait baptiser Constance, elle avait 6 mois, et pour la premiere fois depuis sa naissance je m'etais remise en cuisine. Je veux dire, vraiment remise en. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes & chèvre – Pâte brisée à la farine de Kamut

Cette semaine, ce fut donc tarte sucree et tarte salee ! J’ai adopte cette version de pate brisee au Kamut depuis deja pas mal de temps pour faire toutes mes tartes salees car cette farine apporte un petit gout different. Plus parfumee que la farine de ble, certains disent un gout de noix ou de noisettes … Je ne saurais pas tres bien le definir mais une chose est sure, cela apporte vraiment un plus a mes tartes. Vous sentirez cette difference des la cuisson au parfum qu’elle diffuse. En France, on ne trouve que de la farine de Kamut complete, ce qui donne un petit cote rustique a la pate et quelques grains craquent sous la dent. Mais en Italie, j’en trouvais de la blanche avec laquelle j’avais tente quelques patisseries vraiment delicieuses … Impossible d’en denicher ici, a mon grand regret. [lien] [FR]

Tarte aux courgettes, jambon cru et pignons

Prechauffer le four a 180ºC. Foncer un moule a tarte avec une feuille de papier sulfurise (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pate. Reserver au frais. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les courgettes rapees a feu vif, sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu'a ce que celles-ci commencent a devenir tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym emiette. Retirer la sauteuse du feu et reserver. Dans une jatte, battre la ricotta en creme avec les oeufs. Ajouter les courgettes rapees et le parmesan. Saler, poivrer et bien melanger. Saupoudrer la pate avec la chapelure, puis couvrir avec les tranches de jambon cru. Etaler la preparation a la ricotta et aux courgettes sur le jambon. Lisser la surface de la tarte a l'aide d'une spatule et saupoudrer avec les pignons de pin. [lien] [FR]

Velouté froid aux courgettes, pommes et amandes

Nous traversons un ete particulierement chaud, aux Acores. Et l'humidite de l'Atlantique Nord accroit encore la sensation de chaleur, comme si nous vivions dans une serre. Dernierement, nous n'avons pratiquement mange que des salades. Ou encore des soupes froides. Celle-ci a un bel equilibre de saveurs et est particulierement rafraichissante. Ingredients pour 4-6 personnes 50 g de margarine vegetale,1 gousse d'ail ecrasee,200 g de blanc de poireau finement emince,400 g de courgettes coupees en des,2 pommes vertes type Granny Smith, jus de citron,1 cube de bouillon de legumes emiette, eau,50 g d'amandes moulues,50 g d'amandes effilees,1 yaourt nature,100 ml de creme legere, sel & poivre du moulin,1 pincee de muscade, fromage de chevre grossierement emiette (facultatif) . [lien] [FR]

Cake de polenta, amandes & courgettes

Voila bien longtemps que je ne vous ai pas propose une petite recette de polenta ! Mais comme le temps me fait defaut et que mon esprit est trop occupe par des tracasseries « demenagementesques » pour etre creatif, je me suis contentee de decliner mon cake de polenta au citron en version salee. Ce cake est agreablement parfume, tres moelleux et legerement humide. Vous pouvez varier la garniture, comme pour les classiques cakes sales. À decliner a l’envie donc ! Et il se deguste tiede ou bien frais, apres quelques heures passees au refrigerateur. [cake de polenta aux courgettes]Cake de polenta, amandes & courgettes - Pour un moule a cake de 22 x 11 cm:- 100 gr de polenta fine -100 gr de poudre d’amande -40 gr de maizena (amidon de mais) - ½ sachet de poudre a lever (5 gr) . [lien] [FR]

Clafoutis de courgettes aux copeaux de Parme, fromage de chèvre et curry

16 aout 2010: Clafoutis de courgettes aux copeaux de Parme, fromage de chevre et curry: Il y a en ce moment profusion de courgettes dans les jardins et sur les etals, et on cherche toujours de nouvelles idees pour les accommoder. Voici un clafoutis qui est en fait un plat complet que l'on peut deguster chaud ou tiede, mais je l'ai egalement goute froid a temperature ambiante et il etait, la encore, tres bon. La recette est tiree de mes classeurs. Clafoutis de courgettes aux copeaux de Parme, fromage de chevre et curry  Les ingredients pour 4 personnes:150 g de jambon de Parme en tranches fines 1 crottin de chevre bien sec 800 g de petites courgettes 30 cl de lait entier 4 c a s de ciboulette ciselee 5 c a s d'huile d'olive + 1 pour le plat 1/4 de c a c de curry en poudre Couper les extremites des courgettes lavees mais non pelees. [lien] [FR]

