°maquereau fumé, pain sec & oeuf°

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Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]

Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf à 65°

[lavande1] Gaspacho de coeur de boeuf et oeuf a 65°: Lors de ma toute recente visite chez JP Coffe, celui-ci nous a servi des œufs poches dans un coulis de tomates. J’ai eu envie de reprendre cette idee mais a ma sauce, puisqu’en ce moment je me gave de gaspacho, profitant des cœurs de bœuf gorgees du soleil de l’ete, en prevision de l’hiver qui va me priver de ces merveilles. Pour l’œuf a 65° c’est en realite un œuf a 70°. J’aime mieux le resultat que j’obtiens: le blanc juste pris et cette texture ultra fondante du jaune. Pour peu qu’on mette les œufs au four suffisamment a l’avance, ca se prepare en 5 minutes et c’est vraiment extra. [gaspacho et oeuf a 65°] Pour 4: Une belle tomate cœur de bœuf (500g) 3 cuil. a soupe de vinaigre balsamique 1/2 tranche de pain de mie poivre (ici une dizaine de grains de voatsiperifery) 2 cuil. [lien] [FR]

Gaufres pain d'épices

En voyant cette belle recette chez Isa et ces appetissantes photos, je n'ai eu qu'une seule envie, de tester le plus tot possible. Voila c'est fait et ce fut un excellent dejeuner. Attention de ne pas gouter a la pate pas cuite, vous allez devenir addict, trop bonne!! Si vous n'avez pas de gaufrier, je vous invite a tester ces 2 delicieuses recettes: pancakes pain d'epices et pancakes pain d'epices et pommes caramelisees. 2 tasses (250 g) de farine non blanchie 1/4 tasse (50 g) de sucre 1 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1 c. a the de soda a pate 1/2 c. a the de sel 11/2 c. a the de cannelle moulue 1 c. a the de gingembre moulu 1/2 c. a the de cardamome moulue 1/4 c. a the de clou de girofle moulu 6 c. a table (90 g) de beurre fondu et tempere 1 tasse (250 ml) de lait 1/2 tasse (125 ml) de creme sure (creme aigre) 3 c. [lien] [FR]

Pain de viande en croûte

Mettre le pain prealablement coupe en morceaux dans le bol d'un hachoir. Mixer jusqu'a obtenir de grosses miettes. Retirer 3 cuillerees a soupe de pain emiette et reserver dans un petit bol. Transferer le pain emiette restant dans une jatte. Ajouter l'amidon de mais, la tapenade et les morceaux de beurre. Bien melanger a la fourchette jusqu'a obtenir une preparation sablonneuse. Ajouter l'oeuf entier et melanger jusqu'a obtenir une pate compacte et malleable. Former une boule et envelopper celle-ci dans du film etirable. Reserver au refrigerateur. Mettre la viande hachee dans une jatte. Assaisonner avec du sel, du poivre, la muscade et les graines de cumin. Ajouter le persil, les olives hachees et l'oignon. Ajouter le pain emiette reserve et l'oeuf. Bien melanger a la fourchette. [lien] [FR]

Macarons fourrés au pain d'épices

Avouez que cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas propose de macarons et que vous etes en manque ;-) Aujourd'hui ce sera donc des macarons au pain d'epices car ils m'evoquent parfaitement le confort et la chaleur que je recherche dans cette periode où je suis si nostalgique des journees chaudes d'ete a sentir le soleil brulant cogne sur mes epaules. Bref une saveur assez originale que je vous laisse le soin d'essayer ! Ingredients pour une cinquantaine de macarons:- 250 grs de poudre d'amandes -450 grs de sucre glace -200 grs de blancs d'oeufs -50 grs de sucre en poudre Preparation: Faites chauffer votre four a 150/160° C. Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant. Passez au tamis ce melange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis. [lien] [FR]

