Caldeirada de travers de porc

Sur le même thème que "Caldeirada de travers de porc"

Travers de porc à l'ananas

Ces deux derniers mois assez trepidants m'ont un peu eloignee de mon blog. Je n'ai meme pas eu l'occasion de souhaiter un beau Noel a ceux qui passent par ici regulierement - malgre mon manque d'assiduite, et j'en suis desolee, mais il n'est pas trop tard pour vous souhaiter un excellent reveillon de la St-Sylvestre.: ) Une reprise a l'acorienne, toute en saveurs, avec de l'ananas, un fruit que l'on trouve souvent associe au porc, au Portugal. Ingredients pour 3-4 personnes 1 kg de travers de porc coupe en petits morceaux,1 cuillere a soupe de massa de malagueta *,1 feuille de laurier cassee en morceaux,1/2 cuillere a cafe de puree d'ail,200 ml de vin blanc sec,800 g de pommes de terre coupees en cubes,50 ml d'huile d'olive,4 rondelles d' ananas frais (ou en conserve. [lien] [FR]

Ribs ou travers de porc au miel balsamique et épices

Si aujourd'hui je vous reparle de miel, c'est grace a vous chers lecteurs, connus ou anonymes. Oui, souvenez-vous, je vous avais sollicites pour soutenir ma recette de tournedos de canard Rossini au miel et grace a vous, j'ai gagne la premiere place. Vraiment du fond du coeur, encore merci ! Et comme si noel ne s'arretait pas encore, j'ai recu quelques pots de miel de Jean-Francois Cretet, Monsieur Cuisimiel. Dans le paquet, il y a en un qui m'a de suite attiree, c'etait le plus petit d'entre tous. Il s'agit d'un miel aux epices et au balsamique. D'une couleur assez sombre, contenant du paprika, du cumin, de l'ail, du curcuma, du gingembre, du romarin, du piment. Un savoureux melange qui me donnait envie d'une viande laquee. Et j'ai choisi des ribs ou en francais des travers de porc. [lien] [FR]

Travers de porc à l'orange comme à São Miguel

Avant d'arriver sur la Peninsule Iberique, les agrumes - originaires d'Asie - ont d'abord ete acclimates aux Acores pendant la periode des Grandes Decouvertes. On les utilise d'ailleurs a profusion dans la cuisine traditionnelle des iles portugaises. Ici, la douce acidite de l'orange releve tres bien la viande de porc dans cette recette typique de la magnifique ile de São Miguel. Ingredients pour 4-5 personnes 1 kg de travers de porc - pas trop gras, coupe en petits morceaux,125 ml d'huile d'olive,125 ml de vin blanc sec,2 feuilles de laurier,3 oranges,1 gros oignon finement hache,3 gousses d'ail finement hachees,3 cuilleres a soupe de pulpe de tomate,1 cuillere a soupe de massa de malagueta *,1 pincee de piment sec moulu, sel & poivre du moulin. * puree de piments doux acorienne Prechauffer le four a 180ºC. [lien] [FR]

Fèves mijotées au travers de porc

Les feves sont des legumineuses tres appreciees au Portugal. On les trouve souvent associees a de la viande de porc et/ou a des charcuteries dans de rustiques et savoureuses recettes traditionnelles comme celle-ci. Ingredients pour 4-6 personnes 1,2 kg de travers de porc pas trop gras, separe en petits morceaux, sel & poivre du moulin,1 cuillere a cafe de paprika,100 ml d'huile d'olive,2 oignons finement haches,3 gousses d'ail finement hachees,1/2 chourico maigre- ou de chorizo doux, coupe en fines rondelles,100 ml de vin blanc sec,200 ml de bouillon de boeuf,1 kg de feves ecossees,1/2 bouquet de coriandre fraiche,1 cuillere a cafe de vinaigre de vin blanc. Assaisonner les morceaux de travers avec du sel, du poivre et le paprika. Laisser reposer pendant 30 minutes. [lien] [FR]

Travers de porc croustillant, sauce piquante aux échalotes

Ainsi cuisine, le travers de porc acquiert une texture seche et ultra-croustillante. A manger de facon informelle, avec les doigts, au retour de la plage. Ingredients pour 4 personnes 1 kg de travers de porc pas trop gras,100 g de farine de mais jaune - ou de polenta,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,2 cuilleres a soupe de parmesan finement rape,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe d'origan sec emiette,1 cuillere a cafe de paprika, sel. 6 petites echalotes entieres, pelees,200 ml de bouillon de boeuf,1 cuillere a soupe de beurre,1 cuillere a soupe d'amidon de mais (Maizena),1 piment rouge frais, finement emince, sel. Couper le travers de porc en petits morceaux (un os par morceau) et le disposer dans une jatte. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]

