Une petite envie de dessert aux mirabelles, et le mag de Sophie !

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Petite tarte aux mirabelles et au chèvre frais

Chaque annee, j'attend la saison des mirabelles avec impatience. Non pas parce qu'elle correspond avec la rentree (je deteste cette periode), mais parce que j'adore cette petite boule doree et principalement en tarte. Apres avoir deguste quelques parts de tarte. [lien] [FR]

Petite envie de fond de frigo ou quand un avocat rencontre un pot de mayonnaise et que tout ça finit en guacamole fondant craquant !

J'ai toujours eu l'angoisse de la porte du frigo…  J'ai toujours une inquietude en ouvrant cette foutue porte derriere laquelle se cachent plein de choses qui vivent leur vie la. J'ai toujours eu l'angoisse du mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de tout ca ! Et puis d''ailleurs que font-ils vraiment des que la porte se ferme, qu'est-ce qui me prouve que la lumiere s'eteint et que mon frigo ne se transforme pas, a peine ferme, en piste de danse où carottes, petites framboises et tranches de steak ne se lancent pas a corps eperdu dans des disco torrides ! Hein, qu'est-ce qui me le prouve… Vous avez deja passe une nuit dans un frigo, vous ??? Mais finalement ce n'est pas vraiment cette angoisse qui me prend quand j'ouvre la porte, c'est juste l'eternelle question, qu'est. [lien] [FR]

Recette de dessert tout rouge, souvenirs souvenirs… et aujourd’hui c’est Sophie qui devient ma rédactrice !

Etre redacteur invitee, je n'avais meme pas imagine ca une fois dans ma vie. Et quand Dorian me l'a propose pour vous raconter mon dessert rouge, j'ai dit oui, non sans une certaine apprehension. Il fallait trouver une anecdote, un fil rouge, une histoire. En fait je n'ai pas mis bien longtemps a trouver car le soir où j'ai realise ce dessert, il s'en est fallu de peu pour que ce soit le plus sublime flop de ma vie de bloggeuse. Nous etions donc dans l'atelier de Stephanie, je cherchais frenetiquement du sucre. Sur une etagere, j'en vois dans un gros bocal. Ni une, ni deux (pas de temps a perdre) je saupoudre TRES genereusement les tomates et les poivrons, j'arrose correctement le tout d'huile d'olive et j'enfourne. Normal. Tout est tout a fait normal et je suis apaisee. [lien] [FR]

Petit dessert sans conséquences mais gourmand quand même pour les fêtes : verrines choco-châtaignes et fromage blanc

Je ne suis vraiment pas une adepte de la buche, ni de desserts riches lors des fetes. J'aime que la note sucree proposee soit legere et fraiche. Pour changer des salades d'agrumes et des mousses, j'ai opte pour un simple dessert au fromage blanc un peu gourmand. Celui qui n'est ni trop gros, ni trop riche mais suffisamment gourmand pour avoir une tonalite de fete. Vous ne regretterez pas les 10 minutes maxi qu'il faut pour le faire. Verrines choco-chataignes et fromage blanc 1 kg de fromage blanc 100 g de chocolat noir a 66% 10 cl de creme fleurette 6 cuilleres a soupe + 6 cuilleres a cafe de creme de marron vanillee Preparation de la creme choco-chataignes.  Faire chauffer la creme fleurette. Des qu'elle bout la verser sur le chocolat casse en petits morceaux et melanger jusqu'a le faire fondre. [lien] [FR]

Le brie à la vanille d’Anne-Sophie Pic, ou le fromage fait émotion

Si je lis avec gourmandise les compte-rendus gastronomiques de mes confreres et consoeurs, c’est desormais un exercice auquel je repugne. Quel interet pour moi de vous raconter de A a Z le menu, a part vous procurer une degustation par procuration ? En allant de blog en site, en passant par Facebook ou par Foodreporter, vous trouverez absolument tout avant une visite dans (presque) tous les restaurants. Alors puisque d’autres le font tres bien, j’avais envie d’autre chose. Deguster un delicieux repas tout seul, il n’y a pas plus triste  - sans personne en face, pas de miroir tendu pour scruter les emotions qui peu a peu passent sur le visage au fur et a mesure de la degustation. Ce dont j’ai envie sur ce blog, c’est de laisser passer l’ecume du temps, et de ne retenir d’un tres bon repas qu’un seul element –du decor. [lien] [FR]