Pain d'épices extra-moelleux

La nuit derniere quand j'ai vu ce beau pain chez, Les gourmandises d'Isa, je me suis empresse d'aller le cuisiner. L'odeur qui se degageait durant la cuisson, mettait l'eau a la bouche et le resultat a ete plus qu'apprecie; un pain moelleux au bon gout d'epices qui sera a refaire sans hesiter. Pour celles qui se poseraient des questions, oui il m'arrive de cuisiner la nuit, car etant sur le quart de nuit durant la semaine, je garde sensiblement le meme rythme le week-end!! 135 ml (200g) de miel 1/4 tasse (60 g) de beurre 2 tasses (250g) de farine 1/2 tasse (60g) de poudre d'amande 1/2 tasse (50g) de cassonade 21/2 c. a the de poudre a pate (levure chimique) 1 pincee de bicarbonate de soude 1/4 de c. a the de chaque epice: cannelle moulue, gingembre moulu, clou de girofle moulu. [lien] [FR]

Oeufs à la coque truffés - Getrüffelte Eier

Quand on laisse les oeufs ( des poules heureuses of course!) quelques heures, voir un ou 2 journees dans le verre a truffe, on obtient les meilleurs oeufs a la coque du monde! Wenn man die Eier ( von glucklichen Huhnern naturlich!) einige Stunden oder Tage im Truffelglas lasst, erhalt man wahre Geschmacksbomben! 3 minutes a peine, du bon pain avec du bon beurre sale et voila! Knapp 3 Minuten, mit gutem Brot und gesalzener Butter! [lien] [FR]

Oeuf cocotte aux truffes - Ei "Cocotte" mit Trüffeln

Dans une cocotte beurree( je n'ai pas ces gadgets dans ma cuisine.) ou ramequin ou bien un verre!, mettez une bonne cuillere de tres bonne creme fraiche du cremier et cassez delicatement l'oeuf dessus. In einer kleiner Gratinform oder einem Glas, gebuttert!, einen guten Loffel sehr gute Creme Fraiche, am besten vom Kasehandler, geben und dann darauf vorsichtig das Ei schlagen. Et avec un bon pain grille.Une vraie delice! Mit gerostetem Brot ein wahrer Genuss! [lien] [FR]

Pouding au pain du Nouveau-Brunswick aux bleuets, citron et chocolat blanc avec sauce crémeuse à l'érable

Preparation:27 minutes Cuisson:1 heure et 15 minutes (moi dans les mini-cocottes 30 minutes environ) 4 tasses (1 l) de pain blanc frais, en des (environ 10 tranches, sans la croute) 4 tasses (1 l) de bleuets 1 tasse (250ml) de pepites de chocolat blanc 3/4 tasse (200ml) de creme 35% 1/2 tasse (125ml) de sucre Zeste rape de deux citrons Pincee de chaque de sel et de flocons de piment fort Preparation du pouding aux pains 4)Prechauffer le four a 350°F. (180°C). Beurrer un plat de forme ovale en verre allant au four de 12 po (2,5 l). 5)Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et les oeufs; incorporer delicatement le pain, les bleuets, le chocolat, la creme, le sucre, le zeste de citron, le sel, les flocons de piment. Laisser reposer a temperature ambiante 15 minutes. [lien] [FR]

Oeufs basquaise et plein d'autres idées à chiper pour Pâques

Outre les oeufs en chocolat, je me rejouis quand arrive Paques. C'est deja le printemps, parfois il fait tres beau et meme un peu chaud, les petits legumes commencent a debouler chez le primeur, c'est aussi l'occasion de se retrouver en famille et/ou entre amis. Il n'y a pas a dire, Paques c'est chouette. Et pour continuer sur le theme de l'oeuf, je vous invite a consulter le dossier special Paques des bloggeuses sur Cuisine AZ. Vous y retrouverez ma recettes des oeufs basquaise mais aussi une autre recette aux accents cette fois beaucoup plus british. 1 poignee de tomates cerise 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive 4 pincees de piment d'Espelette sel, poivre du moulin 4 feuilles de basilic Peler la gousse d'ail et l'emincer finement. Laver et secher les poivrons et les tomates. Detailler les premiers en fines lanieres et les secondes en quartiers. [lien] [FR]