Travers de porc du Ventoux avec figues - Schweinerippchen vom Ventoux mit Feigen

Dans un plat, mettez un peu d'oignons blancs, les travers, les quarts de figues, arosez d'un filet d'huile d'olive et un peu de von rouge.Enfournez a 180° pendant une heure. Dann in einen Brater weisse Zweibelringe geben, die Rippchen, die geviertelten Feigen, alles mit etwas Olivenol betraufeln und etwas Rotwein dazugiessen. Bei 180° gut eine Stunde garen. Et voila, archi simple, n'est-ce pas? Et, j'y pense, remplacez les figues par les raisins, mucat p.ex. et deglacez a la fin avec un peu de vinaigre. Und fertig, der ganze Suden in einem Topf, na ja, fast.Dabei fallt mir ein, man konnte die Feigen auch gut durch Muskat-Trauben ersetzen, und dann am Ende einen Tropfen Essig dazu! [lien] [FR]

Porc confit à l'açorienne

Autrefois ce plat traditionnel des Acores etait prepare au debut de l'hiver, au moment où l'on tuait le cochon. Confite, la viande pouvait ainsi se conserver pendant des mois dans la graisse, bien enfermee dans de gros pots en gres. Malgre l'invention du refrigerateur, les "torresmos de cabinho" - ou "de pauzinho", "de vinha d'alhos", etc.- restent toujours l'une des specialites preferees des Acoriens. On les sert en plat principal, accompagnes de patates douces roties avec la peau, mais le plus souvent comme "petisco" - l'equivalent portugais des "tapas", effiloches sur une tranche de pain, au comptoir des cafes ou dans les "tascas" de rue ambulantes. On cuisine le porc confit dans tout l'archipel, avec de tres legeres variantes d'une ile a l'autre. Celle-ci est la recette la plus commune a Terceira. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à l'érable et dijon

De tendres et delicieuses cotelettes de porc. J'ai pris la recette sur le site de, Metro. 1/4 tasse de jus de pomme ou orange 4 c. a table de sirop d'erable 3 c. a table de moutarde de dijon 3 gousses d'ail, hachees 1/2 c. a the thym seche Au gout, poivre du moulin 6-8 cotelettes de porc desossees Mettre les cotelettes dans un plat peu profond et reserver. Dans un bol melanger le reste des ingredients et verser sur les cotelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’a 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilee du barbecue jusqu’a ce que la viande soit cuite a votre gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Brochettes de porc souvlaki

Une excellente marinade qui donne un tres bon gout au porc. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Quebec. Mes modifications entre parentheses. 600g. de filet porc en cube 4 c. a the huile d'olive 1 c. a the cari en poudre 1 citron presse (mis 1 c. a soupe) 4 gousses d'ail emincees 1 c. a soupe origan frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe persil frais hache (1 c. a the seche) 1 c. a soupe moutarde de dijon Melanger tous les ingredient ensemble et faire mariner toute une nuit ou 2 jours. Embrocher avec ou sans legumes et faire cuire sur le barbecue ou dans le four. [Photobucket] [lien] [FR]

Hamburger au porc gourmand

L'ete est la saison ideale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Quebecoises. 1 lb (454gr)de porc hache 1 lb de dinde ou de bœuf hache 1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh 1/2 oignon hache finement 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau) Dans un bol, melanger tous les ingredients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien melanger le tout et faconner en 6-8 galettes; tout dependant de l'epaisseur desiree. Cuire sur la grille huilee de votre bbq ou sur la cuisiniere, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au gout. [Photobucket] [lien] [FR]

Filets de porc aux agrumes et à la coriandre

Preparation:20 minutes Ingredients pour la viande 1 c. a soupe (15 ml) de beurre 1 c. a soupe (15 ml) d'huile 2 filets de porc coupes en deux Ingredients pour la sauce aux agrumes et coriandre 4 echalotes francaises hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de miel 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange 2 c. a soupe (30 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 3 c. a soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraiche hachees finement 2 c. a soupe (30 ml) de beurre Sel et poivre au gout Methode pour la sauce 3)Dans la poele ayant servi a griller le porc, faire dorer les echalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire carameliser 3 minutes. Saler et poivrer au gout. 4)Deglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser reduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser reduire encore 4 minutes. [lien] [FR]

Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Les chataignes, j'aime les ramasser lors de mes balades automnales en pleine nature. Malheureusement, comme je suis la seule a en manger, je les oublie souvent dans un coin et elles s'abiment. Cette annee, je ne me suis pas laissee prendre ; je les ai cuisinees des mon retour. Cuites au four et integrees dans une salade de chou au soboro de porc, mes magnifiques chataignes du bois d'en face ont connu une fin bien honorable ! Le soboro est une sorte de condiment japonais a base de viande hachee (bœuf, poulet, porc.). Il peut se consommer chaud ou froid, en accompagnement de mets a la saveur plus neutre : c'est un peu le jambon ou le lard de la gastronomie occidentale. Il est excellent en accompagnement d'un bol riz fumant ou de legumes vapeurs ; c'est egalement. Lire Chou blanc au soboro de porc et chataignes. [lien] [FR]