Recette express de petites crèmes à la vanille parce que des fois quand l’envie vous prend… elle vous prend…

Juste avant de partir en Hollande j’ai ete pris d’une frenesie de creme a la vanille… Une frenesie c’est plus qu’une envie, c’est comme une evidence que le jour d’apres ne serait pas le meme si on ne realise pas l’envie du moment. Et donc a quelques heures de prendre la route, la creme a la vanille m’a pris… Comme toujours dans ce cas j’ai realise cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite… Petites cremes a la vanille Ingredients:25 cl de lait -25 cl de creme fleurette – 1 gousse de vanille -4 jaunes d’œufs -125 g de sucre Versez le lait et la creme dans une casserole, grattez la gousse de vanille au dessus de la casserole de maniere a faire tomber les petites graines, ajoutez la gousse et portez le tout a ebullition. [lien] [FR]

Clafoutis aux mirabelles avec quelques noisettes

Apres la cuisine fond de frigo, voici enfin une vraie recette, que j'avais envie de tester depuis longtemps. J'avais decoupe la fiche dans Elle il y a deja plusieurs annees - clafoutis mirabelles, streusel de noisettes, du chef Michel Roth. Rien que le nom "streusel", inconnu pour moi, me faisait saliver. Finalement, je n'ai pas eu le courage de faire le streusel de noisettes et j'avais peur d'alourdir le clafoutis. J'ai donc seulement parseme la preparation d'eclats de noisettes avant de la mettre au four. Un delice, mais il faudrait aussi tester avec le streusel (pour les non-inities, ca ressemble a un crumble sauf que c'est plutot alsacien). 60 g de sucre en poudre (si possible roux ou cassonade ou sucre non raffine ou melange des deux) 150 ml de creme liquide 1 gousse de vanille (si on en a) + quelques noisettes concassees en eclats ou a la place. [lien] [FR]

Un week end inespéré et un petit dessert d’automne…

Pour ce week end de Toussaint, on attendait un temps……de Toussaint…. Et pour notre petit sejour a Paris on a eu un temps printanier….on a joue les touristes sous le soleil. On a decouvert un endroit charmant…. Où on serait bien reste siroter une boisson fraiche si le petit salon de the du jardin n’etait pas ouvert qu’en ete… Et on a pu enfin visiter un endroit qu’on avait trouve ferme des annees de suite, la derniere fois en mai dernier, sous un temps de Toussaint d’ailleurs…. [les serres du jardin des plantes] Les serres du jardin des plantes…….et pendant qu’on etait dans le coin, on a admire les couleurs du jardin…. [couleurs du jardin des plantes] Mais notre promenade s’est terminee sous un ciel plus gris….et certains ont voulu nous jouer un remake des “Oiseaux” Un petit dessert aux poires pour remettre un peu de couleurs la dedans?…. [lien] [FR]

Petit cake du dimanche soir… Parce qu'on peut avoir envie de simplicité sans se priver de goût !

Mes dimanches je les reve comme un long fleuve tranquille, une sorte de grand rien dans lequel je me laisserai couler… Alexandre le bienheureux au pays des kifoutriens ! Si j'avais un titre a choisir je crois que celui-la m'irait bien. Mais finalement il y a toujours ce petit grain de sable qui fait que… Regulierement mon probleme se resume a un mot, organisation ! Enfin surtout au manque d'organisation. Du coup, le long fleuve tranquille et mon rendez-vous d'huitre de canape partent en quenouille des que Marie prononce la fameuse phrase fatale a tous mes espoirs, quand elle dit au fait y'a pas un truc ou deux que tu n'aurais pas finis cette semaine… un truc ou deux quoi… Et la les p'tits ruisseaux finissant toujours avec moi par me noyer dans des oceans, le long fleuve se transforme vite en chutes du Niagara par temps de crues sauvages. [lien] [FR]