Pain perdu farci

Ce pain perdu sale etait um must de la cuisine familiale portugaises des annees 1960-1970 pour recycler le pain rassis et les restes de pot-au-feu. Les mamans le glissaient dans le panier de pique-nique du dimanche ou dans la lunch box du mari. Un en-cas un peu nostalgique, a redecouvrir. Ingredients pour 4 unites 8 tranches de pain de campagne * rassis, d'environ 1 cm d'epaisseur,1 oignon finement hache,2 gousses d'ail finement hachees,250 g de viande de boeuf hachee par le boucher **,1 filet d'huile d'olive,2-3 cuilleres a soupe de persil plat frais, hache,4 oeufs battus, lait, farine, sel & poivre du moulin, huile. * ou de tranches de pain de mie de grande taille. Dans ce cas, veiller a ne pas trop les imbiber de lait afin que les sandwiches ne se defassent pas pendant la preparation ** ou une quantite equivalente de restes de viande cuisinee. [lien] [FR]

Un gâteau princier et un pain du peuple - A royal cake and a folks' bread

Ou un lobster roll (je n'arrive pas a nommer ce sandwich une 'guedille'. ca perd de son charme). L'automne dernier, j'avais 'cache' le fraisier dans un coin abrite du jardin. Last Fall, I had 'hidden' the strawberry plant in a sheltered corner of the garden. J'ai profite de ma convalescence (un terrible virus m'a mise K.O. au cours des dernieres semaines) pour enlever tous les stolons seches, et les feuilles de l'an dernier. Il a l'air ravi et il est en fleurs. I've been convalescing from a terrible virus that made me terribly ill over the past few weeks, so I sat on the veranda to 'clean up' the plant. It's flowering and it seems happy to be alive. Les oiseaux mouches sont revenus et ils sont affames! Meme si je n'ai pas l'impression que la belle saison approche, la Nature me donne des indices que malgre le manque de printemps. [lien] [FR]

Pain de viande façon Wellington

Cette originale recette de "meatloaf" - ou pain de viande - tire son inspiration de la celebre specialite anglaise appelee"Beef Wellington" - un rosbeef roti en croute. Ingredients pour 6 personnes 600 g de viande de boeuf hachee maigre extra, 1 petit oignon finement hache,2 gousses d'ail finement hachees,1 carotte coupee en tres petits des,3/4 tasse * de petits pois frais ou decongeles,75 g de bacon hache,1/2 cuillere a cafe de thym sec,2 oeufs, sel & poivre du moulin, chapelure,1 rouleau de pate feuilletee, huile d'olive,120 ml de vin blanc sec,1 feuille de laurier. * 1 tasse (1 cup) = un volume de 250 ml Chauffer 1 cuillere a soupe d'huile d'olive dans une poele. Faire revenir l'oignon hache avec l'ail pendant 3-4 minutes, en remuant. Ajouter le bacon hache, les des de carotte et les petits pois. [lien] [FR]

Pancakes pain d'épices et pommes caramélisées

Ces pancakes sont tout simplement extra gouteuses et moelleuses a souhait. Je n'ai pas fait les pommes caramelisees, mais je vous laisse la methode. J'ai pris cette recette chez, Les aventures culinaires de KiKi. 1/2 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de farine multigrains (mis farine de ble entier) 1/4 tasse de cassonade legerement tassee 11/2 c. a the de bicarbonate de soude 1/4 c. a the de sel 1/4 c. a the de gingembre moulu 1/8 c. a the de cannelle moulue 1/8 c. a the de muscade moulue Une pincee de clou de girofle moulu Une pincee de cardamome moulue 1/2 tasse de babeurre (buttermilk) 2 c. a soupe de beurre fondu Dans un grand bol, melanger la farine, la cassonade, la poudre a pate, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un petit puits au centre. Dans un autre bol, melanger le babeurre. [lien] [FR]