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle a Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcement envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main. Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne necessite pas d'avoir un stock de legumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir executer la recette. Juste des epices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout ! Le resultat est vraiment genial car la recette est tres rapide a faire (rien a eplucher, a faire reduire, a faire cuire pendant 40 mn) et le melange des saveurs est excellent (je l'ai fait goute a 4 personnes differente tout le monde a adore). [lien] [FR]

Un kir à la Frégate et du porc aux palourdes

[Un kir a la Fregate] C’est un autre rituel d’ete, de ces jours où on prend le temps. Descendre tranquillement au marche, jeter un coup d’œil aux poissons – mais il y a foule de chalands, a cette heure la – prendre au passage quelques courgettes, des tomates, des herbes fraiches, ou un de ces petits chevres, magnifiques de saveur, qui ont le gout de l’ile. Essayer de resister a l’odeur enivrante du lard roti. Pousser plus loin vers le port, prendre un journal au passage et terminer immanquablement a la Fregate, a l’heure du kir. Regarder les bateaux defourner leurs cargaisons de touristes un peu egares. Prendre le vent, la temperature, voir où en est la maree. Ne rien faire, tout simplement, pendant que le port se vide doucement, retrouve son calme de mi-journee. Remonter. [lien] [FR]

Wok de porc et gambas au curry rouge

Un plat rapide au wok a faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingredients:500 g d'echine de porc Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge Quelques feuilles de persil plat Decoupez en fines lamelles les oignons et les poivrons rouges. Decoupez les courgettes en gros cubes. Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les legumes et la pate de curry et faites les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez. Retirez les legumes du wok. Ajoutez la viande de porc et faites la colorer. Rajoutez les legumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Verifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et servez aussitot. Conseils: Servez ce curry avec un riz Basmati. [lien] [FR]

Côtes de porc à la sauge

Tout simplement. Parce que la sauge est la meilleure amie de la viande de porc. Ingredients pour 4 personnes 4 cotes de porc (filet), pas trop fines,2 cuilleres a soupe bombees de farine,1 cuillere a soupe de sauge fraiche, finement hachee,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive,25 g de beurre froid coupe en petits morceaux,2 cuilleres a soupe de jus de citron,1 cuillere a cafe de sucre, sel & poivre du moulin. Dans une assiette, melanger la farine avec 2/3 de la sauge hachee, du sel et du poivre. Passer les cotes de porc une par une dans le melange, des deux cotes. Chauffer l'huile d'olive a feu moyen dans une grande poele antiadhesive. Faire dorer les cotes de porc pendant 6-7 minutes de chaque cote, ou jusqu'a ce que celles-ci soient cuites, tendres et dorees. [lien] [FR]

Côtelettes de porc à la Sukie

Cette recette est a gardee bien precieusement, elle est vraiment trop bonne. Mon chum qui n'aime pas vraiment le porc, a ete conquis par celle-ci, autant par le gout que la tendrete de la viande. Je sais pas si c'est du au fait que j'ai pris avec os et qu'elles ont marinees 2 jours, mais je ne changerais pas de methode. J'ai pris cette recette chez, Ma petite vie!. 1/2 tasse de sauce soya 2 c. a soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail (mis 4 gousses) 1 c. a the d'epices a steak 1 oignon hache finement (pas mis) 8 a 10 cotelettes de porc Mettre les cotelettes dans un grand plat profond, les piquer et reserver. Melanger tous les ingredients de la marinade ensemble et verser sur les cotelettes. Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'a 2 jours, comme j'ai fait. Faire cuire sur la grille huilee du barbecue. [lien] [FR]

Siu mai : Bouchées chinoises au porc

[lavande1] Siu mai: Bouchees chinoises au porc: Lorsque je vais chez Paris store, je fais toujours une razzia de ces petites bouchees declinees en toutes sortes de saveurs. Le truc c’est que si moi et les enfants aimont cela, mon cher et tendre regarde toujours avec une moue dubitative ces bouchees comme si la farce etait faite de chien ou de sauterelles lol Pour remedier au probleme, j’ai decide de les faire moi meme, au moins il me fera confiance sur le contenu de la farce. Au passage notez que l’on peut garnir au gre des envies et du contenu du refrigerateur. Si on achete la pate a won ton toute faite, ce qui est mon cas, ca ne prend pas trop de temps et le resultat est quand meme vraiment chouette ! [lien] [FR]

Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

La sauce au vinaigre balsamique apporte une tres agreable touche aigre-douce a de simples cotes de porc. Ingredients pour 2 personnes 2 cotes de porc (filet),1 cuillere a soupe de thym frais emiette,1 cuillere a soupe d'huile d'olive,2 et 1/2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre du moulin. Puree de pommes de terre au parmesan 4 pommes de terre moyennes coupees en cubes,1 gousse d'ail finement hachee,1 pincee de muscade,2 cuilleres a soupe de parmesan rape,4 cuilleres a soupe de lait,2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Preparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salee pendant environ 10-15 minutes. Egoutter. Reduire les pommes de terre en puree a l'aide d'un moulin a legumes. Assaisonner avec du sel. [lien] [FR]