Comment un simple petit cake peut me faire attraper une envie terrible de Bahamas… Et mon rhum's cake au menu…

Quand on m'a propose de parler des Bahamas, j'ai commence par me mettre en face d'une carte du monde et j'ai essaye de trouver les Bahamas… Et comme j'ai a peu pres les memes connaissances en geographie qu'une dinde espantee, je me suis vite tourne vers Marie et je lui ai lance, les Bahamas tu mettrais ca au large de Brest ou de Bucarest toi ? Au vu de son regard je me suis dit que j'avais encore moins de chance d'atteindre l'ile dans ces directions que si ma dinde espantee se mettait a courir tout droit devant elle. Mais, bonne fille, Marie a quand meme bien voulu poser son doigt sur la carte pour me montrer un point a quelques encablures de Cuba et de la Floride… La, sans me demonter j'ai juste dit, c'est bien ce que je disais au large de Brest quoi… Mes connaissances concernant les Bahamas et la gastronomie bahameenne a ce moment. [lien] [FR]

Petits rôtis de saumon, tomates séchées, ricotta et estragon

Il y a des livres qui vous tapent dans l'oeil au premier regard, et Papillotes de Sandra Mahut aux editions Marabout fait partie de ceux la. J'ai immediatement eu envie de le feuilleter et a la vision des recettes proposees, je n'ai pas hesite. Ce livre etait fait pour moi, pour mes envies du moment - une cuisine simple, inventive, saine, gourmande, astucieuse et rapide. Les photos sont de Nathalie Carnet et chaque page se revele tres appetissante. Pour commencer, j'ai teste la recette issue de la couverture: un roti de saumon garni d'ingredients du sud. Comme le dit si bien l'accroche du livre "assembler, plier, ficeler, au four et c'est pret !" = 15 minutes de preparation pour un resultat tres savoureux, parfume, qui change de l'ordinaire et pour ceux qui font attention a leur ligne pas gras du tout et bien copieux. [lien] [FR]

Petit dessert sans prétention...

Dans mes casseroles toute la journee et comme bien souvent dans ces cas-la, pas de photo car c'est pas facile je vous propose juste une petite creme tres, tres fruitee qui avait fait notre bonheur il n'y a pas longtemps. J'adore quand ce genre de chose deborde et coule sur le plat. c'est [lien] [FR]

Dessert pour toutes les saisons…pour rester dans les agrumes…et avec du riz parce que c’est encore meilleur….

D’accord…on a maintenant des fraises, des cerises….mais pour rester dans des budgets raisonnables, c’est encore la pomme et l’orange qui restent la base des corbeilles de fruits….enfin, chez moi en tous cas…. Voici donc une compote….mais pour la rendre un peu plus…nourrissante…elle est accompagnee d’un riz au lait…eh oui, quelque fois, on a envie d’un dessert un peu plus consistant. Du coup:2 recettes au lieu d’une… a faire quelque soit la saison…. Enfin….quand je parle de recette, j’exagere un peu….c’est plus une improvisation… 3 pommes, 2 oranges, 1 etoile de badiane, 1 c a c de cannelle en poudre, 3 c a s de sucre en poudre . Couper les pommes en morceaux, lever les supremes d’orange et les mettre dans une casserole avec les epices et le sucre. [lien] [FR]

Mes desserts au poivron dans l'emission 100% Mag sur M6

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissez l'emission qui cartonne depuis quelques temps sur M6.non je ne parle pas d' Un diner presque parfait, beurk je deteste cette emission.mais je parle de 100% Mag, qui passe en fin de journee a 18h45. Une emission composee de plusieurs [lien] [FR]

Petites infos utiles ou inutiles de 14h14… Nouvelle table à Strasbourg ou comment Johanna Kaufmann celle qui n'était pas une courge passe aux fourneaux en compagnie de Thomas "Pépé" Riot !