Pain doré à l'orange

3)Tremper 2 tranches de pain dans le melange d’œuf et les deposer dans la poele et faire cuire environ 1 minute. À l’aide d’une spatule, tourner le pain et faire cuire 1 minute encore, jusqu’a ce que le pain soit dore. Continuer ainsi,2 tranches a la fois… Ajouter un peu d’enduit vegetal si ca colle. Source: Le Tresor gourmand Imprimer la recette [lien] [FR]

Petits pains au lait d’amande, orgeat & abricots frais

Elle annonce qu’ils sont les plus moelleux qu’elle ait realise. Et que je peux me lancer les yeux fermes ! Facon de parler precise-t-elle … Vendu ! Mon envie de petits pains gourmands etant pressante, je me suis vite attelee a leur realisation, mirettes bien ouvertes, en modifiant legerement la recette. En les parfumant au sirop d’orgeat, en remplacant le lait par du lait d’amande et en les fourrant d’abricots frais. Ils ont divinement embaumes ma maison a la cuisson, repandant un parfum qui appelle a une degustation immediate. Des qu’ils ont ete tiedes, je n’ai pas resiste a en gouter un et … Je n’ai pas ete decue, je confirme qu’ils sont excellents et tres moelleux. Merci Sab ! [: )] [pain au lait et abricots]Petits pains au lait d’amande, orgeat & abricots frais. [lien] [FR]

Pain de poissons

Preparation: Prechauffez le four th 6 soit 180°C, Battre les oeufs dans un saladier, Melangez la creme liquide puis le concentre de tomates aux oeufs, Ajoutez le poisson blanc et le thon emiettes puis les olives que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, Salez et poivrez, Mettre la preparation soit dans un moule a cake beurre soit dans de petites portions individuelles, Enfournez pour 45 minutes, Servir chaud ou froid avec une salade. [lien] [FR]

Pain épicé ou comment j'ai été envoûtée par la cuisine Indienne

Ce n'est pas une simple recette que je partage avec toi aujourd'hui, c'est un grand coup de coeur pour une cuisine que je parcours et, decouvre avec gourmandise depuis plusieurs mois au travers de differents ouvrages, notamment "Pure et simple" de vidhu mittal et beena Paradin. C'est un reel bonheur de s'ouvrir a une nouvelle cuisine, differente, exotique qui propose de jongler avec les epices, les graines de toutes sortes comme les graines d'oignons que l'on va utiliser dans cette recette. J'ai tout de suite craque sur ce pain aux epices quand j'ai ouvert ce livre, il est un accompagnement ideal pour tous les plats de legumineuses ou de legumes. Il est possible de cuire les pains a la poele, j'ai essaye les deux methodes avec une large preference pour la cuisson au four car la pate gonfle. [lien] [FR]

Le Pain Sandwich du Roi Arthur

[King Arthur's White Bread] Inventions, theoremes, batailles, lois etc. certains consacrent toute une vie a un projet ou une cause et voient rarement leur nom entrer dans la posterite. Il aura suffit a John Montagu,4eme Comte de Sandwich (1718-1792) et joueur invetere de reclamer a son valet un repas qu'il puisse consommer d'une seule main et sans avoir a quitter la table de jeu. Quelques parties de cartes et de la viande froide entre 2 tranches de pain toaste plus tard: la mode du sandwich etait lancee. Bien sur, John Montagu n'avait rien invente: depuis le grand Sage Hillel au 1er siecle avant notre ere qui consommait l'agneau pascal et les herbes ameres entre 2 matsot en passant par les Grecs et les peuples Mediterraneens qui fourraient deja leur pain pita dans les temps anciens. [lien] [FR]