Feta rôtie, tomates cerise & pignons

Aujourd’hui je vous propose une idee plutot qu’une recette … C’est si simple a realiser que je n’ose vraiment pas donner a ce plat le nom de recette ! Simple mais delicieux. Il n’y a pas grand-chose a dire si ce n’est que la feta, une fois rotie et tiede, est plus forte en gout. Je l’ai achete a la decoupe afin d’avoir des tranches a l’epaisseur souhaitee et j’esperais en trouver une version un peu plus grasse … Parce que plus c’est gras, plus c’est fondant ! Et j’avoue que question fromage, j’ai tendance a ne pas lesiner sur la matiere grasse, c’est tellement bon ! Feta rotie, tomates cerise & pignons Par personne:- 1 tranche de feta d’environ 1 cm d’epaisseur -6 tomates cerise -1 c a c bombee de pignons de pain -1 filet de miel d’acacia . [lien] [FR]

Salade d’endives aux pignons, raisins, Ossau Iraty & miel

La salade d’endives etait rarement a notre menu jusqu’a ce jour où je l’ai decouverte autrement. On etait en balade dans les montagnes et on s’etait arrete dejeuner dans l’un des rares restaurants ouvert hors saison. La carte etant tres « clairsemee », c’est par depit que j’avais opte pour leur salade d’endives. Si elle se presentait dans une classique version aux pommes, noix et (excellente) tomme des Alpes, il y avait un ingredient qui a fait tout la difference - un filet de miel. Un regal ! Depuis, la salade d’endives s’invite regulierement a notre table et je vous propose ma derniere variante. Salade d’endives aux pignons, raisins, Ossau Iraty & miel Pour 2 personnes*:- 2 endives -20 gr de pignons -60 gr d’Ossau Iraty (ou tomme de votre choix) . [lien] [FR]

Salade d'endives aux pignons, raisins secs, Ossau Iraty & miel

Voici une petite salade automnale vraiment ideale que j'ai servi lors d'un buffet et qui a beaucoup plu. L'endive est un legume que je consomme le plus souvent cru et au moins une fois par semaine avec une simple vinaigrette mais pour changer j'ai voulu tester la recette de Carole du blog " Alter Gusto ". La seule difference avec celle de Carole, c'est que j'ai mis des raisins secs au lieu de grains de raisin frais. A vous d'opter pour la version de votre choix. Ingredients pour 2 personnes:- 2 endives -60 grs d'Ossau Iraty -1 petite poignee de raisins secs -2 cuilleres a soupe d'huile d'olive -3 cuilleres a soupe de miel liquide Preparation: Torrefiez les pignons quelques minutes dans une poele chaude sans matieres grasses. Coupez le fromage en petits des. [lien] [FR]

Petit fromage de chèvre à la tapenade

Je vous avais promis un troisieme fromage pour cette periode des fetes, avec du chevre. Et avec un petit brin de tapenade cela vous dit ?. De quoi se mettre, durant la degustation de celui-ci, au soleil des festivites.  Mais rien ne vous empeche … Continuer de lire  → [lien] [FR]

Salade de lentilles au fromage fetta

Pour bien commencer la nouvelle annee j'ai pense vous offrir une petite salade a la fois nutritive, vitaminee et vite preparee. Il s'agit la d'une excellente facon d'augmenter notre consommation de legumineuses car Dieu sait que nous en consommons pas assez. En plus d'etre riches en fibre, les legumineuses donnent un bon coup de fouet a l'organisme en panne d'energie, ce qui est fort appreciable en ce debut d'annee hihi!! Alors non non, plus d'excuses pour ne pas les introduire au menu plus souvent;) Je voudrais profiter de l'occasion pour vous souhaitez une annee 2011 remplie de Bonheur, d'Amour, Sante et de tout ce que vous desirez!! Un Grand Merci egalement a chacun et chacune de vous Chers amis blogueurs et lecteurs pour vos beaux commentaires tellement apprecies, vos chaleureuses visites ainsi que de votre fidelite tout au long de l'annee 2010!! Je vous Aime et je vous Remercie d'etre tout simplement la. [lien] [FR]