Le jour où j'ai ouvert mon blog je ne savais vraiment pas où j'allais, je savais juste que j'y allais et que ca me rejouissait parce que j'esperais bien que cette porte virtuelle allait ouvrir sur plein plein de rencontres elles bien reelles. Et puis j'ai eu la chance que ces rencontres soient nombreuses et souvent interessantes, amusantes, passionnantes, gourmandes… et beaucoup d'autres choses. Et un jour lors d' un atelier j'ai croise Johanna . Je la suivais depuis longtemps sur ma chaine de television preferee, celle que l'on appelle entre nous la 42, Cuisine TV . Et ce jour-la je l'ai decouverte telle que je l'imaginais, rafraichissante, creative, amusante. Du coup quand j'ai recu dans ma boite mail l'annonce de l'ouverture de son nouveau restaurant, un restaurant a quatre mains en compagnie de Thomas Riot. [lien] [FR]

Petits pains au lait d’amande, orgeat & abricots frais

Elle annonce qu’ils sont les plus moelleux qu’elle ait realise. Et que je peux me lancer les yeux fermes ! Facon de parler precise-t-elle … Vendu ! Mon envie de petits pains gourmands etant pressante, je me suis vite attelee a leur realisation, mirettes bien ouvertes, en modifiant legerement la recette. En les parfumant au sirop d’orgeat, en remplacant le lait par du lait d’amande et en les fourrant d’abricots frais. Ils ont divinement embaumes ma maison a la cuisson, repandant un parfum qui appelle a une degustation immediate. Des qu’ils ont ete tiedes, je n’ai pas resiste a en gouter un et … Je n’ai pas ete decue, je confirme qu’ils sont excellents et tres moelleux. Merci Sab ! [: )] [pain au lait et abricots]Petits pains au lait d’amande, orgeat & abricots frais. [lien] [FR]

La petite salade poire-avocat-yuzu, ou prendre le temps de savourer ce que l’on a déjà

Ces deux dernieres semaines, j’ai redecouvert le plaisir de feuilleter ma bibliotheque culinaire qui s’est monstrueusement etendue ces dernieres annees (non, pas de photo, car il en faudrait plusieurs, soit faire carrement un panoramique). Il faut dire que confortablement blottie dans mon canape, je n’ai qu’une activite essentiellement nutritionnelle - allaiter le petit dernier de la famille qui a deja un bel appetit et des frequences de repas normales pour son age, mais assez intenses pour les grands comme nous qui ne mangeons que 4 3 fois par jour ! Alors lorsque la tetee s’eternise un peu, quoi de mieux que de reflechir a ce que l’on va preparer aux plus grands, pour les chouchouter eux aussi… et prendre le temps de se plonger plus en detail dans les paquets d’excellents livres de cuisine recus au fil des mois mais pas assez pratiques. [lien] [FR]

Petits fondants au chocolat et noix de coco

En ce moment, j'ai envie de manger toutes les recettes de ma Rinette ! Apres tout, quand c'est bon, pourquoi se priver? Pour environ 12 petits fondants 200g de chocolat noir 15cl de creme liquide 50g de noix de coco rapee Faites fondre le [lien] [FR]

Crèmes Dessert Vintage au Chocolat

[Creamiest Chocolate Puddings] A l'heure où des mots comme alginate, spherification, xanthane ou azote liquide quittent le giron des laboratoires chimiques pour envahir notre cuisine du futur, realiser une creme dessert comme le faisaient nos grand-meres en combinant des produits aussi basiques que du lait, de la creme, du cacao et un peu de Maizena peut paraitre obsolete limite has been . Pour moi, ce dessert est loin d'etre desuet avant tout parce qu'il est bon et que tout ce qui est bon est impermeable aux modes, ensuite parce qu'il est rapide a realiser avec des ingredients accessibles et presents dans tous les placards et enfin parce qu'il conjugue a la fois la simplicite et un poil de savoir-faire du geste. Eh oui: une creme soyeuse, onctueuse et veloutee, ca se merite! Quelques grammes de Maizena en trop et la creme se transforme en flan. [lien] [FR]