Tartelettes au thé matcha et aux courgettes comme des fleurs, pour déguster du thé vert en version salée

Vous avez tres certainement deja entendu parler ou goute du matcha, un the vert reduit en une tres fine poudre. D'une couleur vert intense, son parfum delicat peut se preter a toutes sortes de preparations. Tres prise au Japon, il est traditionnellement utilise lors de la ceremonie du the. Avec le temps, il a egalement fait son entree dans des preparations culinaires. Son utilisation la plus courante se trouve dans la creme glacee ou les granites ; il sert aussi de base a certaines patisseries japonaises. Facile a utiliser, il peut etre incorpore directement dans des preparations ou juste saupoudre, il faut neanmoins veiller a son dosage. Trop dose, il developpera des notes tres vegetales et un peu ameres ; juste dose il aura des notes douces, fleuries, beurre frais. Le Palais des thes vient tout juste de sortir leur premier the matcha patissier. [lien] [FR]

Petits flans de courgettes & marjolaine

Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent a la marjolaine. Alors Cheri, qui en est litteralement fada, en a plante en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle a chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitree … Quel coquin ce Cheri ! [;)] Et si je l’ecoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagerons pas quand meme ! La marjolaine a un parfum puissant qui se marie tres bien avec les courgettes. Elle apporte une originalite et une saveur vraiment interessantes a ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au demoulage, le resultat s’est avere plutot moche. Aussi je vous le deconseille sauf si vous prevoyez de les emporter en pique. [lien] [FR]

Petits flans de courgettes & marjolaine

Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent a la marjolaine. Alors Cheri, qui en est litteralement fada, en a plante en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle a chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitree … Quel coquin ce Cheri ! [;)] Et si je l’ecoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagerons pas quand meme ! La marjolaine a un parfum puissant qui se marie tres bien avec les courgettes. Elle apporte une originalite et une saveur vraiment interessantes a ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au demoulage, le resultat s’est avere plutot moche. Aussi je vous le deconseille sauf si vous prevoyez de les emporter en pique. [lien] [FR]

Blancs de poulet au fromage de chèvre et au basilic

Un petit plat grec tout simple au delicieux arome de basilic, parfait pour les repas decontractes de l'ete dans le jardin ou sur la terrasse. Ingredients pour 4 personnes 4 blancs de poulet sans peau ni os,100 g de fromage de chevre coupe en 8 rondelles,1/2 bouquet de basilic frais, sel & poivre du moulin,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive. Secher impeccablement les blancs de poulet avec du papier absorbant. A l'aide d'un couteau bien aiguise, ouvrir une poche laterale dans la partie la plus epaisse de chacun. Introduire 2 rondelles de fromage de chevre dans chaque blanc de poulet, ainsi que 3-4 feuilles de basilic entieres. Fermer avec des piques en bois. Saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une poele. Faire dorer les blancs de poulet pendant 15. [lien] [FR]

Courgettes à l'escabèche, basilic menthe, citron confit, feta

01 septembre 2011: Courgettes a l'escabeche, basilic menthe, citron confit, feta: En cuisine avec la courgette, mes recettes se comptent sur une seule main, alors j'en arrive a tourner en rond. J'innove peu et du coup fais souvent les memes recettes. Les courgettes, je ne les aimes pas archis cuites ni flottant dans une sauce, mais plutot encore legerement croquantes et meme crues. Souvent avec du lait de coco, du curcuma, du parmesan ou du citron. Et, le plus simplement du monde en tagliatelles cuites servies avec un filet d'huile d'olive parsemer de fruits secs et de fleur de sel. Un tian, en salade croquante, en galette, en tarte fine avec du fromage ou gratiner avec une belle couche de parmesan et puis basta enfin je crois ! Et allez savoir pourquoi, j'ai horreur de la soupe ou du gaspacho de courgette. [lien] [FR]